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微專題七　有機物的結構與性質
1.常見有機代表物的結構特點及主要化學性質
(1)常見有機代表物的結構特點及主要化學性質
物質 結構簡式(官能團) 特性或特征反應
甲烷 CH4 與氯氣在光照下發生取代反應
乙烯 CH2CH2 官能團： ①加成反應：使溴水褪色； ②加聚反應； ③氧化反應：使酸性KMnO4溶液褪色
苯 ①加成反應； ②取代反應：與液溴(鐵作催化劑)反應生成溴苯
乙醇 CH3CH2OH 官能團：—OH ①與金屬鈉反應放出H2；②催化氧化反應：生成乙醛；③酯化反應：與酸反應生成酯
乙酸 CH3COOH 官能團：—COOH ①弱酸性，但酸性比碳酸強； ②酯化反應：與醇反應生成酯
乙酸 乙酯 CH3COOCH2CH3 官能團：—COOR 可發生水解反應
油脂 可發生水解反應，油脂在堿性條件下的水解反應被稱為皂化反應
淀粉 (C6H10O5)n ①遇碘單質變藍色； ②在稀硫酸催化下，最終水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，生成乙醇和CO2
蛋白質 — ①水解反應生成氨基酸；②鹽析；③變性；④顯色反應；⑤灼燒產生特殊氣味；⑥遇濃硝酸變黃(含苯環)
(2)官能團與反應用量的關系
官能團 化學反應 定量關系
與X2、HX、H2等加成 1∶1
(醇)—OH 與金屬鈉反應 2 mol—OH最多生成1 mol H2
與NaOH、NaHCO3、Na2CO3溶液不反應
—COOH 與NaHCO3、 Na2CO3溶液反應 1 mol—COOH最多生成1 mol CO2
與金屬鈉反應 2 mol羧基最多生成1 mol H2
2.常見重要官能團或物質的檢驗方法
官能團種類或物質 試劑及方法 判斷依據
碳碳雙鍵或碳碳三鍵 溴的CCl4溶液 橙紅色變淺或褪去
酸性KMnO4溶液 紫紅色變淺或褪去
羥基 金屬鈉 有氣體排出
羧基 NaHCO3溶液 有無色無味氣體放出
新制Cu(OH)2懸濁液 藍色絮狀沉淀溶解
葡萄糖 銀氨溶液，水浴加熱 產生光亮銀鏡
新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰 產生磚紅色沉淀
淀粉 碘水 顯藍色
蛋白質 濃硝酸，微熱 顯黃色(含苯環)
灼燒 燒焦羽毛的氣味
1.宇航員使用的氧氣瓶是以聚酯玻璃鋼為原料制成的。甲、乙、丙三種物質是合成聚酯玻璃鋼的基本原料。下列說法錯誤的是(　　)
甲　　　 　乙　　　　　丙
A.甲物質可以在催化劑作用下生成有機高分子化合物
B.1 mol乙物質可與2 mol 金屬鈉完全反應生成1 mol氫氣
C.丙物質不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.甲、乙、丙三種物質都可以發生加成反應
2.莽草酸可用于合成藥物達菲，其結構簡式如圖所示。下列關于莽草酸的說法不正確的是(　　)
A.分子式為C7H6O5
B.分子中含有3種官能團
C.可發生加成反應和取代反應
D.在水溶液中羧基能電離出H+
3.有機物HEMA的結構簡式為。下列說法正確的是(　　)
A.該有機物的分子式為C6H9O3
B.1 mol該有機物完全燃燒需要消耗8.5 mol O2
C.該有機物發生加聚反應的產物為
D.該有機物在一定條件下能與水發生加成反應
4.某有機物的結構簡式為。下列有關該有機物的說法正確的是(　　)
A.該有機物能使酸性KMnO4溶液褪色
B.該有機物能發生氧化反應
C.裝液溴或溴水的試劑瓶可用該有機物作瓶塞
D.該有機物為純凈物
5.下列關于檸檬酸(結構如圖所示)性質的推測錯誤的是(　　)
A.檸檬酸可與NaHCO3溶液反應生成CO2
B.檸檬酸分子中含有羥基，因此可與NaOH溶液反應
C.能用檸檬酸除水垢
D.檸檬酸分子中的2種官能團都能與金屬鈉反應生成氫氣
6.(2023·德州高一檢測)下列說法不正確的是(　　)
A.雞蛋清溶液中，加入醋酸鉛溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解
B.用新制的氫氧化銅懸濁液可以鑒別葡萄糖和乙酸溶液
C.可用飽和碳酸鈉溶液鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液
D.取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加熱幾分鐘后，再加入新制的氫氧化銅懸濁液并加熱，觀察現象，判斷淀粉水解的產物中是否含有葡萄糖
7.(2024·鄭州高一檢測)下列實驗方案不合理的是(　　)
A.鑒定蔗糖水解產物中是否有葡萄糖：直接向水解液中加入新制Cu(OH)2懸濁液
B.可以用灼燒的方法鑒別織物成分是真絲還是棉纖維
