資源簡介

(共31張PPT)
第二章 第4節(jié)
蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者
第一課時
胰島素
降血糖
注射使用
是一種蛋白質(zhì)
用箭頭和文字構(gòu)建氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)的關(guān)系模型
科學史
請同學們自主閱讀教材P29-30，回答下列問題：
1.課本P29“思考討論”中，四種氨基酸在結(jié)構(gòu)具有什么共同點和不同點？
（用筆在課本上圈出來）
2.討論并總結(jié)出氨基酸的元素組成，結(jié)構(gòu)通式及特點。
3.氨基酸的種類取決于？部分氨基酸分子有含有多個氨基和羧基，存在于？
4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？大約有多少種？ 分為幾類？分別是？
活動一、氨基酸及其種類
思考討論：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點
甘氨酸
纈氨酸
C
H
C
H
H2N
OH
O
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
CH3
CH
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
C
H
C
H2N
OH
O
CH2
CH3
CH3
CH
丙氨酸
亮氨酸
練習1.判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么，共有的部分是什么？
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
1
2
×
×
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
3
×
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
4
√
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
5
√
請同學們自主閱讀教材P29-30，回答下列問題：
1.課本P29“思考討論”中，四種氨基酸在結(jié)構(gòu)具有什么共同點和不同點？
（用筆在課本上圈出來）
2.討論并總結(jié)出氨基酸的元素組成，結(jié)構(gòu)通式及特點。
3.氨基酸的種類取決于？部分氨基酸分子有含有多個氨基和羧基，存在于？
4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？大約有多少種？ 分為幾類？分別是？
活動一、氨基酸及其種類
活動二：
閱讀教材P30-31，小組合作討論胰島素的合成思路
H2O
肽鍵
－
OH
‖
O
－C－C
R2
H
－
－
－N
H
－
－C
－C
R1
H2N
H
－
－
‖
O
OH
－
H
二肽
調(diào)整A、B兩個氨基酸的位置，形成的二肽和剛才的一樣嗎？
A
B
構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)
c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)
免疫功能
運輸功能
催化功能
調(diào)節(jié)機體的生命活動
b血紅蛋白
a絕大多數(shù)酶
d胰島素
e抗體
練習2
種類
蛋白質(zhì)
氨基酸
多
肽
脫水縮合
盤曲
折疊
C、H、O、N
元素組成
21種
結(jié)構(gòu)
通式
功能
結(jié)構(gòu)蛋白
催化
運輸
免疫
信息傳遞
生命活動的主要承擔者
C
COOH
H
H2N
R
小結(jié)
練習3.下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：
（1）腦啡肽分子是由_______種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是________不同。
（2）腦啡肽中含有____個肽鍵，腦啡肽的名稱是_____肽，形成過程稱為___________，形成過程中共脫去___個水分子。
4
R基
4
五
脫水縮合
4
練習4.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，以下屬于組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是( )
A. B.
C. D.
練習5.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是
A.C5H11O2NS B.C3H7S
C.C4H11O2S D.C5H10O2N
鹽析
蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低析出
溶解度的變化，可逆
變性
肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸
水解
氨基酸順序 ，肽鍵 ，
空間結(jié)構(gòu) ，功能 。
不變 不變
改變 改變
蛋白質(zhì)的鹽析、水解和變性
加鹽
3.如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖分析下列說法正確的是（ ）
A.該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵
B.該腦啡肽中含1個游離的氨基，2個游離的羧基
C.高溫、X射線、強酸等會引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性
D.形成該腦啡肽時，脫去的水中的氧來自羧基，氫來自氨基
C
5個4種氨基酸
習題鞏固
第二課時
蛋白質(zhì)的相關(guān)計算
規(guī)律一：在鏈狀多肽中，氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)
1
肽鍵與氨基酸的關(guān)系
氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 肽鍵數(shù) 脫水數(shù)
8
8
8
1
2
3
7
6
5
7
6
5
－
－
－
=
=
=
=
=
=
氨基酸
肽鍵
規(guī)律二：在環(huán)肽中，氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)
氨基酸數(shù) 肽鍵數(shù) 脫水數(shù)
=
=
5
3
5
3
3
5
=
=
1
肽鍵與氨基酸的關(guān)系
