資源簡介

6.3　合理膳食與食品安全
一、合理膳食　
1．身體質量指數＝__ __。
2．造成營養失調的主要原因：不良的飲食習慣和__ __。
3．均衡膳食的基本要求：食物多樣，__ __為主；多吃__ __、__ __和薯類；經常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、__ __，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡__ __；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應清潔衛生、不變質。
二、食品安全　
1．我國制定《__ __》等法律法規來保障食品安全。
2．食品安全應注意的問題：要保證購買的食品或食品原料是__ __的；要保證食品__ __，并采用正確的加工方法制作食品；注意食品保存的__ __與__ __。
易錯字：膳食　合理營養　食品安全
知識點1　營養評價提示膳食是否合理
1．小紅今年14歲，身高160 cm，體重35 kg，小紅的身體質量指數屬于(　　)
A.營養不良 B．正常
C．營養過剩 D．無法判斷
2．(海南海口二模)明明外出旅游，在當地餐廳吃自助午餐，從合理膳食的角度選吃午餐，他最應選擇(　　)
A．水煮大蝦、酸辣湯、荷包蛋、紅燒牛肉
B．小米粥、饅頭、清炒芥藍、涼拌西蘭花
C．蔬菜炒面、糖醋魚、炒薺菜、海帶排骨湯
D．白米飯、醬爆雞丁、烤五花肉、牛肉羹
3．(海南海口一模)下列有關健康飲食的建議，不合理的是(　　)
A．吃飯時要細嚼慢咽，使食物與唾液充分混合，便于消化
B．牙齦易出血，要多吃新鮮的蔬菜、水果，補充維生素C
C．大量運動時，需要消耗能量，應多吃含維生素多的食物
D．吃草莓、圣女果時，要用鹽水浸泡、沖洗，以減少農藥殘留
知識點2　飲食習慣和飲食結構影響營養狀況
4．在“兩不愁，三保障”的政策落地之后，國家又倡導科學健康飲食，從而提高國民身體素質，以下關于合理營養的觀點，正確的是(　　)
A．青少年的早餐要以蛋白質為主
B．早餐可以不吃，午餐多吃點就能補回來
C．“五谷雜糧”“葷素搭配”能提供較全面的營養
D．飲料替代水可以為人體提供更多的能量
5．(海南海口期末)肥胖容易誘發肝硬化等多種疾病，合理膳食搭配能有效預防肥胖，下列敘述不合理的是(　　)
A．肥胖的人也要按時吃早餐
B．肝硬化病人應該減少脂肪的攝入
C．維生素不是構成細胞的主要原料，但能供能
D．青少年應該適當增加蛋白質的攝入
6．(廣東深圳期末)2023年5月20日“中國學生營養日”的主題是“科學食養，助力兒童健康成長。”題圖是兩組不同學生攝入的食物比例，據此分析錯誤的是(　　)
A．1組同學應適量減少糧谷類攝入比例
B．1、2組同學可能出現牙齦出血癥狀
C．肉類富含蛋白質，攝入占比應最多
D．攝入的食物應種類豐富，搭配合理
知識點3　均衡膳食有利健康
7．下表是小明某日的食譜，其中不科學的是(　　)
選項 A B C D
時間 早餐 午餐 晚餐 附餐(晚上作業完成后)
地點 路邊攤點 學校 家里 家里
食譜 燒餅 米飯、燒肉、土豆絲、菜湯 面條、韭菜 水果和開水
8.(廣東揭陽揭東區期末)饑飽有度利健康，葷素搭配有營養。下列選項營養合理的是(　　)
A 　　　 B
C 　　　 D
9．(廣東汕頭期中)下列哪一項不是合理營養所要求的(　　)
A．一日三餐，按時進餐
B．早、中、晚三餐能量比例為3∶4∶3
C．青少年要多吃高營養的補品
D．要均衡地吃六大類營養物質
知識點4　青少年對營養有特殊需要
10．(廣東汕頭模擬)青少年應多吃含蛋白質、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養學家建議的成人食譜圖，你認為青少年最應相對增加的食物類型為(　　)
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ
C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
