資源簡介

蘇科版生物學七年級下冊9.2《真菌》練習題
一、選擇題
1．小欣關于“觀察酵母菌和青霉”實驗的描述，正確的是（　　）
A．取少量活性干酵母直接置于載玻片上，用顯微鏡可觀察到其細胞結構
B．用碘液對酵母菌染色后，顯微鏡下觀察到染色最深的結構是液泡
C．用顯微鏡觀察青霉菌絲細胞，可以不進行染色
D．用牙簽刮取發霉橘子上的少許白色粉末，制成青霉菌絲細胞臨時裝片進行觀察
2．細菌個體微小，分布十分廣泛。下列有關細菌的說法不正確的是（ ）
A．細菌對人體都是有害的
B．有的細菌可用于凈化污水
C．利用乳酸菌可以制作酸奶和泡菜
D．利用大腸桿菌可以生產胰島素
3．廣東氣候炎熱，雨水充沛，食品容易腐敗、霉變。下列做法不能延長食品保存時間的是（ ）
A．將黃豆磨成豆漿 B．將海帶晾制成干
C．將水果制成蜜餞 D．將魚肉放入冷柜
4．下圖甲、乙兩個圓分別代表細菌和真菌，其中陰影部分可表示（ ）
A．細胞中有細胞壁 B．有成形的細胞核
C．細胞中有葉綠體 D．有助于游動的鞭毛
5．下列食品與其保存方法的對應關系中，不恰當的是（ ）
A．咸鴨蛋——腌制法
B．袋裝香腸——真空法
C．牛奶——巴氏消毒法
D．瓶裝罐頭——滲透保存法
6．香菇是一種可食用的真菌，它味道鮮美，營養豐富，下列說法正確的是（ ）
A．屬單細胞生物 B．細胞中有成形的細胞核
C．能進行光合作用 D．細胞沒有細胞壁
7．真菌的結構特征是（　　）
①細胞內沒有成形的細胞核 ②細胞內有真正的細胞核
③能產生孢子，孢子能發育成新個體 ④通過分裂方式繁殖后代
⑤細胞內沒有葉綠體 ⑥具有細胞壁
A．①③④⑤ B．②③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②③④⑤
8．學習了人類對細菌和真菌的利用后，一位同學按如下步驟制作了米酒：①浸泡→②蒸熟米飯并冷卻到適宜溫度→③加酒曲→④保溫發酵。下列關于這位同學的操作，敘述正確的是（　　）
A．步驟②冷卻是為了避免高溫殺死酒曲中的菌種
B．步驟③是為了加入乳酸菌菌種
C．步驟④發酵容器的蓋子要一直打開并通入無菌的空氣
D．米酒制作步驟完成后可反復開蓋查看是否制作成功
9．釀酒需要的微生物是（　　）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
10．香菇是一種可食用的真菌，它味道鮮美，營養豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。下列有關香菇的說法正確的是（　　）
A．不屬于微生物 B．屬單細胞生物
C．能進行光合作用 D．細胞中有成形的細胞核
11．制作面包、制作酸奶、生產沼氣、產生青霉素需要用到的主要菌種依次是（ ）
①乳酸菌②酵母菌③青霉④曲霉⑤毛霉⑥甲烷菌
A．①②⑥⑤ B．②①③⑥
C．②①⑥③ D．⑥④③①
12．下圖是幾種常見的微生物。下列相關描述符合事實的是（ ）

A．甲、乙、丙、丁都有細胞壁、細胞膜和細胞質
B．甲、丙是真核生物，乙、丁是原核生物
C．甲、丙進行孢子生殖，乙、丁進行分裂生殖
D．乙能產生芽孢抵抗不良環境，丙能進行光合作用制造有機物
二、填空題
13．青霉是 細胞的生物，每個細胞都有 、 、 和 。
14．真菌的共同特征：
每個細胞都由 、 、 、 構成，有成形的 ，所以是 核生物（動植物都屬于 核生物）。細胞中 葉綠體，營養方式為 （分 生和 生）都能夠產生 ，用 繁殖后代。 。
15．食品腐敗中一個重要的問題是 。
三、連線題
16．請找出下列食物相對應的保存方法
四、實驗探究題
17．天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母種”制作而成的，制作流程如圖1所示。天然酵母面包因其風味獨特而受到面包愛好者的青睞。請回答下列問題。

