資源簡介

6.1　人類的食物
一、食物中含有人體需要的營養成分　
1．蛋白質可用雙縮脲試劑檢測，呈現__紫色__反應；維生素C可用加碘的淀粉溶液檢測，呈現__褪色__反應。
2．食物中的營養成分主要包括__水__、無機鹽、__糖類__、蛋白質、脂肪和__維生素__六大類。其中水和無機鹽屬于__無機物__，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于__有機物__。
二、食物中的營養成分對人體有重要作用　
1．__水__占人體體重的60%～70%，是細胞的主要組成成分。
2．無機鹽占人體比重小，但作用十分__重要__。例如，兒童缺__鈣__會患佝僂病；__鐵__是構成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會造成缺鐵性貧血。
3．維生素不是構成人體細胞的原料，也不是細胞的__供能__物質，但它們是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質。
種類 主要生理作用 缺乏癥
脂 溶 性 維生素A 促進人體正常發育，增強抵抗力，維持正常視覺 ①__夜盲癥__
維生素D 促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育 ②__佝僂病__、骨軟化癥
水溶性 維生素B1 維持人體正常的③__新陳代謝__以及④__神經系統__的正常生理功能 ⑤__腳氣病__
維生素B2 與⑥__能量__的產生有直接關系，促進⑦__生長發育__和細胞的再生，增進視力 口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等
維生素B6 幫助分解⑧__糖原__，參與氨基酸代謝 尚未發現典型缺乏癥
維生素B12 保持健康的神經系統，用于紅細胞的形成 惡性貧血
維生素C 維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力 ⑨__壞血病__
4.糖類、脂肪、蛋白質(三大產熱營養素)
項目 糖類 脂肪 蛋白質
特有功能 人體最主要的①__能源__物質 體內②__貯備__的能源物質 構成人體細胞的③__基本物質__，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料
共有功能 組成細胞的主要有機物，為生命活動提供能量
食物來源 谷類、薯類等 肉類、植物油等 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等
所有營養物質的作用都是提供能量？
雖然糖類、蛋白質和脂肪可以提供能量，但維生素、礦物質和水在調節身體功能、維持健康方面也起著至關重要的作用。
易錯字：蛋白質　糖類　脂肪　維生素　無機鹽　膳食纖維
知識點1　食物中含有人體需要的營養成分
1．(廣東陽江期末)2023年10月26日，搭載神舟十七號載人飛船的長征二號F遙十七運載火箭在酒泉衛星發射中心發射并取得成功。你認為航天員到達空間站必須攜帶的維持生命的基本物質是(　A　)
A.水、氧氣、食物
B．水、氧氣、食物、保暖衣服
C．水、氧氣、食物、香煙
D．飲料、氫氣、食物
航天員在空間站中維持生命的基本物質主要包括水、氧氣和食物。這些是人體生存的基本需求。保暖衣服雖然重要，但不屬于維持生命的基本物質；香煙對健康有害，不是必需品；飲料和氫氣也不符合人體基本生理需求。
2．下列鑒定食物成分的方法中，錯誤的是(　D　)
A．稀碘酒滴在面包片上，變藍色說明含有淀粉
B．雞蛋清滴入沸水，有白色沉淀說明含有蛋白質
C．壓擠熟花生種子，紙上有油漬說明含有脂肪
D．稀碘酒滴入豆芽汁中，變藍色說明含有維生素
淀粉遇碘變藍色，稀碘酒滴入豆芽汁中，變藍色說明含有淀粉，驗證維生素C要用紫色的高錳酸鉀，D錯誤。
3．(山東棗莊月考)果蔬中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗。下表所示為使一定量高錳酸鉀溶液褪色所需蔬菜汁的滴數。下列敘述正確的是(　D　)
蔬菜種類 黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 蔬菜汁
蔬菜汁滴數(滴) 15 7 16 12
A.人類缺乏維生素C會患骨質疏松癥