11．(四川瀘州月考)合理營養有助于兒童和青少年健康成長，下列飲食習慣及解釋你不認同的是(　　)
A．食物多樣化，并注意合理搭配
B．適當吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素
C．測定食物中的能量的方法是燃燒法
D．多吃高能量食品可促進身體快速發育
知識點5　食品安全直接關系人的健康和生命安全
12．(貴州黔東南州期中)下列關于食品安全的敘述中，不正確的是(　　)
A．不能吃發芽的馬鈴薯
B．不能吃已過保質期的食物
C．直接購買農民私自屠宰的未檢疫肉類
D．不購買校園周邊的“三無”食品
13．(貴州安順期末)合理營養與食品安全問題關乎公民的生命安全和身體健康，下列相關做法正確的是(　　)
A．飯菜多加鹽，吃起來才更有味道
B．多喝飲料少喝水
C．發芽的馬鈴薯不能食用
D．買肉時不需要看是否檢驗合格
14．下列關于合理膳食的說法，正確的是(　　)
A．早、中、晚三餐盡量多吃，滿足身體的需要
B．脂肪能供給充足的能量，應該多吃
C．應以肉類、蔬菜、水果為主
D．各種營養物質的比例合適，搭配合理
15．(廣東河源和平縣期末)“六一”兒童節，小紅的媽媽為小紅準備了午餐：蒜蓉油麥菜、紅燒茄子、米飯、玉米羹。從合理營養的角度分析，下列選項中最適合補充到午餐中的是(　　)
A．面條 B．炒白菜
C．宮保雞丁 D．米酒湯圓
16．(甘肅天水中考)假如你是一位營養師，針對下列特定人群，哪種飲食方案是不合理的(　　)
A．高血壓患者的飲食要清淡少鹽
B．壞血病患者要多食用新鮮水果蔬菜
C．兒童、青少年要禁止食用辣條，多食用蛋白質含量高的食物
D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖類含量高的食物
17．(貴州貴陽月考)大力宣傳營養科學與食品衛生知識，掃除“營養盲”在我國已成當務之急。你認為下列觀點正確的是(　　)
A．營養保健食品代替食物，獲得營養更全面
B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C．青少年應多攝入高脂肪和高蛋白食品
D．學生早餐應遵照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的原則
18．(貴州畢節期中)為了引導人們健康飲食，中國營養學會制定了“平衡膳食寶塔”(如圖)。下列有關均衡膳食的說法不正確的是(　　)
A．②層食物攝入不足可能會患壞血病
B．青少年應以食用③④層食物為主
C．食用富含鐵的食物可預防缺鐵性貧血
D．飲食要清淡，少吃肥肉和葷油
19．(貴州黔東南州期中)通過學習“食物中的營養物質”，同學們對飲食健康有了新的認識，針對自身的飲食習慣提出了以下建議，其中你認為不正確的是(　　)
A．維生素是一類簡單的有機物，大多數種類是人體自身不能制造的，應多吃水果和蔬菜
B．青少年為使身體不發胖，要盡量不吃魚、肉、蛋等食物
C．當發生皮膚干燥、眼睛發干等癥狀時，可以多食用一些胡蘿卜
D．食用富含膳食纖維的食物有助于人體健康
20．(河北廊坊開學考試)《北京市中小學生健康膳食指引》提出健康餐盤3∶2∶1的建議(如圖)。下列相關說法不正確的是(　　)
A．攝入食物的類別要多樣
B．攝入食物的比例要適當
C．攝入蔬菜類的比例最大
D．能量攝入和消耗要平衡
21．(河北保定期末)2024年我國“3·15”晚會曝光了眾多食品安全問題，如骨泥淀粉腸、無骨雞爪、梅菜扣肉和鴨血等。在日常生活中怎樣保證食品對健康無害呢？購買食品時，下列做法錯誤的是(　　)
A．考慮食品的加工方式是否健康
B．考慮食品的加工過程是否清潔
C．考慮食品的進貨渠道是否可靠
D．考慮食品的口感超過一切
22．(河北廊坊期末)冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的冰糖葫蘆，一般用山楂串成，糖稀凍硬，富含維生素C，酸甜可口。下列有關冰糖葫蘆的敘述不正確的是(　　)
A．購買冰糖葫蘆時一定要關注商販是否有資質，制作環境是否干凈衛生
