資源簡介

本章知識體系構建與核心素養提升
一、認識有機化合物
二、烴、有機高分子材料
1.烷烴
烷烴
2.烯烴
烯烴
3.有機高分子材料
有機高分子材料
三、生活中常見的有機化合物——乙醇與乙酸
1.乙醇
乙醇
2.乙酸
乙酸
四、基本營養物質
1.糖類
2.油脂
油脂(屬于酯)
3.蛋白質
蛋白質
一、宏觀辨識與微觀探析
本章從碳原子的成鍵特點及官能團的微觀結構的角度，認識常見有機化合物，能辨識甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂及蛋白質的組成及結構特點，能從組成和結構層面辨識有機化合物，能從有機物的結構特點理解有機化合物的性質，形成“結構決定性質”的觀念，能從宏觀、微觀兩角度分析和解決實際問題。
其關系如下：
例1　(2023·全國甲卷，8)藿香薊具有清熱解毒功效，其有效成分結構如圖。下列有關該物質的說法錯誤的是(　　)
A.可以發生水解反應
B.所有碳原子處于同一平面
C.含有2種含氧官能團
D.能與溴水發生加成反應
例2　俗稱“一滴香”的有毒物質被人食用后會損傷肝臟，還會致癌?！耙坏蜗恪钡姆肿咏Y構如圖所示，下列說法不正確的是(　　)
A.該有機物可以和鈉反應，也能使酸性KMnO4溶液褪色
B.該有機物可以和乙酸反應生成相應的酯
C.該有機物的分子式為C7H10O3
D.該有機物所有的原子有可能在同一平面內
例3　某烴的結構簡式為，若分子中共線碳原子數為a，可能共面的碳原子數最多為b，含四面體結構的碳原子數為c，則a、b、c分別是(　　)
A.3、4、5 B.4、10、4
C.3、10、4 D.3、14、4
二、變化觀念
“變化觀念”在本章中的具體體現為：通過對乙烯、苯、乙醇、乙酸等典型代表物性質介紹及在生產生活中的重要應用，體會有機化學反應中反應條件的控制和試劑選擇的重要作用；通過對常見有機反應類型的介紹，體會取代反應、加成反應、加聚反應、氧化反應在物質鑒別及有機物在生產生活中轉化的重要作用，深化“結構決定性質，性質反映結構”“性質決定用途”等學科觀念。
例4　已知醛基(—CHO)可被氧化成羧基(—COOH)，已知氣態烴A的密度是相同狀況下氫氣密度的14倍，有機物A~E能發生如圖所示一系列變化，則下列說法錯誤的是(　　)
A.A分子中所有原子均在同一平面內
B.分子式為C2H6O的有機物的同分異構體共2種
C.C的水溶液又稱福爾馬林，具有殺菌、防腐性能
D.等物質的量的B、D與足量鈉反應生成氣體的量相等
例5　(2023·全國乙卷，8)下列反應得到相同的產物，相關敘述錯誤的是(　　)
A.①的反應類型為取代反應
B.反應②是合成酯的方法之一
C.產物分子中所有碳原子共平面
D.產物的化學名稱是乙酸異丙酯
三、科學態度與社會責任
“科學態度與社會責任”這一核心素養在本章的具體體現為：
(1)通過對化石燃料、飲食中的有機化合物性質和用途的學習，體會煤、石油、天然氣在能源、材料領域中的應用價值及了解有機化學對人類發展作出的巨大貢獻，體會糖類、油脂和蛋白質對人類生命活動的重要作用。通過學習石油的煉制及煤的干餾等綜合利用手段，體會“綠色化學”“可持續發展”的核心理念。
(2)通過自制米酒的實踐活動，體會中國傳統釀造工藝中蘊含的有機反應原理及發酵的本質，體會發酵原理在有機合成中的重要作用，進而優化合成路線，實現提高產能優化環境的社會價值。
例6　自制米酒時下列操作不合理的是(　　)
A.蒸煮制米酒的容器要殺菌消毒
B.所需的水要多次煮沸并晾涼
C.選擇合適的酒曲并與熟糯米拌勻
D.不需要控制溫度，溫度越高發酵速率越快
例7　(2024·安徽，1)下列資源利用中，在給定工藝條件下轉化關系正確的是(　　)
