資源簡介

(共26張PPT)
統編2024七下生物同步精品課件
人教版七年級下冊
2025年春七下生物情景教學課件嵌視頻（統編2024版）
4.2.1食物中的營養物質
第二章 人體的營養
第四單元章 人體生理與健康（一）
主題情境·小小“營養學家”
1.知道人體需要的營養物質
2.知道不同營養物質的主要作用
學習目標
重點
小雨和爸爸媽媽一起準備了午餐：炒土豆絲、紅燒肉、水煮魚、米飯。作為小小“營養學家”，小雨應該如何評價這頓午餐？
？
情境串新知
炒土豆絲
米飯
主要營養物質
糖類
水煮魚
紅燒肉
主要營養物質
蛋白質
主要營養物質
脂質
評價：午餐缺少主要營養物質為維生素的食物，如蔬菜等
食物中的淀粉屬于糖類
日常的健康飲食需要攝取多種多樣的食物，才能保證充分的營養，我們平時吃的食物中都含有哪些營養物質？
？
食物中的六類營養物質
糖類
脂質
蛋白質
水
無機鹽
維生素
組成細胞的主要有機物
小雨可以通過米飯、饅頭等食物獲取糖類，而有的患者不能正常進食，往往需要靜脈注射葡萄糖溶液，這是為什么？
？
糖類是重要的能源物質
淀粉
蔗糖
葡萄糖
葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量
糖類含量較多的食物
小雨生病后幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這是為什么？
？
脂肪是人體重要的
備用能源物質
人體內儲存著一定量的
脂肪(脂質的一種)
吃不下食物時，儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少，就會身體消瘦
脂肪含量較多的食物
兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物？
？
蛋白質含量較多的食物
①人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新都需要蛋白質
②蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量
蛋白質是建造和修復身體的重要原料
小雨知道食物中含有能量，但相同質量的不同食物所含能量的多少是不同的。這個結論能通過實驗來測定嗎？
？
同學們請參考教材“實驗 · 探究”——測定幾種食物中的能量
在測定食物能量的實驗中，應該如何計算單位質量種子所含的能量？
？
單位質量種子所含的能量＝4.2×V× (焦)
1克水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量(本實驗中可將1毫升水視作1克水)
(焦是能量的單位)
水量30毫升
①燃燒前水溫記為t0，燃燒后水溫記為t1，單位(℃)
②種子的質量記為G，單位(克)
在測定食物能量的實驗中，每種食物只測定一次，結果可靠嗎？
？
實驗測定的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組(同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次)
設置重復組
如果重復組的實驗數據十分接近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響。實驗結果應當取各重復組的平均值
水是生命之源，植物的生長離不開水，人的生存也離不開水，水為什么也是食物中的六類營養物質之一？
？
①水是人體細胞的主要成分之一，占人體體重的60%～70%
②人體的各項生命活動離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物要借助水才能運輸
植物的生長需要無機鹽，人的生存也需要無機鹽。缺乏這些無機鹽會如何影響人體健康？人體可以從哪些食物中獲取無機鹽？
？
無機鹽的種類 缺乏時的表現 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥 奶類、豆類等
含磷的無機鹽 厭食、肌無力、骨痛等 瘦肉、蛋類等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血(出現乏力、頭暈等癥狀) 動物肝腎、菠菜等
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜等
含鋅的無機鹽 生長發育不良，味覺發生障礙 肝、肉、蛋等
缺乏含鈣的無機鹽時，為什么易患骨質疏松癥？缺乏含鐵的無機鹽時，為什么可能引起缺鐵性貧血？
？
含鈣的無機鹽
骨和牙的重要組成成分
含鐵的無機鹽
攝入不足會影響血紅蛋白的合成
血紅蛋白是紅細胞的重要組成成分
“缺鐵”、“缺鈣”
“補鐵”、“補鈣”
這里的“鐵”“鈣”
指的是含鐵(鈣)的無機鹽
“一天一蘋果，醫生遠離我”，許多水果如蘋果中含有豐富的維生素。維生素都有哪些作用？
？
種類很多
大多數人體自身不能合成
只能從食物中攝取
參與很多生理過程
其他營養物質不能代替
不是人體細胞的主要成分
不能為人體
提供能量
人體對其需求量也很小
維生素
人體一旦缺乏維生素，生長發育就會受到影響，甚至患病。缺乏維生素會如何影響人體健康？人體能從哪些食物中獲取維生素？
？
維生素的種類 缺乏時的表現 食物來源
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 動物肝臟、胡蘿卜等
維生素B1 神經炎、消化不良、食欲不振等 豬肉、腎臟、谷物等
葉酸 (維生素B9) 巨幼紅細胞貧血、 胎兒神經管畸形等 動物肝腎、綠葉蔬菜、水果等
維生素C 維生素C缺乏癥(又稱壞血病)、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
維生素D 佝僂病、骨質疏松癥等 雞蛋、魚肝油等
小雨了解到“攝入足夠的維生素C是維持身體健康不可缺少的條件”，那么攝入的維生素C越多，身體就越健康嗎？
？
①大多數人通過健康的飲食即可獲取足量維生素C
②過量攝入維生素C可能導致腹瀉，加重腎臟負擔
膳食纖維被稱作人體的“第七類營養素”，人無法像牛羊那樣直接消化纖維素，它為什么對人體有益處？
？
牛、羊的胃、腸中有大量專門消化纖維素的微生物
①膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空，是某些腸道菌群的重要“食物”
②多吃富含膳食纖維的食物，有利于心腦血管的健康、預防糖尿病等
膳食纖維大量存在于蔬菜水果、糧食(特別是粗糧)等食物中
膳食纖維是指除淀粉外的復雜糖類，包括纖維素、果膠等
課堂小結
食物中的營養物質
①糖類
③蛋白質
②脂質
④水
⑤無機鹽
⑥維生素
糖類是重要的能源物質
蛋白質是建造和修復身體的重要原料
脂肪是人體重要的備用能源物質
水是人體細胞的主要成分之一
無機鹽的種類 缺乏時的表現
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥
含磷的無機鹽 厭食、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙
含鋅的無機鹽 生長發育不良，味覺發生障礙
維生素的種類 缺乏時的表現
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等
維生素B1 神經炎、消化不良、食欲不振等
葉酸(維生素B9) 巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等
維生素C 維生素C缺乏癥(又稱壞血病)、抵抗力下降等
維生素D 佝僂病、骨質疏松癥等
1. 青少年對蛋白質需求量較多，可適當多吃的食物是(　　)
A.米飯
B.蘋果
C.油條
D.雞蛋
D
①米飯含有較多的糖類
②蘋果含有較多的維生素
③油條含有較多的脂肪和糖類
④雞蛋含有較多的蛋白質
隨堂練習
2.人體攝入的食物中長期缺乏某類營養物質，可能會患夜盲癥、壞血病等疾病，該營養物質是(　　)
A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質
D.無機鹽
B
①缺乏維生素A會引起皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等
②缺乏維生素C會引起壞血病、抵抗力下降等
3.兒童缺鈣易患佝僂病，在補鈣的同時配合補充一種維生素效果更好，這種維生素是(　　)
A. 維生素A
B. 維生素B1
C. 維生素C
D. 維生素D
D
維生素D能促進人體對鈣的吸收，因此補鈣時還應同時補充維生素D
謝謝
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