資源簡介

(共37張PPT)
第七章　有機化合物
2
2門世2有
3厚
課堂建構
與新制的氫氧化銅反應
生成磚紅色沉淀
葡萄糖
與銀氨溶液反應生成銀
單糖
在酒化酶存在下生成乙醇
果糖
蔗糖一水解得到葡萄糖和果糖
糖類二糖
麥芽糖、乳糖
淀粉了
遇碘變藍色
多糖兒纖維素
水解最終得到葡萄糖第四節　基本營養物質
課時1 糖　　類
(一)基礎鞏固
1.下列有關糖類的說法中正確的是 (　　)
A.糖類都符合通式Cn(H2O)m
B.符合通式Cn(H2O)m的都是糖類
C.糖類物質都有甜味
D.糖類是人類維持生命的六大營養素之一
答案:D
2.中國酒文化源遠流長,很多地方至今仍用傳統工藝來制作米酒。家釀米酒的轉化過程為 (　　)
A.淀粉蔗糖葡萄糖酒
B.淀粉麥芽糖葡萄糖酒
C.淀粉麥芽糖果糖酒
D.淀粉蔗糖果糖酒
答案:B
3.下列說法錯誤的是 (　　)
A.單糖中葡萄糖(C6H12O6)和果糖(C6H12O6)互為同分異構體
B.葡萄糖是還原性糖,能與新制Cu(OH)2反應生成磚紅色沉淀
C.蔗糖是雙糖,水解得到的單糖只有葡萄糖
D.淀粉和纖維素水解的最終產物均為葡萄糖
解析:單糖中葡萄糖(C6H12O6)和果糖(C6H12O6)分子式相同,結構不同,互為同分異構體,A項正確;葡萄糖有醛基,是還原性糖,能與新制Cu(OH)2反應生成磚紅色沉淀,B項正確;蔗糖是雙糖,水解得到的單糖有葡萄糖和果糖,C項錯誤;淀粉和纖維素在稀硫酸作用下水解的最終產物均為葡萄糖,D項正確。
答案:C
4.(2024·廣東東莞高一期末)我國科學家成功實現淀粉的人工全合成(如圖所示)。下列說法正確的是 (　　)
A.反應①是放熱反應
B.CH3OH的—OH原子團稱為羰基
C.葡萄糖也是六碳化合物
D.淀粉遇碘變黃
解析:反應①是水在太陽能電池電解條件下的分解反應,生成氫氣和氧氣,屬于吸熱反應,A項錯誤;CH3OH中的—OH原子團稱為羥基,B項錯誤;葡萄糖的分子式為C6H12O6,屬于六碳化合物,C項正確;淀粉遇碘變藍,D項錯誤。
答案:C
5.(2022·廣東廣州)糖尿病是一種常見病,發病率有逐年增加的趨勢,而且目前還沒有根治的方法。下列敘述正確的是 (　　)
A.正常人的尿液中不含葡萄糖,只有糖尿病患者才會出現糖尿
B.人體血液中的葡萄糖含量越低越好
C.凡是有甜味的食品都含有葡萄糖
D.醫療上可以用葡萄糖檢測試紙測定患者尿中葡萄糖的含量判斷患者病情
答案:D
6.(2022·廣東廣州)下列有關糖類的敘述正確的是 (　　)
A.含1 mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應,最多生成2.5 mol H2
B.釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖,葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C.淀粉在人體內直接水解生成葡萄糖,供人體組織的營養需要
D.蔗糖是最重要的二糖,它的相對分子質量是葡萄糖的2倍
解析:1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,1 mol葡萄糖與足量Na反應生成
2.5 mol H2,但溶液中的水也可以與Na反應生成H2,故含1 mol葡萄糖的水溶液與足量Na反應生成的H2大于2.5 mol,A項錯誤;釀酒過程中涉及的反應有淀粉的水解反應+nH2O,葡萄糖在酶催化下的分解反應2CH3CH2OH+2CO2↑,B項正確;攝入人體內的淀粉在酶的催化作用下發生逐步水解:淀粉糊精麥芽糖葡萄糖,最終生成葡萄糖,葡萄糖經緩慢氧化轉變為二氧化碳和水,同時放出能量,C項錯誤;蔗糖的分子式為C12H22O11,葡萄糖的分子式為C6H12O6,故蔗糖的相對分子質量比葡萄糖的相對分子質量的2倍小18,D項錯誤。
答案:B
7.有A、B、C三種無色溶液,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種,甲同學做實驗得出:
①A遇碘水變藍色;②B能發生銀鏡反應;③A、C均能發生水解反應,水解液均能發生銀鏡反應。
(1)試判斷它們各是什么物質:
A是　　　　　　　　　　,B是　　　　　　　　　 ,
C是　　　　　　　　　　。
(2)分別寫出A、C發生水解反應的化學方程式。A: 　　　 　　　;
C:　 。
答案: (1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液
(2)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
　　淀粉　　　　 　　　葡萄糖
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
　蔗糖　　　　　 葡萄糖　 果糖
