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粵教粵科版三年級(jí)下冊(cè)科學(xué) 第三單元17、《專題研究：脂肪貯藏在哪里》
一、填空題
1．（2022三下·黃島期末）在紙上按壓花生后，紙上會(huì)留下油潰，這說(shuō)明花生里含有　 　。
【答案】脂肪
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】 在紙上按壓花生后，紙上會(huì)留下油潰，這說(shuō)明花生里含有脂肪。
2．（2022三下·棗莊期末）檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分
我用到的材料 碘酒、米飯、滴管、白紙、酒精燈、碟子、花生、瘦肉等。
我是這樣做的 步驟 現(xiàn)象 說(shuō)明食物中含有
①把少量的饅頭放在碟子上，用滴管向米飯上滴2-3滴碘酒，觀察現(xiàn)象。
　
　
②把花生放在白紙上用力擠壓，觀察現(xiàn)象
　
　
③將切成細(xì)條的肉放在酒精燈的火焰上燒，問(wèn)一下有什么氣味
　
　
【答案】
我用到的材料 碘酒、米飯、滴管、白紙、酒精燈、碟子、花生、瘦肉等。
我是這樣做的 步驟 現(xiàn)象 說(shuō)明食物中含有
①把少量的饅頭放在碟子上，用滴管向米飯上滴2-3滴碘酒，觀察現(xiàn)象。 變藍(lán)色 淀粉
②把花生放在白紙上用力擠壓，觀察現(xiàn)象 有油跡 脂肪
③將切成細(xì)條的肉放在酒精燈的火焰上燒，問(wèn)一下有什么氣味 燒焦味 蛋白質(zhì)
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
【解析】【分析】淀粉遇到碘液會(huì)變藍(lán)色，說(shuō)明食物中含有淀粉；
可以按壓食物，如果有油漬，說(shuō)明食物中含有脂肪；
蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的氣味，很難聞。
3．　 　和　 　是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。食用油、肥肉、奶油、花生等含有豐富的脂肪，谷物、面粉等含有豐富的糖類。　 　是糖類的重要成員之一。
【答案】脂肪；糖類；淀粉
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。食用油、肥肉、奶油、花生等含有豐富的脂肪，谷物、面粉等含有豐富的糖類。淀粉是糖類的重要成員之一。
故答案為：脂肪；糖類；淀粉。
4．如果運(yùn)動(dòng)量比較大，那么需要多吃含　 　(填“糖類”“蛋白質(zhì)”或“脂肪”)的食物，補(bǔ)充足夠的能量。
【答案】糖類
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】人體的生命需要多種營(yíng)養(yǎng)支持，食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，這也是人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)。最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。主要來(lái)源：淀粉、米飯、面條等。
5．（2023三上·鳳城期末）【藍(lán)、紅、脂肪、淀粉】碘酒滴在土豆上會(huì)變　 　，說(shuō)明土豆中含有　 　。
【答案】藍(lán)；淀粉
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】淀粉有遇碘酒變藍(lán)的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來(lái)判斷是否含有淀粉。土豆滴了碘酒會(huì)變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有豐富的淀粉。
二、判斷題
6．（2022三下·嶧城期末）按壓花生紙上會(huì)留下油漬，說(shuō)明花生里含有脂肪。（　　）
【答案】正確
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】考查脂肪的檢驗(yàn)方式，將物體在紙上按壓，如果留下油漬，說(shuō)明物體是含有脂肪的。
7．（2022五下·澗西期末）綠色植物在陽(yáng)光下能產(chǎn)生脂肪，供植物生長(zhǎng)。（　　）
【答案】錯(cuò)誤
【知識(shí)點(diǎn)】光合作用
【解析】【分析】綠色植物在陽(yáng)光下能夠發(fā)生光合作用， 把根 吸收來(lái)的水分和由氣孔吸收進(jìn)來(lái)的二氧化碳合成為植物所需要的養(yǎng)分（主 要是淀粉）供植物生長(zhǎng)，同時(shí)放出氧氣。
8．（2020四上·隆德期末）只有動(dòng)物類食物中含有脂肪，植物類食物中不含有脂肪。
【答案】錯(cuò)誤
