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(共16張PPT)
第四單元　人體生理與健康（一）
第二章　人體的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)　食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　第二課時(shí)
　　食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　
核桃
花生
核桃
花生
知識(shí)回顧
　　能否通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定某種食物中的能量？
　　[提出問(wèn)題]
　　關(guān)于以下幾種常見(jiàn)的食物：花生種子、小麥粒、黃豆種子、核桃種
子，三位同學(xué)提出了自己想探究的問(wèn)題。
A　　　 B　　　 C
我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子中是否確實(shí)含有能量。
我想知道花生種子含有多少能量。
我想知道花生種子和核桃種子哪個(gè)含能量多。
新知探究
　　 [作出假設(shè)]
　　問(wèn)題：花生種子和核桃種子哪個(gè)含能量多？
　　假設(shè)：相同質(zhì)量的核桃種子含有的能量多于花生種子。
　　如何對(duì)能量的值進(jìn)行測(cè)定呢？
新知探究
　　 [制訂計(jì)劃]
　　燃燒 → 釋放光能和熱能
　　提示：
可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒釋放熱量的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。
1
選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2
1 克水（1 毫升水可視作 1 克水）溫度每升高 1 °C ，需要吸收 4.2 焦的熱量。
3
1 克食物含有的能量（焦耳）＝
水的體積×溫差× 4.2
燃燒掉食物的質(zhì)量
新知探究
食物名稱(chēng) 水的體積 /毫升 加熱前的水溫/°C 加熱后的水溫/°C 燃燒前食物質(zhì)量/克 燃燒后食物質(zhì)量/克 1 克食物含有的能量/焦耳
花生種子
核桃種子
　　思考：要測(cè)量哪些數(shù)據(jù)才能得出單位質(zhì)量食物含有的能量呢？
1 克食物含有的能量（焦耳）＝
水的體積×溫差× 4.2
燃燒掉食物的質(zhì)量
新知探究
　　實(shí)驗(yàn)材料與工具：
　　錐形瓶、量筒、鐵架臺(tái)、陶土網(wǎng)、溫度計(jì)、
天平和砝碼、干燥的種子、解剖針。
實(shí)驗(yàn)裝置示意圖
新知探究
　　思考：在測(cè)定熱量時(shí)，每種食物只測(cè)定一次，結(jié)果可靠嗎？
　　設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，
也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)
據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果
應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。
新知探究
1 克花生種子燃燒放出的能量/焦耳 1 克核桃種子燃燒放出的能量/焦耳
第一次 7 350 11 840
第二次 8 110 11 960
第三次 9 320 12 200
平均值 8 260 12 000
《食物營(yíng)養(yǎng)成分表》理論值：
1 克干燥花生種子含能量 24 000 焦耳
1 克干燥核桃種子含能量 27 540 焦耳
實(shí)際值＜理論值
實(shí)驗(yàn)誤差
　　分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果
　　經(jīng)測(cè)量與計(jì)算，某組同學(xué)測(cè)得花生種子和核桃種子的能量如下：
新知探究
　　分析實(shí)驗(yàn)誤差
4
1
誤差原因
讀數(shù)不準(zhǔn)確等
加熱不均勻
實(shí)驗(yàn)裝置的設(shè)計(jì)
實(shí)驗(yàn)材料的選取
燃燒不充分
一部分熱能
轉(zhuǎn)化為光能
熱傳遞引起
的能量散失
2
3
7
6
5
新知探究
實(shí)驗(yàn)裝置示意圖
向空氣散失熱量
在燃燒處和錐形瓶外增加保溫裝置
燃燒不充分
增加設(shè)施的通風(fēng)性
光能散失
減小火焰大小
通過(guò)錐形瓶、陶
土網(wǎng)散失熱量
使用大試管代替錐形瓶，避免使用陶土網(wǎng)
讀數(shù)
選用精度更高的電子溫度計(jì)
只能減小實(shí)驗(yàn)誤差，不能完全避免誤差
　　如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置？
新知探究
　　在上述環(huán)節(jié)中，我們通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)知道了食物中含有能量，且相同
質(zhì)量的不同食物中所含能量的多少有差異。
　　在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中為減少實(shí)驗(yàn)的誤差，我們可以通過(guò)設(shè)置重復(fù)組、改進(jìn)
實(shí)驗(yàn)裝置的方法追求更精準(zhǔn)的結(jié)果。
課堂小結(jié)
運(yùn)動(dòng)情況 活動(dòng)系數(shù)
很少運(yùn)動(dòng)或完全沒(méi)有運(yùn)動(dòng) 1.2
每周少量運(yùn)動(dòng) 1 ~ 3 次 1.3
每周持續(xù)運(yùn)動(dòng) 4 ~ 5 次 1.5
熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)，每周運(yùn)動(dòng) 6 ~ 7 次 1.7
需大量勞動(dòng)的人 1.9
　　為保持健康，生活中應(yīng)使能量攝入量與消耗量達(dá)到平衡。
了解自己每日應(yīng)攝入的能量：基礎(chǔ)代謝計(jì)算公式
女性（千焦/天）＝[661＋9.6 ×體重（kg）＋1.72×身高（cm）－4.7×年齡]×4.2
男性（千焦/天）＝[67＋13.73×體重（kg）＋5.0 ×身高（cm）－6.9×年齡]×4.2
學(xué)以致用
　　應(yīng)攝入能量計(jì)算：
性別 身高 （厘米） 體重 （千克） 年齡 基礎(chǔ)代謝 （千焦） 運(yùn)動(dòng)系數(shù) 每日所需能量（千焦）
女 160 53 13 5 812 1.5 8 718
男 170 57 13 6 762 1.5 10 143
　　攝入能量計(jì)算：記錄日常菜譜，根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)成分表》進(jìn)行計(jì)算。
學(xué)以致用
　　吃得健康——關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表
　　NRV：營(yíng)養(yǎng)素參考值，相對(duì)于一個(gè)健康成年人一天所需攝入能量和
營(yíng)養(yǎng)素的量。
牛奶
餅干
干脆面
開(kāi)心果
學(xué)以致用
健康生活，留意生活中的“熱量炸彈”
課后任務(wù)
　　記錄自己與家人一天攝入的食物種類(lèi)與數(shù)量，參考營(yíng)養(yǎng)成分表或現(xiàn)
有的健康監(jiān)測(cè)類(lèi)手機(jī)應(yīng)用進(jìn)行每日能量攝入計(jì)算。根據(jù)所學(xué)知識(shí)和自身
運(yùn)動(dòng)習(xí)慣計(jì)算每日能量消耗。基于結(jié)果為自己與家人提出生活方式改進(jìn)
建議。

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