B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量
C．可使用同一支滴管連續吸取并滴加不同的蔬菜汁
D．實驗結果表明，青椒含有的維生素C比芹菜中的多　
人類缺乏維生素C會患壞血病，缺乏維生素D會患骨質疏松癥，A錯誤。本實驗的變量為不同的蔬菜汁，不是高錳酸鉀溶液的量，B錯誤。為了保證實驗的準確性，不能使用同一支滴管連續吸取并滴加不同的蔬菜汁，應更換滴管，C錯誤。青椒汁使高錳酸鉀溶液褪色所需的滴數為7滴，芹菜汁使高錳酸鉀溶液褪色所需的滴數為16滴，滴數越少，維生素C含量越高，所以實驗結果表明，青椒含有的維生素C比芹菜中的多，D正確。
知識點2　食物中的營養成分對人體有重要作用
4．(海南模擬)海南粉，是以大米為原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、煮熟的豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、香菜、竹筍及酸菜等輔料拌制而成的美食。關于其中含有的營養物質在人體內的作用描述錯誤的是(　D　)
A．米粉中的糖類可為人體提供能量
B．花生油屬于脂肪是備用能源物質
C．牛肉中的蛋白質是建造身體的原料
D．香菜中的維生素C可以預防佝僂病
維生素C能維持正常的新陳代謝，維持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥(牙齦出血)、抵抗力下降等。因此，香菜中的維生素C可以預防壞血病，D錯誤。
5．一般情況下，儲存在人體內作為備用能源物質的是(　C　)
A．蛋白質 B．糖類
C．脂肪 D．維生素
6．(廣西梧州中考)既可作為建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養物質是(　C　)
A．脂肪 B．糖類
C．蛋白質 D．維生素
蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，又能為生命活動提供能量。
7．下列關于營養成分與其主要食物來源的搭配中，你認為錯配的一對是(　D　)
A．糖類—馬鈴薯 B．蛋白質—奶
C．鐵質—瘦肉 D．脂肪—米飯
米飯的主要成分是糖類而不是脂肪。
8．海南粽子是一道端午節傳統美食。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為出名，定安黑豬肉粽子中的瘦肉被消化和吸收進入人體后，主要功能為(　B　)
A．提供能量 B．修復和建造身體
C．保溫 D．促進腸胃蠕動
蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質。定安黑豬肉粽子中的瘦肉含有的主要營養成分是蛋白質，故其被消化和吸收進入人體后，主要功能為修復和建造身體，B正確。
9．(河南新鄉輝縣市月考)關于水在人體內的作用，下面哪一項的說法是錯誤的(　C　)
A．水是細胞的主要組成成分
B．物質必須溶解在水里才能運輸
C．水在人體內分解，釋放能量供生命活動利用
D．人體各種生命活動都離不開水
水是人體內不可缺少的重要物質，是細胞的主要組成成分。人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。
10．(廣東揭陽揭東區期末)如圖所示為四種不同的食物中鐵、鈣、維生素C和維生素D的含量情況，若長期以某一種食物為主食，最易患佝僂病的是(　D　)
食物A中維生素D最多，不會導致人患佝僂病，A錯誤；食物B中含鈣最多，不會導致人患佝僂病，B錯誤；食物C中含鈣、維生素D較多，不會導致人患佝僂病，C錯誤；食物D中含鈣和維生素D較少，易導致人患佝僂病，D正確。
11．(貴州畢節期中)在探究食物中的營養成分的實驗中，可以用下列什么方法或物質檢測食物中有脂肪和蛋白質的存在？(　D　)
①烘烤　②燃燒　③在白紙上擠壓　④碘液　⑤雙縮脲試劑　⑥加碘的淀粉溶液
A．①和④ B．①和⑤
C．②和⑥ D．③和⑤
①烘烤不能檢測脂肪和蛋白質，④碘液用于檢測淀粉，A錯誤。①烘烤不能檢測脂肪和蛋白質，⑤雙縮脲試劑可用于檢測蛋白質，B錯誤。②燃燒不能檢測脂肪和蛋白質，⑥加碘的淀粉溶液用于檢測淀粉，C錯誤。③在白紙上擠壓可檢測脂肪，⑤雙縮脲試劑可檢測蛋白質，D正確。