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】 植物性食物中也含有脂肪，以堅(jiān)果類含脂肪量最高，最高可達(dá)50%以上。
9． 我們能用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉和脂肪。 (　　)
【答案】正確
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】我們能用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉和脂肪。淀粉有遇碘酒變藍(lán)的特性，在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍(lán)色，說(shuō)明含有淀粉，否則不含淀粉。把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說(shuō)明這種食物里面含有脂肪。
10．用新鮮切出的蘋果片在白紙上擠壓、滑動(dòng)，在紙上會(huì)留下痕跡，說(shuō)明蘋果中含有脂肪。(　　)
【答案】錯(cuò)誤
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。脂肪是我們的備用能源物質(zhì)。含有脂肪的食物：花生、大豆核桃、肉、瓜子、奶油制品。用新鮮切出的蘋果片在白紙上擠壓、滑動(dòng)，在紙上會(huì)留下痕跡，這是水分蒸發(fā)后留下的水漬，不能說(shuō)明蘋果中含有脂肪，題干表述錯(cuò)誤。
故答案為：錯(cuò)誤。
三、單選題
11．（2024三下·鶴山期末）以下植物器官不富含脂肪的是 (　　)
A．玉米的果實(shí) B．甘薯的塊根 C．花生的種子
【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)；食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】在植物學(xué)中， 某些植物器官富含脂肪， 而其他器官則不富含脂肪。 玉米的果實(shí)、 甘薯的塊根以及花生的種子中， 只有玉米的果實(shí)不富含脂肪。 這是因?yàn)橹参锲鞴僦兄镜暮颗c其功能和生長(zhǎng)需求有關(guān)。
12．（2024三下·新鄉(xiāng)期末）我們要測(cè)量黃豆中含有脂肪還是淀粉，最簡(jiǎn)便的方法是(　　)。
A．顯色法 B．壓榨法 C．觀察法
【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】淀粉遇到碘酒會(huì)變顏色。我們要測(cè)量黃豆中含有脂肪還是淀粉，最簡(jiǎn)便的方法是顯色法。
13．（2023三下·嘉祥期末）下列食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在紙上留下油潰的是（　　）。
A．肥肉 B．米飯 C．魚(yú)
【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】含有脂肪的食物在紙上會(huì)留下油漬，肥肉里含有脂肪，米飯的主要成分是淀粉，魚(yú)的主要成分是蛋白質(zhì)。
14．（2023三下·嶧城期末）把花生用力在紙上擠壓，紙上會(huì)出現(xiàn)油漬(zì)，說(shuō)明花生含有（　　）。
A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．脂肪
【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】 將花生仁放在紙上擠壓，會(huì)在紙上留下油漬，這說(shuō)明花生仁里含有脂肪。選項(xiàng)C正確。
15．將植物器官放在一張干凈的白紙上用力擠壓，若紙上留下油跡，說(shuō)明該器官含有（　　）。
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白質(zhì)
【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】并不是所有的食物都含有脂肪，鑒別食物中是否含有脂肪的方法：用棉花蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上，把食物放在白紙上涂或擠壓、滑動(dòng)，含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬，A符合題意。
16．（2022三下·滕州期末）把花生用力在紙上擠壓，紙上會(huì)出現(xiàn)油漬，說(shuō)明花生含有（　　）
A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．脂肪
【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】考查脂肪的檢驗(yàn)方式，將物體在紙上擠壓，如果出現(xiàn)油漬，說(shuō)明物體中含有脂肪。
17．（2022三下·微山期末）食物在白紙上劃壓有油漬說(shuō)明食物中含有較多的（　　）。
