資源簡介

章末檢測試卷(一)
[分值：100分]
一、選擇題(本題包括20小題，每小題2.5分，共50分)
1．(2023·麗水高一期末)諾貝爾生理學或醫學獎獲得者屠呦呦在抗瘧藥物研發中，發現了蒿甲醚C16H26O5，下列與蒿甲醚的元素組成完全相同的物質是(　　)
A．胰島素 B．蔗糖
C．葉綠素a D．尿嘧啶
2．(2024·寧波高一期中)茶葉生產在中國已有幾千年的歷史，下列關于茶葉的說法，錯誤的是(　　)
A．茶葉細胞中含有Ca、Mg、S、K、P等大量元素
B．采摘的新鮮茶葉細胞中含量最多的化合物是蛋白質
C．茶葉細胞和人體細胞所含元素種類大致相同但含量差別很大
D．Mg參與葉肉細胞中葉綠素的合成
3．(2024·臺州高一期中)水是生命之源，我們有義務保護地球水資源。下列關于水的敘述，不正確的是(　　)
A．水是生物體內含量最多的化合物
B．水分子中氫原子的原子核較多，使氫略帶負電性而氧略帶正電性
C．1分子水可以與另外4個水分子締合
D．水是細胞中某些代謝的反應物和產物
4．(2024·杭州高一期中)無機鹽是某些化合物的重要組成成分，具有維持生物體生命活動的重要作用。下列敘述錯誤的是(　　)
A．Na＋是葉綠素的重要組成成分
B．I可作為原料參與甲狀腺激素的合成
C．人血液中Ca2＋含量過低會發生抽搐
D．某些無機鹽能維持人體血漿酸堿平衡
5．(2023·紹興高一期末)蜂蠟和蜂蜜都是良好的保健品，蜂蠟中富含飽和脂肪酸等脂類物質，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列敘述錯誤的是(　　)
A．蜂蜜中加入本尼迪特試劑并熱水浴加熱后能產生紅黃色沉淀
B．蜂蜜的主要成分能被人體直接吸收
C．蜂蠟不溶于水且密度小于水
D．與蜂蜜主要成分相比，脂肪酸中氧的含量比較高
6．下列關于糖類的敘述，正確的是(　　)
A．二糖的水解產物都是葡萄糖
B．多糖都是生物體的儲能物質
C．DNA和RNA中都含有單糖結構
D．糖類是細胞中膜結構的主要成分
7．下面是關于脂質的敘述，其中正確的是(　　)
A．磷脂只由C、H、О三種元素組成，是構成細胞膜的重要成分
B．固醇中的膽固醇對人體健康有害，但維生素D對健康有利
C．脂肪只存在于動物的脂肪細胞中，其他部位沒有
D．固醇類物質包括膽固醇、性激素和維生素D等
8．(2024·溫州高一期中)下列關于細胞大分子組成的說法，正確的是(　　)
A．組成糖原的基本單位不同于淀粉
B．生物大分子以碳骨架作為結構基礎
C．纖維素進入人體后不易被消化，因此飲食中可減少攝入
D．生物大分子的形成過程往往會消耗水
9．如圖是某多肽化合物的示意圖，下列有關該化合物的敘述，不正確的是(　　)
A．氨基酸的種類主要由②④⑥⑧決定
B．③⑤⑦的形成與R基團無關
C．該多肽游離的羧基多于游離的氨基
D．該多肽在形成過程中，相對分子質量減少了36
(2024·溫州高一期中)閱讀以下材料，完成第10、11小題。
縉云燒餅的“面子”和“里子”都很講究：選用當地的面粉做成餅胚，土豬肉作餡，燒餅里的菜干則用本地細葉九頭芥菜作原料，精心腌制，三蒸三曬而成。揉面、包餡、涂糖油、烤貼……一個個燒餅在炭火的熱力下逐漸豐滿起來。等到表面金黃，便可出爐了，半焦的糖油閃著光亮，餅面上芝麻星星點點，香味隨著熱氣飄散四溢，令人食欲大增。
10．縉云燒餅餅餡中含有土豬肉和菜干等物質。下列敘述錯誤的是(　　)
A．肥肉的主要成分是油脂
B．細葉九頭芥菜干含有纖維素
C．蛋白質在高溫烘烤過程中空間結構保持穩定
D．土豬肉經人體消化后能產生氨基酸、甘油和脂肪酸等
11．縉云燒餅中含有多種營養物質，某同學想利用試劑對這些物質進行檢測。下列敘述正確的是(　　)
A．用本尼迪特試劑檢測糖油溶液，會出現紫色
B．用碘－碘化鉀溶液檢測面粉溶液，會出現藍色
C．用蘇丹Ⅲ染液處理芝麻切片，可觀察到紅黃色顆粒
D．用雙縮脲試劑檢測土豬肉研磨提取液，會出現橙黃色
12．(2023·嘉興高一期中)某五十肽中有丙氨酸(R基團為—CH3)4個，現脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖)得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態正常存在)。下列有關敘述錯誤的是(　　)
A．該五十肽水解得到的4條多肽鏈和5個氨基酸比原五十肽增加了4個氧原子
B．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈將脫去3個H2O
C．若將得到的5個氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列
D．若新生成的4條多肽鏈總共有5個游離羧基，那么其中必有1個羧基在R基團上
13．(2024·紹興高一期末)FtsZ蛋白是廣泛存在于細菌細胞質中的一種骨架蛋白，在細菌分裂過程中，FtsZ蛋白先組織其他15種分裂蛋白形成分裂蛋白復合物，再促進細菌完成分裂。下列敘述錯誤的是(　　)
A．FtsZ蛋白以碳骨架作為結構基礎
B．高溫會破壞FtsZ蛋白的肽鍵
C．FtsZ蛋白能與雙縮脲試劑反應呈紫色
D．抑制FtsZ蛋白的合成能抑制細菌的分裂
14．(2024·浙江9＋1聯盟高一期中)某蛋白質由a條肽鏈、b個氨基酸組成。理論上該蛋白質至少含有的氧原子數為(　　)
A．(b－a)個 B．(b－2a)個
C．(a＋b)個 D．(b＋2a)個
15．生物體中核酸具有儲存、傳遞遺傳信息和控制蛋白質合成等功能，如圖為其基本組成單位模式圖。下列敘述錯誤的是(　　)
A．如果③是胞嘧啶，則②可能是核糖，也可能是脫氧核糖
B．核酸分子可以由幾十到上億個核苷酸通過共價鍵形成長鏈
C．每個核苷酸均由①②③這三個小分子物質通過氫鍵連接形成
D．構成核苷酸的①為磷酸基團，②為五碳糖，③為含氮堿基且共有5種
16．(2024·臺州高一期中)關于油脂、糖類和蛋白質檢測的活動，下列敘述正確的是(　　)
A．蛋白質鑒定時需將等量雙縮脲試劑 A 和雙縮脲試劑 B 混合均勻后再加入樣液中
B．甘蔗和番茄、西瓜不能用于還原糖鑒定
C．梨汁中加入本尼迪特試劑水浴加熱呈紅黃色，說明梨汁里含葡萄糖
D．磷脂分子中加入蘇丹Ⅲ染液不需要加熱會顯橙黃色
17．(2023·金華高一期中)下列關于生物大分子的結構和功能的敘述，正確的是(　　)
A．只有多糖、蛋白質、脂肪三類生物大分子以碳骨架為結構基礎
B．蛋白質的多樣性只與氨基酸的種類、數目、排序有關
C．細胞核的遺傳物質主要是DNA，細胞質的遺傳物質主要是RNA
D．R基團為—CH3和—C3H5O2的二肽分子中，C、H、O原子的數目之比為8∶14∶5
18.(2024·嘉興高一階段練習)如圖表示不同化學元素所組成的化合物，下列說法錯誤的是(　　)
A．若圖中①為某種大分子物質的單體，則①最可能是氨基酸
B．若②存在于皮下和內臟器官周圍等部位，則②是脂肪