B．冰糖葫蘆含多種營養成分，適合糖尿病患者及手術后病人食用
C．冰糖葫蘆中的山楂可預防壞血病
D．冰糖葫蘆雖美味，但也不能多吃，要適量食用
23．(湖北襄陽中考)“民以食為天。”人的生活離不開營養物質，下列敘述中錯誤的是(　　)
A．胃是人體消化和吸收的主要器官
B．青少年應養成不挑食的習慣
C．老年人缺鈣易患骨質疏松癥
D．購買食品時要關注生產日期和保質期
24．(河北張家口月考)下表是某食品的部分說明書，該食品(　　)
配料表：香蕉、精制糖漿(白砂糖、水)、椰子油 生產日期：2023年10月12日 保質期：6個月 儲存條件：避光、陰涼處貯藏 營養成分表
營養成分 每100 g
蛋白質 1.9 g
糖類 67.6 g
脂肪 25.7 g
鈉 6 mg
A.已標出的成分中蛋白質含量最少
B．未標出的營養成分只有維生素
C．所含的脂肪可直接被人體吸收
D．已過保質期，不可食用
25．(山東泰安中考)俗話說：“民以食為天。”要想吃得健康就得關注食品安全，講究合理膳食。人們的下列做法，沒有做到合理膳食與食品安全的是(　　)
①食物多樣，粗細搭配　②多吃魚肉，少吃水果　③肉魚蛋類，必須新鮮　④變質剩飯，喂養禽畜　⑤“蟲眼蔬菜”，放心食用　⑥每日三餐，按時進餐
A．①③⑥ B．②③④
C．②④⑤ D．①⑤⑥
26．(態度責任)某中學為了增強學生的食品安全意識，舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競賽。下圖是一幅獲獎作品，請據圖回答下列問題。
(1)中學生正處于生理發育期，更應注意合理營養。合理營養是指__ __而平衡的營養。
(2)為了做到合理營養，我們應每天按營養學家設計的“__ __”均衡地吃食物。
(3)購買包裝食品時，除了要注意是否有生產許可證編號外，一定要查看生產日期和__ __。
(4)向食品中添加防腐劑可以防止由__ __引起的食品腐敗，但要遵照國家標準規范使用。
(5)作為一名中學生，當發現商家有類似漫畫中的違法行為時，在力所能及的范圍內，你的做法是__ __。
27．(探究實踐)(山東濰坊期末)2024年5月20日“中國學生營養日”的主題是“奶豆添營養，少油更健康。”有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。下圖是不同體質人群各類食物攝入比例的統計，請回答下列問題。
(1)如圖所示，肥胖人群與正常體重人群的飲食相比，__ __的攝入量偏多。
(2)青少年應多吃蛋、奶及豆制品的原因是__ __。青少年還要多吃新鮮的蔬菜和水果，如多吃胡蘿卜對眼睛有利，其中的原因是__ __。
(3)人體消化系統的組成包括__ __，其中消化和吸收的主要器官是__ __。膽汁將脂肪乳化為脂肪微粒，該過程屬于__ __消化，該過程的意義是__ __。
肥胖是多種慢性病的誘發因素，要引起人們的普遍關注。在日常飲食中適量增加膳食纖維可有效減少人體脂肪的過量堆積。魔芋富含膳食纖維，在我國種植歷史悠久。研究人員通過實驗探究了魔芋膳食纖維對脂肪消化的影響。
①配制濃度分別為0、0.1%、0.3%、0.5%的四組魔芋膳食纖維溶液各100 mL。
②向各組溶液中分別加入5 mL玉米油，混合均勻，制成四組混合液。
③從四組混合液中各取30 mL分別加入4個燒杯，按魔芋膳食纖維的濃度由低到高依次標記為A、B、C、D組。
④向各組分別加入20 mL人工腸消化液，充分攪拌。37 ℃下反應2小時，每隔20分鐘測量脂肪酸相對含量。每組實驗重復3次，取實驗數據的平均值，結果如圖所示。
(4)根據實驗結果，得出結論是__ __，請分析得出該實驗結論的依據是：__ __。
(5)每組實驗重復3次，取實驗數據的平均值，這樣做的目的是：__ __。6.3　合理膳食與食品安全
一、合理膳食　
1．身體質量指數＝__體重(kg)/身高(m)2__。
2．造成營養失調的主要原因：不良的飲食習慣和__不合理的飲食結構__。
