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第6章 人體的營養
第1節 人類的食物
義務教育教科書 生物學 七年級下冊
無機物
有機物
水
無機鹽
“三大產熱營養素”
脂肪
糖類
蛋白質
維生素
食物中主要營養成分
水
無機鹽
無機鹽
碘是合成甲狀腺激素的一種成分。
缺乏癥：地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病。
食物來源：海帶、紫菜，海產魚、蝦、蟹等。
糖類
葡萄糖
蛋白質
脂肪
維生素
無機物
有機物
——人體最主要的能源物質
——構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料
——人體內儲備能源的物質，維持體溫恒定
——維持人體的正常生命活動
——細胞的主要成分，參與人體的各種生理活動
——構成人體組織的重要成分，對人體的生長發育起
重要作用
水
無機鹽
糖類
蛋白質
脂肪
維生素
演示：蛋白質的檢測
討 論
1.為什么甲、乙兩支試管中溶液的顏色變化不同？
2.實驗中設置乙試管的作用是什么？
營養物質的檢測
演示：蛋白質的檢測
蛋清
稀釋液
（無色）
清水
(無色)
甲
乙
雙縮脲試劑
雙縮脲試劑
（紫色）
蛋清
稀釋液
討 論
1.為什么甲、乙兩支試管中溶液的顏色變化不同？
2.實驗中設置乙試管的作用是什么？
清水被試劑
染成淡藍色
營養物質的檢測
演示：維生素C的檢測
討 論
1.為什么甲、乙兩支試管中溶液的顏色變化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質？
營養物質的檢測
維生素C
溶液
（無色）
清水
(無色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（藍色）
藍色
褪去
加碘的淀粉溶液（藍色）
清水被試劑
染成藍色
演示：維生素C的檢測
討 論
1.為什么甲、乙兩支試管中溶液的顏色變化不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質？
營養物質的檢測
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