資源簡介

(共21張PPT)
第一節 食物中的營養物質
第二章 人體的營養
右圖是我國科研人員為航天員研制的兩種太空食物，請你選擇其中一種，查找這種食物的常規做法，并參考本書第 135-136 頁的常見食物成分表，看看這種食物含有哪些營養物質。
思考：給航天員帶到太空中的食物中：
1、至少應該含有哪些成分？
2、為什么需要這些成分呢？
想一想
議一議
新課導入：
航天員帶到太空的食物，至少應含有糖類、脂質、蛋白質，以及無機鹽、維生素、水等營養物質。這些營養物質是人體進行正常生理活動不可缺少的。
思考：這些營養物質各有什么用途？
觀看視頻了解糖類、脂肪和蛋白質的作用：
糖類、脂質、蛋白質的作用：
來源：谷類、薯類等食物；
作用：是重要的能源物質，是構成細胞的重要成分。
富含糖類的食物
一、糖類
糖類含量較多的食物
二、脂質
富含脂肪的食物
來源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物；
作用：供給熱量，儲存能源。備用能源物質。
脂肪含量較多的食物
三、蛋白質
富含蛋白質的食物
來源：肥肉、花生、芝麻、大豆等食物；
作用：供給熱量，儲存能源。備用能源物質。
蛋白質含量較多的食物
測定某種食物中的能量
（1）提出問題
①食物中是否含有能量？
②每克花生種子中含有多少能量？
③單位質量的花生仁和核桃仁哪個含有的能量多？
（2）作出假設
（3）制定計劃
（4）得出結論
種子 種子的質量（克） 水量（ml） 燃燒前的水溫（℃） 燃燒后的水溫（℃） 測定出的熱量（焦）
水和無機鹽的作用：
水的作用：
水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。
作用：運輸人體內的營養物質以及尿素等廢物。
60%~70%
無機鹽的作用：
無機鹽的種類 缺乏時的表現 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥 奶類、豆類、蝦皮等
含磷的無機鹽 厭食、肌無力、骨痛等 瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（乏力、頭暈、抵抗力下降等，嚴重者會發生暈厥） 動物肝臟、瘦肉、魚類、菠菜、大棗等
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜、蝦、海鹽等
含鋅的無機鹽 生長發育不良，味覺發生障礙 肉類、魚類、蛋類等
維生素的作用：
維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。
維生素不是人體細胞的主要成分，不為人體提供能量，人體對它們的需要量也很小。
維生素的作用：
維生素 缺乏時的表現 食物來源
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等
維生素B1 神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麥麩等
維生素C 壞血病、牙齦出血、抵抗力下降等 新鮮的水果蔬菜等
維生素D 佝僂病、骨質疏松癥等 肝臟、蛋類、奶類等
有機物
無機物
糖類：
脂肪：
蛋白質：
維生素：
水：
無機鹽：
主要的供能物質
儲備能源物質
維生素A、維生素B1
維生素C、維生素D
細胞的主要成分
鈣、鐵、碘
構成細胞的基本物質
課堂小結：
1、維持人體生命活動和體溫恒定的主要能源物質是（ ）
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素
B
課堂練習：
2、下列等量物質，含糖類最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆
C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面
D
3、如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是( )
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
A
1. 兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要____。
2. 小紅患了貧血，體內可能缺____，應多吃
___________等食物。
3. 地方性甲狀腺腫（大脖子病）是因缺____引起，應多吃___________等食物。
鈣
鐵
豬肝、紅棗
碘
海帶、紫菜
小醫生

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