A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．脂肪
【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】我們可以用按壓的方法來(lái)檢測(cè)食物中是否含有脂肪，可以觀察按壓后是否出現(xiàn)油漬。
四、實(shí)驗(yàn)探究題
18．（2024三下·微山期末）食物的營(yíng)養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)材料：花生、饅頭、瘦肉、紙、碘酒、蠟燭、鑷子、火柴等實(shí)驗(yàn)方法：
花生在白紙上劃壓會(huì)看到有油漬，說(shuō)明含有較多　 　。
饅頭滴　 　，看到變　 　色，這說(shuō)明饅頭中含有較多的　 　。
瘦肉在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出類似　 　燒焦的氣味，這說(shuō)明瘦肉含有較多的　 　。
【答案】脂肪；碘酒；藍(lán)色；淀粉；頭發(fā)；蛋白質(zhì)
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)；食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】食物的營(yíng)養(yǎng)。
實(shí)驗(yàn)材料：花生、饅頭、瘦肉、紙、碘酒、蠟燭、鑷子、火柴等。
實(shí)驗(yàn)方法：并不是所有的食物都含有脂肪，鑒別食物中是否含有脂肪的方法：按壓花生，白紙上留下油漬，說(shuō)明花生的營(yíng)養(yǎng)成分主要是脂肪。淀粉是由葡萄糖組成的糖類大分子，遇到碘會(huì)變藍(lán)，饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，碘酒滴到饅頭上會(huì)變藍(lán)。蛋白質(zhì)燃燒后產(chǎn)生水蒸氣蒸發(fā)了，還有一些氣體(如二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮)，最后還有一點(diǎn)不可燃燒完全的灰分也就是混合化合物，或者金屬元素(如重金屬)，會(huì)散發(fā)毛發(fā)燒焦味，所以瘦肉燃燒發(fā)出類似頭發(fā)燒焦的味道，說(shuō)明瘦肉的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。
五、綜合題
19．檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
（1）在一種食物上滴一滴碘酒，如果滴的部位變?yōu)樗{(lán)色，那么就說(shuō)明這種食物中含有　 　。
（2）將含脂肪的食物在紙上涂抹，能留下不易消失的　 　。
（3）含　 　的食物燃燒后會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。
【答案】（1）淀粉
（2）油跡
（3）蛋白質(zhì)
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
【解析】【分析】（1）淀粉有遇碘酒變藍(lán)的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來(lái)判斷是否含有淀粉。在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍(lán)色，說(shuō)明含有淀粉，否則不含淀粉。
（2）把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說(shuō)明這種食物里面含有脂肪，如花生、瓜子、動(dòng)物內(nèi)臟等。
（3）檢測(cè)蛋白質(zhì)可以用燃燒聞氣味的方法，會(huì)有燒焦頭發(fā)的味道，比如雞蛋、牛奶。
六、解答題
20．（1）　 　。
（2）先用　 　在　 　上　 　，出現(xiàn)的　 　不會(huì)消失，這說(shuō)明食用油中存在脂肪。
（3）再用　 　在紙上涂抹，把　 　做比較。如果　 　，那么就說(shuō)明食物中也　 　。
【答案】（1）檢驗(yàn)食物中是否有脂肪的方法
（2）食用油；紙；涂抹；油跡
（3）其他食物；留下的痕跡與食用油的油跡；接近；含有豐富的脂肪
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說(shuō)明這種食物里面含有脂肪。因此想要檢驗(yàn)食物中是否有脂肪的方法是：先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，這說(shuō)明食用油中存在脂肪。再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，那么就說(shuō)明食物中也含有豐富的脂肪。
1 / 1粵教粵科版三年級(jí)下冊(cè)科學(xué) 第三單元17、《專題研究：脂肪貯藏在哪里》
一、填空題
