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(共31張PPT)
第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
2024人教版
七年級/下冊/第四單元/第二章/人體的營養(yǎng)
大氣污染
復(fù)習(xí)舊知
1.消化系統(tǒng)是由_______和_________兩部分組成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。
2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________將一部分淀粉分解成_______，最終在_____內(nèi)分解成_______；蛋白質(zhì)的初始消化部位是___，最終在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。
3._____是人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。它適于吸收的特點(diǎn)有________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
___________。
消化道
消化腺
膽汁
葡萄糖
麥芽糖
肝臟
口腔
唾液淀粉酶
小腸
小腸
胃
氨基酸
小腸
小腸
小腸很長，營養(yǎng)物質(zhì)滯留時間長；小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了小腸內(nèi)表面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成
01.什么是合理營養(yǎng)？
新課程目標(biāo)
02.怎樣做到合理營養(yǎng)？
03.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？
01
課堂導(dǎo)入
課堂導(dǎo)入
方便面，即泡即食。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？
02
探究新知
探究新知
01合理營養(yǎng)
木桶是由許多木條等拼接加工而成的，如果木條短一塊都會漏水。人體需要的各種營養(yǎng)就像這些木條一樣，缺少了一種就會影響健康。
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
探究新知
01合理營養(yǎng)
挑食危害：
1.出現(xiàn)無機(jī)鹽維生素缺乏癥。如缺少維生素C，牙齦易出血。
2.可不可以多吃水果來代替蔬菜呢？
不可以。蔬菜除了提供豐富的 維生素?zé)o機(jī)鹽，還提供大量的膳食纖維。
飲食與健康的關(guān)系
實(shí)例分析
分析
探究新知
01合理營養(yǎng)
進(jìn)食不規(guī)律：
為了減肥，少吃或則不吃飯，從而獲取食物營養(yǎng)不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，如低血糖等。
飲食與健康的關(guān)系
實(shí)例分析
分析
探究新知
01合理營養(yǎng)
飲食與健康的關(guān)系
實(shí)例分析
分析
做法不正確。對于學(xué)生來說，如果不吃早飯就去上學(xué)，晚上體內(nèi)消耗的能量得不到補(bǔ)充，兩三節(jié)課后，就可能會出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，既影響學(xué)習(xí)，也影響健康。（不吃早餐的危害）
探究新知
01合理營養(yǎng)
易患高血壓、動脈硬化、胃癌、加快骨鈣流失 。
飲食與健康的關(guān)系
實(shí)例分析
分析
偏食危害：
導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等 。
分析
探究新知
01合理營養(yǎng)
飲食與健康的關(guān)系
實(shí)例分析
探究新知
01合理營養(yǎng)
怎樣做到合理營養(yǎng)
歸納總結(jié)
早中晚：3: 4 :3，
全面平衡很重要
30%
30%
40%
早餐
早餐
中餐
晚餐
探究新知
01合理營養(yǎng)
怎樣做到合理營養(yǎng)
歸納總結(jié)
30%
30%
40%
從“塔基”到“塔頂”表示五類食物大致的比例
逐漸減少
A 米飯
C 炒白菜
D 辣椒炒肉
B 清蒸基圍蝦
請根據(jù)所學(xué)選擇ABCDE中四種食物放入餐盤中對應(yīng)的位置。
E 紅燒肉
01合理營養(yǎng)
怎樣做到合理營養(yǎng)
學(xué)以致用
探究新知
健康飲食十條原則
1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或豆制品
4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
01合理營養(yǎng)
探究新知
健康飲食十條原則
6、食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重
7、三餐分配要合理，零食要恰當(dāng)
8、每天足量飲水，合理選擇飲料
9、飲酒要限量
10、常吃新鮮衛(wèi)生食物
01合理營養(yǎng)
探究新知
01合理營養(yǎng)
為爸媽設(shè)計一份午餐食譜
學(xué)以致用
探究新知
