資源簡介

(共34張PPT)
第十一單元 化學(xué)與社會
11.1化學(xué)與人體健康
情 境 導(dǎo) 入
11.1
化學(xué)與人體健康
俗話說“民以食為天”，人的生存離不開食物，因為這些食物中含有人類生長必不可少的營養(yǎng)素。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
情境導(dǎo)入
新課探究
課堂小結(jié)
幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？
新 課 探 究
第一節(jié)
化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的科學(xué)
11.1
化學(xué)與人體健康
知識點一 人體中的元素
組成人體自身的元素有50多種，這些元素在人體內(nèi)的含量又有差別。
含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99%以上。
在人體中，除O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。
O
C
P
H
Ca
N
K
Na
S
Mg
Cl
人體內(nèi)含量最多的非金屬元素
人體內(nèi)含量最多的金屬元素
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素，含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
我們在日常生活中經(jīng)常看到標(biāo)有“補鈣”“補鐵”“補鋅”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
1
鈣
作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。
存在形式： 99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的
形式存在。
缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
奶、奶制品、豆類、蝦皮等含有豐富的鈣
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
2
鈉、鉀
鈉（Na） 鉀（K）
存在
作用 ① 維持人體內(nèi)的水分
② 維持體液恒定的pH
人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中
人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
運動員在劇烈運動、大量出汗后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？
運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時補充。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
3
幾種必需微量元素
元素 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體的影響
鐵Fe 是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血
鋅Zn 影響人體發(fā)育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良
硒Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。
如果攝入量過高會使人中毒
碘 I 是甲狀腺激素的重要成分 缺碘或過量都會引起甲狀腺腫大
氟 F 能防治齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒
過量會引起氟斑牙和氟骨病
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢？
還有一些元素對人體是有害的，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。
鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、 肝、腎和腦的疾病。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
典例精講
【例1】（2024 濱州）人體中各元素的含量與人體健康息息相關(guān)，下列元素中，因攝入量不足而容易導(dǎo)致貧血癥的是（　　）
A．鐵 B．碘 C．鈣 D．鋅
A
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
知識點二 合理膳食
俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。
同學(xué)們知道平常吃的飯中都富含哪些營養(yǎng)元素嗎？
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。
富含蛋白質(zhì)的食物
蛋白質(zhì)
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
蛋白質(zhì)的組成及構(gòu)成：蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素，是由多種氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。
許多植物的種子，如大豆、花生的種子。
動物肌肉，皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等；
蛋白質(zhì)的存在：
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
蛋白質(zhì)
氨基酸
尿素、二氧化碳、水、能量
維持人體的生長發(fā)育和組織更新
蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝及供能情況
在胃腸道里與水反應(yīng)
一部分
重組
另一部分
被氧化
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
糖類
組成： 由C、H、O三種元素組成的化合物，又被稱為碳水化合物。
作用：人類食物的重要成分，也是生物生命活動的主要能源。在人類食物所提供的總能量中，有60%~70%來自糖類。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
常見的糖類 淀粉 葡萄糖 蔗糖
化學(xué)式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11
存在 植物種子或塊莖 帶甜味的水果 植物（如甘蔗、甜菜等）
體內(nèi)反應(yīng) (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
淀粉酶
酶
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
油脂
在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油，如花生油、豆油、菜子油；
油脂的分類
動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，如牛油、羊油等。
花生油
豆油
牛油
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
油脂的作用
1.提供能量：每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出約39kJ的能量，在正常情況下，人每日需攝入50~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%。
2.備用能源：一般成人體內(nèi)儲存約占人體質(zhì)量10%~20%的脂肪。
3.幫助人體吸收脂溶性維生素等。
4.有緩沖作用，能保護內(nèi)臟器官。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
維生素
蔬菜、水果、動物肝臟等富含人類所需的一類營養(yǎng)素——維生素。
維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
缺乏維生素A—夜盲癥
缺乏維生素B—腳氣病
缺乏維生素C—壞血病
缺乏維生素D—佝僂病、軟骨病
缺乏維生素的癥狀
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
典例精講
【例2】（2024 安徽）某校開展“采摘節(jié)”勞動實踐活動，同學(xué)們收獲了大豆、花生等作物。下列說法錯誤的是（　　）
A．大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)
B．花生可用來獲取油脂
C．勞動時人體所需的能量主要來自維生素
D．勞動出汗后應(yīng)適當(dāng)補充無機鹽
C
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
知識點三 合理用藥
保持身心健康，不僅要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療。
如何合理使用藥物？
遵從醫(yī)生和藥師的要求，仔細(xì)閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當(dāng)?shù)膭┝亢头绞接盟帯?br/>珍愛生命，遠離毒品！
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
典例精講
【例3】（2024 蘭州）每年的6月26日是世界禁毒日。一百多年前，虎門銷煙是中國禁毒史上曠古未有的壯舉！嗎啡（化學(xué)式C17H19NO3）是鴉片中最主要的生物堿，吸食容易成癮，對自身和社會造成極大危害。據(jù)記載：在虎門銷煙中，把煙土倒入鹽水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水便沸，煙土湮滅。下列說法不正確的是（　　）
A．嗎啡是有機物 B．氧化鈣俗稱生石灰
C．“生石灰遇水便沸”是吸收熱量
D．人人應(yīng)該“拒絕毒品、遠離毒品”
C
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
隨堂訓(xùn)練
1.（2024 白銀）人體缺乏下列哪種元素會引起甲狀腺腫大（　　）
A．碘 B．鐵 C．鋅 D．氟
A
2.（2024 寧夏）下列食物中富含糖類的是（　　）
A．雞蛋 B．菠菜 C．豆油 D．米飯
D
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
3.（2024 廣東）玉米是三大糧食作物之一。我國科學(xué)家破解了鐵元素進入玉米籽粒的路徑，有望低成本改善大范圍人群的鐵營養(yǎng)狀況。下列說法錯誤的是（　　）
A．玉米含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)
B．鐵元素是人體必需的常量元素
C．人體缺鐵會引起貧血
D．該研究利于提高玉米的鐵含量
B
單擊此處添加標(biāo)題文本內(nèi)容
新課探究
情境導(dǎo)入
課堂小結(jié)
4．（2024 樂山）化學(xué)與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，下列說法錯誤的是（　　）
A．人體中鈣元素含量過低會引起貧血
B．可以用食鹽腌制魚和肉等，以延長保存時間
C．食用蔬菜和水果等可以補充人體所需維生素
D．用新能源汽車代替燃油汽車，以減少對空氣的污染
A
課 堂 小 結(jié)
11.1
化學(xué)與人體健康
人體中的元素
人體的組成元素
常量元素(含量超過0.01%)
元素與人體健康
微量元素(含量低于0.01%)
鈣
缺乏癥：佝僂病，發(fā)育不良，骨質(zhì)疏松
鋅
缺乏癥：食欲不振、發(fā)育遲緩
缺乏癥：貧血癥
缺乏癥：甲狀腺腫大
鐵
碘
課 堂 小 結(jié)
11.1
化學(xué)與人體健康
合理膳食
蛋白質(zhì)
生理功能、食物來源、血紅蛋白
生理功能：供能物質(zhì)
生理功能、油脂與健康、食物來源
糖類
油脂
淀粉、葡萄糖、蔗糖
蛋白質(zhì)與人體健康、蛋白質(zhì)變性
維生素
種類、食物來源、生理功能
幾種維生素缺乏時的癥狀
無機鹽、水
THANK YOU

展開更多......

收起↑