C．若③為大分子物質，且能儲存生物的遺傳信息，則③一定是DNA
D．若④主要在人體肝臟和肌肉內合成，則④最可能是糖原
19.(2024·浙江精誠聯盟高一月考)如圖為細胞中的某種化合物 (c為化學鍵)。下列敘述錯誤的是(　　)
A．若a、b組成二肽，則c是肽鍵
B．若a、b組成脫氧核糖核苷酸，則c是共價鍵
C．若a、b分別為葡萄糖、半乳糖，則d是乳糖
D．若a、b分別為甘氨酸和苯丙氨酸，則d的結構只有 1 種
20．海藻糖是由兩個吡喃環葡萄糖分子脫水縮合而成的非還原二糖。某雜志曾指出“對許多生命體而言，海藻糖的有與無，意味著生命或者死亡”。下列說法正確的是(　　)
A．海藻糖與本尼迪特試劑在熱水浴條件下反應可產生紅黃色沉淀
B．動物細胞中常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖
C．脫水縮合反應還可發生在氨基酸形成蛋白質的過程中
D．組成海藻糖的化學元素與組成油脂的化學元素不同
二、非選擇題(本題包括5小題，共50分)
21．(每空1分，共7分)(2023·臺州高一月考) 圖1～圖3代表某植物細胞內的三種有機物的組成或結構模式圖，請回答下列問題：
(1)若圖1為該植物細胞中的儲能物質，則圖1表示__________，其__________(填“能”或“不能”)直接被細胞吸收利用，每個圓圈代表的是__________。
(2)組成圖2所示分子的氨基酸最多約有________種，該蛋白質中至少含有__________個氨基，該蛋白質在形成過程中共脫去__________個水分子。
(3)若圖3表示脫氧核糖核苷酸，該有機物中的堿基有__________種。
22．(每空1分，共10分)(2023·湖州高一期中)紅薯的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等多種礦物質元素。如圖A、B、C分別表示紅薯中三類生物大分子(糖類、核酸、蛋白質)的部分結構模式圖，據圖回答下列問題：
(1)紅薯中含有的這三類大分子物質的單體都是以____________為骨架，它們共同含有的元素是____________。
(2)圖A中的物質都是由許多單糖連接而成的，是構成植物細胞壁的重要組成成分，請推測圖A中的該物質可能是____________。
(3)進一步分析物質B，確定其為DNA的一條脫氧核苷酸鏈，與RNA相比，脫氧核糖核苷酸中的五碳糖為____________，含特有堿基____________。
(4)圖C所示化合物的名稱是______________________________________________________，
是由____________種氨基酸經____________過程形成的，該化合物中有____________個游離的羧基，圖中含有肽鍵的是_______________________________________________(填序號)。
23．(10分)如圖是生物體細胞內部分有機物的概念圖，請據圖回答下列問題：
(1)物質c在動物中主要指________，在植物中主要指__________________。
(2)醫生建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時，還要服用適量的維生素D，請解釋其中的科學道理：________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________。
(3)圖中的a的基本單位是________________________________________________________。
(4)在煮沸后冷卻的牛奶中加入雙縮脲試劑，______(填“能”或“不能”)出現紫色。
24．(每空1分，共8分)(2024·寧波高一期中)血管緊張素原是一種血漿蛋白。如圖為血管緊張素原在①②作用位點被酶切后轉變為血管緊張素Ⅰ、Ⅱ的示意圖。血管緊張素Ⅱ具有調節血管收縮，升高血壓的作用。圖中氨基酸名稱均為略寫，如天門冬氨酸略寫為“天門冬”。請回答下列問題：
(1)血管緊張素原是由氨基酸通過______________反應形成的。圖中①②為________鍵。已知天門冬氨酸的R基團為－CH2－COOH，則天門冬氨酸的結構式可表示為________________。
(2)正常情況下，當血壓偏低時，血漿中的腎素使血管緊張素原轉變為生物活性較低的血管緊張素Ⅰ，血漿中的______________________再將其轉變成血管緊張素Ⅱ。
(3)血管緊張素Ⅱ含有的羧基數是______________，假設氨基酸的平均相對質量為120，則血管緊張素Ⅱ的相對分子質量為____________。與血管緊張素Ⅰ相比，血管緊張素Ⅱ氧原子的數量變化是________(說明：組氨酸和亮氨酸的分子式分別為C6H9N3O2和C6H13NO2)。
(4)降壓藥“依那普利”為血管緊張素轉換酶的抑制劑。高血壓患者服用“依那普利”，是通過抑制________________的生成，起到降壓作用。
25．(15分)炸薯條是常見的快餐食品。馬鈴薯富含淀粉，若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過高，可能導致油炸過程中產生有害物質。為準確檢測還原糖含量，研究人員采用不同方法制備了馬鈴薯提取液，如表所示。
方法 提取液顏色 提取液澄清度 還原糖浸出程度
1 淺紅褐色 不澄清 不充分
2 深紅褐色 澄清 充分
3 淺黃色 澄清 充分
請回答下列問題：
(1)①馬鈴薯提取液中含有葡萄糖等還原糖，這些還原糖在____________條件能與______________試劑發生反應，生成____________沉淀。
②據表分析，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法________最符合檢測還原糖的要求，原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)(5分)若已確定馬鈴薯放置過程中，還原糖含量會增加是因為馬鈴薯中的淀粉轉化為還原糖。對此結論進行驗證，進行了以下實驗。
實驗步驟及預測結果：
第一步：取剛收獲的來自同株上的成熟程度相同的馬鈴薯，____________為兩組，編號為A、B。
第二步：將A組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取適量上清液加入試管，并向試管中加入適量檢測試劑____________________，并記錄實驗現象。
第三步：一周后將B組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取________上清液加入試管，并向試管中加入適量相同的檢測試劑，并記錄實驗現象。
