資源簡介

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第四單元
人體生理與健康（一）
第二章 人體的營養(yǎng)
第二節(jié) 消化和吸收
情境導入
第二章
第二節(jié) 消化和吸收
圖中母親說的話有道理嗎？為什么？
這孩子！吃飯應該細嚼慢咽。
這么快就吃完了？
太好吃了！沒怎么嚼就咽下去了。
目標引領
學習目標
1.消化系統(tǒng)由哪些器官構成的？
2.食物的消化過程是怎樣的？
3.小腸適于吸收營養(yǎng)物質的特點有哪些？
新 課 探 究
第二節(jié)
消化和吸收
任務一:食物中的營養(yǎng)物質
人體所需的六類營養(yǎng)物質
糖類
脂肪
蛋白質
水
維生素
無機鹽
大分子物質，必須先分解成小分子有機物，才能被吸收
小分子物質，直接被吸收
消化：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程。
新課探究
任務二:消化系統(tǒng)的組成
消化道
消化腺
消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門等器官。
大消化腺：
唾液腺、肝、胰腺等
小消化腺：
胃腺、腸腺等
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
牙
舌
唾液腺
——將食物切斷、磨碎
——配合牙的咀嚼；攪拌食物
——分泌唾液
對食物的消化來說，它們三者是不是都很重要呢？
食物消化的第一站——口腔
口腔中與消化有關的結構有哪些？這些結構各有什么作用？
思考：
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？
取一塊饅頭放到嘴里細細咀嚼，慢慢地你能感覺到甜味。
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
提示
可以設計一組實驗來探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的攪拌作用，有的只探究唾液的作用，有的則探究牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液的共同作用。
淀粉是饅頭的主要成分。淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽
糖有甜味。淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。
牙的咀嚼、舌的攪拌、食物與唾液的混合都是在口腔里進行的。口腔的溫度大約是37℃。
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
探究：饅頭在口腔中的變化
提出問題：
饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系。
作出假設：
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
探究：饅頭在口腔中的變化
制訂并實施計劃：
將A饅頭碎屑放入甲試管中，注入2毫升唾液并充分攪拌。
將B饅頭碎屑放入乙試管中，注入2毫升清水并充分攪拌。
將C饅頭放入丙試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。
甲
丙
乙
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
探究：饅頭在口腔中的變化
制訂并實施計劃：
①取新鮮的饅頭，切成大小相同的 A、B、C 3塊。
將A塊和B塊分別用刀細細地切碎（模擬牙的咀嚼）；
C塊不做處理。
②用涼開水將口漱干凈，再在口內含一塊消毒棉絮。
約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的
唾液擠壓到小燒杯中。
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
探究：饅頭在口腔中的變化
制訂并實施計劃：
④將這3支試管一起放到37℃的溫水中；5~10 分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察各試管中的顏色變化。
甲
乙
丙
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
探究：饅頭在口腔中的變化
討論和完善計劃：
　　1．取唾液前為什么要用涼開水漱口？
　　除去口腔中的食物殘渣。
　　2．3支試管為什么要放入盛有37 ℃溫水的燒杯中？
　　37 ℃接近人的口腔溫度，是唾液淀粉酶催化所需的最適宜溫度。
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
試管編號 甲 乙 丙
材料 2毫升唾液 A饅頭碎屑 充分攪拌 2毫升清水 B饅頭碎屑 充分攪拌 2毫升唾液
C饅頭小塊
不攪拌
現(xiàn)象
不變藍
變藍
變淺藍
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任務三:饅頭在口腔中的變化
饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關。
得出結論
2毫升唾液
A饅頭碎屑
充分攪拌
2毫升清水
B饅頭碎屑
充分攪拌
2毫升唾液
C饅頭小塊
不攪拌
變量：唾液
變量：牙的咀嚼、舌的攪拌
甲
乙
丙
新課探究
任務三:饅頭在口腔中的變化
思考
　　唾液中的唾液淀粉酶能將部分淀粉轉變成麥芽糖。
　　口腔中有什么物質使淀粉發(fā)生了分解？
通過牙的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)揮作用，可以使淀粉分解為麥芽糖。
新課探究
任務四:食物的消化
8
9
1
口腔
有胃腺
有腸腺
2
3
4
5
6
咽
食管
胃
小腸
大腸
7
肝
胰
唾液腺