請根據(jù)所學(xué)并結(jié)合家里的實(shí)際情況給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，展現(xiàn)你的拳拳愛心。
今日午餐食譜
1、
2、
3、
4、
“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。
大頭娃娃事件
濟(jì)源雙匯食品有限公司銷售的豬肉基本上都是濟(jì)源雙匯公司屠宰加工的，嚴(yán)格按照“十八道檢驗(yàn)”正規(guī)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。然而，按照雙匯公司的規(guī)定，十八道檢驗(yàn)并不包括“瘦肉精”檢測。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。
“瘦肉精”事件
染色饅頭事件
上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期。“染色”饅頭進(jìn)入了上海部分超市銷售 。
地溝油事件
地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價出售。
橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑。化學(xué)專家稱，長期過量食用會致癌。
“鮮榨果汁”事件
探究新知
02食品安全
二、食品安全
水果洗干凈了再食用
不能吃有毒的蘑菇
二、食品安全
禁止違法食用野生動物
不要吃發(fā)霉的食物
勿食發(fā)芽馬鈴薯的原因
發(fā)芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵素，食用后易引起龍葵素中毒，危及人體健康。
生活中注意的一些食品安全問題
1.菜豆等豆類一定要煮熟后再吃，否則會中毒。
2.霉變的食物，尤其玉米、花生等，往往含有致癌物質(zhì)。
3.燒烤和油炸的食品也含有致癌物質(zhì)。
4.過了保質(zhì)期的食品絕不能食用。
5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲的傳播等。
02食品安全
探究新知
有關(guān)食品安全的信息
分析·討論
食品包裝上的信息
生產(chǎn)日期
保質(zhì)期
條形碼
QS標(biāo)志
生產(chǎn)日期指商品完成所有工序，經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝成可在市場上銷售的成品時的時間。
產(chǎn)品保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。
含有商品信息的符號。可通過掃描很快查到商品信息，而假冒偽劣的商品的條形碼就不能查到。
QS標(biāo)識是指食品安全生產(chǎn)許可證標(biāo)識，表示該食品合格，可以放心食用。
例：2025/01/30
例：24個月
02食品安全
探究新知
食品安全三措施
分析·討論
不濫食野生動物
3.防止食品污染
2.預(yù)防食物中毒
1.選購安全食品
03
課堂總結(jié)
課堂總結(jié)
思維導(dǎo)圖
04
當(dāng)堂檢測
當(dāng)堂檢測
1．東東午餐時只吃了土豆絲和大米飯，要保證營養(yǎng)合理，媽媽認(rèn)為他還應(yīng)多吃（ ）
A.紅燒肉、糖醋排骨 B.清炒西蘭花、油菜蘑菇
C.芹菜炒肉、茄子燒豆腐 D.拔絲紅薯、奶油玉米粒
2．關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（ ）
A.Ⅴ層食物可不經(jīng)消化直接被吸收 B.人體每天對Ⅰ層食物的需求量最小
C.青少年應(yīng)適當(dāng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物 D.Ⅱ?qū)邮澄锊贿m合肥胖人群食用
3．2024年3月15日是國際消費(fèi)者權(quán)益日，曝光了骨泥制成的淀粉腸、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人們對食品安全問題的關(guān)注。下列有關(guān)食品安全的敘述中正確的是（ ）
A.淀粉腸可以使用雞骨泥替代雞肉 B.烤串店制作菜品使用隔夜的食材
C.人工香精勾兌的奶茶對身體無害 D.發(fā)芽的馬鈴薯不能食用
C
C
D
當(dāng)堂檢測
4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越來越被人們關(guān)注。以下所列常見做法中合理的是（ ）
A．異味不大的剩飯菜下頓直接食用B．為避免浪費(fèi)可食用發(fā)芽的土豆
C．應(yīng)注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D．街邊露天販賣的食品都可以放心食用
5.入秋后，在鮮肉中加入鹽糖酒等調(diào)料，再利用風(fēng)和陽光晾干，最后裝入塑料袋抽真空，就做成了不易變質(zhì)的臘肉。以上沒有涉及的食品保存方法是（ ）
A.脫水法 B.滲透保存法 C.真空包裝法 D.冷藏法
6.小豫媽媽買了很多活蝦，她想最大程度保持蝦肉鮮美，請你為小豫媽媽推薦一種保存方法（　　）
A.煮熟保存 B.用腌制法保存 C.用防腐劑保鮮法保存 D.裝保鮮袋放冰箱冷凍保存
C
D
D

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