資源簡介

(共41張PPT)
第2節 食物的消化和營養物質的吸收
北師大版.七下.人體的營養
學習目標
通過觀察與分析，描述消化系統的構成和功能，初步形成結構與功能相適應的觀念。
生命觀念
01
02
03
04
通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明食物在口腔中的消化過程。
探究實踐
通過觀察分析與模型建構，分析小腸與吸收功能相適應的結構特點。
概述總結不同食物的消化和營養物質的吸收過程。
生命觀念、科學思維
科學思維
V
開動腦筋
每天我們都會吃進各種食物以保證我們獲取充足的營養。
有些人吃的很多卻不胖，而還有些人吃的并不比別人多卻很胖，這究竟是為什么呢？
目
錄
01
02
03
消化系統的組成和功能
食物的消化
營養物質的吸收
口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
唾液腺
肝臟
胃腺
胰腺
腸腺
①
③
②
④
⑤
⑥
⑧
⑨
⑩


⑦
消化系統的組成
消化系統 = 消化道+消化腺
消化道
消化腺
分泌消化液
（大部分含有消化酶）
口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
消化道的組成和功能
消化道
食物經過的通道，開始于口終止于肛門
胃：消化道中最膨大的器官
小腸：消化道中最長的器官，是消化和吸收的主要場所
盲腸
闌尾
大腸
小腸
胃
功能
容納、磨碎、攪拌和運輸食物
消化腺的組成和功能
唾液腺
⑧
分泌唾液
（含有淀粉酶）
初步消化淀粉
唾液腺
腮腺
舌下腺
頜下腺
消化腺的組成和功能
胃腺
⑩
胃壁中有消化腺——胃腺
胃腺分泌消化液——胃液，胃液中有鹽酸和蛋白酶，初步分解蛋白質
胃液分泌過少——消化不良
胃液分泌過多——胃酸、胃痛
胃腺
消化腺的組成和功能
肝臟
⑨
肝臟是人體內最大的消化腺；
肝臟分泌的膽汁暫時貯存在膽囊中，并通過膽管把膽汁送入小腸；
膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用。
消化腺的組成和功能
胰腺
腸腺


胰腺分泌胰液
含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶
腸腺分泌腸液，
含有消化糖類、
蛋白質和脂肪的酶。
腸腺
消化系統的組成
消化腺 消化液 所含消化酶 流入的部位
唾液腺
胃腺
腸腺
胰腺
肝臟
口腔
胃
小腸
小腸
小腸
唾液
胃液
膽汁
腸液
胰液
唾液淀粉酶
消化糖類、蛋白質、脂肪的酶
不含消化酶
胃蛋白酶
消化糖類、蛋白質、脂肪的酶
根據所學內容，小組合作完成以下表格。
消化系統的組成與功能
口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
消化道：
消化腺：
唾液腺
胃腺
肝臟
胰腺
腸腺
（唾液）
唾液
淀粉酶
（胃液）
胃蛋白酶
（膽汁）
（胰液）
（腸液）
消化糖類、脂肪、蛋白質的酶
無消化酶
人體消化營養物質的主要器官
消化糖類、脂肪、蛋白質的酶
（容納、磨碎、攪拌、運輸）
（分泌消化液，促進消化）
我們每天吃的食物都到哪里了？
它們在體內經歷了怎樣的變化？
二、食物的消化
復雜大分子物質
消化
吸收
可吸收的小分子物質
血液
什么是消化？
進入消化道的食物為什么要先消化？
消化的過程是怎么樣的？
二、食物的消化
食物的營養成分在消化道內被分解成可吸收的小分子物質的過程，就是消化。
不能吸收的營養物質
可吸收的營養物質
消化
消化酶
食物為什么要先被分解成小分子物質呢？
淀粉和葡萄糖溶液透過卵殼膜的差異
1.淀粉和葡萄糖這兩種物質，哪種能透過卵殼膜（透析袋）？
葡萄糖
不能，因為淀粉的分子較大不能透過細胞膜直接被細胞吸收。
2.細胞膜具有和卵殼膜相似的功能，你推測食物中的淀粉能不能直接被細胞吸收呢？
討論：
二、食物的消化
食物中的營養物質
蛋白質、糖類、脂肪
水、無機鹽、維生素
纖維素
須消化后被吸收
無需消化即可直接吸收
不能被消化
大分子有機物在消化道內的消化過程是怎樣的呢？
探究：唾液對淀粉的消化作用
取一塊饅頭慢慢咀嚼會有甜味
現象
