資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
全優(yōu)方案夯實(shí)與提高科學(xué)（教科版）六年級(jí)下冊(cè)
4.1 廚房里的物質(zhì)與變化
①知道身邊實(shí)際存在的東西都是物質(zhì)。
②知道物質(zhì)總是在變化，物質(zhì)的變化有快有慢。
③能區(qū)分廚房中發(fā)生的物質(zhì)變化及其特點(diǎn)。
1.填空題。
（1）我們身邊的物質(zhì)有許多，如_______________________________________（寫出三種）等。
（2）物質(zhì)總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質(zhì)的_____________等，而有些變化產(chǎn)生了_____________。我們把產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化叫作_____________。
（3）如圖所示的蘋果，被咬過的部分變成了褐色，這些褐色的物質(zhì)_____________（填“是”或“不是”）新物質(zhì)，因此蘋果發(fā)生了_____________。
（4）廚房中的變化：米經(jīng)過蒸煮才會(huì)變成_____________，冰箱可以將水凍成_____________，有些放置久的食物會(huì)_____________。
（5）白砂糖在加熱過程中，固態(tài)的白砂糖變成液態(tài)的白砂糖，這屬于_____________變化；繼續(xù)加熱，白砂糖的顏色逐漸加深，能聞到焦味，這時(shí)發(fā)生了_____________變化。
（6）菜刀生銹屬于_____________變化，是因?yàn)椴说督佑|了空氣和水，為了防止菜刀生銹，我們應(yīng)該把菜刀_____________和放置在_____________處。
（7）上課使用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，都是由_____________構(gòu)成的。各種動(dòng)植物，包括我們的身體，也是由_____________構(gòu)成的。
2.選擇題。
（1）下列四種廚房中的物質(zhì)變化，最緩慢的是（ ）。
A.白砂糖溶解在水中
B.米飯煮熟了
C.碗摔碎了
D.鐵鍋生銹了
（2）下列關(guān)于物質(zhì)的說法，正確的是（ ）。
A.空氣摸不著，不是物質(zhì)
B.神仙在我們的大腦中，是物質(zhì)
C.我的同桌也屬于物質(zhì)
D.鉆石恒久遠(yuǎn)，鉆石不會(huì)發(fā)生變化
（3）放在杯子里的水過幾天后變少了，說明（ ）。
A.水變成了看不見的新物質(zhì)
B.水的形態(tài)發(fā)生了變化
C.物質(zhì)可能會(huì)徹底消失
D.物質(zhì)的變化都是緩慢的
（4）下列物質(zhì)變化中，與其他三種不屬于同一類的是（ ）。
A.水結(jié)冰 B.泡制紅糖水 C.煎蛋 D.切菜
3.廚房里會(huì)發(fā)生許多變化，今天朵朵在廚房里幫助媽媽做菜時(shí)記錄下了整個(gè)過程中發(fā)生的變化：
①朵朵看到媽媽在煮開水，水壺中不斷冒著氣泡。
②媽媽把一塊豬肉拿出來切成了一條一條的形狀，接著媽媽把豬肉放在油里煎成了炸肉條。
③媽媽在鍋里放入切好的青菜并翻炒了幾下，細(xì)心的朵朵發(fā)現(xiàn)鍋里出現(xiàn)了一些水，媽媽說這些水是從青菜里流出來的。
④炒菜時(shí)鍋邊緣有一片菜葉被燒成了黑黑的還粘在鍋上了。
⑤媽媽往鍋中倒入水后加入了一些鹽，朵朵看到鹽逐漸溶解了。
⑥媽媽讓朵朵去餐桌上拿昨天的剩飯，朵朵發(fā)現(xiàn)剩飯發(fā)霉了。
⑦然后媽媽準(zhǔn)備煮一碗蛋花湯，她將雞蛋打碎后攪拌均勻。
⑧接著媽媽將雞蛋液倒入開水中，朵朵發(fā)現(xiàn)雞蛋逐漸散開，像花兒一樣。
（1）朵朵將這個(gè)過程中物質(zhì)的變化記錄在下表中，請(qǐng)判斷是否有新物質(zhì)產(chǎn)生，并填寫變化類型。
物質(zhì) 發(fā)生的變化 有無新物質(zhì)產(chǎn)生 變化類型
水 煮開
豬肉 切成肉條
豬肉 在油中煎熟
青菜 流出水分
青菜 被燒黑了
食鹽 溶解了
冷飯 發(fā)霉了
雞蛋 被攪拌均勻
雞蛋液 在開水中煮成蛋花
（2）今天的最后一道菜是午餐肉罐頭，下列關(guān)于罐頭的說法，不正確的是（ ）。
A.罐頭能讓食物保存很長(zhǎng)時(shí)間
B.罐頭保存食物的秘訣是真空密封
C.罐頭能讓食物霉變速度減慢
D.罐頭內(nèi)的食物永遠(yuǎn)也不會(huì)發(fā)生變化