12．(貴州畢節黔西期末)中醫古籍《黃帝內經》記載：“五谷(稻、黍、稷、麥、菽)為養，五果(棗、李、杏、栗、桃)為助，五畜(牛、犬、羊、豬、雞)為益，五菜(葵、韭、藿、薤、蔥)為充。”下列說法錯誤的是(　D　)
A．“五谷”作為主食，是因為其富含的淀粉是重要的供能物質
B．“五果”中含有的維生素C可有效預防壞血病
C．“五畜”中含有的蛋白質是構成組織細胞的基本物質
D．“五菜”中含有的膳食纖維能為人體生命活動提供能量
“五菜”是指蔬菜，其中的膳食纖維雖然對人體有諸多好處，如促進腸道蠕動，但它不能被人體消化吸收，因此不能為人體生命活動提供能量，D錯誤。
13．(河南南陽南召縣三模)處在生長發育時期的青少年需補充更多的__________，因為它能維持人體正常的生長發育、組織更新等生命活動(　B　)
A．糖類 B．蛋白質
C．脂肪 D．維生素
蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質。此外，蛋白質還能為人體的生命活動提供能量。
14．(湖南長沙中考)體育中考時，同學們需要消耗較多的能量，所以當天的早餐要適量增加含________較多的食物(　A　)
A．糖類 B．水
C．維生素 D．無機鹽
糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類。
15．(廣東深圳期末)下列關于食物中的營養成分的作用的敘述中不正確的是(　D　)
A．青少年需要大量蛋白質，因蛋白質是建造身體的重要原料
B．能為人體提供能量的有機物有糖類、脂肪、蛋白質
C．有利于青少年骨骼發育的食物中，應含有較多的鈣和維生素D
D．口腔潰瘍患者要補充富含維生素A的食物
口腔潰瘍患者應該補充富含維生素B2的食物，而不是維生素A，D錯誤。
16．(湖北宜昌中考)有些動物在饑餓或冬眠時，能量物質消耗的大致順序是(　C　)
A．蛋白質→脂肪→糖類
B．脂肪→糖類→蛋白質
C．糖類→脂肪→蛋白質
D．糖類→蛋白質→脂肪
糖類是動物體最重要的供能物質，生命活動所消耗的能量主要來自糖類；脂肪是備用的能源物質；蛋白質是構成動物體細胞的基本物質，也能為動物體的生命活動提供能量。因此動物饑餓或冬眠時，消耗能量物質的順序依次是糖類、脂肪、蛋白質。
17．我們從食物中獲得的營養物質具有提供物質和能量，維持生命和健康的作用。下列營養物質的作用與舉例不相符的是(　D　)
A．提供物質，如蛋白質
B．維持健康，如維生素
C．維持生命，如水
D．提供能量，如無機鹽
蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量，A不符合題意；維生素能夠維持人體健康，如缺乏維生素C會患壞血病，B不符合題意；人體各種生命活動離不開水，水在調節體溫、排泄廢物方面有重要作用，C不符合題意；無機鹽對維持人體的生命活動起著重要作用，但不能提供能量，D符合題意。
18．(河南三門峽靈寶市期中)南京大學現代分析中心測定，白蘿卜中含有人體必需的鐵、鋅、銅、錳、釩、鈷等物質，這些物質對老年人的長壽非常重要，這些物質屬于(　D　)
A.水 B．氨基酸
C．脂肪酸 D．無機鹽
鐵、鋅、銅、錳、釩、鈷等物質都屬于無機鹽，無機鹽在人體內的含量很少，但作用卻很大。
19．(廣東清遠期末)國務院《關于實施健康中國行動的意見》指出，人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，預防是最經濟最有效的健康策略。下列飲食方式與可預防的疾病對應不合理的是(　C　)
A．適當多吃奶制品——佝僂病
B．適當多吃玉米和蕎麥——腳氣病
C．適當多吃綠色蔬菜——骨質疏松癥
D．適當多吃海帶——地方性甲狀腺腫
骨質疏松癥是體內缺乏維生素D或鈣造成的。綠色蔬菜富含維生素C，不能預防骨質疏松癥，C正確。
20．(江蘇宿遷中考節選)為了了解食物中含有哪些主要營養物質，某生物興趣小組用饅頭、雞蛋清、花生種子等材料進行“鑒定食物主要成分”的實驗，如下圖。據圖回答問題。
甲　　　　 　　乙　　 　　　　　丙
(1)圖甲中利用__A__來鑒定饅頭的主要成分是淀粉。
A．碘酒 B．酒精
(2)圖乙是取一些雞蛋清，放入燒杯里，加入少量開水，并輕輕攪拌，觀察有白色沉淀出現，推測雞蛋清的主要成分是__B__。
A．糖類 B．蛋白質