3．均衡膳食的基本要求：食物多樣，__谷類__為主；多吃__蔬菜__、__水果__和薯類；經常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、__瘦肉__，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡__少鹽__；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應清潔衛生、不變質。
二、食品安全　
1．我國制定《__中華人民共和國食品安全法__》等法律法規來保障食品安全。
2．食品安全應注意的問題：要保證購買的食品或食品原料是__安全可靠__的；要保證食品__清潔__，并采用正確的加工方法制作食品；注意食品保存的__方法__與__時間__。
易錯字：膳食　合理營養　食品安全
知識點1　營養評價提示膳食是否合理
1．小紅今年14歲，身高160 cm，體重35 kg，小紅的身體質量指數屬于(　A　)
A.營養不良 B．正常
C．營養過剩 D．無法判斷
小紅的身體質量指數為：35÷1.6÷1.6＝13.67，低于正常范圍，屬于營養不良。
2．(海南海口二模)明明外出旅游，在當地餐廳吃自助午餐，從合理膳食的角度選吃午餐，他最應選擇(　C　)
A．水煮大蝦、酸辣湯、荷包蛋、紅燒牛肉
B．小米粥、饅頭、清炒芥藍、涼拌西蘭花
C．蔬菜炒面、糖醋魚、炒薺菜、海帶排骨湯
D．白米飯、醬爆雞丁、烤五花肉、牛肉羹
3．(海南海口一模)下列有關健康飲食的建議，不合理的是(　C　)
A．吃飯時要細嚼慢咽，使食物與唾液充分混合，便于消化
B．牙齦易出血，要多吃新鮮的蔬菜、水果，補充維生素C
C．大量運動時，需要消耗能量，應多吃含維生素多的食物
D．吃草莓、圣女果時，要用鹽水浸泡、沖洗，以減少農藥殘留
糖類是最主要的供能物質，主要存在于谷物、糖、塊根等食物中，C正確。
知識點2　飲食習慣和飲食結構影響營養狀況
4．在“兩不愁，三保障”的政策落地之后，國家又倡導科學健康飲食，從而提高國民身體素質，以下關于合理營養的觀點，正確的是(　C　)
A．青少年的早餐要以蛋白質為主
B．早餐可以不吃，午餐多吃點就能補回來
C．“五谷雜糧”“葷素搭配”能提供較全面的營養
D．飲料替代水可以為人體提供更多的能量
早餐需要營養均衡、低熱量，應包含糖類、蛋白質、維生素等，A錯誤；合理營養要做到每天一日三餐，食物要多樣化，定時定量，B錯誤；飲料含糖量很高，不僅起不到給身體補水的作用，還會降低食欲，影響消化和吸收，D錯誤。
5．(海南海口期末)肥胖容易誘發肝硬化等多種疾病，合理膳食搭配能有效預防肥胖，下列敘述不合理的是(　C　)
A．肥胖的人也要按時吃早餐
B．肝硬化病人應該減少脂肪的攝入
C．維生素不是構成細胞的主要原料，但能供能
D．青少年應該適當增加蛋白質的攝入
維生素不能提供能量，也不參與構成組織細胞，卻是人體必需的，如若缺少可能導致疾病，C錯誤。
6．(廣東深圳期末)2023年5月20日“中國學生營養日”的主題是“科學食養，助力兒童健康成長。”題圖是兩組不同學生攝入的食物比例，據此分析錯誤的是(　C　)
A．1組同學應適量減少糧谷類攝入比例
B．1、2組同學可能出現牙齦出血癥狀
C．肉類富含蛋白質，攝入占比應最多
D．攝入的食物應種類豐富，搭配合理
肉類雖然富含蛋白質，是人體所需的重要營養素之一。但是，這并不意味著肉類的攝入占比應該最多。在合理膳食中，各種營養素的攝入都應該保持一定的比例和平衡。如果肉類攝入過多，不僅會增加肥胖、心血管疾病等風險，還可能導致其他營養素(如膳食纖維、維生素等)的攝入不足，C錯誤。
知識點3　均衡膳食有利健康
7．下表是小明某日的食譜，其中不科學的是(　A　)
選項 A B C D
時間 早餐 午餐 晚餐 附餐(晚上作業完成后)
地點 路邊攤點 學校 家里 家里
食譜 燒餅 米飯、燒肉、土豆絲、菜湯 面條、韭菜 水果和開水
8.(廣東揭陽揭東區期末)饑飽有度利健康，葷素搭配有營養。下列選項營養合理的是(　A　)
A 　　　 B
C 　　　 D