A.煤煤油 B.石油乙烯
C.油脂甘油 D.淀粉乙醇
例8　合成導電高分子化合物PPV的反應為，則下列說法正確的是(　　)
A.PPV是聚苯乙烯
B.該反應為加聚反應
C.不屬于烴
D.可與Br2發生加成反應而使溴水褪色
答案精析
核心素養提升
例1　B?。坜较闼E的分子結構中含有酯基，因此其可以發生水解反應，A說法正確；分子結構中的右側有一個飽和碳原子連接著兩個甲基，所有碳原子不可能處于同一平面，B說法錯誤；分子中含有酯基和醚鍵2種含氧官能團，C說法正確；分子中含有碳碳雙鍵，能與溴水發生加成反應，D說法正確。］
例2　D?。塾伞耙坏蜗恪狈肿咏Y構可知，該有機物分子中含有羥基、碳碳雙鍵，故可以和鈉反應，也能使酸性KMnO4溶液褪色，A正確；分子中含有羥基，可以和乙酸發生酯化反應生成酯，B正確；根據該有機物的結構簡式，可得出其分子式為C7H8O3，C正確；該有機物分子中存在甲基，根據碳原子成鍵特點，所有原子不可能在同一平面內，D錯誤。］
例3　D?。垡阎胰矠橹本€形結構，則與—C≡C—相連的C原子共線，則共有3個；分子中與苯環以及直接相連的原子共平面，則可能共面的碳原子數最多為14個，即所有的碳原子可能共平面；含四面體結構的碳原子為飽和碳原子，共4個，故選D。］
例4　C　［依題意可得氣態烴A的相對分子質量為28，即A為乙烯，由連續催化氧化可知，B為乙醇，C為乙醛，D為乙酸，E為乙酸乙酯。乙烯為平面結構，所有原子在同一平面內，A項正確；1 mol CH3CH2OH和1 mol CH3COOH和足量鈉反應，都生成0.5 mol H2，D項正確。］
例5　C?。鄯磻贋橐宜岷彤惐荚谒岬拇呋掳l生酯化反應生成了乙酸異丙酯和水，因此①的反應類型為取代反應，A正確；反應②為乙酸和丙烯發生加成反應生成乙酸異丙酯，該反應的原子利用率為100%，因此該反應是合成酯的方法之一，B正確；右端連接兩個甲基的碳原子為飽和碳原子，類比甲烷的正四面體結構可知，乙酸異丙酯分子中所有碳原子不可能共平面，C錯誤。］
例6　D?。蹖θ萜鳉⒕疽苑乐棺躺鷮︶劸撇焕θ梭w健康有害的其他細菌，所需的水多次煮沸也是為了殺菌消毒，晾涼是為了防止酒曲中的酶失活，A、B項正確；不同的谷物需要不同的酒曲，酒曲與熟糯米拌勻是為了充分發酵，C項正確；釀制過程中需要控制溫度，溫度過低發酵速率慢，溫度過高可能導致酒曲中的酶失活，D項錯誤。］
例7　C?。蹖⒚焊艚^空氣加強熱使其分解叫煤的干餾，煤干餾得不到煤油，煤油是石油分餾的產物，A項錯誤；乙烯不是石油分餾產品，而石油裂解能得到乙烯，B項錯誤；油脂在堿性條件下的水解反應叫皂化反應，其產物為甘油和高級脂肪酸鹽，C項正確；淀粉水解反應的最終產物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，D項錯誤。］
例8　D?。劬郾揭蚁┑慕Y構簡式為，A項錯誤；加聚反應的反應物完全轉化為高分子化合物，且沒有小分子物質產生，B項錯誤；含有碘元素，不是烴，C項錯誤。］(共38張PPT)
第3章
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本章知識體系構建與核心素養提升
內容索引
知識體系構建
核心素養提升
知識體系構建
知識體系構建
一、認識有機化合物
二、烴、有機高分子材料
1.烷烴
烷烴
2.烯烴
烯烴
3.有機高分子材料
有機高分子材料
三、生活中常見的有機化合物——乙醇與乙酸
1.乙醇
乙醇
2.乙酸
乙酸
四、基本營養物質
1.糖類
2.油脂
油脂(屬于酯)
3.蛋白質
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蛋白質