(3) 圖丙是將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察到紙上出現了油斑，推測花生種子的主要成分是__A__。
A．脂肪 B．無機鹽
(4)為補充優質蛋白質，應適當多吃的食物是__B__。
A．青菜 B．瘦肉
21．(探究實踐)(貴州六盤水期末)獼猴桃、刺梨、茶葉被稱為“涼都三寶”。獼猴桃、刺梨、茶葉有較高的保健價值、營養價值。學習興趣小組想探究獼猴桃、刺梨、茶葉中維生素C含量的高低，做了如下實驗。
實驗原理：維生素C能和高錳酸鉀反應，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色，維生素C濃度越高，使高錳酸鉀溶液褪色所需的維生素C量越少。
實驗準備：將等量的獼猴桃、刺梨、鮮茶葉榨汁處理后備用；配制1%的高錳酸鉀溶液。
實驗過程及現象如下表：
　組別 項目　　 1號試管 2號試管 3號試管
高錳酸鉀溶液 1%的高錳酸鉀溶液3 mL 1%的高錳酸鉀溶液3 mL 1%的高錳酸鉀溶液3 mL
汁液類型 獼猴桃汁 刺梨汁 鮮茶葉汁
實驗現象 無色 無色 無色
使1%的高錳酸鉀溶液褪至無色所需的汁液量 20滴 5滴 45滴
請結合題意回答下列問題。
(1)結合題意提出一個探究問題：__獼猴桃、刺梨、茶葉中，哪種食物的維生素C含量高__？
(2)作出假設：__刺梨的維生素C含量最高，其次是獼猴桃，茶葉中的維生素C含量最低__。
(3)該實驗的變量是__食物類型__。除變量之外的條件應該完全相同，目的是__保證單一變量__。
(4)興趣小組的成員認為要設置重復實驗，理由是__避免偶然性，減小誤差__。
(5)分析實驗，得出結論：__刺梨的維生素C含量最高，其次是獼猴桃，茶葉中的維生素C含量最低__。
(6)維生素C是人體所需的一類比較簡單的__有機物__(填“有機物”或“無機物”)，屬于__非供能__(填“供能”或“非供能”)物質。寫出人體缺乏維生素C的癥狀：__壞血癥__(寫出一種即可)。6.1　人類的食物
一、食物中含有人體需要的營養成分　
1．蛋白質可用雙縮脲試劑檢測，呈現__ __反應；維生素C可用加碘的淀粉溶液檢測，呈現__ __反應。
2．食物中的營養成分主要包括__ __、無機鹽、__ __、蛋白質、脂肪和__ __六大類。其中水和無機鹽屬于__ __，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于__ __。
二、食物中的營養成分對人體有重要作用　
1．__ __占人體體重的60%～70%，是細胞的主要組成成分。
2．無機鹽占人體比重小，但作用十分__ __。例如，兒童缺__ __會患佝僂病；__ __是構成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會造成缺鐵性貧血。
3．維生素不是構成人體細胞的原料，也不是細胞的__ __物質，但它們是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質。
種類 主要生理作用 缺乏癥
脂 溶 性 維生素A 促進人體正常發育，增強抵抗力，維持正常視覺 ①__ __
維生素D 促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育 ②__ __、骨軟化癥
水溶性 維生素B1 維持人體正常的③__ __以及④__ __的正常生理功能 ⑤__ __
維生素B2 與⑥__ __的產生有直接關系，促進⑦__ __和細胞的再生，增進視力 口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等
維生素B6 幫助分解⑧__ __，參與氨基酸代謝 尚未發現典型缺乏癥
維生素B12 保持健康的神經系統，用于紅細胞的形成 惡性貧血
維生素C 維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力 ⑨__ __
4.糖類、脂肪、蛋白質(三大產熱營養素)
項目 糖類 脂肪 蛋白質
特有功能 人體最主要的①__ __物質 體內②__ __的能源物質 構成人體細胞的③__ __，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料
共有功能 組成細胞的主要有機物，為生命活動提供能量
