資源簡(jiǎn)介

(共24張PPT)
2024人教版
七年級(jí)/下冊(cè)/第四單元/第二章/人體的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
新課標(biāo)要求 學(xué)習(xí)目標(biāo)
【內(nèi)容要求】 5.1.1 水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 【學(xué)業(yè)要求】 1、能夠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究有關(guān)人體生理與健康的問(wèn)題。 2、運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。 1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、說(shuō)出各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
3、嘗試測(cè)定某種食物中的能量。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
新課導(dǎo)入
供能物質(zhì)
非供能物質(zhì)
人體所需的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
糖類
脂質(zhì)
蛋白質(zhì)
水
維生素
無(wú)機(jī)鹽
有機(jī)物
無(wú)機(jī)物
這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？
探究新知
糖類
歸納·總結(jié)
01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
1、哪些物質(zhì)屬于糖類？
3、作用：
2、含有糖類較多的食物有哪些？
來(lái)源：食糖、谷類、根莖類等
葡萄糖
蔗糖
淀粉
糖類較多的食物
米飯、饅頭等
薯類
水果
白砂糖
組成細(xì)胞的主要成分
重要能源物質(zhì)
為生命活動(dòng)提供能量
探究新知
脂肪（脂質(zhì)的一種）
歸納·總結(jié)
01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
1、含有脂肪較多的食物有哪些？
2、脂肪的作用是什么？
肥肉、動(dòng)植物油、花生、核桃等
脂肪較多的食物
肥肉
堅(jiān)果類
植物油
大豆、花生等
組成細(xì)胞的主要成分
為生命活動(dòng)提供能量
重要的備用能源物質(zhì)
脂肪：含能量最多
探究新知
蛋白質(zhì)
歸納·總結(jié)
01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
1、含有蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？
2、蛋白質(zhì)的作用是什么？
奶、蛋、魚、肉等食物
是建造和修復(fù)身體的重要原料。
1
2
人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。
組成細(xì)胞的主要成分
為生命活動(dòng)提供能量
蛋白質(zhì)較多的食物
瘦肉
魚
奶、豆類
雞蛋
探究新知
我來(lái)當(dāng)醫(yī)生
學(xué)以·致用
01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
1、 病人不能正常進(jìn)食時(shí)，怎么辦呢？
2、小美腸胃手術(shù),在醫(yī)院幾天不吃飯,身體就會(huì)消瘦,為什么
靜脈注射葡萄糖液
3、小美腸胃手術(shù)出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？為什么？
因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少
多吃奶、蛋、魚、肉等食物。因?yàn)檫@些食物含有豐富的蛋白質(zhì)。
探究新知01 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的比較
類 型 作 用 食物來(lái)源
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
相同點(diǎn) 重要（主要）能源物質(zhì)
面食，米飯，白糖、薯類等
重要的備用能源物質(zhì)
油類，花生，肥肉，堅(jiān)果等
①建造和修復(fù)身體的重要原料
②人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。
瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等
都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物；都能為生命活動(dòng)提供能量。
探究新知
測(cè)定某種食物中的能量
實(shí)驗(yàn)·探究
01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
設(shè)置重復(fù)組：數(shù)據(jù)住往存在誤差， 因此需要設(shè)置重復(fù)組。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。
測(cè)定某種食物中的能量
公式
1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦熱能。
40毫升水從23度上升至62度。
共吸收了40× (62-23) ×4.2=6552焦的熱量
即：1.18克花生仁完全燃燒，
可釋放6552焦的熱量
則1克花生含有6552÷ 1.18=5552.5焦的能量
探究新知
水
歸納·總結(jié)
1、水的來(lái)源有哪些？
2、水的作用是什么？
飲食、飲水
提供細(xì)胞生活的環(huán)境；
1
2
參與人體中多種生命活動(dòng)；
3
參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸
02水和無(wú)機(jī)鹽的作用
探究新知02 水和無(wú)機(jī)鹽的作用
無(wú)機(jī)鹽—鈣
含鈣的無(wú)機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。
雞胸
O型腿或X型腿
骨質(zhì)疏松癥
佝僂病
探究新知02 水和無(wú)機(jī)鹽的作用
無(wú)機(jī)鹽—磷
促進(jìn)骨骼發(fā)育和牙齒生長(zhǎng)。
肌無(wú)力
骨 痛
探究新知02 水和無(wú)機(jī)鹽的作用