C.鑒定苯中有無碳碳雙鍵：加入酸性KMnO4溶液
D.鑒別苯乙烯()和苯：分別將苯乙烯和苯滴入溴的四氯化碳溶液中
8.下列有機物的鑒別中，對應的現象錯誤的是(　　)
選項 有機物 試劑 現象
A 乙烯 溴水 溶液橙紅色褪去
B 葡萄糖 新制氫氧化銅懸濁液 出現磚紅色沉淀
C 淀粉 碘水 出現藍色沉淀
D 蛋白質 濃硝酸 呈黃色
9.(2023·汕頭高一檢測)現有7瓶失去標簽的液體，已知它們是有機溶劑，可能是①乙醇　②乙酸　③苯　④乙酸乙酯　⑤油脂　⑥葡萄糖溶液　⑦蔗糖溶液。現通過如下實驗步驟來確定各試劑瓶中所裝的液體名稱：
實驗步驟和方法 實驗現象
①把7瓶液體依次標號A、B、C、D、E、F、G后聞氣味 只有F、G兩種液體沒有氣味
②分別取少量7種液體于試管中加水稀釋 只有C、D、E三種液體不溶解而浮在水上層
③分別取少量7種液體于試管中，加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱 只有B使沉淀溶解，F中產生磚紅色沉淀
④各取少量C、D、E于試管中，加稀NaOH溶液并加熱 只有C仍有分層現象，且在D的試管中聞到特殊香味
(1)給試劑瓶重新貼上標簽(填物質名稱)：
A　　　　　，B　　　　　，C　　　　　，D　　　　　，
E　　　　　，F　　　　　，G　　　　　　。
(2)寫出在D中加入稀NaOH溶液并加熱的化學方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)已知乙醛發生銀鏡反應的化學方程式為CH3CHO+2［Ag(NH3)2］OHCH3COONH4+H2O+2Ag↓+
3NH3，試寫出葡萄糖發生銀鏡反應的化學方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
答案精析
跟蹤訓練
1.D　［甲物質分子中含有碳碳雙鍵，可在一定條件下發生加聚反應生成有機高分子化合物，A項正確；乙物質分子中含有兩個羥基，1 mol乙物質可與2 mol金屬鈉完全反應生成1 mol H2，B項正確；丙物質分子中含有碳碳雙鍵，可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C項正確；乙物質不能發生加成反應，D項錯誤。］
2.A　［由結構簡式可知該物質的分子式為C7H10O5，A項錯誤；該分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵3種官能團，B項正確；分子中含有碳碳雙鍵，可發生加成反應，含有羧基、羥基，可發生酯化反應，酯化反應屬于取代反應，另外分子中碳環上的氫原子也可被鹵素原子取代，C項正確；在水溶液中羧基能電離出H+，D項正確。］
3.D　［該有機物的分子式為C6H10O3，根據反應C6H10O3+7O26CO2+5H2O可知，1 mol該有機物完全燃燒需要消耗7 mol O2，A、B項錯誤；該有機物發生加聚反應的產物應為，C項錯誤；該有機物分子中含有碳碳雙鍵，在一定條件下能與水發生加成反應，D項正確。］
4.A　5.B　6.D
7.A　［由于蔗糖的水解是在酸性條件下進行的，故鑒定蔗糖水解產物時應先加NaOH溶液中和，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，故A項錯誤。］
8.C　［乙烯與溴發生加成反應，使溴水的橙紅色褪去，A項正確；葡萄糖具有還原性，在加熱條件下與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀，B項正確；淀粉遇碘變藍，為藍色溶液，不是沉淀，C項錯誤；含苯環的蛋白質與濃硝酸的顯色反應為黃色，D項正確。］
9.(1)乙醇　乙酸　苯　乙酸乙酯　油脂　葡萄糖溶液　蔗糖溶液　(2)CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH　(3)HOCH2(CHOH)4CHO+2［Ag(NH3)2］OHHOCH2(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3(共28張PPT)
微專題七
有機物的結構與性質
第3章　第3節
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物質 結構簡式(官能團) 特性或特征反應
甲烷 CH4 與氯氣在光照下發生取代反應
乙烯 CH2==CH2 官能團： ①加成反應：使溴水褪色；
②加聚反應；
③氧化反應：使酸性KMnO4溶液褪色
1.常見有機代表物的結構特點及主要化學性質
(1)常見有機代表物的結構特點及主要化學性質
物質 結構簡式(官能團) 特性或特征反應
苯 ①加成反應；
②取代反應：與液溴(鐵作催化劑)反應生成溴苯