“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上第一層為谷物類，主要提供能量；第二層為蔬菜、水果類，主要提供維生素；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為蛋、奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪。
9．(廣東汕頭期中)下列哪一項不是合理營養所要求的(　C　)
A．一日三餐，按時進餐
B．早、中、晚三餐能量比例為3∶4∶3
C．青少年要多吃高營養的補品
D．要均衡地吃六大類營養物質
知識點4　青少年對營養有特殊需要
10．(廣東汕頭模擬)青少年應多吃含蛋白質、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養學家建議的成人食譜圖，你認為青少年最應相對增加的食物類型為(　B　)
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ
C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、細胞的更新和修復等都離不開蛋白質；此外，蛋白質還能被分解，為人體的生命活動提供能量。正在生長發育的青少年，應多吃含蛋白質豐富的食物。
11．(四川瀘州月考)合理營養有助于兒童和青少年健康成長，下列飲食習慣及解釋你不認同的是(　D　)
A．食物多樣化，并注意合理搭配
B．適當吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素
C．測定食物中的能量的方法是燃燒法
D．多吃高能量食品可促進身體快速發育
高能量的食品含有較多的糖類、脂肪等，多吃會使人體內的營養過剩，容易引起肥胖，不利于身體快速發育和健康，D錯誤。
知識點5　食品安全直接關系人的健康和生命安全
12．(貴州黔東南州期中)下列關于食品安全的敘述中，不正確的是(　C　)
A．不能吃發芽的馬鈴薯
B．不能吃已過保質期的食物
C．直接購買農民私自屠宰的未檢疫肉類
D．不購買校園周邊的“三無”食品
買經檢疫合格的肉類食品可以防止寄生蟲等的傳播，不能直接購買農民私自屠宰的未檢疫肉類，C錯誤。
13．(貴州安順期末)合理營養與食品安全問題關乎公民的生命安全和身體健康，下列相關做法正確的是(　C　)
A．飯菜多加鹽，吃起來才更有味道
B．多喝飲料少喝水
C．發芽的馬鈴薯不能食用
D．買肉時不需要看是否檢驗合格
多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞等，所以炒菜時要適量加鹽，不能任意添加，A錯誤。水是構成細胞的主要成分，營養物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸，因此人體要及時獲取充足的水。不能用飲料代替水，因為飲料容易造成營養過剩，而且飲料中的添加劑對人有害，B錯誤。買肉時一定要看是否檢疫合格，只有檢疫合格的肉才能放心食用，D錯誤。
14．下列關于合理膳食的說法，正確的是(　D　)
A．早、中、晚三餐盡量多吃，滿足身體的需要
B．脂肪能供給充足的能量，應該多吃
C．應以肉類、蔬菜、水果為主
D．各種營養物質的比例合適，搭配合理
15．(廣東河源和平縣期末)“六一”兒童節，小紅的媽媽為小紅準備了午餐：蒜蓉油麥菜、紅燒茄子、米飯、玉米羹。從合理營養的角度分析，下列選項中最適合補充到午餐中的是(　C　)
A．面條 B．炒白菜
C．宮保雞丁 D．米酒湯圓
媽媽準備的午餐中還缺少提供蛋白質的食物，因此最適合補充到午餐中的是宮保雞丁。
16．(甘肅天水中考)假如你是一位營養師，針對下列特定人群，哪種飲食方案是不合理的(　D　)
A．高血壓患者的飲食要清淡少鹽
B．壞血病患者要多食用新鮮水果蔬菜
C．兒童、青少年要禁止食用辣條，多食用蛋白質含量高的食物
D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖類含量高的食物
17．(貴州貴陽月考)大力宣傳營養科學與食品衛生知識，掃除“營養盲”在我國已成當務之急。你認為下列觀點正確的是(　D　)