(二)拓展提高
8.核糖是合成核酸的重要原料,結構簡式為
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列關于核糖的敘述中正確的是 (　　)
A.與葡萄糖互為同分異構體
B.可以與銀氨溶液反應形成銀鏡
C.可以使紫色石蕊溶液變紅
D.與葡萄糖互為同系物
解析:核糖的分子式為C5H10O5,而葡萄糖的分子式為C6H12O6,所以兩者既不互為同分異構體,也不互為同系物;因核糖分子中含有—CHO,可以發生銀鏡反應;因核糖分子中不含有—COOH,不能使石蕊溶液變紅。
答案:B
9.(2023·廣東深圳,改編)谷氨酸單鈉是味精的主要成分,利用發酵法制備該物質的流程如下:
下列說法錯誤的是 (　　)
A.可用碘水檢驗淀粉是否完全水解
B.谷氨酸單鈉能溶于水
C.谷氨酸分子式為C5H8NO4
D.“中和”時,需要嚴格控制Na2CO3的用量
解析:淀粉遇碘變藍色,所以可以用碘水檢驗淀粉是否完全水解,故A項正確;谷氨酸單鈉屬于鈉鹽,且該物質分子中含有氨基、羧基兩個親水基,所以該物質易溶于水,故B項正確;谷氨酸分子中C、H、O、N原子個數依次是5、9、4、1,分子式為C5H9NO4,故C項錯誤; 谷氨酸分子中含有2個羧基,若Na2CO3過多,可能生成,故D項正確。
答案:C
(三)挑戰創新
10.(2024·山東泰安高一期末)為檢驗淀粉水解的情況,進行如圖所示的實驗。試管甲和試管丙均在60~80 ℃加熱5~6 min,試管乙不加熱,待試管中的溶液冷卻后再進行后續實驗。
實驗1:取少量甲中溶液,加入新制的Cu(OH)2,加熱,沒有磚紅色沉淀出現。
實驗2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變為藍色,但取少量甲中溶液做此實驗時,溶液不變藍色。
實驗3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無明顯變化。
(1)下列說法正確的是　　　　(填字母)。
a.淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產物都是葡萄糖
b.淀粉、纖維素屬于高分子
c.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可發生水解
d.糖類都具有相同的官能團
(2)甲和丙采用　　　　加熱,淀粉水解的化學方程式為　 。
(3)設計甲和乙是為了探究　　　　對淀粉水解的影響,設計甲和丙是為了探究　　　　對淀粉水解的影響。
(4)實驗1失敗的原因是 　。
(5)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是 　(用化學方程式表示)。
解析: (1)淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產物都是葡萄糖,a項正確;淀粉、纖維素的相對分子質量很大,都屬于高分子,b項正確;淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解為麥芽糖,c項正確;葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團,d項錯誤。(2)試管甲和試管丙均在60~80 ℃加熱5~6 min,溫度低于水的沸點,故可以選擇水浴加熱;淀粉水解生成葡萄糖,化學方程式為+nH2O。(3)試管甲和試管乙均加入2 g 淀粉和20 mL 20%的稀硫酸,試管甲在60~80 ℃的水浴加熱5~6 min,試管乙不加熱,所以設計甲和乙是為了探究溫度對淀粉水解的影響;試管丙加入2 g淀粉,與甲對比,未加20 mL 20%的稀硫酸,試管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加熱5~6 min,所以設計甲和丙是為了探究催化劑對淀粉水解的影響。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸,溶液呈酸性,檢驗葡萄糖的反應需在堿性條件下進行,因此淀粉與少量稀硫酸加熱一段時間后,需加入過量的氫氧化鈉溶液中和稀硫酸,使溶液呈堿性,然后再加入新制的Cu(OH)2。(5)實驗3中溶液的顏色無明顯變化是因為碘單質與氫氧化鈉溶液反應生成碘化鈉、次碘酸鈉和水,反應的化學方程式為I2+2NaOHNaI+NaIO+H2O。
答案: (1)abc　(2)水浴　+nH2O
(3)溫度　催化劑
(4)沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸
(5)I2+2NaOHNaI+NaIO+H2O
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