預測實驗結果：若________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________，
則說明馬鈴薯放置過程中，還原糖含量的增加是因為馬鈴薯中的淀粉轉化而來。
答案精析
1．B　2.B
3．B　[水分子中氧原子的原子核周圍電子較多，使氧略帶負電性而氫略帶正電性，B錯誤。]
4．A　[Mg2＋是葉綠素的重要組成成分，A錯誤。]
5．D　[蜂蜜中含有還原糖，加入本尼迪特試劑并熱水浴加熱后能產生紅黃色沉淀，A正確；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，能被人體直接吸收，B正確；蜂蠟中富含飽和脂肪酸等脂類物質，脂類物質不溶于水且密度小于水，C正確；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，與糖類相比，脂肪酸中氧的含量比較低，D錯誤。]
6．C
7．D　[磷脂由C、H、O、N、P五種元素組成，A錯誤；膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，同時還參與人體血液中脂質的運輸，對人體有益，B錯誤。]
8．B
9．D　[組成人體蛋白質的氨基酸約有20種，這20種氨基酸的區別就在于R基團(②④⑥⑧)的不同，A正確；③⑤⑦為肽鍵，是由一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基脫水縮合形成的，與R基團無關，B正確；由題圖可知，該多肽含有3個游離的羧基、2個游離的氨基，故該多肽游離的羧基多于游離的氨基，C正確；此多肽是由4個氨基酸分子脫水縮合形成的，形成過程中脫去了3個水分子，相對分子質量減少3×18＝54，D錯誤。]
10．C　[蛋白質在高溫烘烤過程中會發生變性，空間結構不能保持穩定，C錯誤；土豬肉中含有蛋白質和油脂，經人體消化后能產生氨基酸、甘油和脂肪酸等，D正確。]
11．B
12．A　[脫掉這4個丙氨酸需要斷開8個肽鍵，每斷開1個肽鍵需要消耗1分子水，因此氧原子數目增加了8個，A錯誤；將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，將脫去3個H2O，形成3個肽鍵，B正確；得到的5個氨基酸中有4個均為丙氨酸，因此將這5個氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列，C正確；若不考慮R基團中的羧基，則4條多肽鏈含有4個游離羧基，若新生成的4條多肽鏈總共有5個游離羧基，那么其中必有1個羧基在R基團上，D正確。]
13．B　[FtsZ蛋白是生物大分子，以碳骨架作為結構基礎，A正確；高溫會破壞FtsZ蛋白的空間結構，并不會斷裂肽鍵，B錯誤；根據題干信息可知，FtsZ蛋白在細菌分裂中發揮著重要作用，抑制FtsZ蛋白的合成能抑制細菌的分裂，D正確。]
14．C　[每個氨基酸至少含有2個氧原子，含有a條肽鏈、由b個氨基酸組成的蛋白質分子中至少含有的氧原子數＝b個氨基酸中至少含有的氧原子總數－脫去水分子數(氨基酸個數－肽鏈條數)＝2b－(b－a)＝(a＋b)個。]
15．C　[若③為胞嘧啶，胞嘧啶是脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸的共有堿基，則②可能是核糖，也可能是脫氧核糖，A正確；核酸是由核苷酸構成的長鏈，一條鏈上相鄰的核苷酸之間通過共價鍵相連，B正確；每個核苷酸由①②③這三個小分子物質通過共價鍵連接形成，C錯誤；圖中①為磷酸基團，②為五碳糖，③為含氮堿基(A、T、C、G、U)且共有5種，D正確。]
16．B
17．D　[脂肪不是生物大分子，且核酸也以碳骨架作為結構基礎，A錯誤；蛋白質的多樣性與氨基酸的種類、數目、排列順序及蛋白質分子的空間結構均有關，B錯誤；細胞核和細胞質的遺傳物質都是DNA，C錯誤；根據氨基酸的結構通式可知，不考慮R基團時，氨基酸中C、H、O、N的數目分別為2、4、2、1，R基團為—CH3和—C3H5O2的二肽分子中，C的數目為2×2＋1＋3＝8(個)，H的數目為4×2＋3＋5－2(水中的氫)＝14(個)，O的數目為2×2＋2－1(水中的氧)＝5(個)，D正確。]
18．C　[如果③為多聚體，且能儲存生物的遺傳信息，則③可能是DNA或RNA，C錯誤。]
19．D　[氨基酸之間通過肽鍵相連，若a、b組成二肽，則c是肽鍵，A正確；每個核苷酸由三個小分子物質通過共價鍵連接形成，若a、b組成脫氧核糖核苷酸，則c是共價鍵，B正確；若a、b分別為葡萄糖、半乳糖，一分子葡萄糖和一分子半乳糖可縮合形成乳糖，則 d是乳糖，C正確；多肽有氨基端和羧基端，若a、b分別為是甘氨酸和苯丙氨酸，則d的結構有2種，即 (氨基端)甘氨酸－苯丙氨酸 (羧基端)或者 (氨基端)苯丙氨酸—甘氨酸 (羧基端)，D錯誤。]
20．C　[海藻糖是非還原糖，不能與本尼迪特試劑發生顏色反應，A錯誤；蔗糖和麥芽糖屬于植物細胞中常見的二糖，B錯誤；氨基酸通過脫水縮合形成多肽或蛋白質，C正確；海藻糖和油脂的組成元素均為C、H、O，D錯誤。]
21．(1)淀粉　不能　葡萄糖　(2)20　2　120　(3)4
解析　(1)若圖1為該植物細胞中的儲能物質，且圖1是大分子物質，則圖1最可能是淀粉，屬于多糖物質，不能直接被細胞吸收，其基本單位是葡萄糖(圓圈)。(2)圖2有肽鍵，最可能是蛋白質，其基本單位氨基酸最多約有20種，每條肽鏈至少有1個氨基，圖2中有兩條肽鏈，至少含有2個氨基，脫去水分子數＝氨基酸總數－肽鏈數＝120－2＝118(個)，但圖中連接兩條肽鏈的是兩個肽鍵，還要脫去2個水分子，共120個水分子。(3)若圖3表示脫氧核糖核苷酸，其含氮堿基有4種(A、G、C、T)。
22．(1)碳鏈　C、H、O　(2)纖維素　(3)脫氧核糖　T(胸腺嘧啶)　(4)四肽(多肽)　3(或三)　脫水縮合　2　③⑤⑦
23．(1)糖原　淀粉、纖維素　(2)維生素D可以促進人體對鈣的吸收　(3)核糖核苷酸　(4)能
解析　(1)物質c為多糖，在動物中主要指糖原；在植物中主要指淀粉和纖維素，其基本組成單位是葡萄糖。(3)核酸分為兩類：脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，圖中的a代表的是RNA，RNA的基本單位是核糖核苷酸。(4)在煮沸后冷卻的牛奶中，蛋白質的空間結構遭到破壞，但肽鍵不斷裂，因此加入雙縮脲試劑后，能出現紫色。
24．(1)脫水縮合　肽　　(2)血管緊張素轉換酶　(3)至少2個　834　減少2個　(4)血管緊張素Ⅱ
