資源簡介

第四單元　人體生理與健康（一）
第二章　人體的營養
第二節 消化和吸收
態度責任
生命觀念
探究實踐
認同結構與功能相適應的生物學規律
嘗試探究饅頭在口腔中的變化
1.描述人體消化系統的
組成
2.概述食物的消化和營
養物質的吸收過程
學習目標
情境導入
媽媽說的話有道理嗎？
這孩子！吃飯應該細嚼慢咽。
這么快就吃完了？
太好吃了！沒怎么嚼就咽下去了。
經常性狼吞虎咽，不利于食物消化，腸胃容易患一些慢性疾病。
這些食物中的營養物質是如何進入人體細胞的呢？
食物中包括哪些營養物質呢？
淀粉
脂肪
蛋白質
水
維生素
無機鹽
大分子
小分子
小分子
消化
通過細胞膜
細胞吸收
直接通過細胞膜
消化：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程
食物中的營養物質怎樣才能進入人體細胞呢？
口腔
咽
食道
胃
大腸
肛門
（消化道內最長的部位）
小腸
消化道
唾液腺
肝臟
胃腺
胰腺
腸腺
消化腺
消化系統的組成
任務一 食物的消化
唾液腺
肝臟
胃腺
胰腺
腸腺
消化腺
分泌
唾液（唾液淀粉酶）
分泌
膽汁（沒有消化酶）
分泌
胰液（多種酶）
分泌
胃液（蛋白酶）
分泌
腸液（蛋白酶）
消化道外的消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺
消化道內的消化腺：胃腺和腸腺
任務一 食物的消化
唾液腺
肝臟
胰
消化腺
胃腺
腸腺
胃壁中有胃腺,胃腺分泌的胃液中含有鹽酸和蛋白酶,可初步消化蛋白質。胃液又稱胃酸。
★膽汁、胰液都進入小腸
（最大的消化腺）
任務一 食物的消化
肝臟
膽囊
(貯存膽汁)
膽管
(運輸膽汁進入小腸)
功能
1.肝臟細胞能夠分泌膽汁,膽汁能促進脂肪的消化.
2.具有解毒的作用.
3.在蛋白質、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用.
任務一 食物的消化
膽汁：乳化脂肪，不含消化酶
植物油
清水
脂肪顆粒
任務一 食物的消化
第一站——口腔
將食物切斷、磨碎
牙
舌
唾液腺
大量分泌唾液，
唾液通過導管流入口腔
配合牙的咀嚼，
通過攪拌將食物與唾液混合
食物在消化道的不同部位分別發生了怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用？下面讓我們從食物消化的第一站-口腔開始探討
任務二：探究饅頭在口腔中的變化
當你慢慢咀嚼饅頭時,會感覺到饅頭變甜
資料卡片
淀粉沒有甜味
麥芽糖有甜味的
牙齒：咀嚼食物
口腔：消化道的起始部位。牙齒、舌和唾液腺。
舌：攪拌食物
唾液腺導管：分泌唾液（淀粉酶）
口腔
任務二：探究饅頭在口腔中的變化
提出問題
饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關？
☆饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關
☆饅頭變甜與唾液的分泌有關
☆饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關
作出假設
實驗探究:
饅頭在口腔中的變化
任務二：探究饅頭在口腔中的變化
饅頭碎屑、攪拌混合
2毫升唾液
放入37℃左右的溫水中5—10分鐘
各加2滴碘液
搖勻
饅頭碎屑、攪拌混合
2毫升清水
饅頭小塊不攪拌混合
2毫升唾液
1
3
實驗探究
2
唾液淀粉酶在此溫度下活性最高
1.磨碎、攪拌、有唾液淀粉酶
2.磨碎、攪拌、無唾液淀粉酶
3.不磨碎、不攪拌、有唾液淀粉酶
任務二：探究饅頭在口腔中的變化
探究：饅頭在口腔中的變化
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}1號試管
2號試管
3號試管
饅頭碎屑
饅頭碎屑
饅頭塊
唾液
清水
唾液
攪拌
攪拌
不攪拌
37攝氏度水浴5-10分鐘
各滴2滴碘液、搖勻，觀察顏色變化
其中1號和2號試管作為對照，變量為 ，
1號和3號試管作為對照，變量為 。
唾液淀粉酶
攪拌
[分析]
①3支試管哪一個是對照組？
②加入的唾液和清水量可否不相同？
③為何要放在37℃中水浴？反應1分鐘可不可以？
1號：正常條件
不行，要控制單一變量
模擬口腔中的溫度
不可以，消化需要時間
試管
操作設計
現象
結果分析
1
饅頭碎屑+2ml唾液 +充分攪拌
2
饅頭碎屑+2ml清水 +充分攪拌
3
饅頭塊 +2ml唾液+不攪拌
探究：饅頭在口腔中的變化
不變藍
變藍
部分變藍
淀粉被分解
淀粉沒被分解
部分淀粉沒被分解
37度溫水中
結論：
饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。
饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌和唾液的分泌有關
結論：
口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖
麥芽糖 （有甜味）
淀粉 （無甜味）
口腔
唾液淀粉酶
麥芽糖 （有甜味）
淀粉 （無甜味）
口腔
唾液淀粉酶
消化
物理消化
化學消化
物理消化指牙齒咀嚼作用和舌頭的攪拌作用
化學消化要通過多種消化酶的作用而進行的
實驗表明：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系
消化包括物理消化和化學消化
淀粉
淀粉酶
麥芽糖
蛋白質
氨基酸
脂肪
葡萄糖
甘油和脂肪酸
胰液、腸液中的酶
蛋白酶
口腔
小腸
胃
多肽
小腸
小腸
胰液、腸液中的酶
胰液、腸液中的酶
人體消化食物的主要場所——小腸
脂肪微粒
膽汁
肝臟
任務三 食物的消化
消化液和消化酶
{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}消化腺
消化液
消化酶
流入何處
消化產物
唾液腺
胃腺
肝臟
胰腺
腸腺
唾液
胃液
膽汁
胰液
腸液
淀粉酶
胃蛋白酶
不含消化酶
消化糖類、脂肪、蛋白質的酶
口腔
胃
小腸
淀粉轉化麥芽糖
蛋白質初步分解為多肽
脂肪微粒
任務三 食物的消化
口腔
咽
食道
胃
小腸
大腸
肛門
切碎、將食物與唾液混合
吞咽
推動食物進入胃
食物與胃液混合、變成食糜
食糜與消化液充分混合
部分淀粉轉化為麥芽糖
將蛋白質初步分解
將糖類、蛋白質、脂肪充分分解
物
理
性
消
化
化學
性
消
化
任務三 食物的消化
食物最終在小腸內完成消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養物質，繼續下行，進入大腸。
營養物質的吸收主要是在小腸還是大腸中呢？
任務三 食物的消化
1、營養物質吸收的主要場所在哪里？
2、作為吸收營養物質的主要器官應具有什么突出的結構特點？
3、綠色開花植物吸收水分和無機鹽的部位是在哪里？