乙醇 CH3CH2OH 官能團：—OH ①與金屬鈉反應放出H2；②催化氧化反應：生成乙醛；③酯化反應：與酸反應生成酯
物質 結構簡式(官能團) 特性或特征反應
乙酸 CH3COOH 官能團：—COOH ①弱酸性，但酸性比碳酸強；
②酯化反應：與醇反應生成酯
乙酸 乙酯 CH3COOCH2CH3 官能團：—COOR 可發生水解反應
油脂 可發生水解反應，油脂在堿性條件下的水解反應被稱為皂化反應
物質 結構簡式(官能團) 特性或特征反應
淀粉 (C6H10O5)n ①遇碘單質變藍色；
②在稀硫酸催化下，最終水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，生成乙醇和CO2
蛋白質 — ①水解反應生成氨基酸；②鹽析；③變性；④顯色反應；⑤灼燒產生特殊氣味；⑥遇濃硝酸變黃(含苯環)
官能團 化學反應 定量關系
與X2、HX、H2等加成 1∶1
(醇)—OH 與金屬鈉反應 2 mol—OH最多生成1 mol H2
與NaOH、NaHCO3、Na2CO3溶液不反應
(2)官能團與反應用量的關系
官能團 化學反應 定量關系
—COOH 與NaHCO3、Na2CO3溶液反應 1 mol—COOH最多生成1 mol CO2
與金屬鈉反應 2 mol羧基最多生成1 mol H2
2.常見重要官能團或物質的檢驗方法
官能團種類或物質 試劑及方法 判斷依據
碳碳雙鍵或碳碳三鍵 溴的CCl4溶液 橙紅色變淺或褪去
酸性KMnO4溶液 紫紅色變淺或褪去
羥基 金屬鈉 有氣體排出
羧基 NaHCO3溶液 有無色無味氣體放出
新制Cu(OH)2懸濁液 藍色絮狀沉淀溶解
官能團種類或物質 試劑及方法 判斷依據
葡萄糖 銀氨溶液，水浴加熱 產生光亮銀鏡
新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰 產生磚紅色沉淀
淀粉 碘水 顯藍色
蛋白質 濃硝酸，微熱 顯黃色(含苯環)
灼燒 燒焦羽毛的氣味
1.宇航員使用的氧氣瓶是以聚酯玻璃鋼為原料制成的。甲、乙、丙三種物質是合成聚酯玻璃鋼的基本原料。下列說法錯誤的是
A.甲物質可以在催化劑
作用下生成有機高分
子化合物
B.1 mol乙物質可與2 mol 金屬鈉完全反應生成1 mol氫氣
C.丙物質能夠使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.甲、乙、丙三種物質都可以發生加成反應
甲　　　 乙　　 丙
√
甲物質分子中含有碳碳雙鍵，可在一定條件下發生加聚反應生成有機高分子化合物，A項正確；
乙物質分子中含有兩個羥基，1 mol乙物質可與2 mol金屬鈉完全反應生成1 mol H2，B項正確；
丙物質分子中含有碳碳雙鍵，可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C項正確；
乙物質不能發生加成反應，D項錯誤。
2.莽草酸可用于合成藥物達菲，其結構簡式如圖所示。下列關于莽草酸的說法不正確的是
A.分子式為C7H6O5
B.分子中含有3種官能團
C.可發生加成反應和取代反應
D.在水溶液中羧基能電離出H+
√
由結構簡式可知該物質的分子式為C7H10O5，A項錯誤；
該分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵3種官能團，B項
正確；
分子中含有碳碳雙鍵，可發生加成反應，含有羧基、羥基，可發生酯化反應，酯化反應屬于取代反應，另外分子中碳環上的氫原子也可被鹵素原子取代，C項正確；
在水溶液中羧基能電離出H+，D項正確。
3.有機物HEMA的結構簡式為 。下列說法正確的是
A.該有機物的分子式為C6H9O3
B.1 mol該有機物完全燃燒需要消耗8.5 mol O2
C.該有機物發生加聚反應的產物為
D.該有機物在一定條件下能與水發生加成反應
√
該有機物的分子式為C6H10O3，根據反應C6H10O3+7O2 6CO2+5H2O可知，1 mol該有機物完全燃燒需要消耗7 mol O2，A、B項錯誤；
該有機物發生加聚反應的產物應為 ，C項錯誤；
該有機物分子中含有碳碳雙鍵，在一定條件下能與水發生加成反應，D項正確。
4.某有機物的結構簡式為 。下列有關
該有機物的說法正確的是
A.該有機物能使酸性KMnO4溶液褪色
B.該有機物不能發生氧化反應
C.裝液溴或溴水的試劑瓶可用該有機物作瓶塞
D.該有機物為純凈物
√
該有機物結構中含碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項正確；
該有機物中含有碳碳雙鍵，能發生氧化反應，B項錯誤；
由于該有機物中含有碳碳雙鍵，能與Br2發生加成反應，因此裝液溴或溴水的試劑瓶不能用該有機物作瓶塞，C項錯誤；