饅頭的主要成分為淀粉，淀粉沒有甜味
解釋
饅頭在口腔內經過細細咀嚼，其中的淀粉成分是否發生變化呢？
1.提出問題
2.作出假設
饅頭在口腔內經過細細咀嚼，其中的淀粉成分發生了變化。
探究：唾液對淀粉的消化作用
如何檢驗淀粉的成分是否發生變化呢？
原理
淀粉（沒有甜味）
麥芽糖（有甜味）
分解
碘
變藍
碘
不變藍
探究：唾液對淀粉的消化作用
饅頭在消化的過程中既有牙齒和舌的作用，又包含唾液的作用。
提示
口腔溫度與實驗條件有什么必然聯系嗎？如何選擇實驗的溫度條件？
提示
無咀嚼、舌攪拌、唾液
牙齒咀嚼、無攪拌、唾液
牙齒咀嚼、舌攪拌、無唾液
3.制定計劃
牙齒咀嚼、舌攪拌、唾液
對照組：
實驗組：
合作思考
1.用什么來模擬牙齒和舌的作用？
2.實驗所需溫度為多少？檢驗的試劑是什么？為什么選擇此溫度和試劑？
甲
丙
饅頭塊＋唾液（不攪拌）
饅頭碎屑＋清水（攪拌）
饅頭碎屑＋唾液（攪拌）
將這3支試管一起放入37攝氏度左右的溫水中。5～10分鐘后，取出3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻、觀察并記錄試管中顏色的變化。
乙
合作思考
甲管內顏色沒有變藍
乙管內顏色變藍色
丙管內顏色稍微變藍
通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖
通過攪拌、加清水（無酶），饅頭中的淀粉基本沒有分解
未切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解
現象
分析
結論
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麥芽糖
饅頭在口腔中經過細細咀嚼后，淀粉成分發生了變化，
這與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系。
分析思考
牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發生變化。
牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發生變化。
口腔中有什么物質使淀粉的性質發生了變化？
牙齒、舌和唾液的作用，有什么區別和聯系？
口腔中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分轉變成麥芽糖。
配合牙齒咀嚼
攪拌，將食物與唾液充分混合
將食物切斷、磨碎
牙齒
舌頭
唾液流入口腔
唾液腺導管的開口
物理性消化
(大小、形狀改變)
化學性消化
(成分改變)
淀 粉
唾液淀粉酶
口腔
麥芽糖
第一站 ：口腔
口腔中的食物通過吞咽，進入食管，通過食管的蠕動，將食物推入胃中。
第二站：咽、食管
咽和食管無消化功能
食物經過口腔之后，又經歷了怎樣的過程呢？
第三站：胃
胃蛋白酶
胃
多肽
蛋白質
消化道中最膨大的部位——暫時貯存并消化部分食物
結構與功能相適應
②胃壁上有胃腺
分泌胃液，內含胃蛋白酶
初步消化蛋白質為多肽
①胃壁上有發達的平滑肌
肌肉收縮、蠕動，揉碎食物
第四站：小腸
肝 臟
胰 腺
膽 囊
十二指腸
小 腸
思考：小腸中含有哪些消化液？分別起什么作用？
第四站：小腸
胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、蛋白質、脂肪的消化酶；
小腸內壁上有腸腺，能分泌腸液，腸液中含有多種消化酶，能夠消化糖類、蛋白質、脂肪等多種物質。
肝臟分泌膽汁，不含消化酶，膽汁乳化脂肪，促進脂肪分解為脂肪微粒。
在大腸中，將不能消化的食物殘渣和水混合成糞便，經肛門排出。
小腸通過蠕動，將食物殘渣、部分水、無機鹽等推入大腸。
第五站：大腸、肛門
大腸和肛門無消化功能
蛋白質
淀 粉
脂 肪
脂肪酸、甘油
唾液
口腔
麥芽糖
腸液、胰液
小腸
葡萄糖
胃液
胃
多肽
腸液、胰液
小腸
氨基酸
膽汁
小腸
脂肪微粒
腸液、胰液
小腸
淀粉、蛋白質和脂肪開始消化的部位分別為口腔、胃和小腸。
淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程