1．（2022三下·黃島期末）在紙上按壓花生后，紙上會(huì)留下油潰，這說(shuō)明花生里含有　 　。
2．（2022三下·棗莊期末）檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分
我用到的材料 碘酒、米飯、滴管、白紙、酒精燈、碟子、花生、瘦肉等。
我是這樣做的 步驟 現(xiàn)象 說(shuō)明食物中含有
①把少量的饅頭放在碟子上，用滴管向米飯上滴2-3滴碘酒，觀察現(xiàn)象。
　
　
②把花生放在白紙上用力擠壓，觀察現(xiàn)象
　
　
③將切成細(xì)條的肉放在酒精燈的火焰上燒，問(wèn)一下有什么氣味
　
　
3．　 　和　 　是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。食用油、肥肉、奶油、花生等含有豐富的脂肪，谷物、面粉等含有豐富的糖類。　 　是糖類的重要成員之一。
4．如果運(yùn)動(dòng)量比較大，那么需要多吃含　 　(填“糖類”“蛋白質(zhì)”或“脂肪”)的食物，補(bǔ)充足夠的能量。
5．（2023三上·鳳城期末）【藍(lán)、紅、脂肪、淀粉】碘酒滴在土豆上會(huì)變　 　，說(shuō)明土豆中含有　 　。
二、判斷題
6．（2022三下·嶧城期末）按壓花生紙上會(huì)留下油漬，說(shuō)明花生里含有脂肪。（　　）
7．（2022五下·澗西期末）綠色植物在陽(yáng)光下能產(chǎn)生脂肪，供植物生長(zhǎng)。（　　）
8．（2020四上·隆德期末）只有動(dòng)物類食物中含有脂肪，植物類食物中不含有脂肪。
9． 我們能用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉和脂肪。 (　　)
10．用新鮮切出的蘋果片在白紙上擠壓、滑動(dòng)，在紙上會(huì)留下痕跡，說(shuō)明蘋果中含有脂肪。(　　)
三、單選題
11．（2024三下·鶴山期末）以下植物器官不富含脂肪的是 (　　)
A．玉米的果實(shí) B．甘薯的塊根 C．花生的種子
12．（2024三下·新鄉(xiāng)期末）我們要測(cè)量黃豆中含有脂肪還是淀粉，最簡(jiǎn)便的方法是(　　)。
A．顯色法 B．壓榨法 C．觀察法
13．（2023三下·嘉祥期末）下列食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在紙上留下油潰的是（　　）。
A．肥肉 B．米飯 C．魚(yú)
14．（2023三下·嶧城期末）把花生用力在紙上擠壓，紙上會(huì)出現(xiàn)油漬(zì)，說(shuō)明花生含有（　　）。
A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．脂肪
15．將植物器官放在一張干凈的白紙上用力擠壓，若紙上留下油跡，說(shuō)明該器官含有（　　）。
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白質(zhì)
16．（2022三下·滕州期末）把花生用力在紙上擠壓，紙上會(huì)出現(xiàn)油漬，說(shuō)明花生含有（　　）
A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．脂肪
17．（2022三下·微山期末）食物在白紙上劃壓有油漬說(shuō)明食物中含有較多的（　　）。
A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．脂肪
四、實(shí)驗(yàn)探究題
18．（2024三下·微山期末）食物的營(yíng)養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)材料：花生、饅頭、瘦肉、紙、碘酒、蠟燭、鑷子、火柴等實(shí)驗(yàn)方法：
花生在白紙上劃壓會(huì)看到有油漬，說(shuō)明含有較多　 　。
饅頭滴　 　，看到變　 　色，這說(shuō)明饅頭中含有較多的　 　。
瘦肉在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出類似　 　燒焦的氣味，這說(shuō)明瘦肉含有較多的　 　。
五、綜合題
19．檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
（1）在一種食物上滴一滴碘酒，如果滴的部位變?yōu)樗{(lán)色，那么就說(shuō)明這種食物中含有　 　。
（2）將含脂肪的食物在紙上涂抹，能留下不易消失的　 　。
（3）含　 　的食物燃燒后會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。
六、解答題
20．（1）　 　。
（2）先用　 　在　 　上　 　，出現(xiàn)的　 　不會(huì)消失，這說(shuō)明食用油中存在脂肪。
（3）再用　 　在紙上涂抹，把　 　做比較。如果　 　，那么就說(shuō)明食物中也　 　。
答案解析部分
1．【答案】脂肪