無(wú)機(jī)鹽—鐵
鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血。
探究新知02 水和無(wú)機(jī)鹽的作用
無(wú)機(jī)鹽—碘
碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘會(huì)造成地方性甲狀腺腫。
地方性甲狀腺腫
兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
呆小癥
探究新知02 水和無(wú)機(jī)鹽的作用
幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源
無(wú)機(jī)鹽的種類
缺乏時(shí)的癥狀
食物來(lái)源
含鈣的無(wú)機(jī)鹽
含磷的無(wú)機(jī)鹽
含鐵的無(wú)機(jī)鹽
含碘的無(wú)機(jī)鹽
含鋅的無(wú)機(jī)鹽
兒童患佝僂病，中老年患骨質(zhì)疏松癥。
厭食，肌無(wú)力，骨痛等
缺鐵性貧血
地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）
生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
豆、奶類、蝦皮等
豆、魚、蛋、瘦肉等
動(dòng)物肝臟、瘦肉等
海帶、紫菜等
豬肝、魚肝油等
抽筋
探究新知03 維生素的作用
維生素
不能為人體提供能量
人體對(duì)它們的需求量很小
參與很多生理過(guò)程
其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能代替
種類很多
大多數(shù)人體自身不能合成，只能從食物中攝取
不是人體細(xì)胞的主要成分
維生素
探究新知03 維生素的作用
幾種維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來(lái)源
維生素的種類
缺乏時(shí)的癥狀
食物來(lái)源
維生素A
維生素B1
維生素C
維生素D
皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等
神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振等
壞血病、抵抗力下降等
佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等
動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋、奶類等
谷物種皮、粗糧等
新鮮蔬菜和水果等
動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃等
植物性食物不含維生素A，但綠葉蔬菜、胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A；
葉酸（維生素B9）
巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等
綠葉蔬菜、雞肝等
思維導(dǎo)圖
1．在醫(yī)院里，醫(yī)生常給危重患者吸氧和滴注葡萄糖溶液，醫(yī)生這樣想讓病人得到（　　）
A．無(wú)機(jī)鹽 B．蛋白質(zhì) C．維生素 D．能量
D
D．病人不能從食物中獲得糖類時(shí)，需要吸氧、點(diǎn)滴葡萄糖，這是因?yàn)樘穷愂侨梭w主要的供能物質(zhì)，葡萄糖進(jìn)入人體后通過(guò)呼吸作用被氧化分解釋放出能量，供人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的需要。
隨堂檢測(cè)
2．美食有道，健康為先。下列飲食建議與可預(yù)防的疾病對(duì)應(yīng)合理的是（ ）
A．適當(dāng)多吃燕麥、黑米等粗糧——壞血病
B．適當(dāng)多吃蝦皮、蝦米等新鮮的海產(chǎn)品——佝僂病
C．適當(dāng)多吃菠菜、松蘑等含鐵豐富的食物——夜盲癥
D．適當(dāng)多吃西紅柿、獼猴桃等新鮮果蔬類食物——腳氣病
B
B：蝦皮、蝦米等海產(chǎn)品富含鈣和維生素D，有助于預(yù)防佝僂病。
隨堂檢測(cè)
3．中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）
A．“五谷”中含有糖類、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．“五果”中含有豐富的維生素，人體缺乏時(shí)易患病
C．“五畜”中含有的脂肪是人體最主要的能源物質(zhì)
D．“五菜”中含有的膳食纖維不能為人體生命活動(dòng)提供能量
C
C、五畜指肉類，如牛、羊、豬、雞、犬等，肉類中的確含有較多的脂肪。但是脂肪人體備用的能源物質(zhì)，人體最主要的能源物質(zhì)是糖類
隨堂檢測(cè)
對(duì)維持正常生命活動(dòng)具有重要作用的是③水④維生素⑤無(wú)機(jī)鹽
隨堂檢測(cè)
4．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)具有重要作用的是（ ）
①脂肪 ②蛋白質(zhì) ③水 ④維生素 ⑤無(wú)機(jī)鹽 ⑥糖類
A．③④⑤ B．②③④ C．①③④ D．①②⑥
A
5．探究某種食物中含有多少能量，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定，某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。下列分析不正確的是（ ）
A．在該實(shí)驗(yàn)中，變量是食物的種類
B．①處所用黃豆的質(zhì)量應(yīng)為20克
C．測(cè)定出的熱量值大于實(shí)際所含能量值
D．通過(guò)測(cè)量，四種食物中核桃仁含能量最多
C
在此實(shí)驗(yàn)中，并沒(méi)有數(shù)據(jù)證明測(cè)定出的熱量值大于實(shí)際所含能量值，只能說(shuō)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，由于熱量散失和測(cè)量誤差等因素，測(cè)定出的熱量值可能小于食物實(shí)際所含的能量值。
隨堂檢測(cè)
食物 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質(zhì)量（g） 20 ① 20 20
水（ml） 50 50 50 50
溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3

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