資源簡介

(共42張PPT)
恰是這夏
恰是這夏
合理營養(yǎng)
與
食品安全
第三節(jié)
第二章 人體的營養(yǎng)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
理解合理營養(yǎng)與食品安全對健康的重要性，形成健康的生活習(xí)慣；
分析不合理的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的后果和食品安全問題，培養(yǎng)邏輯思維能力；
依據(jù)營養(yǎng)知識設(shè)計食譜，在實踐中掌握合理營養(yǎng)搭配的方法；
新課導(dǎo)入
方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
新課導(dǎo)入
為了滿足身體生長發(fā)育和其他生命活動的需要，合理營養(yǎng)十分重要。
什么是合理營養(yǎng)？
合理營養(yǎng)有哪些要求？
PART 01
合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
全面：營養(yǎng)物質(zhì)的種類齊全
平衡：各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，
比例適當(dāng)
合理營養(yǎng)
分析下面的圖片，與同學(xué)討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
挑食，不吃蔬菜
——體內(nèi)缺少各種維生素，如缺維生素C，導(dǎo)致牙齦出血。
×
合理營養(yǎng)
節(jié)食減肥——缺少食物提供能量，容易導(dǎo)致低血糖，影響到人體的身體代謝。
分析下面的圖片，與同學(xué)討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
×
合理營養(yǎng)
不吃早飯——體內(nèi)能量供給不足，容易頭暈、乏力，影響學(xué)習(xí)甚至身體發(fā)育。
分析下面的圖片，與同學(xué)討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
×
合理營養(yǎng)
飲食高鹽
——容易導(dǎo)致高血壓
分析下面的圖片，與同學(xué)討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
×
合理營養(yǎng)
飲食高糖高熱量
——容易導(dǎo)致肥胖
分析下面的圖片，與同學(xué)討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
×
合理營養(yǎng)
為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學(xué)會將食物分為五類，用“平衡膳食寶塔”來表示它們的比例關(guān)系 ，提倡大家每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。
合理營養(yǎng)
谷類
薯類
蔬菜類
水果類
畜禽類，
蛋類，水產(chǎn)品
奶及奶制品
大豆，堅果類
油，鹽
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素的良好來源
蛋白質(zhì)和鈣的良好來源
膳食能量的主要來源
青少年應(yīng)多吃
合理營養(yǎng)
如何才能做到合理營養(yǎng)，健康生長？
為了促進全民健康，預(yù)防慢性疾病，《中國居民膳食指南（2022）》，提出了針對一般人群的八條準則：
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
食物多樣，合理搭配。
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
吃動平衡，健康體重。
多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆。
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。
少鹽少油，控糖限酒。
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
規(guī)律進餐，足量飲水。
7:00
12:00
17:30
早、中，晚餐的能量占比為30%、40%和30%左右。
男性每天喝水1700mL；
女性每天喝水1500mL；
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
會烹會選，會看標(biāo)簽。
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
公筷分餐，杜絕浪費
使用公筷、公勺，可有效減少致病性微生物的傳播。
分析·討論
對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式
針對學(xué)齡兒童，《中國居民膳食指南（2022）》又增加了五條準則：
主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)。
吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。
天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒。
多戶外活動，少視屏?xí)r間，每天進行60分鐘以上的中高強度身體活動。
定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。
PART 02
食品安全
食品安全
食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。
食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。
食品安全
購買預(yù)包裝食物時，要注意包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號。
要保持廚房和炊具的干凈。
蔬菜、水果洗干凈再食用。
食品安全
食品安全
不能吃有毒的食物！！！
發(fā)芽的土豆
有毒的蘑菇
發(fā)苦的瓜子
發(fā)紅的甘蔗
沒煮熟的豆角
禁止違法食用野生動物。
蔬菜、水果洗干凈再食用。
食品安全
食品安全
不要吃發(fā)霉的食物。
發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。
食品安全
若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的過敏原提示信息。
1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容
分析·討論
有關(guān)食品安全的信息
討論：
課前收集幾種食品的包裝并帶到教室。仔細閱讀包裝上的文字。
關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。
根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。
分析·討論
有關(guān)食品安全的信息
討論：
2、怎樣判斷這些食品是否過了保質(zhì)期
買蔬萊時要看蔬菜的顏色是否新鮮；買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤；買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。
3、購買蔬菜、水果、魚等非預(yù)包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題
食品安全
在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；
任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。
食品安全
在保證合理營養(yǎng)、食品安全的同時，我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式。
為防止食品浪費，保障國家糧食安全，我國于2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。
PART 03
課堂小結(jié)
課堂小結(jié)
合理膳食
食品安全
合理膳食
與
食品安全
全面：種類齊全
平衡：量要合適
谷類
薯類
蔬菜類
水果類
畜禽類，
蛋類，水產(chǎn)品
奶及奶制品
大豆，堅果類
油，鹽
貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程
PART 04
鞏固練習(xí)
鞏固練習(xí)
1、下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計的午餐菜譜，你認為營養(yǎng)最全面合理的是（ ）。
A.土豆燉牛肉、西紅柿炒蛋、清炒空心菜、排骨湯
B.紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯
C.紅燒雞腿、爆炒魷魚絲、回鍋肉、魚頭湯
D.炒白菜、炒花椰菜、水煮白蘿卜絲、紫菜湯
A
鞏固練習(xí)
2、如果要設(shè)計一份合理的食譜，其中用量最多的食物是（ ）。
A.魚類
B.素菜類
C.肉
D.淀粉、谷物類
D
鞏固練習(xí)
3、 食品安全越來越受到人們的重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（ ）。
A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材
B.用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水
C.炒菜的時候多加油、鹽可使菜有滋有味
D.谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配
D
鞏固練習(xí)
4、下列做法中，不符合食品安全的是（ ）。
A.生吃蔬菜和水果要洗凈
B.購買食品要注意是否有有食品生產(chǎn)許可證編號
C.變質(zhì)食物煮沸也可食用
D.肉類食品要保證充足的加工時間
C
鞏固練習(xí)
5、下列可能會導(dǎo)致細菌性食物中毒的是（ ）。
A.吃了未煮熟的四季豆
B.吃了有農(nóng)藥殘留的蔬菜
C.吃了毒蘑菇
D.喝了變質(zhì)的果汁飲料
B
恰是這夏
恰是這夏
謝
謝
第二章 人體的營養(yǎng)

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