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】 在紙上按壓花生后，紙上會(huì)留下油潰，這說(shuō)明花生里含有脂肪。
2．【答案】
我用到的材料 碘酒、米飯、滴管、白紙、酒精燈、碟子、花生、瘦肉等。
我是這樣做的 步驟 現(xiàn)象 說(shuō)明食物中含有
①把少量的饅頭放在碟子上，用滴管向米飯上滴2-3滴碘酒，觀察現(xiàn)象。 變藍(lán)色 淀粉
②把花生放在白紙上用力擠壓，觀察現(xiàn)象 有油跡 脂肪
③將切成細(xì)條的肉放在酒精燈的火焰上燒，問(wèn)一下有什么氣味 燒焦味 蛋白質(zhì)
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
【解析】【分析】淀粉遇到碘液會(huì)變藍(lán)色，說(shuō)明食物中含有淀粉；
可以按壓食物，如果有油漬，說(shuō)明食物中含有脂肪；
蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的氣味，很難聞。
3．【答案】脂肪；糖類；淀粉
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。食用油、肥肉、奶油、花生等含有豐富的脂肪，谷物、面粉等含有豐富的糖類。淀粉是糖類的重要成員之一。
故答案為：脂肪；糖類；淀粉。
4．【答案】糖類
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】人體的生命需要多種營(yíng)養(yǎng)支持，食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，這也是人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)。最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。主要來(lái)源：淀粉、米飯、面條等。
5．【答案】藍(lán)；淀粉
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】淀粉有遇碘酒變藍(lán)的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來(lái)判斷是否含有淀粉。土豆滴了碘酒會(huì)變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有豐富的淀粉。
6．【答案】正確
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】考查脂肪的檢驗(yàn)方式，將物體在紙上按壓，如果留下油漬，說(shuō)明物體是含有脂肪的。
7．【答案】錯(cuò)誤
【知識(shí)點(diǎn)】光合作用
【解析】【分析】綠色植物在陽(yáng)光下能夠發(fā)生光合作用， 把根 吸收來(lái)的水分和由氣孔吸收進(jìn)來(lái)的二氧化碳合成為植物所需要的養(yǎng)分（主 要是淀粉）供植物生長(zhǎng)，同時(shí)放出氧氣。
8．【答案】錯(cuò)誤
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】 植物性食物中也含有脂肪，以堅(jiān)果類含脂肪量最高，最高可達(dá)50%以上。
9．【答案】正確
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】我們能用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉和脂肪。淀粉有遇碘酒變藍(lán)的特性，在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍(lán)色，說(shuō)明含有淀粉，否則不含淀粉。把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說(shuō)明這種食物里面含有脂肪。
10．【答案】錯(cuò)誤
【知識(shí)點(diǎn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。脂肪是我們的備用能源物質(zhì)。含有脂肪的食物：花生、大豆核桃、肉、瓜子、奶油制品。用新鮮切出的蘋果片在白紙上擠壓、滑動(dòng)，在紙上會(huì)留下痕跡，這是水分蒸發(fā)后留下的水漬，不能說(shuō)明蘋果中含有脂肪，題干表述錯(cuò)誤。
故答案為：錯(cuò)誤。
11．【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)；食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】在植物學(xué)中， 某些植物器官富含脂肪， 而其他器官則不富含脂肪。 玉米的果實(shí)、 甘薯的塊根以及花生的種子中， 只有玉米的果實(shí)不富含脂肪。 這是因?yàn)橹参锲鞴僦兄镜暮颗c其功能和生長(zhǎng)需求有關(guān)。
