資源簡(jiǎn)介

(共19張PPT)
第4單元人體的結(jié)構(gòu)與生理 第6章人體的營養(yǎng)
第1節(jié)人類的食物
學(xué)習(xí)目標(biāo)
生命觀念：
①說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，熟悉各種營養(yǎng)成分的食物來源及功能；
②說出蛋白質(zhì)、脂肪和糖類是三大類產(chǎn)熱營養(yǎng)素。
科學(xué)思維：
①通過分析食物營養(yǎng)成分表、探究實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；
②經(jīng)歷設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單食物營養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)展科學(xué)探究思維與創(chuàng)新能力。
探究實(shí)踐：能基于生活疑問提出有關(guān)食物營養(yǎng)的探究問題設(shè)計(jì)并實(shí)施簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如鑒
定食物中的淀粉，精準(zhǔn)記錄、分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)探究態(tài)度。
態(tài)度責(zé)任：能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)自身及他人健康管。
俗語說：“民以食為天。"“人是鐵，飯是鋼， 一頓不 吃餓得慌。"老百姓為什么這么說 我們餐桌上的食 物，你知道它們都富含哪些營養(yǎng)成分嗎 這些營養(yǎng)成分 對(duì)人體有什么作用
情景導(dǎo)入
PRODUCT INFORMATION 產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱： 雙匯王中王無淀粉火腿腸
產(chǎn)品規(guī)格： 360 g(40g*9 支)
配料表：豬肉、雞肉、水、大豆蛋白、白砂
糖、食用鹽、香辛料、雞蛋白粉、乳酸鈉、
三聚磷酸鈉、卡拉膠、食品用香精等。
貯存條件： 衛(wèi)生陰涼、通風(fēng)干燥處。
保質(zhì)期：6 個(gè)月。
注意事項(xiàng)： 脹袋禁食!
營養(yǎng)成分表
提問：食物中含有
哪些營養(yǎng)成分
每 1 0 0 克 (g)
743千焦(KJ)
15.5克(g)
12.5克(g)
1 . 0克(g)
850毫克(mg)
項(xiàng) 目
能量
蛋白質(zhì)
脂肪
碳水化合物
鈉
探究新知
NRV%
9%
26%
21%
0%
43%
王中王
把家是的G和件
營養(yǎng)成分 檢測(cè)方法
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
水 烘烤
有水珠產(chǎn)生
無機(jī)鹽 燃燒
剩余的物質(zhì)灰白色
脂肪 在白紙上擠壓
有油印跡
淀粉 碘液
變藍(lán)色
蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑
溶液出現(xiàn)紫色
維生素C 加碘的淀粉溶液
褪色
探究食物中的營養(yǎng)成分
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：甲試管呈現(xiàn)紫色
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蛋清液中含有蛋白質(zhì)
演示實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)檢測(cè)
液
甲
液
乙
清水
試劑
加碘的淀粉溶液
乙
清水
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：甲試管出現(xiàn)褪色
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：甲試管含有維生素C
演示實(shí)驗(yàn)：維生素C檢測(cè)
維生素C 溶液
甲
水
· 細(xì)胞的主要組成成分
· 運(yùn)輸?shù)拿浇?br/>· 新陳代謝作用的媒介
· 調(diào)節(jié)體溫
骨軟化癥
無機(jī)鹽
●無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料
●無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，占體重的4%左右
●鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成 血紅蛋白的一種成分
紅細(xì)胞
骨骼
蛋白質(zhì)：構(gòu)建人體
· 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)
· 蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等 食物中獲得
糖類：最主要的能量物質(zhì)
· 人體的一切活動(dòng)，包括學(xué) 習(xí)、走路、消化和呼吸等 所消耗的能量主要來自糖 類
● 糖類主要從食糖、谷類、 豆類和根莖類等食物中獲 得
脂肪：能量的儲(chǔ)備
●脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)。不過，在一般情況 下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)
· 脂肪主要從肉類、花生油、芝麻、豆類和硬果類等
食物中獲得
· 不構(gòu)成人體細(xì)胞的原料
· 不是細(xì)胞的能量物質(zhì)
· 維持人體正常的新陳代謝
維生素：小分子有機(jī)物
拓展提升
大頭娃娃事件震驚全國， 為什么嬰兒食用了劣質(zhì)奶粉 會(huì)出現(xiàn)“大頭娃娃”現(xiàn)象
水：細(xì)胞的主要組成成分
一鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分
無機(jī)鹽 鐵是構(gòu)成血紅蛋白的組成成分
糖類：最主要的供能物質(zhì)
蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)
脂肪：體內(nèi)備用能源物質(zhì)
維生素：維持新陳代謝必需物質(zhì)
盤點(diǎn)收獲
人類的食物
課堂評(píng)價(jià)
1.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量的是 ( A )
A.無機(jī)鹽 B.脂肪 C. 淀粉 D.蛋白質(zhì)
2.一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素
A就可能患 ( A )
A.夜盲癥 B.佝僂病 C.壞血病 D.貧血
3.某同學(xué)沒吃早餐出現(xiàn)了頭暈、四肢無力、面色蒼白等癥狀，
想要立刻緩解，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充 ( C )
A. 生理鹽水 B. 牛奶 C.糖水 D. 雞蛋
4.牛奶也是屬于奶制品的一種，補(bǔ)鈣效果非常好，在四季補(bǔ)鈣食物 中 牛奶都是不可或缺的。 牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分
A. 維生素A 和鈣 B.蛋白質(zhì)和鈣
C. 維生素A 和糖類 D.蛋白質(zhì)和糖類
5.人體的各種生理活動(dòng)都離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì) 的敘述不正確的是 ( B)
A.糖類是生命活動(dòng)所需能量的主要提供者
B.維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)
C.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)
D.成人缺少蛋白質(zhì)可能會(huì)肌肉萎縮
食物 糖類/g 脂肪/g 蛋白質(zhì)/g 維生素 A/mg 維生素 C/mg
維生素
D/mg
A 0.4 90 6 4 7
40
B 48.2 7 38 4012 0
0
C 8.8 9.5 65 70 14
0
D 76.8 0.6 7.7 0 0
0
E 18 2 63 220 0
0
6.張同學(xué)身體一直不太好，學(xué)習(xí)又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)知識(shí)
根據(jù)如下表A 、B 、C 、D 、E 五種食物(各100克、水和無機(jī)鹽除外 )的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的居食計(jì)劃。

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