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乙 醇
1.能識別乙醇結構中起關鍵作用的原子或原子團，并將其與整體進行聯系，揭示醇類物質的有關性質。
2.認識乙醇對人類生活和生命活動的重要意義。
酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健、現代工農業生產、科技、醫療等各方面都起到了重要的作用。
一、乙醇的結構
C—C—O—H
H
H
H
H
H
結構式：
CH3CH2OH 或 C2H5OH
分子式：
C2H6O
結構簡式：
—OH 羥（qiǎng)基
概念辨析
氫氧根OH- 羥基-OH
電子式
帶電性
穩定性
存在
帶負電的陰離子
電中性的原子團
穩定
不穩定
能獨立存在于溶液或離子化合物中
不能單獨存在，必須與其他原子或基結合
10e-
9e-
二、乙醇的物理性質
顏色 狀態 氣味 水溶性 密度 揮發性
無色
液體
特殊香味
任意比互溶
密度比水小
易揮發
制濃度不等酒類飲料
酒的度數：
乙醇的體積分數
含酒精99.5%以上
結合日常生活中有關酒精的認識，歸納總結乙醇的物理性質。
下列有關乙醇的物理性質的應用中不正確的是( )
A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去
B．由于乙醇能夠溶解很多有機物和無機物，所以可用乙醇提取中草藥的有效成分
C．乙醇能夠與水以任意比例互溶
D．由于乙醇容易揮發，所以才有俗語“酒香不怕巷子深”的說法
A
2、如何檢驗酒精中是否含有水分呢？
3、如何將工業酒精轉變為無水酒精？
在工業酒精中加入新制生石灰再加熱蒸餾
加入白色的無水CuSO4，無水CuSO4變藍，說明其中含有水。
觀察思考
對比乙烷、乙醇、水的分子結構模型，思考三者在結構上的異同。
乙烷分子球棍模型
乙醇分子球棍模型
水分子球棍模型
CH3—CH2—H
CH3—CH2—OH
H—OH
乙醇、水分子中均含有羥基
【實驗1】取一小塊鈉，用濾紙吸干鈉表面的煤油（多種烴的混合物），并用小刀切去鈉的表層，然后投入到盛有1～2 mL無水乙醇的試管中，觀察實驗現象。
實驗1中金屬鈉與煤油、無水乙醇是否發生反應？從實驗中你能得到什么啟示？
實驗現象：
鈉沉在液面下，大量氣泡產生
三、乙醇的化學性質
1、與金屬鈉反應
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑　
乙醇鈉
置換反應
煤油是多種烴的混合物，烷烴分子中與碳原子相連的氫不能被金屬鈉置換。
觀察思考：取適量鈉分別投入盛有水和無水乙醇的試管中，觀察對比現象，并解釋原因。
2H-O-H + 2Na = 2NaOH + H2↑　
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑　
乙醇分子中羥基（—OH）上的氫原子能被金屬鈉置換生成氫氣，但反應比鈉與水要緩慢得多。
思考
2 -OH～2Na～ H2
1、醇中羥基與足量的鈉反應，羥基和生成的H2之間有怎樣的定量關系？
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑　
2、已知1mol某醇與足量的金屬鈉反應生成2mol H2，則該醇分子中含有____個羥基；
已知1mol某醇能與2 mol 金屬鈉反應，則該醇分子中含有____個羥基；
4
2
3、已知分子中含有羥基的物質都能與鈉反應產生氫氣。乙醇、乙二醇( )、
丙三醇( )分別與足量金屬鈉作用，產生氫氣在相同條件下體積之比為6∶2∶3。則這三種醇的物質的量之比（ ）
A．6∶3∶2 B．1∶2∶3 C．3∶2∶1 D．6∶1∶1
