資源簡介

(共26張PPT)
七年級下冊
第四單元 人體生理與健康（一）
第二章 人體的營養
1、舉例說出什么是合理營養，以及不合理的飲食習慣和生活方式可能導致的后果。
2、能夠基于相關信息初步判斷常見食品的安全性。
3、運用食物中的營養成分、消化和吸收、平衡膳食等知識、制訂合理的膳食計劃，養成健康的飲食習慣和生活方式。
學習目標
重點：合理營養與食品安全。
難點：健康的飲食習慣和生活方式。
情景導入
方便面，即泡即食，確實方便。
旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經常
代替正餐嗎？為什么？
不能，方便面中淀粉、脂肪類物質含量高，但蛋白質、維生素含量較低，營養不夠全面、均衡，不宜經常代替正餐。
定向自學
【學習目標一】合理營養
1、合理營養是指 而 的營養。“全面”是指攝取的營養物質（六類營養物質和 ）的種類要 ；“平衡”是指攝取的各種營養物質的量要 （不多也不少，比例適當），與身體的需要保持平衡。
2、不愛吃蔬菜水果，易換 ，牙齦出血是因為缺少 。
3、不吃早餐，容易導致 。
4、為了促進全民健康、預防慢性疾病，《指南》提出了針對一般人群的八條準則(在課本上勾畫)。
5、針對學齡兒童，《指南》增加了五條準則(在課本上勾畫)。
全面
平衡
膳食纖維
齊全
合適
壞血病
維生素C
低血糖
精講領學
食物多樣、合理搭配；
多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；
吃動平衡，健康體重；
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
可不可以多吃水果來代替蔬菜呢？
精講領學
少鹽少油，控糖限酒；
會烹會選，會看標簽；
規律進食，足量飲水；
公筷分餐，杜絕浪費；
精講領學
針對學齡兒童（指從6周歲到不滿18周歲的未成年人）
又增加了五條原則：
主動參與食物選擇和制作，提高營養素養；
吃好早餐，合理選擇零食，培養健康飲食行為；
天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；
多戶外活動，少視屏時間，每天進行60分鐘以上的中高強度身體活動；
定期監測體格發育，保持體重適宜增長。
定向自學
【學習目標二】食品安全
1、購買預包裝食品時，要注意包裝上是否有 ；要保持廚房和炊具 ；蔬菜、水果 再食用。
2、若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的 信息。
3、聚餐時使用公筷、公勺，可有效減少 的傳播。
4、任何組織或者個人有權舉報 ，依法向有關部門了解 ，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
5、我國于 年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。
洗干凈
食品生產許可證編號
致病性微生物
過敏原
干凈
食品安全違法行為
食品安全信息
2021
不能吃有毒的蘑菇，發芽的馬鈴薯等有毒食品。
不吃發霉的食物。
禁止違法食用野生動物。
合作研學
1、P85、86 圖片分析。
2、P88 分析·討論。
3、P90 拓展應用1、2、3。
精講領學
合理營養
合理營養是指全面而平衡的營養。
木桶是由許多木條等拼接加工而成的，如果木條短一塊都會漏水。人體需要的各種營養就像這些木條一樣，缺少了一種就會影響健康。
展示激學
請你分析下面一組圖片，然后與同學們討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學道理。
偏食和挑食
長期偏食、挑食，單吃一種或少數幾種食物，就會造成體內某種營養物質的缺乏，而不能保持身體健康。
展示激學
不正確的節食行為
過度和不規律的節食可能引發營養不良、免疫力下降、胃黏膜受損、骨質疏松、焦慮、抑郁等問題。
展示激學
不吃早餐的壞處
不吃早餐，容易出現低血糖的癥狀，如心慌、手抖、注意力不集中等，易出現腹痛，引起消化系統疾病，如胃炎、胃潰瘍、膽囊結石等。
展示激學
飲食多鹽的影響
高血壓、心血管疾病、腎臟負擔、骨質疏松。
飲食多糖的影響
肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齒健康。
展示激學
1、購買袋裝食品時，應關注包裝袋上的哪些內容？
有關食品安全的信息
分析·討論
營養成分、生產日期、保質期、過敏原信息、生產廠家及廠家地址等內容；
2、怎樣判斷這些食品是否過了保質期？
根據食品包裝上注明的生產日期或者保質時間進行推算，可以判斷食品是否過了保質期；
3、購買蔬菜、水果、魚等非預包裝食品時，應當注意哪些問題？
購買蔬菜水果時要看蔬菜水果是否新鮮，可以用手摸一摸是否硬挺初判斷新鮮程度；
買魚時要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，可以知道它們的新鮮程度；