（3）吃完飯后，朵朵準(zhǔn)備幫助媽媽洗碗，媽媽告訴朵朵倒入洗潔精會(huì)更容易洗干凈。朵朵覺得很有意思，于是去調(diào)查了關(guān)于洗潔精清洗的原理，發(fā)現(xiàn)主要是兩個(gè)過程，第一是將油污溶解在洗潔精中，使其能與餐盤分離，這屬于______________（填“化學(xué)”或“物理”，下同）變化的過程；第二是分解一些油污，將它們變成能溶解在水中的物質(zhì)，這個(gè)過程發(fā)生的是______________變化。
4．煮雞肉時(shí)，雞肉變熟，冷水變熱，這兩種物質(zhì)的變化有什么不同？
5.為了讓爆米花更香甜，俊希還查閱了焦糖的制作方法，只要將焦糖和爆米花混合在一起，焦糖爆米花就做好了！
制作焦糖教程：1．熬煮焦糖：小火加熱白砂糖，不斷攪拌，防止燒焦。2．觀察顏色：當(dāng)砂糖變?yōu)橐簯B(tài)，并呈現(xiàn)琥珀色時(shí)，立即關(guān)火。
（1）為了進(jìn)一步探究焦糖和白砂糖是否為同一種物質(zhì)，俊希進(jìn)行了更為細(xì)致的觀察，無法證明其發(fā)生了化學(xué)變化的是（ ）。
A．白砂糖溶液為無色，焦糖溶液為深褐色
B．白砂糖呈固態(tài)，焦糖呈液態(tài)
C．白砂糖易溶于水，焦糖難溶于水
（2）俊希在品嘗爆米花的時(shí)候感覺到特別開心，下列與其原理相似的選項(xiàng)是（ ）。
A．俊希吃饅頭時(shí)，嘴里有甜味
B．俊希吹氣球時(shí)，氣球變大
C．俊希剪頭發(fā)后，頭發(fā)變短
（3）這時(shí)，媽媽走了過來，手里還拿著一個(gè)裝著紫甘藍(lán)溶液的透明瓶子，若將（ ）倒入其中，溶液會(huì)變成紅色。
A．白醋 B．小蘇打 C．鹽水
6．廚房里的科學(xué)：
橙汁飲料 檸檬汽水
把去皮的橙子榨成汁，加少量的水，配成一杯橙汁飲料。 一杯水中，加少量的糖、檸檬酸和一小勺小蘇打，做成的飲料會(huì)冒氣泡，就是檸檬汽水了。
（1）制作橙汁飲料產(chǎn)生的變化屬于______________變化，因?yàn)開_____________。制作檸檬汽水產(chǎn)生的變化屬于______________變化，伴隨的主要現(xiàn)象是______________。
（2）米飯、馬鈴薯中主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是______________。用菜刀切開馬鈴薯，在切口上滴一滴碘酒，馬鈴薯切面會(huì)變成______________色。
1.（1）課桌、橡皮、書（合理即可） （2）大小、形態(tài) 新的物質(zhì) 化學(xué)變化 （3）是 化學(xué)變化[解析]蘋果被咬過的部分變成褐色是其與空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)變化。 （4）飯 冰塊 變質(zhì) （5）物理 化學(xué) （6）化學(xué) 涂油 干燥 （7）物質(zhì) 物質(zhì)
2.(1)D (2)C (3)B[解析]水變成水蒸氣只是形態(tài)變化，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)；物質(zhì)的變化有快有慢。
(4)C[解析]水結(jié)冰、泡制紅糖水、切菜都屬于物理變化，煎蛋屬于化學(xué)變化。
3.(1)
物質(zhì) 發(fā)生的變化 有無新物質(zhì)產(chǎn)生 變化類型
水 煮開 無 物理變化
豬肉 切成肉條 無 物理變化
豬肉 在油中煎熟 有 化學(xué)變化
青菜 流出水分 無 物理變化
青菜 被燒黑了 有 化學(xué)變化
食鹽 溶解了 無 物理變化
冷飯 發(fā)霉了 有 化學(xué)變化
雞蛋 被攪拌均勻 無 物理變化
雞蛋液 在開水中煮成蛋花 有 化學(xué)變化
(2)D[解析]罐頭利用真空可以減緩食物霉變，但時(shí)間久了也會(huì)發(fā)生變化。
（3）物理化學(xué)[解析]第一個(gè)過程是溶解，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化；第二個(gè)過程是分解，油污變成了能溶解在水中的新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化。
4．雞肉變熟的變化產(chǎn)生了一種新的不同于原來的新物質(zhì)，是屬于化學(xué)變化；而冷水變熱，這種物質(zhì)只改變了形態(tài)，沒有產(chǎn)生新的物質(zhì)，是屬于物理變化。
5.(1)B (2)A (3)A
6.（1）物理 沒有新物質(zhì)產(chǎn)生 化學(xué) 有氣泡產(chǎn)生 （2）淀粉 藍(lán)
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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