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(共25張PPT)
第四單元 人體的生理與健康（一）
第二章 人體的營養(yǎng)
第二節(jié) 消化和吸收
消化系統(tǒng)是由哪些器官的組成
食物的消化過程是怎樣的
小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)有哪些？
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體細(xì)胞呢？
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
提供能量
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
不提供能量
水
無機(jī)鹽
維生素
美食中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
小分子物質(zhì)
大分子有機(jī)物
細(xì) 胞
直接吸收
小分子物質(zhì)
分解
消化
食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程
食物的消化
食物的消化
消化系統(tǒng)
消化
食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程
消化道
消化腺
口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸
唾液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁內(nèi)的小腺體
食物的消化
消化系統(tǒng)
口腔
咽
肛門
大腸
小腸
胃
食管
十二指腸
唾液腺
肝
胃內(nèi)有胃腺
胰
小腸中有腸腺
美食在消化道的不同位置分別發(fā)生怎樣的變化？
各種消化腺又有什么作用呢？
消化道
消化腺
食物的消化
消化道
消化腺
口腔
唾液腺
牙
舌
分泌唾液，含唾液淀粉酶。
——切斷磨碎食物
——攪拌
唾液淀粉酶
淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化。
（食物和唾液）
不甜
甜
饅頭變甜，是與否牙的咀嚼、舌的攪拌及唾液都有關(guān)系呢？
食物的消化
口腔消化對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。
提出問題
作出假設(shè)
制定計(jì)劃
①實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诳谇恢羞M(jìn)行嗎？
②那如何進(jìn)行模擬呢？
③如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來檢測(cè)牙齒咀嚼、舌的攪拌及唾液的作用
④如何檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
提示：淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。
口腔的溫度大約是37℃ 。
食物的消化
口腔消化對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
制定計(jì)劃
①實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诳谇恢羞M(jìn)行嗎？
②那如何進(jìn)行模擬呢？
③如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來檢測(cè)牙齒咀嚼、舌的攪拌及唾液的作用
④如何檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
牙的咀嚼——用刀切碎 舌的攪拌——用玻璃棒攪拌
唾液——收集 37℃——溫水水浴
①
②
③
對(duì)照組
實(shí)驗(yàn)組
實(shí)驗(yàn)組
2毫升唾液
饅頭碎屑
充分?jǐn)嚢?br/>2毫升清水
饅頭碎屑
充分?jǐn)嚢?br/>2毫升唾液
饅頭小塊
不攪拌
淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)
實(shí)施計(jì)劃
分析結(jié)果，得出結(jié)論
食物的消化
口腔消化對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。
1
2
3
食物的消化
口腔消化對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
討論
①口腔中的什么成分使淀粉發(fā)生了分解
②影響唾液對(duì)饅頭消化作用的因素有哪些
③牙、舌和唾液的作用有什么區(qū)別和聯(lián)系
唾液淀粉酶
饅頭塊的大小(或米飯粒的軟硬)、溫度、唾液量的多少、唾液與饅頭(或米飯)的接觸程度等。
區(qū)別：牙的咀嚼能切斷和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使
食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結(jié)構(gòu);
唾液能使部分淀粉分解為麥芽糖。
聯(lián)系：牙的咀嚼和舌的攪拌，能使唾液更加充分地與食物混合，
促進(jìn)淀粉的分解。
物理性消化
化學(xué)性消化
食物的消化
消化道
消化腺
胃
胃內(nèi)有胃腺
分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶。
蛋白質(zhì)在胃中被胃蛋白酶初步分解。

咽
食管
食物的消化
消化道
消化腺
小腸

分泌腸液，含有與消化有關(guān)的酶。
肝
小腸內(nèi)有腸腺
膽囊
胰
儲(chǔ)存膽汁
分泌膽汁，不含消化酶，但能使脂肪變成微小顆粒。
分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。
小腸中混合有膽汁、腸液、胰液等消化液，其中有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。
食物的消化
消化道
消化腺
小腸

肝
小腸內(nèi)有腸腺
胰
膽囊
儲(chǔ)存膽汁
小腸中混合有膽汁、腸液、胰液等消化液，其中有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。
脂肪 → 甘油 + 脂肪酸
小結(jié)：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化
唾液
食物的消化
淀粉
口腔
麥芽糖
腸液、胰液
小腸
葡萄糖
胃液
蛋白質(zhì)
胃
多肽
腸液、胰液
小腸
氨基酸
脂肪
膽汁、腸液、胰液
小腸
甘油+脂肪酸
可直接被細(xì)胞吸收
開始消化部位
最終消化部位：小腸
食物的消化
小結(jié)：食物的消化過程
一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合；
二是食物中分子較大的有機(jī)物在消化酶的作用下，分解為能被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物。
物理性消化
化學(xué)性消化
細(xì)嚼慢咽
狼吞虎咽
哪種吃飯的方式更有利于健康？為什么？
想一想
議一議
細(xì)嚼慢咽不僅增大食物與消化液的接觸面積，而且能使消化液與食物充分混合，更有利于食物的消化和吸收。
2.右圖中的曲線分別表示淀粉、
脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部位
(依次用A、B、C、D、E表示)中，
在消化液的作用下被消化的程度。
回答下列問題。
(1)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的
哪個(gè)部位開始被消化
(2)圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程
(3)D中含有哪些消化酶
一、概念檢測(cè)（P84）
淀粉：口腔 脂肪：小腸 蛋白質(zhì)：胃
Y
D代表小腸，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。

營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？
食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過消化道進(jìn)入血液的過程就是吸收。
小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能 P83
分析·討論
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
討論：
請(qǐng)你推測(cè)，吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？為什么？
小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能 P83
分析·討論
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
皺襞
毛細(xì)血管
小腸絨毛
小 腸
長：5～6米，物質(zhì)停留時(shí)間長
大：皺襞和小腸絨毛大大增加
吸收的表面積
多且薄：小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁很毛。有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
大 腸
小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能 P83
分析·討論
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
大腸
長度：約1.5米
內(nèi)表面：也有環(huán)形皺襞，但是沒有絨毛狀突起。
小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能 P83
分析·討論
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。
大 腸
長度：約1.5米
內(nèi)表面：也有環(huán)形皺襞，但是沒有絨毛狀突起。
小 腸
長：5～6米，物質(zhì)停留時(shí)間長
大：皺襞和小腸絨毛大大增加
吸收的表面積
多且薄：小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁很毛。有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

毛細(xì)血管
小腸絨毛
胃：吸收少量水、無機(jī)鹽和酒精。
小腸：吸收葡萄糖、氨基酸以及大量的水、無機(jī)鹽、維生素等物質(zhì)。
營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管中，隨血液運(yùn)往全身各處。
大腸：吸收一部分水、無機(jī)鹽和維生素。
總結(jié)
1.在食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程中，消化系統(tǒng)的每個(gè)器官都有重要功能。判斷下列敘述是否正確。
(1)消化是在胃和腸中進(jìn)行的，與牙和舌的關(guān)系不大。（ ）
(2)小腸既能消化食物，又是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。（ ）
(3)肝和胰都能分泌消化酶，膽囊能儲(chǔ)存分解脂肪的膽汁。（ ）
√
×
×
一、概念檢測(cè)（P84）
二、拓展應(yīng)用
一位同學(xué)吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)會(huì)有什么樣的經(jīng)歷呢 請(qǐng)你以“西瓜子歷險(xiǎn)記”為題，寫一篇科普小文章。
口腔
咽
食道
胃
小腸
大腸
肛門

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