你能試著說出圖中序號所代表的結構名稱嗎？它們的作用是什么？
唾液
胃液
膽汁
腸液
胰液
肛門
牙咀嚼食物，舌攪拌食物
食物的通路
將食物推入胃中
攪磨食物，使其與胃液混合
促進消化和吸收
將食物殘渣推向肛門
排出糞便
新課探究
任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
淀粉的消化
淀粉
唾液淀粉酶
麥芽糖
腸液、胰液中的酶
葡萄糖
口腔
小腸
1．淀粉被徹底消化的部位是哪里？
思考
2．哪些消化液參與了淀粉的消化？
小腸。
唾液、腸液、胰液。
新課探究
任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
蛋白質的消化
蛋白質
胃蛋白酶
多肽
胃
腸液、胰液中的酶
氨基酸
小腸
1．蛋白質的消化是從哪里開始的？
思考
2．蛋白質被徹底消化的部位是哪里？
胃。
小腸。
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任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
脂肪的消化
脂肪
膽汁
脂肪微粒
小腸
腸液、胰液中的酶
甘油、脂肪酸
小腸
膽汁中有消化酶嗎？它對脂肪的消化有什么作用？
思考：
膽囊
肝臟分泌的膽汁經導管流入十二指腸
膽汁無消化酶，不能消化脂肪，但它能使脂肪變成微小的顆粒，促進脂肪的消化。
十二指腸
新課探究
任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
營養(yǎng)物質 開始被消化的部位 徹底被消化的部位 最終消化
產物
淀粉
蛋白質
脂肪
口腔
小腸
小腸
小腸
胃
小腸
葡萄糖
甘油、脂肪酸
氨基酸
新課探究
任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
食物的消化是在消化系統(tǒng)中逐漸完成的。
食物的消化過程
將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合
食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物
新課探究
任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
技能訓練——解讀曲線圖
下圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示），在消化液的作用下被消化的程度。
營養(yǎng)物質未被
消化的比例/%
（口腔）
（咽和食管）
（大腸）
蛋白質
Y
新課探究
任務五:淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
　　1．圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？
思考
　　2．淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？
　　3．D中含有哪些消化酶？
　　Y曲線表示脂肪的消化過程。
淀粉在口腔內開始被消化；脂肪在小腸內開始被消化；蛋白質在胃內開始被消化。
D代表小腸，小腸內有腸液、胰液，含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶。
　　食物被消化后，營養(yǎng)物質是如何被吸收的呢？
新課探究
任務六:小腸和大腸的結構與功能
皺襞
毛細血管
絨毛
小腸
吸收營養(yǎng)物質最多的是大腸還是小腸？為什么？
思考：
小腸。小腸很長，營養(yǎng)物質在小腸中停留的時間長；小腸的內表面有皺襞和小腸絨毛，使小腸的內表面積大大增加；小腸絨毛內有豐富的毛細血管，且壁薄。
大腸
小腸是人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官。
新課探究
任務六:小腸和大腸的結構與功能
歸納
小腸適于消化和吸收的特點
①小腸很長
②小腸有皺襞
③小腸有絨毛
④腸腺分泌腸液
⑤小腸內有多種消化液
⑥小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄，只由一層上皮細胞構成
消化
吸收
共同特點
新課探究
任務六:小腸和大腸的結構與功能
　　1．消化道中哪些部位具有吸收作用？各部位能夠吸收哪些營養(yǎng)物質？
思考
　　2．吸收的營養(yǎng)物質進入什么地方？
　　胃：少量的水和酒精。
循環(huán)系統(tǒng)，隨著血液運往全身各處。
　　小腸：水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
　　大腸：少量水、無機鹽和部分維生素。
食物成分或其消化后的產物，通過消化道進入血液的過程就是吸收
課 堂 小 結
第二節(jié)
消化和吸收
消化和吸收
消化系統(tǒng)的組成
饅頭在口腔中的變化
消化道：口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門
消化腺：唾液腺、胃腺、肝、胰、腸腺
牙的咀嚼
舌的攪拌
唾液
食物的消化
食物的吸收
小腸是人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官
2.小腸的絨毛壁和毛細血管壁都很薄，有利于小腸完成的功能是(　　)
A．分解 B．分泌
C．消化 D．吸收
1．下列器官不屬于人體消化道組成的是(　　)
A．口腔 B．胃
C．肝 D．小腸
新課探究
【即時檢測】
C
D
3.如圖表示人體消化道內吸收營養(yǎng)物質的一種結構。該結構的名稱及其能夠吸收的部分物質分別是(　　)
A．小腸皺襞；甘油、氨基酸 B．小腸絨毛；脂肪微粒、水
C．小腸絨毛；維生素C、脂肪酸 D．十二指腸；葡萄糖、無機鹽
C

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