解析　(1)血管緊張素原屬于多肽，主要化學元素為C、H、O、N，是由氨基酸通過脫水縮合形成的；氨基酸的結構通式為，天門冬氨酸的R基團為－CH2－COOH，故天門冬氨酸的分子結構式為。(3)血管緊張素Ⅱ含有天門冬氨酸，天門冬氨酸的R基團含有1個羧基，所以血管緊張素Ⅱ含有的羧基數至少是2個，如果各種氨基酸的平均相對分子質量為120，則血管緊張素Ⅰ的相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量－脫去的水分子數×18＝8×120－(8－1)×18＝834。
25．(1)①熱水浴　本尼迪特　紅黃色　②3　方法3得到的提取液顏色為淺黃色，顏色干擾小；還原糖浸出充分　(2)隨機均分　碘－碘化鉀溶液　等量　A組馬鈴薯上清液藍色比B組馬鈴薯上清液藍色深
解析　(1)②做可溶性還原糖鑒定實驗時，應選含還原糖高，顏色淺的植物組織，據表格信息分析可知，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法3最符合檢測還原糖的要求，這種方法制備提取液時還原糖浸出程度高，并且提取液的顏色淺，不會干擾實驗結果，有利于對實驗結果的準確觀察。(2)要驗證馬鈴薯放置過程中，淀粉會轉化為還原糖，取剛收獲的來自同株上的成熟程度相同的馬鈴薯，隨機均分為兩組，編號為A、B。將A組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取適量上清液加入試管，并向試管中加入適量檢測試劑碘－碘化鉀溶液，并記錄實驗現象，檢測初始淀粉含量作為對照。一周后將B組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取等量上清液加入試管，并向試管中加入適量檢測試劑碘－碘化鉀溶液，并記錄實驗現象，檢測放置一段時間以后的淀粉含量。若A組馬鈴薯上清液藍色比B組馬鈴薯上清液藍色深，則說明馬鈴薯放置過程中，還原糖含量的增加是由馬鈴薯中的淀粉轉化而來的。(共67張PPT)
章末檢測試卷(一)
第一章 細胞的分子組成
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1.(2023·麗水高一期末)諾貝爾生理學或醫學獎獲得者屠呦呦在抗瘧藥物研發中，發現了蒿甲醚C16H26O5，下列與蒿甲醚的元素組成完全相同的物質是
A.胰島素 B.蔗糖
C.葉綠素a D.尿嘧啶
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根據題干信息可知，蒿甲醚的元素組成是C、H、O，而胰島素是蛋白質類激素，元素組成是C、H、O、N，A不符合題意；
蔗糖屬于二糖，元素組成是C、H、O，B符合題意；
葉綠素a的元素組成是C、H、O、N、Mg，C不符合題意；
尿嘧啶是含氮堿基，其元素組成有C、H、O、N，D不符合題意。
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2.(2024·寧波高一期中)茶葉生產在中國已有幾千年的歷史，下列關于茶葉的說法，錯誤的是
A.茶葉細胞中含有Ca、Mg、S、K、P等大量元素
B.采摘的新鮮茶葉細胞中含量最多的化合物是蛋白質
C.茶葉細胞和人體細胞所含元素種類大致相同但含量差別很大
D.Mg參與葉肉細胞中葉綠素的合成
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茶葉細胞中的Ca、Mg、S、K、P等元素含量較高，屬于大量元素，A正確；
采摘的新鮮茶葉細胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有機物是蛋白質，B錯誤；
不同的生物體的細胞所含的元素種類大致相同，但含量差別很大，C正確。
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3.(2024·臺州高一期中)水是生命之源，我們有義務保護地球水資源。下列關于水的敘述，不正確的是
A.水是生物體內含量最多的化合物
B.水分子中氫原子的原子核較多，使氫略帶負電性而氧略帶正電性
C.1分子水可以與另外4個水分子締合
D.水是細胞中某些代謝的反應物和產物
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水分子中氧原子的原子核周圍電子較多，使氧略帶負電性而氫略帶正電性，B錯誤。
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4.(2024·杭州高一期中)無機鹽是某些化合物的重要組成成分，具有維持生物體生命活動的重要作用。下列敘述錯誤的是
A.Na＋是葉綠素的重要組成成分
B.I可作為原料參與甲狀腺激素的合成
C.人血液中Ca2＋含量過低會發生抽搐
D.某些無機鹽能維持人體血漿酸堿平衡
√
Mg2＋是葉綠素的重要組成成分，A錯誤。
選擇題
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5.(2023·紹興高一期末)蜂蠟和蜂蜜都是良好的保健品，蜂蠟中富含飽和脂肪酸等脂類物質，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列敘述錯誤的是
A.蜂蜜中加入本尼迪特試劑并熱水浴加熱后能產生紅黃色沉淀
B.蜂蜜的主要成分能被人體直接吸收
C.蜂蠟不溶于水且密度小于水
D.與蜂蜜主要成分相比，脂肪酸中氧的含量比較高
√
選擇題
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蜂蜜中含有還原糖，加入本尼迪特試劑并熱水浴加熱后能產生紅黃色沉淀，A正確；
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，能被人體直接吸收，B正確；
蜂蠟中富含飽和脂肪酸等脂類物質，脂類物質不溶于水且密度小于水，C正確；
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，與糖類相比，脂肪酸中氧的含量比較低，D錯誤。
選擇題
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6.下列關于糖類的敘述，正確的是
A.二糖的水解產物都是葡萄糖
B.多糖都是生物體的儲能物質
C.DNA和RNA中都含有單糖結構
D.糖類是細胞中膜結構的主要成分
√
選擇題
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蔗糖、麥芽糖、乳糖都是二糖，麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖，而蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，乳糖水解生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，A錯誤；