核心素養提升
一、宏觀辨識與微觀探析
本章從碳原子的成鍵特點及官能團的微觀結構的角度，認識常見有機化合物，能辨識甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂及蛋白質的組成及結構特點，能從組成和結構層面辨識有機化合物，能從有機物的結構特點理解有機化合物的性質，形成“結構決定性質”的觀念，能從宏觀、微觀兩角度分析和解決實際問題。
核心素養提升
其關系如下：
例1　(2023·全國甲卷，8)藿香薊具有清熱解毒功效，其有效成分結構如圖。下列有關該物質的說法錯誤的是
A.可以發生水解反應
B.所有碳原子處于同一平面
C.含有2種含氧官能團
D.能與溴水發生加成反應
√
藿香薊的分子結構中含有酯基，因此其可以
發生水解反應，A說法正確；
分子結構中的右側有一個飽和碳原子連接著
兩個甲基，所有碳原子不可能處于同一平面，B說法錯誤；
分子中含有酯基和醚鍵2種含氧官能團，C說法正確；
分子中含有碳碳雙鍵，能與溴水發生加成反應，D說法正確。
例2　俗稱“一滴香”的有毒物質被人食用后會損傷肝臟，還會致癌。“一滴香”的分子結構如圖所示，下列說法不正確的是
A.該有機物可以和鈉反應，也能使酸性KMnO4溶液褪色
B.該有機物可以和乙酸反應生成相應的酯
C.該有機物的分子式為C7H8O3
D.該有機物所有的原子有可能在同一平面內
√
由“一滴香”分子結構可知，該有機物分子中含有羥基、碳碳雙鍵，故可以和鈉反應，也能使酸性KMnO4溶液褪色，A正確；
分子中含有羥基，可以和乙酸發生酯化反應生成酯，B正確；
根據該有機物的結構簡式，可得出其分子式為C7H8O3，C正確；
該有機物分子中存在甲基，根據碳原子成鍵特點，所有原子不可能在同一平面內，D錯誤。
例3　某烴的結構簡式為 ，若分子中共線碳
原子數為a，可能共面的碳原子數最多為b，含四面體結構的碳原子數為c，則a、b、c分別是
A.3、4、5 B.4、10、4
C.3、10、4 D.3、14、4
√
已知乙炔為直線形結構，則與—C≡C—相連的C原子共線，則共有3個；
分子中與苯環以及 直接相連的原子共平面，則可能共面的碳
原子數最多為14個，即所有的碳原子可能共平面；含四面體結構的碳原子為飽和碳原子，共4個，故選D。
[思維啟迪]　(1)例1是考查根據有機物的結構或性質的相互推斷，例2是考查根據有機物的結構(官能團)推斷有機物的性質，例3是根據有機物基團的結構考查共線共面問題，解決上述小題的關鍵是要熟知“結構 性質”的關系，并將有機物的分子結構、官能團與有機物的性質結合起來，只有熟悉有機物的結構特點，知道有什么官能團，才能推測有機物有什么性質，進而得出合理結論。
(2)特別指出：碳碳雙鍵、碳碳三鍵和苯環及其相連接的原子，在空間上為平面、直線和平面結構，而烷烴中的碳原子及相連原子為空間結構，不在一條直線上，碳碳單鍵可以旋轉，可以通過單鍵旋轉解決原子共面問題。
二、變化觀念
“變化觀念”在本章中的具體體現為：通過對乙烯、苯、乙醇、乙酸等典型代表物性質介紹及在生產生活中的重要應用，體會有機化學反應中反應條件的控制和試劑選擇的重要作用；通過對常見有機反應類型的介紹，體會取代反應、加成反應、加聚反應、氧化反應在物質鑒別及有機物在生產生活中轉化的重要作用，深化“結構決定性質，性質反映結構”“性質決定用途”等學科觀念。
例4　已知醛基(—CHO)可被氧化成羧基(—COOH)，已知氣態烴A的密度是相同狀況下氫氣密度的14倍，有機物A~E能發生如圖所示一系列變化，則下列說法錯誤的是
A.A分子中所有原子均在同
一平面內
B.分子式為C2H6O的有機物的同分異構體共2種