A．營養保健食品代替食物，獲得營養更全面
B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C．青少年應多攝入高脂肪和高蛋白食品
D．學生早餐應遵照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的原則
18．(貴州畢節期中)為了引導人們健康飲食，中國營養學會制定了“平衡膳食寶塔”(如圖)。下列有關均衡膳食的說法不正確的是(　B　)
A．②層食物攝入不足可能會患壞血病
B．青少年應以食用③④層食物為主
C．食用富含鐵的食物可預防缺鐵性貧血
D．飲食要清淡，少吃肥肉和葷油
糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%，葡萄糖、麥芽糖、淀粉都屬于糖類；蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調節等的物質基礎。因此，青少年應多食用③④層含蛋白質豐富的食物，但應以食用①層含糖類豐富的食物為主，B錯誤。
19．(貴州黔東南州期中)通過學習“食物中的營養物質”，同學們對飲食健康有了新的認識，針對自身的飲食習慣提出了以下建議，其中你認為不正確的是(　B　)
A．維生素是一類簡單的有機物，大多數種類是人體自身不能制造的，應多吃水果和蔬菜
B．青少年為使身體不發胖，要盡量不吃魚、肉、蛋等食物
C．當發生皮膚干燥、眼睛發干等癥狀時，可以多食用一些胡蘿卜
D．食用富含膳食纖維的食物有助于人體健康
20．(河北廊坊開學考試)《北京市中小學生健康膳食指引》提出健康餐盤3∶2∶1的建議(如圖)。下列相關說法不正確的是(　C　)
A．攝入食物的類別要多樣
B．攝入食物的比例要適當
C．攝入蔬菜類的比例最大
D．能量攝入和消耗要平衡
根據圖示的健康餐盤3∶2∶1的建議，主食占3份，蔬菜占2份，肉類占1份。因此，主食的比例最大，而不是蔬菜的比例最大，C錯誤。
21．(河北保定期末)2024年我國“3·15”晚會曝光了眾多食品安全問題，如骨泥淀粉腸、無骨雞爪、梅菜扣肉和鴨血等。在日常生活中怎樣保證食品對健康無害呢？購買食品時，下列做法錯誤的是(　D　)
A．考慮食品的加工方式是否健康
B．考慮食品的加工過程是否清潔
C．考慮食品的進貨渠道是否可靠
D．考慮食品的口感超過一切
22．(河北廊坊期末)冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的冰糖葫蘆，一般用山楂串成，糖稀凍硬，富含維生素C，酸甜可口。下列有關冰糖葫蘆的敘述不正確的是(　B　)
A．購買冰糖葫蘆時一定要關注商販是否有資質，制作環境是否干凈衛生
B．冰糖葫蘆含多種營養成分，適合糖尿病患者及手術后病人食用
C．冰糖葫蘆中的山楂可預防壞血病
D．冰糖葫蘆雖美味，但也不能多吃，要適量食用
雖然冰糖葫蘆含有多種營養成分，如維生素C和糖分，但糖尿病患者需要嚴格控制糖分攝入，而麥芽糖稀中的糖分較高，不適合糖尿病患者食用。此外，手術后病人的飲食需要根據具體情況調整，不能一概而論地說適合食用冰糖葫蘆，B錯誤。
23．(湖北襄陽中考)“民以食為天。”人的生活離不開營養物質，下列敘述中錯誤的是(　A　)
A．胃是人體消化和吸收的主要器官
B．青少年應養成不挑食的習慣
C．老年人缺鈣易患骨質疏松癥
D．購買食品時要關注生產日期和保質期
小腸是人體消化和吸收的主要器官；青少年正處于長身體的時候，應合理膳食，不挑食、不偏食、不暴飲暴食；中老年人缺鈣易患骨質疏松癥；為了保證食品安全，購買食品時要關注生產日期和保質期等信息。
24．(河北張家口月考)下表是某食品的部分說明書，該食品(　D　)
配料表：香蕉、精制糖漿(白砂糖、水)、椰子油 生產日期：2023年10月12日 保質期：6個月 儲存條件：避光、陰涼處貯藏 營養成分表
營養成分 每100 g
蛋白質 1.9 g
糖類 67.6 g
脂肪 25.7 g
鈉 6 mg
A.已標出的成分中蛋白質含量最少
B．未標出的營養成分只有維生素