纖維素是多糖，但纖維素不是儲能物質，B錯誤；
DNA中含有脫氧核糖，RNA中含有核糖，這兩種糖類都是單糖，C正確；
磷脂是構成細胞中膜結構的主要成分，D錯誤。
選擇題
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7.下面是關于脂質的敘述，其中正確的是
A.磷脂只由C、H、О三種元素組成，是構成細胞膜的重要成分
B.固醇中的膽固醇對人體健康有害，但維生素D對健康有利
C.脂肪只存在于動物的脂肪細胞中，其他部位沒有
D.固醇類物質包括膽固醇、性激素和維生素D等
√
選擇題
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磷脂由C、H、O、N、P五種元素組成，A錯誤；
膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，同時還參與人體血液中脂質的運輸，對人體有益，B錯誤。
選擇題
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8.(2024·溫州高一期中)下列關于細胞大分子組成的說法，正確的是
A.組成糖原的基本單位不同于淀粉
B.生物大分子以碳骨架作為結構基礎
C.纖維素進入人體后不易被消化，因此飲食中可減少攝入
D.生物大分子的形成過程往往會消耗水
√
選擇題
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糖原和淀粉的基本單位都是葡萄糖，A錯誤；
纖維素進入人體后不易被消化，但可以促進腸道的蠕動，有利于糞便排出，C錯誤；
生物大分子的形成過程往往會產生水，如氨基酸脫水縮合形成蛋白質，D錯誤。
選擇題
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9.如圖是某多肽化合物的示意圖，下列有關該化合物的敘述，不正確的是
A.氨基酸的種類主要由②④⑥⑧
決定
B.③⑤⑦的形成與R基團無關
C.該多肽游離的羧基多于游離的
氨基
D.該多肽在形成過程中，相對分子質量減少了36
√
選擇題
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組成人體蛋白質的氨基酸約有
20種，這20種氨基酸的區別就
在于R基團(②④⑥⑧)的不同，
A正確；
③⑤⑦為肽鍵，是由一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基脫水縮合形成的，與R基團無關，B正確；
選擇題
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由題圖可知，該多肽含有3個
游離的羧基、2個游離的氨基，
故該多肽游離的羧基多于游離
的氨基，C正確；
此多肽是由4個氨基酸分子脫水縮合形成的，形成過程中脫去了3個水分子，相對分子質量減少3×18＝54，D錯誤。
選擇題
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(2024·溫州高一期中)閱讀以下材料，完成第10、11小題。
縉云燒餅的“面子”和“里子”都很講究：選用當地的面粉做成餅胚，土豬肉作餡，燒餅里的菜干則用本地細葉九頭芥菜作原料，精心腌制，三蒸三曬而成。揉面、包餡、涂糖油、烤貼……
一個個燒餅在炭火的熱力下逐漸豐滿起來。等到表面
金黃，便可出爐了，半焦的糖油閃著光亮，餅面上芝
麻星星點點，香味隨著熱氣飄散四溢，令人食欲大增。
選擇題
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10.縉云燒餅餅餡中含有土豬肉和菜干等物質。下列敘述錯誤的是
A.肥肉的主要成分是油脂
B.細葉九頭芥菜干含有纖維素
C.蛋白質在高溫烘烤過程中空間結構保持穩定
D.土豬肉經人體消化后能產生氨基酸、甘油和脂肪酸等
√
蛋白質在高溫烘烤過程中會發生變性，空間結構不能保持穩定，C錯誤；
土豬肉中含有蛋白質和油脂，經人體消化后能產生氨基酸、甘油和脂肪酸等，D正確。
選擇題
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11.縉云燒餅中含有多種營養物質，某同學想利用試劑對這些物質進行檢測。下列敘述正確的是
A.用本尼迪特試劑檢測糖油溶液，會出現紫色
B.用碘－碘化鉀溶液檢測面粉溶液，會出現藍色
C.用蘇丹Ⅲ染液處理芝麻切片，可觀察到紅黃色顆粒
D.用雙縮脲試劑檢測土豬肉研磨提取液，會出現橙黃色
√
選擇題
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糖油溶液中存在還原糖，用本尼迪特試劑檢測時，
加熱會出現紅黃色沉淀，A錯誤；
面粉溶液存在淀粉，用碘－碘化鉀溶液檢測會出現
藍色，B正確；
芝麻中存在油脂，用蘇丹Ⅲ染液處理芝麻切片，可觀察到橙黃色脂肪顆粒，C錯誤；
土豬肉研磨提取液中存在蛋白質，用雙縮脲試劑檢測會出現紫色，D錯誤。
選擇題
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12.(2023·嘉興高一期中)某五十肽中有丙氨酸(R基團為—CH3)4個，現脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖)得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態正常存在)。下列有關敘述錯誤的是
A.該五十肽水解得到的4條多肽鏈和5個
氨基酸比原五十肽增加了4個氧原子
B.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈將脫去3個H2O
C.若將得到的5個氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列
D.若新生成的4條多肽鏈總共有5個游離羧基，那么其中必有1個羧基在R基團上
√
選擇題
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脫掉這4個丙氨酸需要斷開8個肽鍵，
每斷開1個肽鍵需要消耗1分子水，
因此氧原子數目增加了8個，A錯誤；
將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，將脫去3個H2O，形成3個肽鍵，B正確；
得到的5個氨基酸中有4個均為丙氨酸，因此將這5個氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列，C正確；
選擇題
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若不考慮R基團中的羧基，則4條多肽鏈含有4個游離羧基，若新生成的4條多肽鏈總共有5個游離羧基，那么其中必有1個羧基在R基團上，D正確。
