資源簡介

(共14張PPT)
第四單元　人體生理與健康（一）
第二章　人體的營養
第一節　食物中的營養物質　第一課時
　　太空食物多種多樣，以豬肉白菜水餃為例，所含主要營養物質有什么？
新課導入
航天員在中國空間站用餐
豬肉：蛋白質、脂肪、水、磷
白菜：維生素 C、胡蘿卜素、水
食用油：脂肪
面粉：糖類、蛋白質、鈣、磷
食物中的六類營養物質：糖類、脂質、蛋白質、維生素、無機鹽、水
餃子餡
新知探究
葡萄糖分子
水分子
物質
有機物
含碳，分子復雜
無機物
一般不含碳，分子簡單
糖類、脂質、蛋白質、維生素
無機鹽、水
　　營養物質分類
葡萄糖
麥芽糖
淀粉
新知探究
　　糖類
　　糖類是重要的能源物質。
糖類含量較多的食物
低血糖
新知探究
脂肪含量較多的食物
　　脂質
　　脂肪（脂質的一種）是人體重要的備用能源物質。
棕熊在過冬前需在
體內儲存大量的脂肪
　　蛋白質
　　蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細
胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也為人體的生命活動
提供能量，但不是主要的供能物質。
　　青少年在日常飲食中要更多攝入
牛奶、雞蛋。
新知探究
蛋白質含量較多的食物
新知探究
　　三大能源物質
類別 糖類 脂肪 蛋白質
供能情況 重要的能源物質 備用能源物質 能提供能量
食物來源 主食、番薯、土豆、糖 食用油、花生、核桃、肉類 魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆制品
新知探究
　　水
1. 人體細胞的主要成分。
2. 參與身體中的各項生命活動。
3. 良好溶劑，可以運輸人體內的
　營養物質以及尿素等廢物。
足量飲水，健康生活
水
（70% ~ 90%）
蛋白質
（7% ~ 10%）
糖類和核酸（1% ~ 1.5%）
無機鹽
（1% ~ 1.5%）
組成細胞的主要化合物及相對含量
脂質
（1% ~ 2%）
新知探究
　　血紅蛋白（含鐵）
是紅細胞的重要組成成
分。鐵攝入不足，會影
響血紅蛋白的合成，引
起缺鐵性貧血，導致出
現乏力、 頭暈等癥狀。
輕癥患者可以通過改善
營養得到緩解，嚴重者
應及時治療。
無機鹽的種類 缺乏時的表現 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病；中老年尤其是女性，缺鈣后易患骨質疏松癥
含磷的無機鹽 厭食、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙
含鋅的無機鹽 生長發育不良，味覺發生障礙
黃豆、綠豆、牛奶、豬肝
牛奶、豆腐、黃豆
豬肝、黃豆、綠豆
裙帶菜、紫菜、海帶
花生油、豬肝
　　無機鹽
新知探究
維生素的種類 缺乏時的表現 食物來源
維生素 C 維生素 C 缺乏癥（又稱壞血病）、抵抗力下降等 新鮮水果蔬菜
維生素 A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等
維生素 B1 神經炎、消化不良、食欲不振等
葉酸（維生素 B9） 巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等
維生素 D 佝僂病、骨質疏松癥等
　　維生素
　　種類豐富，需求量少但十分重要。
　　根據已知信息，作出判斷
　　根據“攝入足夠的維生素 C 是維持身體健康不可缺少的條件”，判斷
下列敘述是否正確。
　　（1）身體健康的人也可能缺乏維生素 C。
　　（2）缺乏維生素 C，身體就不能維持健康。
　　（3）攝入的維生素 C 越多，身體就越健康。
　　（4）攝入足夠的維生素 C，身體就能保持健康。
新知探究
思維訓練
新知探究
維生素的種類 缺乏時的表現 食物來源
維生素 C 維生素 C 缺乏癥（又稱壞血病）、抵抗力下降等 新鮮水果蔬菜
維生素 A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 動物肝臟、胡蘿卜、菠菜
維生素 B1 神經炎、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉
葉酸（維生素 B9） 巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等 動物肝臟、雞蛋、豆類
維生素 D 佝僂病、骨質疏松等 動物肝臟、蛋類、奶類
　　維生素
　　種類豐富，需求量少但十分重要。
新知探究
　　膳食纖維
　　膳食纖維是什么物質？對人體健康有什么益處？
富含膳食纖維的食物
能結合大量的水，保持腸道濕潤。
1
能夠促進胃腸的蠕動和排空。
2
是某些腸道菌群的重要“食物”。
3
有利于降低人體內過高的血脂和血
糖，從而有利于維護心腦血管的健
康、預防糖尿病、維持正常體重等。
4
學以致用
　　給不同健康狀況的人群提供飲食建議
骨折病人
夜盲癥患者
低血糖患者
牙齦出血患者

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