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(共21張PPT)
第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
√什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？
√日常生活中怎樣關注食品安全？
通過本節(jié)學習，你將知道：
經(jīng)常以方便面一類的速食食品代替正餐，不能滿足合理營養(yǎng)的要求
方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
想一想、議一議
合理營養(yǎng)
“全面”
是指攝取的各種營養(yǎng)物質的量要合適(不多也不少，比例適當)，與身體的需要保持平衡。
是指全面而平衡的營養(yǎng)。
是指攝取的營養(yǎng)物質(六類營養(yǎng)物質和膳食纖維)的種類要齊全
“平衡”
分析圖片4-19，圖片中所示的做法是否正確，并說出科學道理。
蔬菜中富含維生素C，缺乏蔬菜中的維生素C會影響牙齦健康，進而導致牙齦出血，因為維生素C對維持牙齦組織的正常結構和功能至關重要。
做法錯誤
做法錯誤
少吃飯導致能量攝入不足，身體無法維持正常血糖水平，進而可能引發(fā)低血糖暈倒現(xiàn)象，體現(xiàn)了食物是獲取能量維持生命活動的重要來源。
不吃早飯會導致血糖降低，身體缺乏能量供應，從而引發(fā)頭暈眼花等低血糖癥狀，說明規(guī)律飲食對維持身體正常功能至關重要。
做法錯誤
做法錯誤
高鹽飲食會增加體內(nèi)鈉離子含量，促使血液滲透壓升高，長期如此易導致高血壓，說明合理控制鹽分攝入是維持健康血壓的關鍵。
做法錯誤
偏愛飲料和油炸食品如炸雞漢堡，忽視水分和均衡營養(yǎng)攝入，易導致肥胖、高血壓等健康問題，說明均衡飲食和充足水分對維持身體健康至關重要。
平衡膳食寶塔
將食物分為五類，用“平衡膳食寶塔”來表示它們的比例關系（圖4-20)，提倡大家每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。
為了促進全民健康、預防慢性疾病，《中國居民膳食指南(2022)》提出了針對一般人群的哪些準則？
①食物多樣，合理搭配
②吃動平衡，健康體重
③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆
④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
⑤少鹽少油，控糖限酒
⑥規(guī)律進餐，足量飲水
⑦會烹會選，會看標簽
⑧公筷分餐，杜絕浪費
針對學齡兒童(指從6周歲到不滿18周歲的未成年人),《指南》又增加了五條準則:
①主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng);
②吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為;
③天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒;
④多戶外活動，少視屏(減少看電子屏幕)時間，每天進行60分鐘以上的中高強度身體活動;
⑤定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。
食品安全
食品安全問題，關乎公眾的生命安全和身體健康，我國以相應的法律、法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。例如，購買預包裝食品時，要注意包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號；要保持廚房和炊具干凈；蔬菜、水果洗干凈了再食用；等等。
圖4-21提到了一些食品安全相關情形，對此我們應當特別關注。
①
②
③
有毒的蘑菇不能吃
發(fā)芽的土豆不能吃
禁止違法食用野生動物
不要吃發(fā)霉的食物
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。該法規(guī)定，在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動;任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
一粥一飯 當思來之不易！半絲半縷，恒念物力維艱。
1.基于對合理營養(yǎng)和食品安全的認識，判斷下列敘述是否正確。
(1)每種食物都含有六類營養(yǎng)物質。
(2)如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。
(3)到快餐店進餐時，應注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。
(4)含有國家標準允許使用的苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的 食品是可以食用的。
練習與應用
一、概念檢測
（ ）
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（ ）
（ ）
×
×
√
√
2.從平衡膳食的角度看，下列午餐食譜中食物搭配最合理的是
A.面包、香腸、巧克力、牛奶
B.饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米
C.炸雞腿、炸薯條、奶油餅干、碳酸飲料
D.米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯
（ ）
D
1.能用發(fā)霉的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？
二、拓展應用
2.有人說，有“蟲眼”的蔬萊和水果農(nóng)藥殘留少。請你對這種說法作出科學評價。
3.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于體內(nèi)乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出現(xiàn)腹脹、腹瀉、排氣等現(xiàn)象。有些酸奶中含有產(chǎn)生乳糖酶的細菌，喝酸奶可以緩解乳糖不耐受的癥狀。請查閱資料并回答以下問題。
(1)人體能否吸收沒有分解的乳糖？
(2)為什么喝酸奶可以緩解癥狀？
(3)如果發(fā)生乳糖不耐受，日常飲食應注意什么？
選詞填空

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