食物來源 谷類、薯類等 肉類、植物油等 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等
所有營養物質的作用都是提供能量？
雖然糖類、蛋白質和脂肪可以提供能量，但維生素、礦物質和水在調節身體功能、維持健康方面也起著至關重要的作用。
易錯字：蛋白質　糖類　脂肪　維生素　無機鹽　膳食纖維
知識點1　食物中含有人體需要的營養成分
1．(廣東陽江期末)2023年10月26日，搭載神舟十七號載人飛船的長征二號F遙十七運載火箭在酒泉衛星發射中心發射并取得成功。你認為航天員到達空間站必須攜帶的維持生命的基本物質是(　　)
A.水、氧氣、食物
B．水、氧氣、食物、保暖衣服
C．水、氧氣、食物、香煙
D．飲料、氫氣、食物
2．下列鑒定食物成分的方法中，錯誤的是(　　)
A．稀碘酒滴在面包片上，變藍色說明含有淀粉
B．雞蛋清滴入沸水，有白色沉淀說明含有蛋白質
C．壓擠熟花生種子，紙上有油漬說明含有脂肪
D．稀碘酒滴入豆芽汁中，變藍色說明含有維生素
3．(山東棗莊月考)果蔬中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗。下表所示為使一定量高錳酸鉀溶液褪色所需蔬菜汁的滴數。下列敘述正確的是(　　)
蔬菜種類 黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 蔬菜汁
蔬菜汁滴數(滴) 15 7 16 12
A.人類缺乏維生素C會患骨質疏松癥
B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量
C．可使用同一支滴管連續吸取并滴加不同的蔬菜汁
D．實驗結果表明，青椒含有的維生素C比芹菜中的多　
知識點2　食物中的營養成分對人體有重要作用
4．(海南模擬)海南粉，是以大米為原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、煮熟的豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、香菜、竹筍及酸菜等輔料拌制而成的美食。關于其中含有的營養物質在人體內的作用描述錯誤的是(　　)
A．米粉中的糖類可為人體提供能量
B．花生油屬于脂肪是備用能源物質
C．牛肉中的蛋白質是建造身體的原料
D．香菜中的維生素C可以預防佝僂病
5．一般情況下，儲存在人體內作為備用能源物質的是(　)
A．蛋白質 B．糖類
C．脂肪 D．維生素
6．(廣西梧州中考)既可作為建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養物質是(　　)
A．脂肪 B．糖類
C．蛋白質 D．維生素
7．下列關于營養成分與其主要食物來源的搭配中，你認為錯配的一對是(　　)
A．糖類—馬鈴薯 B．蛋白質—奶
C．鐵質—瘦肉 D．脂肪—米飯
8．海南粽子是一道端午節傳統美食。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為出名，定安黑豬肉粽子中的瘦肉被消化和吸收進入人體后，主要功能為(　　)
A．提供能量 B．修復和建造身體
C．保溫 D．促進腸胃蠕動
9．(河南新鄉輝縣市月考)關于水在人體內的作用，下面哪一項的說法是錯誤的(　　)
A．水是細胞的主要組成成分
B．物質必須溶解在水里才能運輸
C．水在人體內分解，釋放能量供生命活動利用
D．人體各種生命活動都離不開水
10．(廣東揭陽揭東區期末)如圖所示為四種不同的食物中鐵、鈣、維生素C和維生素D的含量情況，若長期以某一種食物為主食，最易患佝僂病的是(　　)
11．(貴州畢節期中)在探究食物中的營養成分的實驗中，可以用下列什么方法或物質檢測食物中有脂肪和蛋白質的存在？(　　)
①烘烤　②燃燒　③在白紙上擠壓　④碘液　⑤雙縮脲試劑　⑥加碘的淀粉溶液
A．①和④ B．①和⑤
C．②和⑥ D．③和⑤
12．(貴州畢節黔西期末)中醫古籍《黃帝內經》記載：“五谷(稻、黍、稷、麥、菽)為養，五果(棗、李、杏、栗、桃)為助，五畜(牛、犬、羊、豬、雞)為益，五菜(葵、韭、藿、薤、蔥)為充。”下列說法錯誤的是(　　)
A．“五谷”作為主食，是因為其富含的淀粉是重要的供能物質
B．“五果”中含有的維生素C可有效預防壞血病
C．“五畜”中含有的蛋白質是構成組織細胞的基本物質