選擇題
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13.(2024·紹興高一期末)FtsZ蛋白是廣泛存在于細菌細胞質中的一種骨架蛋白，在細菌分裂過程中，FtsZ蛋白先組織其他15種分裂蛋白形成分裂蛋白復合物，再促進細菌完成分裂。下列敘述錯誤的是
A.FtsZ蛋白以碳骨架作為結構基礎
B.高溫會破壞FtsZ蛋白的肽鍵
C.FtsZ蛋白能與雙縮脲試劑反應呈紫色
D.抑制FtsZ蛋白的合成能抑制細菌的分裂
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選擇題
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FtsZ蛋白是生物大分子，以碳骨架作為結構基礎，A正確；
高溫會破壞FtsZ蛋白的空間結構，并不會斷裂肽鍵，B錯誤；
根據題干信息可知，FtsZ蛋白在細菌分裂中發揮著重要作用，抑制FtsZ蛋白的合成能抑制細菌的分裂，D正確。
選擇題
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14.(2024·浙江9＋1聯盟高一期中)某蛋白質由a條肽鏈、b個氨基酸組成。理論上該蛋白質至少含有的氧原子數為
A.(b－a)個 B.(b－2a)個
C.(a＋b)個 D.(b＋2a)個
√
每個氨基酸至少含有2個氧原子，含有a條肽鏈、由b個氨基酸組成的蛋白質分子中至少含有的氧原子數＝b個氨基酸中至少含有的氧原子總數－脫去水分子數(氨基酸個數－肽鏈條數)＝2b－(b－a)＝(a＋b)個。
選擇題
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15.生物體中核酸具有儲存、傳遞遺傳信息和控制蛋白質合成等功能，如圖為其基本組成單位模式圖。下列敘述錯誤的是
A.如果③是胞嘧啶，則②可能是核糖，
也可能是脫氧核糖
B.核酸分子可以由幾十到上億個核苷
酸通過共價鍵形成長鏈
C.每個核苷酸均由①②③這三個小分子物質通過氫鍵連接形成
D.構成核苷酸的①為磷酸基團，②為五碳糖，③為含氮堿基且共有5種
√
選擇題
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若③為胞嘧啶，胞嘧啶是脫氧核糖核苷
酸和核糖核苷酸的共有堿基，則②可能
是核糖，也可能是脫氧核糖，A正確；
核酸是由核苷酸構成的長鏈，一條鏈上相鄰的核苷酸之間通過共價鍵相連，B正確；
每個核苷酸由①②③這三個小分子物質通過共價鍵連接形成，C錯誤；
圖中①為磷酸基團，②為五碳糖，③為含氮堿基(A、T、C、G、U)且共有5種，D正確。
選擇題
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16.(2024·臺州高一期中)關于油脂、糖類和蛋白質檢測的活動，下列敘述正確的是
A.蛋白質鑒定時需將等量雙縮脲試劑 A 和雙縮脲試劑 B 混合均勻后再加
入樣液中
B.甘蔗和番茄、西瓜不能用于還原糖鑒定
C.梨汁中加入本尼迪特試劑水浴加熱呈紅黃色，說明梨汁里含葡萄糖
D.磷脂分子中加入蘇丹Ⅲ染液不需要加熱會顯橙黃色
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選擇題
檢測蛋白質時，應先加雙縮脲試劑A，再加雙縮脲試劑B，A錯誤；
甘蔗所含蔗糖是非還原糖，不能用于還原糖鑒定，番茄、西瓜的汁液為紅色，容易對實驗結果造成影響也不能用于還原糖鑒定，B正確；
梨汁中加入本尼迪特試劑水浴加熱呈紅黃色，說明梨汁里含還原糖，但不一定是葡萄糖，C錯誤；
油脂可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橙黃色，并不是磷脂，D錯誤。
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選擇題
17.(2023·金華高一期中)下列關于生物大分子的結構和功能的敘述，正確的是
A.只有多糖、蛋白質、脂肪三類生物大分子以碳骨架為結構基礎
B.蛋白質的多樣性只與氨基酸的種類、數目、排序有關
C.細胞核的遺傳物質主要是DNA，細胞質的遺傳物質主要是RNA
D.R基團為—CH3和—C3H5O2的二肽分子中，C、H、O原子的數目之比為
8∶14∶5
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選擇題
脂肪不是生物大分子，且核酸也以碳骨架作為結構基礎，A錯誤；
蛋白質的多樣性與氨基酸的種類、數目、排列順序及蛋白質分子的空間結構均有關，B錯誤；
細胞核和細胞質的遺傳物質都是DNA，C錯誤；
根據氨基酸的結構通式可知，不考慮R基團時，氨基酸中C、H、O、N的數目分別為2、4、2、1，R基團為—CH3和—C3H5O2的二肽分子中，C的數目為2×2＋1＋3＝8(個)，H的數目為4×2＋3＋5－2(水中的氫)＝14(個)，O的數目為2×2＋2－1(水中的氧)＝5(個)，D正確。
如果③為多聚體，且能儲存生物的遺傳信息，則③可能是DNA或RNA，C錯誤。
選擇題
18.(2024·嘉興高一階段練習)如圖表示不同化學元素所組成的化合物，下列說法錯誤的是
A.若圖中①為某種大分子物質的單體，則①最可能
是氨基酸
B.若②存在于皮下和內臟器官周圍等部位，則②是脂肪
C.若③為大分子物質，且能儲存生物的遺傳信息，則③一定是DNA
D.若④主要在人體肝臟和肌肉內合成，則④最可能是糖原
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選擇題
19.(2024·浙江精誠聯盟高一月考)如圖為細胞中的某種化合物(c為化學鍵)。下列敘述錯誤的是
A.若a、b組成二肽，則c是肽鍵
B.若a、b組成脫氧核糖核苷酸，則c是共價鍵
C.若a、b分別為葡萄糖、半乳糖，則d是乳糖
D.若a、b分別為甘氨酸和苯丙氨酸，則d的結構只有1種
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選擇題
氨基酸之間通過肽鍵相連，若a、b組成二肽，則c是
肽鍵，A正確；
每個核苷酸由三個小分子物質通過共價鍵連接形成，
若a、b組成脫氧核糖核苷酸，則c是共價鍵，B正確；
若a、b分別為葡萄糖、半乳糖，一分子葡萄糖和一分子半乳糖可縮合形成乳糖，則 d是乳糖，C正確；
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選擇題
多肽有氨基端和羧基端，若a、b分別為是甘氨酸和苯丙氨酸，則d的結構有2種，即 (氨基端)甘氨酸－苯丙氨酸 (羧基端)或者 (氨基端)苯丙氨酸—甘氨酸(羧基端)，D錯誤。
