資源簡介

(共26張PPT)
第三節(jié)
合理營養(yǎng)與食品安全
1.能說出合理營養(yǎng)的概念
2.能說明合理營養(yǎng)與飲食習(xí)慣和生活方式的關(guān)系
3.能闡述出合理營養(yǎng)和食品安全的要求
這些食物你愛吃么？
方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
“全面”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）的種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多也不少， 比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。
合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
合理營養(yǎng)的概念
請你分析下面一組圖片， 然后與同學(xué)們討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
谷類、蔬菜和水果要多吃。
長期偏食、挑食，會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。
分析
規(guī)律進(jìn)餐、不過度節(jié)食
規(guī)律進(jìn)餐、飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食、不過度節(jié)食。
早餐很重要
經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時，就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。
豆?jié){一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果醬或花生醬若干
稀飯一碗
雞蛋一只或花生米若干
+
怎樣的早餐才算合理 ？
+
蔬菜水果
　飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會影響正餐營養(yǎng)的吸收。
　吃鹽太多，容易使血壓升高、促進(jìn)動脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失 。
少喝飲料，多吃清淡食品
暴飲暴食會損害腸胃。
中國居民的“平衡膳食寶塔”
為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息， 中國營養(yǎng)學(xué)會制訂了《中國居民膳食指南（2022 ）》（以下簡稱《指南》），將食物分為五類，用“平衡膳食寶塔”來表示它們的比例關(guān)系， 提倡大家每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩 。
水
谷類和薯類
蔬菜和水果
動物性食物
奶及奶制品
大豆及堅果類
鹽和油
中國營養(yǎng)學(xué)會于2022年制訂了
《中國居民膳食指南（2022 ）》
① 食物多樣 ，合理搭配；
② 吃動平衡，健康體重；
③ 多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；
④ 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
⑤ 少鹽少油，控糖限酒；
⑥ 規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水 ；
⑦ 會烹會選，會看標(biāo)簽；
⑧ 公筷分餐，杜絕浪費。
針對一般人群的八條準(zhǔn)則
中國營養(yǎng)學(xué)會于2022年制訂了
《中國居民膳食指南（2022 ）》。
針對學(xué)齡兒童（指從6周歲到不滿18周歲的未成年人），又增加了五條準(zhǔn)則：
① 主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)；
② 吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；
③ 天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；
④ 多戶外活動，少視屏 （減少看電子屏幕）時間，每天進(jìn)行60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動；
⑤定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。
思考
1.倘若你為自己設(shè)計一份營養(yǎng)早餐，你準(zhǔn)備吃什么？
2.某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：
米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。
你認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)合理嗎？
不能吃有毒的食品。
發(fā)芽的土豆
過敏原信息：含有小麥、麥麩、大麥、芝麻、雞蛋、燕麥此生產(chǎn)線也加工含有花生、大豆及乳制品的產(chǎn)品
若你有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的過敏原提示信息。
圖中有哪些食品安全相關(guān)情形，對此我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。
討論
有毒的蘑菇
食品安全
聚餐時使用公筷、公勺，可有效減少致病性微生物的傳播 。
不要吃發(fā)霉的食物
禁止違法食用野生動物
分析·討論
關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、是否有添加劑和有關(guān)營養(yǎng)成分等內(nèi)容。
1．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。
有關(guān)食品安全的信息
3.購買蔬菜、 水果、 魚等非預(yù)包裝食品時， 應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。
購買魚、肉時要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。
買肉時還應(yīng)看是否有檢疫部門的印章。
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法 》。
在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；
任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
為防止食品浪費，保障國家糧食安全，我國于
2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。
一粥一飯，當(dāng)思來之不易！在保證合理營養(yǎng)、食品安全的同時，我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式。
“厲行節(jié)約， 反對浪費”宣傳畫
中學(xué)生常見不合理的營養(yǎng)習(xí)慣
導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。
愛吃油炸燒烤食品
知識拓展
愛吃加工類肉食品
含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。
愛吃餅干類食品
食用香精和色素過多，嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。
愛喝汽水可樂類食品
含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。
愛吃方便類食品
鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。
合理營養(yǎng)與食品安全
合理營養(yǎng)
食品安全
概念：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)
：食物安全中應(yīng)該注意的問題
合理營養(yǎng)的要求和平衡膳食寶塔
1 . 基于對合理營養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識，判斷下列敘述是否正確。
（1）每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。（ ）
（2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。（ ）
（3）到快餐店進(jìn)餐時，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。（ ）
（4）含有國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品是可以食用的 。（ ）
×
×
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2. 從平衡膳食的角度看， 下列午餐食譜中食物搭配最合理的是（ ）
A. 面包、香腸、巧克力、牛奶
B. 饅頭、紅燒肉 、煎雞蛋、玉米
C. 炸雞腿、炸薯條、奶油餅干、碳酸飲料
D.米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯
D

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