(1)與病毒相比，酵母菌在結構上的主要特點是 。
(2)在獲得“天然酵母種”時，面團在酵母菌和乳酸菌的培養過程中充當了 ，使它們能夠分別進行出芽生殖和 生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母種。酵母菌分解有機物產生的 使面包疏松、多孔。如果將和好的面團放在密閉容器中，發酵時間過長則會聞到酒味兒，原因是酵母菌無氧呼吸時產生了 。
(3)天然酵母種不僅使面包風味獨特，還會影響面包的保質期。研究人員對比了使用市售酵母和三種不同天然酵母種制作的面包的保質期，結果如圖2。

結果顯示，相比于市售酵母，天然酵母種能 （填“延長”或“縮短”）面包的保質期。同時，實驗發現市售酵母面包最先出現霉菌污染，而天然酵母面包未出現霉菌污染，如圖3顯示，可能的原因是天然酵母面包制作過程中，天然酵母種中的乳酸菌能夠把葡萄糖轉化為乳酸等物質，抑制霉菌的生長、繁殖。
(4)如果同學們要制作一款天然酵母面包，你認為影響面包品質的關鍵因素有 。
五、判斷題
18．真菌細胞內沒有葉綠體。( )
19．污水處理廠可以利用細菌凈化生活污水或工業廢水。( )
20．真菌細胞里有細胞核，真菌屬于真核生物。 ( )
21．制作酸奶等發酵食品一般包括滅菌、接種、密封、發酵等步驟。( )
22．給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口的目的是防止雜菌污染。( )
六、綜合題
23．請據如圖回答下列問題：
(1)左圖的微生物是 ，右圖的微生物為 。左圖能產生可以殺死某些致病細菌的物質是 。
(2)從圖中可以看出它們都 （填“單”或“多”）細胞生物。
七、資料分析題
24．閱讀有關青霉素的資料，回答下列問題。
1928年，英國的細菌學家弗萊明在研究細菌時發現，在只接種了葡萄球菌的培養基上，竟然長出了青霉。當他正在為培養基受到霉菌的污染而懊惱時，一個偶然的現象引起了他的注意：培養基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。這是為什么呢？弗萊明經過深入的研究發現，青霉能夠產生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質，他把這種化學物質叫作青霉素。
(1)葡萄球菌屬于 ，它在細胞結構上區別于霉菌的主要特點是 。
(2)青霉素是一種 ，具有 的作用。圖中表示青霉的是圖 。它的直立菌絲頂端長有成串的 。資料中培養基上的霉菌可能是空氣中的 掉落到培養基中繁殖而成。
(3)讓我們想象一下，當弗萊明發現“培養基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落”這一現象時，
①他可能會提出的問題： ？
②他可能作出的假設： 。
③他會怎樣驗證假設？ 。
試卷第1頁，共3頁
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參考答案
題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C A A A D B B A B D
題號 11 12
答案 C A
13． 多 細胞壁 細胞膜 細胞質 細胞核
14． 細胞壁 細胞膜 細胞質 細胞核（順序可以互換） 細胞核 真 真 沒有 異養 寄 腐 孢子 孢子 真菌為孢子繁殖
15．防腐
16．
17．(1)有細胞結構
(2) 培養基 分裂 二氧化碳/CO2 酒精
(3)延長
(4)發酵溫度、發酵時間等
18．正確
19．正確
20．正確
21．正確
22．錯誤
23．(1) 青霉 曲霉 青霉素 (2)多
24．(1) 細菌 沒有成形的細胞核
(2) 抗生素 治療多種細菌引起的疾病/殺死細菌 A 孢子 孢子
(3) 為什么在青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落呢？ 青霉菌能夠產生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質 同時準備兩個已滅菌的培養基，將葡萄球菌同時接種在兩個培養基上，一個接種青霉菌，一個不進行接種，過一段時間后，觀察葡萄球菌的生長和繁殖情況
答案第1頁，共2頁
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