D．“五菜”中含有的膳食纖維能為人體生命活動提供能量
13．(河南南陽南召縣三模)處在生長發育時期的青少年需補充更多的__________，因為它能維持人體正常的生長發育、組織更新等生命活動(　　)
A．糖類 B．蛋白質
C．脂肪 D．維生素
14．(湖南長沙中考)體育中考時，同學們需要消耗較多的能量，所以當天的早餐要適量增加含________較多的食物(　　)
A．糖類 B．水
C．維生素 D．無機鹽
15．(廣東深圳期末)下列關于食物中的營養成分的作用的敘述中不正確的是(　　)
A．青少年需要大量蛋白質，因蛋白質是建造身體的重要原料
B．能為人體提供能量的有機物有糖類、脂肪、蛋白質
C．有利于青少年骨骼發育的食物中，應含有較多的鈣和維生素D
D．口腔潰瘍患者要補充富含維生素A的食物
16．(湖北宜昌中考)有些動物在饑餓或冬眠時，能量物質消耗的大致順序是(　　)
A．蛋白質→脂肪→糖類
B．脂肪→糖類→蛋白質
C．糖類→脂肪→蛋白質
D．糖類→蛋白質→脂肪
17．我們從食物中獲得的營養物質具有提供物質和能量，維持生命和健康的作用。下列營養物質的作用與舉例不相符的是(　　)
A．提供物質，如蛋白質
B．維持健康，如維生素
C．維持生命，如水
D．提供能量，如無機鹽
18．(河南三門峽靈寶市期中)南京大學現代分析中心測定，白蘿卜中含有人體必需的鐵、鋅、銅、錳、釩、鈷等物質，這些物質對老年人的長壽非常重要，這些物質屬于(　　)
A.水 B．氨基酸
C．脂肪酸 D．無機鹽
19．(廣東清遠期末)國務院《關于實施健康中國行動的意見》指出，人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，預防是最經濟最有效的健康策略。下列飲食方式與可預防的疾病對應不合理的是(　　)
A．適當多吃奶制品——佝僂病
B．適當多吃玉米和蕎麥——腳氣病
C．適當多吃綠色蔬菜——骨質疏松癥
D．適當多吃海帶——地方性甲狀腺腫
20．(江蘇宿遷中考節選)為了了解食物中含有哪些主要營養物質，某生物興趣小組用饅頭、雞蛋清、花生種子等材料進行“鑒定食物主要成分”的實驗，如下圖。據圖回答問題。
甲　　　　 　　乙　　 　　　　　丙
(1)圖甲中利用__ __來鑒定饅頭的主要成分是淀粉。
A．碘酒 B．酒精
(2)圖乙是取一些雞蛋清，放入燒杯里，加入少量開水，并輕輕攪拌，觀察有白色沉淀出現，推測雞蛋清的主要成分是__ __。
A．糖類 B．蛋白質
(3) 圖丙是將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察到紙上出現了油斑，推測花生種子的主要成分是__ __。
A．脂肪 B．無機鹽
(4)為補充優質蛋白質，應適當多吃的食物是__ __。
A．青菜 B．瘦肉
21．(探究實踐)(貴州六盤水期末)獼猴桃、刺梨、茶葉被稱為“涼都三寶”。獼猴桃、刺梨、茶葉有較高的保健價值、營養價值。學習興趣小組想探究獼猴桃、刺梨、茶葉中維生素C含量的高低，做了如下實驗。
實驗原理：維生素C能和高錳酸鉀反應，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色，維生素C濃度越高，使高錳酸鉀溶液褪色所需的維生素C量越少。
實驗準備：將等量的獼猴桃、刺梨、鮮茶葉榨汁處理后備用；配制1%的高錳酸鉀溶液。
實驗過程及現象如下表：
　組別 項目　　 1號試管 2號試管 3號試管
高錳酸鉀溶液 1%的高錳酸鉀溶液3 mL 1%的高錳酸鉀溶液3 mL 1%的高錳酸鉀溶液3 mL
汁液類型 獼猴桃汁 刺梨汁 鮮茶葉汁
實驗現象 無色 無色 無色
使1%的高錳酸鉀溶液褪至無色所需的汁液量 20滴 5滴 45滴
請結合題意回答下列問題。
(1)結合題意提出一個探究問題：__ __？
(2)作出假設：__ __。
(3)該實驗的變量是__ __。除變量之外的條件應該完全相同，目的是__ __。
(4)興趣小組的成員認為要設置重復實驗，理由是__ __。
(5)分析實驗，得出結論：__ __。
(6)維生素C是人體所需的一類比較簡單的__ __(填“有機物”或“無機物”)，屬于__ __(填“供能”或“非供能”)物質。寫出人體缺乏維生素C的癥狀：__ __(寫出一種即可)。

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