資源簡介

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第二章 人體的營養
第一節 食物中的營養物質
糖類
脂質
蛋白質
水
無機鹽
維生素
糖類、脂質、蛋白質作用
有機物
1.糖類
重要的能源物質
2.脂肪
脂肪消耗多補充少
備用能源物質
3.蛋白質
兒童、青少年
傷病人員
建造和修復身體的重要原料
1.提出問題：
花生種子是否含有能量？
2.作出假設：
花生種子含有能量。
3.制定計劃：
加熱水產生熱量
≈
食物燃燒放出熱量
≈
食物含有多少能量
1ml水升高1℃吸收4.2焦的熱量
4.實施計劃
（1）取一只50毫升錐形瓶，注入30毫升水
（2）在錐形瓶放入一支溫度計（溫度計要
浸入水中，但不能接觸瓶底）
（3）測量初始水溫
（4）稱量一粒花生種子的質量
（5）點燃花生種子迅速放到錐形瓶底部，待
完全燃燒后，測量水溫
5.分析結果，得出結論
花生
0.72
30
21
55
4284
每克花生種子測定出的熱量
5950
花生
0.88
30
21
64
5418
6157
花生
0.76
30
21
57
4536
5968
只測定一次，結果可靠嗎？
設置重復組，計算平均值
1.花生種子含有能量
2.每克花生種子中含有能量約為6025焦
6.表達與交流
怎樣才能盡量減少食物燃燒中熱量的散失
食物要充分燃燒；
用空罐罩起來，減少熱量散失到空氣中。
水和無機鹽的作用
60%-70%
呆小癥
腳氣病
×
×
×
√
小結
食物中的營養物質
有機物
無機物
糖類
重要能源物質
脂肪
備用能源物質
建造和修復
蛋白質
維生素
提供
能量
水
無機鹽
A、C
A、B、D
蛋白質
維生素E
生長發育
可能出現皮膚干燥、夜盲癥、壞血病等
o
·
人工配制食物
加入牛奶的食物

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