買肉時還應該看看是否該有檢疫部門的印章；
展示激學
有關食品安全的信息
分析·討論
食品包裝上的信息
生產日期
保質期
條形碼
QS標志
生產日期指商品完成所有工序，經檢驗合格包裝成可在市場上銷售的成品時的時間。
產品保質期是指產品的最佳食用期。
含有商品信息的符號。可通過掃描很快查到商品信息，而假冒偽劣的商品的條形碼就不能查到。
QS標識是指食品安全生產許可證標識，表示該食品合格，可以放心食用。
例：2025/01/30
例：24個月
精講領學
早中晚：3: 4 :3
全面平衡很重要
30%
30%
40%
早餐
早餐
中餐
晚餐
怎樣做到合理營養，健康成長
精講領學
30%
30%
40%
從“塔基”到“塔頂”表示五類食物大致的比例
逐漸減少
怎樣做到合理營養，健康成長
展示激學
不能。
因為發霉變質的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質有可能積累在家禽家畜體內，這不僅影響了家禽家畜的生長發育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質進入人體而危害身體健康。
能用發霉的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？
這種說法并不科學。
有人說，有“蟲眼”的蔬菜和水果農藥殘留少。
請你對這種說法作出科學評價。
有“蟲眼”不能證明蔬菜水果沒有噴施過農藥可能是蔬菜水果長蟲后才打了農藥，也可能是噴灑過農藥，但是蟲子沒有被農藥殺死。
展示激學
(1)人體能否吸收沒有分解的乳糖？
(2)為什么喝酸奶可以緩解癥狀？
(3)如果發生乳糖不耐受，日常飲食應注意什么？
不能。
因為有些酸奶中含有產生乳糖酶的細菌，這些細菌產生的乳糖酶可以幫助人體降乳糖分解。
乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于體內乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后常出現腹脹腹瀉、排氣等現象。有些酸奶中含有產生乳糖酶的細菌，喝酸奶可以緩解乳糖不耐受的癥狀。請根據資料回答下列問題。
減少乳糖的攝入，或使用益生菌促進腸道功能的恢復。
課堂小結
反饋固學
1．按照新課標，勞動課正式成為一門獨立課程。做飯就是一項基本生活勞動技能。元旦這天，悟空做了一份豐盛的午餐：米飯、蒸雞蛋、紅燒肉和麻婆豆腐。為使營養搭配更合理，悟空應再增加的菜品是（　　）
A．雞蛋羹 B．小米粥 C．清蒸鱸魚 D．爆炒青菜
2．家里買的新鮮豬肉，上面會有檢疫合格的印章，給豬做檢疫的根本目的是防止（　　）
A．傳染病的傳播 B．豬肉變質
C．消費者被欺騙 D．豬肉賣得太貴
D
A
反饋固學
3、為了引導人們健康飲食，中國營養學會繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關平衡膳食的說法，錯誤的是（ ）
A．每天攝入量最多的應該是①層的食物，主要含糖類
B．早、中、晚餐攝入的能量比例
應為3∶4∶3左右
C．⑤層中的油是人體備用的能源
物質，主要在小腸內消化
D．某同學為了減肥每天只吃②層
的食物
D
反饋固學
4、2024年3月15日是國際消費者權益日，央視“3.15”晚會關注了消防安全、食品安全、金融安全、數據安全等領域，維護消費者權益。下列有關食品安全的敘述中正確的是（ ）
A．切去水果腐爛部分后仍能食用
B．剛過期兩個月的罐頭依舊可以吃
C．購買袋裝食品時注意識別生產日期、保質期
D．只要是超市里的肉，不管是否有檢疫合格的標志，都可以放心購買
5．隨著人們生活水平的日益提高，對食品安全與健康也提出了更高的要求。下圖1為人體消化系統示意圖，圖2為平衡膳食寶塔。回答下列問題：
C
反饋固學
6、(1)食物中的水、無機鹽、葡萄糖等小分子營養物質通過消化道壁進入 的過程叫作營養物質的吸收。
(2)圖1中能初步消化蛋白質的器官是[ ] 。
蛋白質消化的最終產物是 。
(3)某人為達到減肥目的，去醫院切除了一段
小腸，以降低小腸的 能力，但這樣做會
影響人體健康。所以，《國民營養計劃》給
出建議：平時應注意 和合理運動。
(4)圖1展示了人體的吸收器官，請找出最主要
的吸收器官，并寫出其與吸收功能相適應的
結構特點 。（一條即可）
血液
氨基酸
④
胃
吸收
均衡膳食
小腸很長
反饋固學
(5)中國營養學家將平衡膳食寶塔分為五層，
其中第一層為谷薯類等，它們營養成分中
的糖類物質主要為人體的各種生命活動
提供 。
(6)某同學偏愛肉食、甜食，體重明顯
超重，請根據均衡膳食有利健康的基
本要求，為該同學提出一條合理的建
議： 。
能量
少鹽少油，葷素搭配；不偏食不挑食；
適當加強體育鍛煉
7、89頁練習與應用。

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