資源簡(jiǎn)介

(共19張PPT)
人教版·生物學(xué)·七年級(jí)·下冊(cè)
第一課時(shí)
說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1
查找食物成分表格掌握三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來(lái)源。
2
知道糖類(lèi)、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)在人體生命活動(dòng)中的作用。
3
學(xué)習(xí)目標(biāo)
航天員長(zhǎng)期在軌駐留需要足夠的食物。什么樣的食物適合帶上太空呢？除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還得質(zhì)量輕、體積小、無(wú)殘?jiān)驓堅(jiān)浊謇淼取４送猓蒲腥藛T為他們準(zhǔn)備了多種多樣的食物，除了主食，還有蔬菜和肉類(lèi)。
2：40
為什么要準(zhǔn)備多種多樣的食物？這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
航天員吃的食物與我們平時(shí)吃的食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是類(lèi)似的，都含有糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
糖類(lèi)
脂質(zhì)
蛋白質(zhì)
維生素
水
無(wú)機(jī)鹽
小明做腸胃手術(shù)不能進(jìn)食，醫(yī)生怎么給他的身體提供能量呢？
靜脈注射
葡萄糖溶液
1）主要作用：
人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類(lèi)提供的。糖類(lèi)是重要的能源物質(zhì)。
2）分類(lèi)：
無(wú)甜味的：
淀粉等。
有甜味的：
葡萄糖、蔗糖、果
糖、麥芽糖等；
（白色沒(méi)有甜味的粉末狀物質(zhì)）
3）食物來(lái)源：
小麥、水稻等
紅薯、馬鈴薯等
綿白糖、砂糖等
香蕉、鮮棗等
小明腸胃手術(shù)幾天吃不下飯，體重明顯下降了，這是為什么？
這次生病瘦了好多！
1）主要作用：儲(chǔ)存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。
因?yàn)楫?dāng)人體內(nèi)的糖類(lèi)一時(shí)無(wú)法提供大量能量時(shí)，就會(huì)消耗體內(nèi)的脂肪。
2）分類(lèi)：可以分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。
3）食物來(lái)源：
動(dòng)物的肥肉
植物油
各類(lèi)堅(jiān)果
部分豆類(lèi)
脂肪是脂質(zhì)的一種。
4）脂肪的作用：
提供能量
保溫
緩沖、減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官
參與構(gòu)成細(xì)胞和生物體
海豹皮下有厚厚的脂肪層
大病初愈的小明和正在長(zhǎng)身體的青少年應(yīng)該多吃什么食物呢？
瘦肉
牛奶、雞蛋
魚(yú)
豆類(lèi)
胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。
建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)
（蛋白質(zhì)也能被分解，提供能量）
食物中含有能量，這個(gè)結(jié)論是僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？
三位同學(xué)提出了自己想探究的問(wèn)題，你還能提出其他的問(wèn)題嗎？
提出問(wèn)題：
作出假設(shè)：
______________________________________________。
① 可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒釋放熱量的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。
② 選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
③ 1克水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。
① 花生種子是否含有能量？
② 每克花生種子中含有多少能量？
③ 單位質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個(gè)含有的能量多？
①花生種子中含有能量。
②這個(gè)問(wèn)題不用作出假設(shè)，直接測(cè)出數(shù)據(jù)即可。
③單位質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
制訂、實(shí)施計(jì)劃：
① 取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。
② 在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。
③ 安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫（T1）。
實(shí)驗(yàn)裝置示意圖
④ 稱(chēng)出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（M）。
⑤ 將這粒花生種子點(diǎn)燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測(cè)量水溫（T2）。
改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置
燃燒的
花生種子
分析結(jié)果：
種子名稱(chēng) 種子的質(zhì)量/克 水量 /毫升 燃燒前的水溫 /℃ 燃燒后的水溫 /℃ 測(cè)定出的熱量
/焦
花生 M 30 T1 T2 Q
1克花生種子所含的能量 Q =
焦/克
計(jì)算方法：
4.2×30×（T2 – T1）
m
據(jù)測(cè)定，三種能源物質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解釋放出的熱量如下：每克糖類(lèi)平均為17.15kJ，每克脂肪平均為38.91kJ，每克蛋白質(zhì)平均為17.15kJ。
有差別，偏小。
熱量的散失(錐形瓶、空氣等吸收了部分熱量)
燃燒不充分(氧氣、溫度等會(huì)影響燃燒)
① 你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第135～136頁(yè)的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？
② 你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的相同嗎？如果不同，原因是什么？
原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。
③ 在測(cè)定熱量時(shí)，每種食物只測(cè)定一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
結(jié)果可能因偶然性而存在誤差，不可靠；
應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)條件都相同的情況下重復(fù)測(cè)定
3次，取3次的平均值，以盡量減小誤差。
課堂小結(jié)
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
糖類(lèi)——主要的供能物質(zhì)
脂肪——備用能源物質(zhì)
蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)
維生素
水
無(wú)機(jī)鹽
為人體提供能量

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