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選擇題
20.海藻糖是由兩個吡喃環葡萄糖分子脫水縮合而成的非還原二糖。某雜志曾指出“對許多生命體而言，海藻糖的有與無，意味著生命或者死亡”。下列說法正確的是
A.海藻糖與本尼迪特試劑在熱水浴條件下反應可產生紅黃色沉淀
B.動物細胞中常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖
C.脫水縮合反應還可發生在氨基酸形成蛋白質的過程中
D.組成海藻糖的化學元素與組成油脂的化學元素不同
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選擇題
海藻糖是非還原糖，不能與本尼迪特試劑發生顏色反應，A錯誤；
蔗糖和麥芽糖屬于植物細胞中常見的二糖，B錯誤；
氨基酸通過脫水縮合形成多肽或蛋白質，C正確；
海藻糖和油脂的組成元素均為C、H、O，D錯誤。
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21.(2023·臺州高一月考) 圖1～圖3代表某植物細胞內的三種有機物的組成或結構模式圖，請回答下列問題：
(1)若圖1為該植物細胞中的儲能物質，則圖1表示
______，其______(填“能”或“不能”)直接被細胞吸收利用，每個圓圈代表的是_______。
若圖1為該植物細胞中的儲能物質，且圖1是大分子物質，則圖1最可能是淀粉，屬于多糖物質，不能直接被細胞吸收，其基本單位是葡萄糖(圓圈)。
淀粉
不能
葡萄糖
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(2)組成圖2所示分子的氨基酸最多約有______種，
該蛋白質中至少含有____個氨基，該蛋白質在形
成過程中共脫去_____個水分子。
圖2有肽鍵，最可能是蛋白質，其基本單位氨基酸最多約有20種，每條肽鏈至少有1個氨基，圖2中有兩條肽鏈，至少含有2個氨基，脫去水分子數＝氨基酸總數－肽鏈數＝120－2＝118(個)，但圖中連接兩條肽鏈的是兩個肽鍵，還要脫去2個水分子，共120個水分子。
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2
120
非選擇題
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(3)若圖3表示脫氧核糖核苷酸，該有機物中的堿基
有_____種。
若圖3表示脫氧核糖核苷酸，其含氮堿基有4種(A、G、C、T)。
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22.(2023·湖州高一期中)紅薯的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等多種礦物質元素。如圖A、B、C分別表示紅薯中三類生物大分子(糖類、核酸、蛋白質)的部分結構模式圖，據圖回答下列問題：
非選擇題
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(1)紅薯中含有的這三類大分子物質的單體都是以______為骨架，它們共同含有的元素是__________。
構成生物大分子的單體都是以碳鏈為基本骨架。生物大分子中的蛋白質的元素組成是C、H、O、N等，核酸的元素組成是C、H、O、N、P，多糖的元素組成是C、H、O，因此三者共有的元素是C、H、O。
碳鏈
C、H、O
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(2)圖A中的物質都是由許多單糖連接而成的，是構
成植物細胞壁的重要組成成分，請推測圖A中的該
物質可能是________。
圖A為纖維素，是植物細胞壁的重要組成成分。
纖維素
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(3)進一步分析物質B，確定其為DNA的一條脫氧核苷酸鏈，
與RNA相比，脫氧核糖核苷酸中的五碳糖為_________，含
特有堿基____________。
與核糖核苷酸相比，脫氧核糖核苷酸含有的五碳糖為脫氧核糖，并且含有特有的堿基T(胸腺嘧啶)。
脫氧核糖
T(胸腺嘧啶)
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(4)圖C所示化合物的名稱是___________，是由_________種氨基酸經__________過程形成的，該化合物中有_____個游離的羧基，圖中含有肽鍵的是________(填序號)。
四肽(多肽)
3(或三)
脫水縮合
2
③⑤⑦
圖C所示化合物的名稱是四肽，含有3個肽鍵，是由4個氨基酸經脫水縮合過程形成的。在R基團中，④⑧相同，則構成該化合物的氨基酸種類為3種。R基團②上有1個游離的羧基，則該化合物共含有2個游離的羧基。圖中的③⑤⑦中含有肽鍵。
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23.如圖是生物體細胞內部分有機物的概念圖，請據圖回答下列問題：
(1)物質c在動物中主要指______，在植物中主要指______________。
糖原
淀粉、纖維素
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物質c為多糖，在動物中主要指糖原；在植物中主要指淀粉和纖維素，其基本組成單位是葡萄糖。
(2)醫生建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時，還要服用適量的維生素D，請解釋其中的科學道理：_______________________________。
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維生素D可以促進人體對鈣的吸收
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(3)圖中的a的基本單位是____________。
核酸分為兩類：脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，圖中的a代表的是RNA，RNA的基本單位是核糖核苷酸。
核糖核苷酸
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(4)在煮沸后冷卻的牛奶中加入雙縮脲試劑，______(填“能”或“不能”)出現紫色。
在煮沸后冷卻的牛奶中，蛋白質的空間結構遭到破壞，但肽鍵不斷裂，因此加入雙縮脲試劑后，能出現紫色。
能
