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(共27張PPT)
第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)
消化和吸收
第二節(jié)
人教版七年級(jí)下冊(cè) 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)
1、概念：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程。
一、食物的消化
膳食纖維
不能消化吸收
大分子物質(zhì)→小分子物質(zhì)（可吸收）
水、無機(jī)鹽
維生素等
淀粉、蛋白質(zhì)
脂肪等
直接通過細(xì)胞膜
被細(xì)胞吸收
先分解成小分子的有機(jī)物
才能被細(xì)胞吸收
小分子
物質(zhì)
大分子的有機(jī)物
分 泌
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩


口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
消化道
消化腺
唾液腺
肝
胃腺
胰
腸腺
2、消化系統(tǒng)的組成:
包括消化道和消化腺（P82）
分泌唾液
分泌胃液
分泌胰液
分泌腸液
分泌膽汁
消化液
最大的消化腺
胰腺
十二指腸
膽囊
肝臟
膽管
胰管
儲(chǔ)藏膽汁
膽汁經(jīng)膽管流入十二指腸
胰液經(jīng)胰管流入十二指腸
探索新知
分泌膽汁
肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系
消化腺 消化液 所含消化酶 作用部位
唾液腺
胃腺
腸腺
胰腺
肝臟
口腔
胃
小腸
小腸
小腸
唾液
胃液
膽汁
腸液
胰液
唾液淀粉酶
消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶
不含消化酶
胃蛋白酶
消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。（P81）
消化腺
消化液
消化酶
分 泌
絕大多 數(shù)含有
01
消化的第一站—口腔（起點(diǎn)）
唾液腺
牙
舌
牙的咀嚼
舌的攪拌
唾液的分泌
將食物切斷、磨碎
唾液腺大量分泌唾液，
唾液通過導(dǎo)管流入口腔
①配合牙的咀嚼
②通過攪拌將食物與唾液充分混合
淀粉分解成麥芽糖示意圖
唾液淀粉酶
消化過程：P81
(1)將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合；
(2)大分子有機(jī)物在消化酶作用下分解成能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。
物理性消化
化學(xué)性消化
淀粉
麥芽糖
為什么饅頭在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，會(huì)感覺到甜味？
消化的第二站—
食物的通路
食物
咽、食管
02
咽
食管
口腔中的食物通過吞咽，進(jìn)入食管，食管能蠕動(dòng)，會(huì)將食物推入胃中。
消化的第三站—
食物
胃
能蠕動(dòng)，攪磨食物，使食物與胃液充分混合，變成糊狀食糜。
含有胃腺，能分泌胃液，胃液含有鹽酸和蛋白酶。
03
——物理消化
——化學(xué)消化
蛋白質(zhì)
胃蛋白酶
多肽
消化的第四站—
食物
小腸
多種消化液：膽汁、腸液、胰液
04
麥芽糖
腸液、胰液中的酶
葡萄糖
多肽
腸液、胰液中的酶
氨基酸
脂肪
膽汁
脂肪微粒
腸液、胰液中的酶
甘油+脂肪酸
注意：膽汁中沒有消化酶，屬于物理消化
膽汁的作用：膽汁中沒有消化酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，起到促進(jìn)脂肪分解的作用。
乳化作用
膽汁中沒有消化酶，屬于物理消化
消化的第五站—
食物
大腸、肛門
04
大腸：通過蠕動(dòng)將食物殘?jiān)葡蚋亻T
肛門：糞便通過肛門排出體外
口腔：
淀粉
麥芽糖
唾液淀粉酶
咽、食管
胃：
蛋白質(zhì)
初步消化的蛋白質(zhì)（多肽）
胃蛋白酶
小腸：
脂肪
膽汁
脂肪微粒
腸液、胰液
甘油和脂肪酸
麥芽糖
腸液、胰液
葡萄糖
多肽
腸液、胰液
氨基酸
大腸、肛門
三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的消化過程
小結(jié)--消化的主要器官是：
小腸
三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化
歸納·總結(jié)
營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì) 消化過程 開始消 化部位 最終消
化部位
淀粉
蛋白質(zhì) 脂肪
口腔
小腸
小腸
唾液淀粉酶
口腔
腸液、胰液
小腸
糖類
麥芽糖
葡萄糖
胃蛋白酶
胃
腸液、胰液
小腸
蛋白質(zhì)
多肽
氨基酸
甘油+脂肪酸
膽汁
小腸
腸液、胰液
小腸
脂肪
脂肪微粒
胃
消化的主要器官是：
小腸
練習(xí)與應(yīng)用（P84）
1.圖中曲線分別表示哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過程？
2.淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？
3.D中含有哪些消化酶？
X：淀粉 Y：脂肪
淀粉：口腔 脂肪：小腸
蛋白質(zhì)：胃
內(nèi)含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。
胃
小腸
一、食物的消化
請(qǐng)看右圖中一家三口的對(duì)話。母親說的話有道理嗎？為什么？
有道理。細(xì)嚼慢咽能充分咀嚼食物，并使食物與唾液充分混合，從而充分發(fā)揮口腔的消化作用，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。
鏈接生活
這孩子！吃飯應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。
這么快就吃完了？
太好吃了！沒怎么嚼就下去了。
提出問題
作出假設(shè)
實(shí)施計(jì)劃
制定計(jì)劃
分析結(jié)果 得出結(jié)論
饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)。
饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？
提示：
1、淀粉是沒有甜味的,淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍(lán),麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。（實(shí)驗(yàn)原理）
2、牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進(jìn)行的，口腔的溫度大約是37℃。
口腔對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
制定計(jì)劃
1、實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诳谇恢羞M(jìn)行嗎？為什么？
2、如何模擬牙齒、舌和唾液的作用？
口 腔 ---- ----- 試管
3、是否需要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？如果需要，應(yīng)該設(shè)計(jì)幾組？
口腔對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
牙齒的咀嚼 ---- 將饅頭切碎
舌 的 攪 拌 ---- 用玻璃棒進(jìn)行攪拌
唾 液 ---- ----- 口含消毒棉絮
溫 度 ---- ----- 37℃水浴
饅頭碎屑
2 mL唾液
攪拌混合
饅頭碎屑
2 mL清水
攪拌混合
③
饅頭塊
2 mL唾液不攪拌
放入37 ℃的溫水中5~10 min
①
②
③
①
②
③
各加2滴碘液，搖勻
①
口腔對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
對(duì)照組
實(shí)驗(yàn)組
實(shí)驗(yàn)組
①
②
③
不變藍(lán)
變藍(lán)
變淺藍(lán)
①號(hào)試管：饅頭碎屑與2mL唾液攪拌混合
②號(hào)試管：饅頭碎屑與2mL清水?dāng)嚢杌旌?br/>③號(hào)試管：饅頭塊與2mL唾液不進(jìn)行攪拌
無淀粉 淀粉被分解
有淀粉 沒被分解
有淀粉 但部分淀粉被分解
口腔對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
結(jié)論：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。
37℃接近口腔溫度，是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度
1.為什么要將三支試管放入37℃的溫水中5-10分鐘？
2.碘液的作用是什么？
3.此實(shí)驗(yàn)有幾組對(duì)照？變量分別是什么？
檢測(cè)淀粉的有無
2組。
（唾液淀粉酶活性最高）
1號(hào)與2號(hào)對(duì)照，變量：唾液
1號(hào)與3號(hào)對(duì)照，變量：牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌
5-10分鐘是為了使反應(yīng)充分
表達(dá)和交流
口腔對(duì)饅頭的消化作用
實(shí)驗(yàn)·探究
食物成分或消化后的產(chǎn)物，通過消化道進(jìn)入血液的過程就是吸收。（P84）
二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
食物中的水、無機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化道的黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。
閱讀P83頁資料分析：思考吸收營(yíng)養(yǎng)的主要器官是大腸還是小腸？
小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能
分析·討論
1.大腸長(zhǎng)1.5米；
2.只有皺襞，沒有絨毛。
長(zhǎng)：很長(zhǎng)，長(zhǎng)5-6米
大：有皺襞和小腸絨毛增大消化吸收面積
薄：小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成
小腸
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
長(zhǎng)、大、多
長(zhǎng)、大、薄
小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1.小腸很長(zhǎng)，長(zhǎng)5-6米。
2.小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增加了小腸的消化/吸收面積。
小腸結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)
3.小腸內(nèi)有多種消化液。
3.絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。
消化和吸收
口腔
胃
小腸
大腸
消化
吸收
淀粉
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)、糖類、脂肪
少量水、無機(jī)鹽和酒精
葡萄糖、氨基酸以及大部分水、無機(jī)鹽等物質(zhì)
少量水、無機(jī)鹽和部分維生素
小腸既是消化的主要器官，也是吸收的主要器官。
課堂小結(jié)
消化和吸收
食物的消化
消化道
消化腺
淀粉遇碘變藍(lán)
淀粉→麥芽糖→葡萄糖
蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油、脂肪酸
小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
消化系統(tǒng)
探究口腔對(duì)饅頭的消化作用
習(xí)題檢測(cè)
一、概念檢測(cè)
1. 判斷下列敘述是否正確
（1）消化是在胃和腸中進(jìn)行的，與牙和舌的關(guān)系不大。（　　）
（2）小腸既能消化食物，又是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。（　）
（3）肝和胰都能分泌消化酶，膽囊能儲(chǔ)存分解脂肪的膽汁。（　）
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