下圖曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的程度。
未被消化營養物質的百分比
口腔
大腸
食管
小腸
胃
淀粉
脂肪
1. 圖中____曲線表示脂肪的消化過程。
2. 淀粉、脂肪、蛋白質各在消化道什么地方開始被消化？
3. D中含有______、______ 、______等
消化液。
淀粉（口腔）、蛋白質（胃）、脂肪（小腸）
膽汁
胰液
腸液
小試牛刀
Y
蛋白質
0
50
100
A
B
C
D
E
X
Y
三、營養物質的吸收
食物中的水、無機鹽、維生素以及食物經過消化后形成的小分子營養物質（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）通過消化道黏膜上皮細胞進入血液的過程，則稱為吸收。
消化道哪些部位能夠吸收這些營養物質呢？
觀看實驗視頻，描述小腸內表面的結構特點，思考這些結構與小腸的吸收功能有什么關系？
三、營養物質的吸收
1.長：小腸很長，5~6米；
2.大：有皺襞、絨毛（內表面積大）；
3.薄：小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，有利于營養物質的吸收。
1.大腸長1.5米；
2.只有皺襞，沒有絨毛。
胰液
膽汁
胃
小腸
大腸
剩余的殘渣形成糞便排出體外
大部分的水、無機鹽、維生素
少量的水、無機鹽、酒精
少量的水、無機鹽、部分維生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
消化道各部位對營養物質的吸收
消化系統
實驗探究
消化和吸收
食物的消化
營養物質的吸收
消化道
消化腺
淀粉和葡萄糖通過半透膜的差異
淀粉→麥芽糖→葡萄糖
蛋白質→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油、脂肪酸
小腸是營養物質吸收的主要場所
課堂小結
唾液對淀粉的消化作用
復習鞏固
1. 一位同學吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去，下列哪項是它的旅行路線( )
A. 口腔→食管→胃→大腸→小腸→肛門
B. 口腔→胃→食管→小腸→大腸→肛門
C. 口腔→大腸→胃→食管→小腸→肛門
D. 口腔→食管→胃→小腸→大腸→肛門
D
2.下列結構與小腸吸收功能無關的是（ ）
A. 小腸內壁上的皺襞和小腸絨毛 B. 小腸內的腸腺能分泌多種消化液
C. 有大量的小腸絨毛且壁薄 D. 小腸絨毛內有豐富的毛細血管
3.糖類、蛋白質、脂肪起始消化的器官是（ ）
A. 胃、小腸、大腸 B. 口腔、胃、小腸
C. 口腔、胃、肝臟 D. 口腔、小腸、大腸
復習鞏固
B
B
資料分析
姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，經歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：
（1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？
（2）它在哪里遇到“酸雨”？
（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？
（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失？
口腔
胃
大腸
小腸，被消化和吸收了
牙齒位于口腔中，兒童時有乳牙20顆，成人時有恒牙28~32顆，可分為門齒、犬齒、前臼齒和臼齒。
牙齒與人體健康有重要關系。食物消化始于牙齒對食物的處理。牙齒對食物的切斷、撕裂、磨碎等作用，可減輕胃與腸在消化過程中的負擔。牙齒是人體最堅硬的器官，也會由于一些因素而受損。口腔內生活的細菌能將殘留食物中的糖類物質轉化為酸性物質，這些酸性物質對牙齒有腐蝕作用而形成齲齒，俗稱“蟲牙”。齲齒患者在食用過冷、過熱食物時，會感到牙齒疼痛。
小資料:牙齒與口腔衛生
這節課
你學會了什么？
開動腦筋

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