資源簡介

(共18張PPT)
第三節（一） 食物在口腔內的消化
第三單元第一章 消化系統與營養攝取
冀少版（2024）七年級下冊
教學目標
01、
嘗試進行唾液淀粉酶消化分解淀粉的實驗
02、
概述食物在口腔中的消化過程
03、
理解并區分食物消化的方式
饅頭是我國很多地方餐桌上的常見主食，淀粉是饅頭中的主要營養物質。吃饅頭時，如果狼吞虎咽，感覺不到甜味，但細細咀嚼，就會有淡淡的甜味。這是什么原因呢？食物在口腔中是怎樣被消化的？
01、
本節課程導入
尋證據.探究
請閱讀課本P11-12探究實驗的方案提示，設計實驗，并預測實驗結果。
唾液在饅頭消化中起什么作用？
體外模擬口腔消化過程
唾液腺
取唾液
口腔溫度
37℃水浴
01、
食物在口腔中的消化
尋證據.探究
探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
1.問題
唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？
2.做出假設
。
3.設計實驗
利用饅頭、唾液、清水、碘液、試管等材料用具，參照小辭典、技能卡及下面的提示，設計實驗。
淀粉遇碘變藍。淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度 37 ℃） 作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。
小辭典
01、
食物在口腔中的消化
尋證據.探究
（1）取 2 支試管，放入等量饅頭渣；
（2）一支加水，另一支加等量唾液；
（3）37℃水浴保溫 5 分鐘；
（4）滴加碘液，觀察 2 支試管現象。
4.實施實驗
根據設計方案完成實驗。認真觀察實驗現象，及時做好記錄。
探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
技能卡

用清水將口腔漱凈，把舌尖抵在下門齒的下方或上門齒的上方，讓唾液沿下唇流入小燒杯中備用。若唾液分泌不多，可想象吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。
01、
食物在口腔中的消化
尋證據.探究
01、
食物在口腔中的消化
饅頭渣+唾液
饅頭渣+清水
分別滴加碘液
5分鐘后
37℃水浴加熱
A
B
A
B
A
B
37℃模擬人口腔的溫度，也是唾液淀粉酶最適溫度
尋證據.探究
01、
食物在口腔中的消化
尋證據.探究
5.實驗現象
試管 加入物質 溫度 實驗現象 解釋原因
1 饅頭渣+ 2mL唾液 37℃
2 饅頭渣+ 2mL清水 37℃
不變藍
變藍
淀粉被消化分解
淀粉沒有被消化分解
6.得出結論
唾液在饅頭的消化過程中起分解淀粉的作用。
探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
01、
食物在口腔中的消化
尋證據.探究
探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
7.表達與交流
淀粉

麥芽糖
唾液中的唾液淀粉酶
口腔
唾液是由口腔中的唾液腺分泌的。唾液中含有唾液淀粉酶，能將食物中的少量淀粉分解成麥芽糖，所以饅頭越嚼越甜。
01、
食物在口腔中的消化
1.消化的概念：食物在消化道里被分解的過程，叫做消化。食物的消化是從口腔開始的。
分泌唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖
切斷、撕裂和磨碎食物（經過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大）
攪拌食物（使食物與消化液充分混合）
牙齒
舌
唾液
02、
食物的消化方式
1.物理消化：通過消化道的機械作用，食物由大塊變成小塊，與消化液充分混合，不斷把食物像消化道的下端推送。
例如：牙齒咀嚼、舌頭攪拌、 胃腸的蠕動等。
例如：各種消化酶的消化過程。
2.化學消化：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以將食物中的淀粉等結構復雜、不能被吸收的大分子物質，分解成結構簡單、容易被吸收的小分子物質。
02、
食物的消化方式
充分的咀嚼，能使食物與消化液充分接觸，易于被消化酶分解。中醫典籍《醫說》認為“食不欲急”“法當熟嚼令細”，也是告訴我們，吃東西要養成細嚼慢咽的習慣。
02、
食物的消化方式
開眼界
人的口腔周圍有3對較大的唾液腺：腮腺、下頜下腺和舌下腺。口腔黏膜里還有許多小唾液腺。這些大、小唾液腺分泌的液體混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量為1～1.5升，唾液中含有的唾液淀粉酶可以將食物中的淀粉分解成麥芽糖。此外，唾液可以濕潤與溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味覺。唾液還可以清潔和保護口腔，并有殺菌作用。
當鼻咽部感染時，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺腫大、疼痛為主要癥狀，是一種傳染病。
舌下腺
腮腺
下頜下腺
人口腔周圍的唾液腺
課后小測
1.如圖是某實驗小組的同學設計的一組對照實驗，該實驗模擬探究的是口腔內饅頭消化過程中( )
A.舌的攪拌作用 B.唾液的消化作用
C.牙齒的咀嚼作用 D.舌的攪拌和牙齒的咀嚼作用
解析：觀圖可知試管中除了饅頭塊的大小不同之外，其他條件都相同，饅頭塊的大小是變量，因此，該實驗模擬探究的是口腔內饅頭消化過程中牙齒的咀嚼作用。故選：C。
C
課后小測
2.如圖為“探究唾液淀粉酶的消化作用”的實驗裝置，10分鐘后取出試管，分別滴加碘液，試管內的顏色變化情況是( )
A.都變藍 B.都不變藍 C.只有甲變藍 D.只有乙變藍
解析：題圖中，甲組試管內清水對淀粉糊沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；乙組試管內唾液淀粉酶將淀粉糊中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍，C符合題意，ABD不符合題意。故選C。
C
課后小測
3.如果你細細品味，白米飯也會有甜味，這是因為( )
A.淀粉是有甜味的
B.唾液淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖
C.淀粉在口腔中可被分解成葡萄糖
D.淀粉可被牙齒嚼碎為麥芽糖
解析：淀粉是沒有甜味的，A錯誤。饅頭進入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。因此我們細嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖的緣故，B正確。淀粉在口腔中可被分解成麥芽糖，在小腸內被分解成葡萄糖，C錯誤。牙齒將食物嚼碎，食物只發生了形狀上的變化，并沒有新物質生成，淀粉不能被牙齒嚼碎為麥芽糖，D錯誤。
B
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