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(共19張PPT)
LL666
第八章 人體的能量供應
8.1 食物中能量的釋放
P59
非油炸方便面，吃了不會胖！
分析二者營養(yǎng)成分表，你能得出哪些結論？
營養(yǎng)成分表
項目
每100克per 100g
營養(yǎng)素參考值%
NRV%
能量/nenergy
1525千焦
18%
蛋白質/protein
脂肪/fat
9.3克
4.7克
15%
8%
“辛拉面”非油炸方便面
營養(yǎng)成分表
項目
每100克per 100g
營養(yǎng)素參考值%
NRV%
能量/nenergy
1775千焦
21%
蛋白質/protein
脂肪/fat
8.1克
14.3克
14%
24%
“辛拉面”油炸方便面
主要成分
貯存能量/g
糖類
17KJ
脂肪
38KJ
蛋白質
23KJ
（淀粉）
一、食物中貯存著能量
根據(jù)書本P59材料，推測相同質量饅頭、花生、瘦肉，哪一個貯存的能量更多？哪一個貯存的能量更少？
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P59
探究不同食物貯存能量的差異
木條燃燒時，其中貯存的能量主要通過熱、光等形式釋放，釋放的熱量可以進行測定。氧氣可以助燃，有助木條充分燃燒，使能量充分釋放。
【小資料】
1mL水的質量為1 g，受熱時每升高1℃所需要熱量為4.187焦耳（J）。
原理2：可以根據(jù)一定質量的食物燃燒后水溫的升高值計算食物中的能量。
原理1：食物中的能量在體外可以通過燃燒釋放。
木材燒水
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P60
測定食物中的能量
食物中的能量在體外可以通過 方式釋放出來。1ml水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，用燃燒樣品使一定體積的水 的方法可以估算出食物中所含的能量。
燃燒
升溫
食物的能量＝
4.187×（T2-T1）×水的體積（mL）
注：T1是指受熱前的水溫；T2是指受熱后的水溫。
食物的熱價：
每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量。
熱價反應出食物中貯存能量的多少
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1.熱量測定儀，圖片哪個方案更合理？
減少能量散失，實驗結果更準確
2.你所測出的食物的熱量與其實際的熱量相等嗎？
測出來的值比實際值要小。因為在燃燒過程中會有熱量散失。
3.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差
重復實驗，至少三次，取平均值，減少誤差
P59
實驗材料：1g花生、1g核桃
含水較少、容易燃燒、有機物豐富
探究不同食物貯存能量的差異
1.提出問題：
相同質量的花生仁和核桃仁哪個含能量多
2.作出假設:
相同質量的花生仁比核桃仁含能量多
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P61
二、細胞通過呼吸作用釋放能量
食物在體外燃燒的本質：
有機物
+ 氧氣
二氧化碳
+ 水
+ 能量
1.人體細胞攝取的營養(yǎng)物質怎樣釋放出能量？
2.營養(yǎng)物質在細胞內釋放能量是否也需要氧氣？
3.吸入人體的氣體與我們呼出的氣體成分會有哪些變化？
呼吸作用
要
實驗步驟：
　　1.取大小相同的四個瓶子，分別標號為A、B、C、D。
　　2.將A和B瓶置于室外，打開瓶蓋，3分鐘后蓋上瓶口。　　
瓶內氣體成分與空氣相同。
瓶內氣體含有較多的由肺部呼出的氣體。
3.將吸管依次插入C和D瓶中，通過吸管向瓶里連續(xù)地呼氣數(shù)分鐘，然后蓋嚴瓶口。
4.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中（如課本P50），記錄蠟燭燃燒時間的長短。
檢驗瓶中氧氣含量
檢驗瓶中二氧化碳含量
5.分別向B和D中倒入10mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。
1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時間的長短。
現(xiàn)象：
結論：
燃燒的蠟燭放入C瓶中更快地熄滅。
人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量少。
現(xiàn)象：
結論：
2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。
D瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。
人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量多。
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思考：人體吸入的僅僅是氧氣，呼出的氣體僅僅是二氧化碳嗎？
氣體成分 環(huán)境中的氣體/% 呼出的氣體/%
氮氣 78 78
氧氣 21 16
二氧化碳 0.03 4
水 0.07 1.1
其他氣體 0.9 0.9
呼出氣體與吸入氣體比較，氧氣減少，二氧化碳增加，水變多。
人體吸入的空氣和呼出的氣體都是混合氣體！
不管是吸入的氣體還是呼出的氣體，氧氣的濃度都大于二氧化碳
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P62
氧氣哪里去了？二氧化碳如何產生的？
有機物
（葡萄糖）
+ 氧氣
二氧化碳
+ 水
+ 能量
線粒體
　　生物體細胞利用氧氣將葡萄糖等有機物分解，產生二氧化碳和水，同時釋放能量的過程。
實質：分解有機物，釋放能量。
意義：一部分用于維持體溫，另一部分為生命活動提供動力。
細胞的呼吸作用：
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課堂總結
食物中能量的釋放
細胞通過呼吸作用釋放能量
過程：有機物+氧氣--→二氧化碳+水+能量
場所：組織細胞中的線粒體
意義：為生命活動提供動力
糖 類:17 KJ/g
蛋白質:23 KJ/g
脂 肪:38 KJ/g
食物的熱價
線粒體
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C
D
C
A
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D
D
B
C
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水溫
減少誤差
大于
乙
無機鹽
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10．如右圖所示實驗，回答問題。甲乙兩個瓶中都裝有澄清的石灰水。在吸入氣體時，左手捏緊橡皮管，右手松開。再呼出氣體時，右手捏緊橡皮管，左手松開。
(1)一段時間后_________瓶中的石灰水明顯變渾濁。說明呼出的
氣體中含有較多的___________。
　二氧化碳
乙
(2)人體細胞進行呼吸作用的場所是__________。
線粒體
(3)若大氣中，該氣體的濃度過度增加，會引起(　　)
A．溫室效應 B．酸雨
C．臭氧層破壞 D．大氣污染
A
二氧化硫

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