12．【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】淀粉遇到碘酒會(huì)變顏色。我們要測(cè)量黃豆中含有脂肪還是淀粉，最簡(jiǎn)便的方法是顯色法。
13．【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】含有脂肪的食物在紙上會(huì)留下油漬，肥肉里含有脂肪，米飯的主要成分是淀粉，魚(yú)的主要成分是蛋白質(zhì)。
14．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】 將花生仁放在紙上擠壓，會(huì)在紙上留下油漬，這說(shuō)明花生仁里含有脂肪。選項(xiàng)C正確。
15．【答案】A
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】并不是所有的食物都含有脂肪，鑒別食物中是否含有脂肪的方法：用棉花蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上，把食物放在白紙上涂或擠壓、滑動(dòng)，含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬，A符合題意。
16．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】考查脂肪的檢驗(yàn)方式，將物體在紙上擠壓，如果出現(xiàn)油漬，說(shuō)明物體中含有脂肪。
17．【答案】C
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】我們可以用按壓的方法來(lái)檢測(cè)食物中是否含有脂肪，可以觀察按壓后是否出現(xiàn)油漬。
18．【答案】脂肪；碘酒；藍(lán)色；淀粉；頭發(fā)；蛋白質(zhì)
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)；食物中的營(yíng)養(yǎng)
【解析】【分析】食物的營(yíng)養(yǎng)。
實(shí)驗(yàn)材料：花生、饅頭、瘦肉、紙、碘酒、蠟燭、鑷子、火柴等。
實(shí)驗(yàn)方法：并不是所有的食物都含有脂肪，鑒別食物中是否含有脂肪的方法：按壓花生，白紙上留下油漬，說(shuō)明花生的營(yíng)養(yǎng)成分主要是脂肪。淀粉是由葡萄糖組成的糖類大分子，遇到碘會(huì)變藍(lán)，饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，碘酒滴到饅頭上會(huì)變藍(lán)。蛋白質(zhì)燃燒后產(chǎn)生水蒸氣蒸發(fā)了，還有一些氣體(如二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮)，最后還有一點(diǎn)不可燃燒完全的灰分也就是混合化合物，或者金屬元素(如重金屬)，會(huì)散發(fā)毛發(fā)燒焦味，所以瘦肉燃燒發(fā)出類似頭發(fā)燒焦的味道，說(shuō)明瘦肉的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。
19．【答案】（1）淀粉
（2）油跡
（3）蛋白質(zhì)
【知識(shí)點(diǎn)】淀粉的檢驗(yàn)；脂肪的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
【解析】【分析】（1）淀粉有遇碘酒變藍(lán)的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來(lái)判斷是否含有淀粉。在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍(lán)色，說(shuō)明含有淀粉，否則不含淀粉。
（2）把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說(shuō)明這種食物里面含有脂肪，如花生、瓜子、動(dòng)物內(nèi)臟等。
（3）檢測(cè)蛋白質(zhì)可以用燃燒聞氣味的方法，會(huì)有燒焦頭發(fā)的味道，比如雞蛋、牛奶。
20．【答案】（1）檢驗(yàn)食物中是否有脂肪的方法
（2）食用油；紙；涂抹；油跡
（3）其他食物；留下的痕跡與食用油的油跡；接近；含有豐富的脂肪
【知識(shí)點(diǎn)】脂肪的檢驗(yàn)
【解析】【分析】把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說(shuō)明這種食物里面含有脂肪。因此想要檢驗(yàn)食物中是否有脂肪的方法是：先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，這說(shuō)明食用油中存在脂肪。再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，那么就說(shuō)明食物中也含有豐富的脂肪。
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