因為n值不確定，所以該有機物是混合物，D項錯誤。
5.下列關于檸檬酸(結構如圖所示)性質的推測錯誤的是
A.檸檬酸可與NaHCO3溶液反應生成CO2
B.檸檬酸分子中含有羥基，因此可與NaOH溶液反應
C.能用檸檬酸除水垢
D.檸檬酸分子中的2種官能團都能與金屬鈉反應生成氫氣
√
檸檬酸中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成CO2，A項正確；
檸檬酸分子中含有羧基，因此可與NaOH溶液反應，
羥基與NaOH溶液不反應，B項錯誤；
檸檬酸含有羧基，具有酸性，可以用來除水垢，C
項正確；
檸檬酸分子中的2種官能團羥基和羧基都能與金屬鈉反應生成氫氣，D項正確。
6.(2023·杭州高一檢測)下列說法不正確的是
A.雞蛋清溶液中，加入醋酸鉛溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
B.用新制的氫氧化銅懸濁液可以鑒別葡萄糖和乙酸溶液
C.可用飽和碳酸鈉溶液鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液
D.取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加熱幾分鐘后，再加入
新制的氫氧化銅懸濁液并加熱，觀察現象，判斷淀粉水解的產物中
是否含有葡萄糖
√
7.(2024·鄭州高一檢測)下列實驗方案不合理的是
A.鑒定蔗糖水解產物中是否有葡萄糖：直接向水解液中加入新制
Cu(OH)2懸濁液
B.可以用灼燒的方法鑒別織物成分是真絲還是棉纖維
C.鑒定苯中有無碳碳雙鍵：加入酸性KMnO4溶液
D.鑒別苯乙烯( )和苯：分別將苯乙烯和苯滴入溴的
四氯化碳溶液中
√
由于蔗糖的水解是在酸性條件下進行的，故鑒定蔗糖水解產物時應先加NaOH溶液中和，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，故A項錯誤。
8.下列有機物的鑒別中，對應的現象錯誤的是
選項 有機物 試劑 現象
A 乙烯 溴水 溶液橙紅色褪去
B 葡萄糖 新制氫氧化銅懸濁液 出現磚紅色沉淀
C 淀粉 碘水 出現藍色沉淀
D 蛋白質 濃硝酸 呈黃色
√
乙烯與溴發生加成反應，使溴水的橙紅色褪去，A項正確；
葡萄糖具有還原性，在加熱條件下與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀，B項正確；
淀粉遇碘變藍，為藍色溶液，不是沉淀，C項錯誤；
含苯環的蛋白質與濃硝酸的顯色反應為黃色，D項正確。
9.(2023·汕頭高一檢測)現有7瓶失去標簽的液體，已知它們是有機溶劑，可能是①乙醇　②乙酸　③苯　④乙酸乙酯　⑤油脂　⑥葡萄糖溶液　⑦蔗糖溶液。現通過如下實驗步驟來確定各試劑瓶中所裝的液體名稱：
實驗步驟和方法 實驗現象
①把7瓶液體依次標號A、B、C、D、E、F、G后聞氣味 只有F、G兩種液體沒有氣味
實驗步驟和方法 實驗現象
②分別取少量7種液體于試管中加水稀釋 只有C、D、E三種液體不溶解而浮在水上層
③分別取少量7種液體于試管中，加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱 只有B使沉淀溶解，F中產生磚紅色沉淀
④各取少量C、D、E于試管中，加稀NaOH溶液并加熱 只有C仍有分層現象，且在D的試管中聞到特殊香味
(1)給試劑瓶重新貼上標簽(填物質名稱)：
A　　 ，B　　 ，C　 ， D　　　　 ，E　　 ，F___________，
G　　　　 。
(2)寫出在D中加入稀NaOH溶液并加熱的化學方程式：______________
_________________________________。
乙醇
乙酸
苯
乙酸乙酯
油脂
葡萄糖溶液
蔗糖溶液
CH3COOCH2CH3
+NaOH CH3COONa+CH3CH2OH
(3)已知乙醛發生銀鏡反應的化學方程式為CH3CHO+2[Ag(NH3)2]OH
CH3COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3，試寫出葡萄糖發生銀鏡反應的化學方程式：____________________________________________
________________________________________。
HOCH2(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH HOCH2(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3

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