4、根毛區具有什么結構特點？
根毛
大腸或是小腸？
任務四：營養物質的吸收
觀察小腸的結構特點
環形皺襞
微絨毛
小腸——環形皺襞、小腸絨毛增大接觸面積
大腸
任務四：營養物質的吸收
營養物質的吸收
小腸絨毛只有一層上皮細胞構成，內部有豐富的毛細血管--運輸營養物質。
任務四：營養物質的吸收
小腸
大腸
1. 長：小腸很長（一般5－6米）
2. 大：內表面積大（皺襞、絨毛）
1. 大腸一般長1.5米
2. 只有皺襞，沒有絨毛
3. ?。盒∧c絨毛壁很薄，只由一層上皮細胞構成。
4 .多：小腸絨毛腔內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管
有助吸收
皺襞
絨毛
任務四：營養物質的吸收
胃
小
腸
大腸
水
無機鹽
（酒精）
水
無機鹽
維生素
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
水
無機鹽
維生素
少
量
營
養
物
質
的
吸
收
示
意
圖
大部分
少量
消化和吸收的主要場所|小腸
排遺
胃
小腸
淀粉
脂肪
技能訓練
（1）圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？
消化道中從十二指腸開始才有消化脂肪的酶，所以，曲線Y表示脂肪的消化過程。
（2）淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？
淀粉在口腔內開始被消化，脂肪在小腸內開始被消化，蛋白質在胃內開始被消化。
D代表小腸，里面含有腸液、胰液和膽汁等。
（3） D中含有哪些消化液？
知識小結
消化道:
口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門
消化腺:
唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺
一、消化系統的組成：
二、食物的消化過程
唾液淀粉酶
三、人體營養物質吸收的主要器官—— _____
☆口腔中有 腺，分泌的唾液中有 ，可將 初步消化為 。
☆胃壁內有胃腺，分泌的胃液中有 酶，可將 初步消化為多肽。
☆肝臟可以分泌 ，流入 ，可以將 乳化成 。
淀粉
麥芽糖
胃蛋白
唾液
蛋白質
膽汁
小腸
脂肪
脂肪微粒
小腸中的消化液除了膽汁以外，還有 和 ，其中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶，進一步分解營養物質。淀粉最終被分解為 ；蛋白質最終被分解為 ；脂肪最終被分解為甘油和脂肪酸。
胰液
腸液
葡萄糖
氨基酸
小腸
（消化的主要場所）
1.小明在吃荔枝時不小心將核咽了下去，荔枝的核在人體內的“旅行”路線是（ ）
A．口腔→咽→胃→大腸→食道→小腸→肛門
B．口腔→食道→小腸→胃→咽→大腸→肛門
C．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門
D．口腔→小腸→胃→咽→食道→大腸→肛門
2.人在發燒的時候，會感覺到沒有食欲，食而無味，可能的原因是體溫過高,導致（ )
A.味覺消失 B.消化酶的活性下降
C.食物殘渣無法排出 D.胃腸蠕動減慢
C
B
課堂訓練
3.下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養物質在消化道中的變化情況，下列說法正確的是（ ）
A．甲是蛋白質，最終消化產物為氨基酸
B．乙是脂肪，在胃中消化為脂肪微粒
C．丙是淀粉 ，在小腸處消化為麥芽糖
D． 甲乙丙都能在小腸進行消化
D
課堂訓練
2.下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養物質在消化道中的變化情況，下表是某興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的實驗方案。請分析回答。
課堂訓練
（1）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選擇_____和______號試管進行對照。
（2）若選用1、4、5號試管進行實驗，
探究的問題是__________。
（3）實驗5分鐘后將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，預期看到的實驗現象是_______；如果實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是_____________。
1
3
溫度會影響饅頭的消化作用嗎？
未變藍
反應時間不夠長，淀粉未被完全消化

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