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第二章 人體的營養
第二節 消化與吸收
食物中的營養物質怎樣才能進入人體細胞呢？
消化：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程
消化系統
消化道
消化腺
口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門
唾液腺、肝、胰等器官
口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
唾液腺
含有唾液淀粉酶
能初步消化淀粉
胃腺
含有鹽酸和蛋白酶
能初步消化蛋白質
肝
人體最大的消化腺
分泌膽汁儲存在膽囊
膽汁不含消化酶，使脂肪乳化成微小顆粒
胰
胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶
腸腺
含有與消化有關的酶
初步消化部位 初步消化產物 最終消化部位 最終消化產物
淀粉
蛋白質
脂肪
口腔
麥芽糖
小腸
葡萄糖
胃
多肽
小腸
氨基酸
小腸
甘油、脂肪酸
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
膽汁（不含酶）
人體吸收營養物質的主要器官：
小腸
小腸適于吸收的結構特點：
1.長度長5-6米
2.有環形突起——皺襞
3.小腸絨毛內有毛細血管
×
×
√
胃
小腸
口腔
胃
小腸
淀粉
脂肪
Y
含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶
口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門
牙的咀嚼
舌的攪拌
唾液的分泌
吃饅頭或米飯時，細細咀嚼，你是否感覺到有甜味呢？
探究：口腔對饅頭的消化作用
1.提出問題：
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌
都有關系嗎？
2.作出假設：
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌
都有關系。
3.制定計劃：
設置對照實驗
淀粉遇碘變藍、麥芽糖遇碘不變藍
4.實施計劃：
37℃：模擬人體口腔溫度
甲
乙
丙
饅頭碎屑
2毫升唾液
饅頭碎屑
2毫升清水
饅頭塊
2毫升唾液
充分攪拌
不攪拌
實驗變量：
甲乙：唾液
甲丙：牙的咀嚼
舌的攪拌
5.分析結果，得出結論：
甲
乙
丙
2毫升唾液
不變藍
2毫升清水
變藍
2毫升唾液
部分變藍
饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙的咀嚼
和舌的攪拌都有關系。
唾液
①③
①

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