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24.(2024·寧波高一期中)血管緊張素原是一種血漿蛋白。如圖為血管緊張素原在①②作用位點被酶切后轉變為血管緊張素Ⅰ、Ⅱ的示意圖。血管緊張素Ⅱ具有調節血管收縮，升高血壓的作用。圖中氨基酸名稱均為略寫，如天門冬氨酸略寫為“天門冬”。請回答下列問題：
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(1)血管緊張素原是由氨基
酸通過___________反應形
成的。圖中①②為_____鍵。
已知天門冬氨酸的R基團為
—CH2—COOH，則天門冬
氨酸的結構式可表示為_________________。
脫水縮合
肽
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血管緊張素原屬于多肽，主要化學元素為C、H、O、N，是由氨基
酸通過脫水縮合形成的；氨基酸的結構通式為 ，天門
冬氨酸的R基團為—CH2—COOH，故天門冬氨酸的分子結構式為
。
非選擇題
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(2)正常情況下，當血壓偏低時，血漿中的腎素使血管緊張素原轉變為生物活性較低的血管緊張素Ⅰ，血漿中的__________________再將其轉變成血管緊張素Ⅱ。
血管緊張素轉換酶
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(3)血管緊張素Ⅱ含有的羧基數是_________，假設氨基酸的平均相對質量為120，則血管緊張素Ⅱ的相對分子質量為______。與血管緊張素Ⅰ相比，血管緊張素Ⅱ氧原子的數量變化是_________(說明：組氨酸和亮氨酸的分子式分別為C6H9N3O2和C6H13NO2)。
至少2個
834
減少2個
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血管緊張素Ⅱ含有天門冬氨酸，天門冬氨酸的R基團含有1個羧基，所以血管緊張素Ⅱ含有的羧基數至少是2個，如果各種氨基酸的平均相對分子質量為120，則血管緊張素Ⅰ的相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子
質量－脫去的水分子數
×18＝8×120－(8－1)
×18＝834。
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(4)降壓藥“依那普利”為血管緊張素轉換酶的抑制劑。高血壓患者服用“依那普利”，是通過抑制______________的生成，起到降壓作用。
血管緊張素Ⅱ
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25.炸薯條是常見的快餐食品。馬鈴薯富含淀粉，若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過高，可能導致油炸過程中產生有害物質。為準確檢測還原糖含量，研究人員采用不同方法制備了馬鈴薯提取液，如表所示。
方法 提取液顏色 提取液澄清度 還原糖浸出程度
1 淺紅褐色 不澄清 不充分
2 深紅褐色 澄清 充分
3 淺黃色 澄清 充分
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請回答下列問題：
(1)①馬鈴薯提取液中含有葡萄糖等還原糖，這些還原糖在________條件能與___________試劑發生反應，生成________沉淀。
②據表分析，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法______最符合檢測還原糖的要求，原因是_____________________________________________
_______________。
熱水浴
本尼迪特
紅黃色
3
方法3得到的提取液顏色為淺黃色，顏色干擾小；
還原糖浸出充分
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做可溶性還原糖鑒定實驗時，應選含還原糖高，顏色淺的植物組織，據表格信息分析可知，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法3最符合檢測還原糖的要求，這種方法制備提取液時還原糖浸出程度高，并且提取液的顏色淺，不會干擾實驗結果，有利于對實驗結果的準確觀察。
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(2)若已確定馬鈴薯放置過程中，還原糖含量會增加是因為馬鈴薯中的淀粉轉化為還原糖。對此結論進行驗證，進行了以下實驗。
實驗步驟及預測結果：
第一步：取剛收獲的來自同株上的成熟程度相同的馬鈴薯，__________為兩組，編號為A、B。
第二步：將A組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取適量上清液加入試管，并向試管中加入適量檢測試劑________________，并記錄實驗現象。
隨機均分
碘－碘化鉀溶液
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第三步：一周后將B組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取________上清液加入試管，并向試管中加入適量相同的檢測試劑，并記錄實驗現象。
預測實驗結果：若____________________________________________，則說明馬鈴薯放置過程中，還原糖含量的增加是因為馬鈴薯中的淀粉轉化而來。
等量
A組馬鈴薯上清液藍色比B組馬鈴薯上清液藍色深
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要驗證馬鈴薯放置過程中，淀粉會轉化為還原糖，取剛收獲的來自同株上的成熟程度相同的馬鈴薯，隨機均分為兩組，編號為A、B。將A組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取適量上清液加入試管，并向試管中加入適量檢測試劑碘－碘化鉀溶液，并記錄實驗現象，檢測初始淀粉含量作為對照。一周后將B組馬鈴薯制成勻漿，靜置后取等量上清液加入試管，并向試管中加入適量檢測試劑碘－碘化鉀溶液，并記錄實驗現象，檢測放置一段時間以后的淀粉含量。若A組馬鈴薯上清液藍色比B組馬鈴薯上清液藍色深，則說明馬鈴薯放置過程中，還原糖含量的增加是由馬鈴薯中的淀粉轉化而來的。

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