C．所含的脂肪可直接被人體吸收
D．已過保質期，不可食用
表中標注的糖類的含量最多，鈉的含量最少，A錯誤。未標出的營養成分還有維生素、水、鈣等多種物質，B錯誤。脂肪是大分子物質，需要在消化道內被分解為甘油和脂肪酸后才能吸收進入循環系統，C錯誤。
25．(山東泰安中考)俗話說：“民以食為天。”要想吃得健康就得關注食品安全，講究合理膳食。人們的下列做法，沒有做到合理膳食與食品安全的是(　C　)
①食物多樣，粗細搭配　②多吃魚肉，少吃水果　③肉魚蛋類，必須新鮮　④變質剩飯，喂養禽畜　⑤“蟲眼蔬菜”，放心食用　⑥每日三餐，按時進餐
A．①③⑥ B．②③④
C．②④⑤ D．①⑤⑥
26．(態度責任)某中學為了增強學生的食品安全意識，舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競賽。下圖是一幅獲獎作品，請據圖回答下列問題。
(1)中學生正處于生理發育期，更應注意合理營養。合理營養是指__全面__而平衡的營養。
(2)為了做到合理營養，我們應每天按營養學家設計的“__平衡膳食寶塔__”均衡地吃食物。
(3)購買包裝食品時，除了要注意是否有生產許可證編號外，一定要查看生產日期和__保質期__。
(4)向食品中添加防腐劑可以防止由__微生物(細菌、真菌)__引起的食品腐敗，但要遵照國家標準規范使用。
(5)作為一名中學生，當發現商家有類似漫畫中的違法行為時，在力所能及的范圍內，你的做法是__向有關部門舉報__。
27．(探究實踐)(山東濰坊期末)2024年5月20日“中國學生營養日”的主題是“奶豆添營養，少油更健康。”有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。下圖是不同體質人群各類食物攝入比例的統計，請回答下列問題。
(1)如圖所示，肥胖人群與正常體重人群的飲食相比，__糧谷類和肉類__的攝入量偏多。
(2)青少年應多吃蛋、奶及豆制品的原因是__此類食物富含蛋白質，蛋白質是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新等生命活動的物質基礎__。青少年還要多吃新鮮的蔬菜和水果，如多吃胡蘿卜對眼睛有利，其中的原因是__胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉化成維生素A，維生素A可預防夜盲癥和干眼癥__。
(3)人體消化系統的組成包括__消化道和消化腺__，其中消化和吸收的主要器官是__小腸__。膽汁將脂肪乳化為脂肪微粒，該過程屬于__物理性__消化，該過程的意義是__能將脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化__。
肥胖是多種慢性病的誘發因素，要引起人們的普遍關注。在日常飲食中適量增加膳食纖維可有效減少人體脂肪的過量堆積。魔芋富含膳食纖維，在我國種植歷史悠久。研究人員通過實驗探究了魔芋膳食纖維對脂肪消化的影響。
①配制濃度分別為0、0.1%、0.3%、0.5%的四組魔芋膳食纖維溶液各100 mL。
②向各組溶液中分別加入5 mL玉米油，混合均勻，制成四組混合液。
③從四組混合液中各取30 mL分別加入4個燒杯，按魔芋膳食纖維的濃度由低到高依次標記為A、B、C、D組。
④向各組分別加入20 mL人工腸消化液，充分攪拌。37 ℃下反應2小時，每隔20分鐘測量脂肪酸相對含量。每組實驗重復3次，取實驗數據的平均值，結果如圖所示。
(4)根據實驗結果，得出結論是__魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解，脂肪酸的相對含量隨著魔芋膳食纖維濃度的升高而降低__，請分析得出該實驗結論的依據是：__脂肪酸是脂肪分解的產物之一，脂肪酸相對含量低表明脂肪分解的少__。
(5)每組實驗重復3次，取實驗數據的平均值，這樣做的目的是：__減小誤差，避免實驗結果的偶然性__。

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