1.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是（ ）
A.145和144 B.145和145
C.145和146 D.146和145
D
298=(300-2)
2.300個氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時，問脫掉多少個水分子,
形成多少個肽鍵
肽鍵數(shù)=水分子數(shù)
氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)
習題鞏固
如果每個氨基酸的平均分子量為a，那么該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是
300a-18×298
規(guī)律三：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均分子相對質(zhì)量
-18×脫去水分子數(shù)(不考慮形成二硫鍵)
氨基酸數(shù)（n） ； 氨基酸平均分子相對質(zhì)量（a）
一條肽鏈 m條肽鏈 環(huán)肽
肽鍵
脫去水分子
減輕的質(zhì)量
多肽相對分子質(zhì)量
n-1
n-1
18（n–1）
na-18(n–1)
n-m
n-m
18（n–m）
na-18(n–m)
n
n
18n
na-18n
難點突破：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算匯總
練習1.胰島素是由51個氨基酸合成的，含A，B兩條肽鏈。下列有關(guān)胰島素的敘述，正確的是（ ）
A．在合成胰島素的過程中相對分子量至少減少了882
B．沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂
C．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)
D．在胰島素溶液中加入食鹽能使胰島素變性失活
練習2.氨基酸分子脫水縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子（不含-S-S-鍵）時，相對分子量減少了900，由此可知， 此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（ 　）
A．52、52　　 　　 B．50、50
C．52、50　　　　 D．50、49
3.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個
“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為（ ）
A.m，18m B.(m－4)，18(m－4)
C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4
D
水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)
減少的相對分子質(zhì)量
=水+二硫鍵
100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少
個游離氨基，至少含有多少個游離羧基呢？
100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基和羧基呢？
C
R1
CO
H
H2N
C
R2
COOH
H
HN
CO
C
R3
H
HN
n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基
1.現(xiàn)有1000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，有他們合成的4條肽鏈中，肽鍵、氨基、羧基是數(shù)目分別是（ ）
A、999、1016、1046
B、996、1、 1
C、996、24、 54
D、996、1016、1046
C
肽鍵數(shù)=1000-4
氨基=20+4
羧基=50+4
習題鞏固
C
H
C
R1
H2N
O
N
H
C
H
C
R2
O
N
H
C
H
C
R3
O
N
H
C
H
C
R4
O
N
H
C
H
C
R5
O
N
H
C
H
COOH
R6
游離氨（羧）基數(shù)目=
肽鏈數(shù)+R基中氨（羧）基數(shù)
難點突破：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算
2
游離氨（羧）基數(shù)目
如果側(cè)鏈基團為R3的氨基酸從該肽鏈中水解成游離狀態(tài)，則該過程中，肽鍵減少了 個；共消耗了 分子水。
氨基和羧基均增加了 個；
2
2
2
如何判斷一個多肽由多少個氨基酸脫水縮合而成？
找 中 的肽鍵
肽鏈中的氧原子
=肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基上的O原子數(shù)
=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)
肽鏈中的氮原子
=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的N原子數(shù)
=各氨基酸中N原子總數(shù)
N原子數(shù)=
-COOH×2（肽鏈數(shù)×2）
O原子數(shù)= -CO-NH-（=肽鍵數(shù)）
-R中O數(shù)
2
原子數(shù)目計算
難點突破：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算
-NH2（肽鏈數(shù)）
-R中N數(shù)
-CO-NH-（=肽鍵數(shù)）
C
H
C
R1
H2N
O
N
H
C
H
C
R2
O
N
H
C
H
C
R3
O
N
H
C
H
C
R4
O
N
H
C
H
C
R5
O
N
H
C
H
COOH
R6
小結(jié)：
組成 元素
C、H、O、N、（S、Fe）
氨基酸
種類：
通式：
C
H
C
H2N
OH
O
R
特點：
脫水縮合
多肽
組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同
氨基酸的數(shù)目不同
氨基酸排列順序不同
多肽的空間結(jié)構(gòu)不同
折疊盤旋
蛋白質(zhì)
結(jié)構(gòu)多樣性
功能多樣性
構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白
運輸作用，如血紅蛋白
催化作用，如酶
調(diào)節(jié)作用，如胰島素
免疫作用，如抗體
組成
基本單位：
形成
導(dǎo)致
21種
至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上
核糖體

展開更多......

收起↑