C.C的水溶液又稱福爾馬林，具有殺菌、防腐性能
D.等物質的量的B、D與足量鈉反應生成氣體的量相等
√
依題意可得氣態烴A的相對分子質量為28，即A為乙烯，由連續催化氧化可知，B為乙醇，C為乙醛，D為乙酸，E為乙酸乙酯。乙烯為平面結構，所有原子在同一平面內，A項正確；
1 mol CH3CH2OH和1 mol CH3COOH和足量鈉反應，都生成0.5 mol H2，D項正確。
例5　(2023·全國乙卷，8)下列反應得到相同的產物，相關敘述錯誤的是
A.①的反應類型為取代反應
B.反應②是合成酯的方法之一
C.產物分子中所有碳原子共平面
D.產物的化學名稱是乙酸異丙酯
√
反應①為乙酸和異丙醇在酸的催化下發生酯化反應生成了乙酸異丙酯和水，因此①的反應類型為取代反應，A正確；
反應②為乙酸和丙烯發生加成反應生成乙酸異丙酯，該反應的原子利用率為100%，因此該反應是合成酯的方法之一，B正確；
右端連接兩個甲基的碳原子為飽和碳原子，類比甲烷的正四面體結構可知，乙酸異丙酯分子中所有碳原子不可能共平面，C錯誤。
[思維啟迪]　有機物間的轉化，本質是基團或官能團的性質問題，在實現物質轉化、鑒別或分離時，要緊扣有機化合物的結構及官能團的性質，在思維上建立起“結構決定性質”的認知模型，從“典型有機物結構→有機物種類→有機物一般性質”的二維結構發展到“特殊物質結構→官能團種類→特殊物質的多重性”的三維模式。
三、科學態度與社會責任
“科學態度與社會責任”這一核心素養在本章的具體體現為：
(1)通過對化石燃料、飲食中的有機化合物性質和用途的學習，體會煤、石油、天然氣在能源、材料領域中的應用價值及了解有機化學對人類發展作出的巨大貢獻，體會糖類、油脂和蛋白質對人類生命活動的重要作用。通過學習石油的煉制及煤的干餾等綜合利用手段，體會“綠色化學”“可持續發展”的核心理念。
(2)通過自制米酒的實踐活動，體會中國傳統釀造工藝中蘊含的有機反應原理及發酵的本質，體會發酵原理在有機合成中的重要作用，進而優化合成路線，實現提高產能優化環境的社會價值。
例6　自制米酒時下列操作不合理的是
A.蒸煮制米酒的容器要殺菌消毒
B.所需的水要多次煮沸并晾涼
C.選擇合適的酒曲并與熟糯米拌勻
D.不需要控制溫度，溫度越高發酵速率越快
√
對容器殺菌消毒以防止滋生對釀酒不利、對人體健康有害的其他細菌，所需的水多次煮沸也是為了殺菌消毒，晾涼是為了防止酒曲中的酶失活，A、B項正確；
不同的谷物需要不同的酒曲，酒曲與熟糯米拌勻是為了充分發酵，C項正確；
釀制過程中需要控制溫度，溫度過低發酵速率慢，溫度過高可能導致酒曲中的酶失活，D項錯誤。
例7　(2024·安徽，1)下列資源利用中，在給定工藝條件下轉化關系正確的是
A.煤 煤油 B.石油 乙烯
C.油脂 甘油 D.淀粉 乙醇
√
將煤隔絕空氣加強熱使其分解叫煤的干餾，煤干餾得不到煤油，煤油是石油分餾的產物，A項錯誤；
乙烯不是石油分餾產品，而石油裂解能得到乙烯，B項錯誤；
油脂在堿性條件下的水解反應叫皂化反應，其產物為甘油和高級脂肪酸鹽，C項正確；
淀粉水解反應的最終產物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，D項錯誤。
例8　合成導電高分子化合物PPV的反應為 ，則下列說法正確的是
A.PPV是聚苯乙烯
B.該反應為加聚反應
C. 屬于烴
D. 可與Br2發生加成反應而使溴水褪色
√
聚苯乙烯的結構簡式為 ，A項錯誤；
加聚反應的反應物完全轉化為高分子化合物，且沒有小分子物質產生，B項錯誤；
含有碘元素，不是烴，C項錯誤。
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