D
【實驗2】向一支潔凈的小試管中加入3～4 mL無水乙醇,將該試管浸入50℃左右的熱水中。另取一根一端已經卷曲好的銅絲，將銅絲在酒精燈上燒至紅熱狀態，迅速插入乙醇中,反復多次，觀察銅絲顏色的變化，并感受整個實驗過程中乙醇氣味的變化。
三、乙醇的化學性質
在進行實驗2的過程中，銅絲的顏色先后發生什么變化？乙醇在實驗中是被氧化還是被還原？綜合整個反應過程， 說明銅絲所起的作用。
CuO
黑色
Cu
紅色
O2
加熱
乙醇
Cu
紅色
銅做催化劑
或CH3CHO
乙醛 有特殊氣味
醛基
Cu或Ag
加熱
O2
Cu
CuO
CH3CH2OH
CH3CHO+H2O
乙醛
2Cu+O2 CuO
CH3CH2OH+ CuO CH3CHO+Cu+H2O
銅做催化劑
氧化銅做中間產物
催化劑
中間產物
三、乙醇的化學性質
思考
根據乙醇催化氧化的化學鍵的斷裂和生成的特點實質，推測 下列物質催化氧化產物分別是什么？
CH3—CH—CH2OH、
∣
CH3
不是所有的醇都能夠催化氧化，-OH所連接的碳上沒有H，不能氧化；能催化氧化的其產物也不一定都為醛。
乙醇
乙醛
乙酸
乙醇脫氫酶
CO2+H2O
乙醛脫氫酶
(ALDH)
人喝酒后會產生惡心欲吐、昏迷不適等癥狀。你知道酒精中毒的罪魁禍首是什么嗎？
乙醛的毒性是乙醇的10倍。高濃度乙醛有麻醉作用，使體內某些反應停止，部分組織壞死。從而令人頭暈頭痛、嗜睡昏迷。 傷及肝臟、心腦血管及腦神經系統。
酒變酸(醋) 與空氣中存在的醋酸菌大有關系，在酒跟空氣接觸中，醋酸菌進入酒中并大量繁殖, 在醋酸菌作用下，乙醇跟氧氣起反應，先生成乙醛后變為乙酸。
釀酒成
乙醛有較強的還原性。在適當條件下，乙醛可以進一步被氧氣氧化生成乙酸。
2CH3CHO+O2 2CH3COOH
催化劑
三、乙醇的化學性質
乙醇的燃燒
現象：發出淡藍色火焰，并放出大量熱
三、乙醇的化學性質
四、乙醇的用途
1、作殺菌、消毒劑 — 醫用酒精等
2、作燃料 — 火鍋、乙醇汽油等
3、制濃度不等酒類飲料
化學特性
官能團
(1)定義：決定有機化合物 的原子或原子團。
物質 CH3CH2OH CH3COOH CH3CHO CH2=CH2 CH≡CH
所含官能團 —OH —COOH —CHO —C≡C—
官能團的名稱 羥基 羧基 醛基 碳碳雙鍵 碳碳三鍵
1、下列說法正確的是（ ）
A.乙醇在水中能電離出少量的H＋，所以乙醇是電解質
B.乙醇與O2發生不完全燃燒生成乙醛
C.乙醇分子中所有的氫原子都可被鈉置換出來
D.乙醇是一種很好的溶劑，能溶解多種物質
D
2、乙醇分子中的各種化學鍵如下圖所示，關于乙醇在各種反應中斷鍵情況的說法不正確的是( 　)
A.和金屬鈉反應時①鍵斷裂
B.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①和③鍵
C.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①和⑤鍵
D.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤鍵
C
下列關于該有機物的敘述中，不正確的是(　　)
A．能與金屬鈉發生反應并放出氫氣
B．能在催化劑作用下與H2發生加成反應
C．不能使酸性KMnO4溶液褪色
D．在銅作催化劑條件下能發生催化氧化反應生成醛
3、某有機物的結構簡式為：
C
乙醇的結構
性質
2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑
用途

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