資源簡介

單元檢測(cè)卷(一)
(時(shí)間：75分鐘　滿分：100分)　
一、單項(xiàng)選擇題(共14小題，每小題2分，共28分，每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。)
1.調(diào)整培養(yǎng)基的配方和培養(yǎng)方式可有目的地培養(yǎng)某種微生物。下列敘述正確的是(　　)
培養(yǎng)乳酸菌時(shí)應(yīng)液體懸浮振蕩培養(yǎng)以保證氧氣供應(yīng)
光照條件下培養(yǎng)藍(lán)細(xì)菌時(shí)只需提供水和無機(jī)鹽而不需提供有機(jī)物
在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出菌落的微生物一定能分泌脲酶
硝化細(xì)菌和圓褐固氮菌都可在不添加任何氮源的培養(yǎng)基上生長
2.培養(yǎng)基是指供給微生物、植物或動(dòng)物細(xì)胞(或組織)生長繁殖的，由不同物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。針對(duì)下表中的三組培養(yǎng)基，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
組別 培養(yǎng)基成分
a 蛋白胨、酵母提取物、甘露醇、水
b 葡萄糖、尿素、NaCl、K2HPO4、酚紅、瓊脂糖
c 礦質(zhì)元素、蔗糖、維生素、甘氨酸、水、瓊脂
a組培養(yǎng)基可用于醋酸菌的擴(kuò)大培養(yǎng)，該培養(yǎng)過程需用到磁力攪拌器和搖床
b組培養(yǎng)基可用于分離能合成脲酶的微生物，該實(shí)驗(yàn)中可用全營養(yǎng)LB固體培養(yǎng)基作對(duì)照
c組培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，甘氨酸和蔗糖可為其提供氮源
上述培養(yǎng)基不僅要為相應(yīng)的細(xì)胞提供營養(yǎng)物質(zhì)還要為其生存和繁殖提供適宜的環(huán)境
3.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基制備的敘述，正確的是(　　)
培養(yǎng)基配方中都含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽及瓊脂等成分
在溶化瓊脂時(shí)，需要控制火力并不斷攪拌，以免發(fā)生糊底
在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中，培養(yǎng)皿可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭滅菌
倒平板時(shí)需將培養(yǎng)基冷卻至室溫，再在酒精燈火焰旁倒平板
4.(2024·江蘇南京期中)無菌技術(shù)是獲得純凈微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
實(shí)驗(yàn)過程中所有器皿、培養(yǎng)基及生物材料均需進(jìn)行滅菌處理
酒精能使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性失活，70%的酒精用來滅菌效果最好
試管口、瓶口等易被污染的部位，接種時(shí)可通過火焰灼燒來滅菌
不耐高溫的牛奶可使用巴氏消毒法，其優(yōu)點(diǎn)是能夠殺死全部微生物，保留牛奶風(fēng)味
5.(2024·江蘇揚(yáng)州期末)圖甲、圖乙是用培養(yǎng)基當(dāng)紙，接種環(huán)當(dāng)筆，以各種形態(tài)顏色的細(xì)菌和真菌當(dāng)顏料畫出的別具風(fēng)格的作品。下列說法錯(cuò)誤的是(　　)
圖甲和圖乙均為固體培養(yǎng)基，均采用了平板劃線法進(jìn)行接種
制備培養(yǎng)基時(shí)要經(jīng)過計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→調(diào)pH→倒平板等步驟
使用接種環(huán)接種時(shí)，取菌種前和接種完成后都需將接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌
培養(yǎng)成型的作品應(yīng)低溫保存，以免菌株瘋長影響整體效果
6.(2024·江蘇蘇州期中)下圖為能分解尿素的微生物的獲取過程，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
①②③的目的是選擇能夠分解尿素的微生物并且增加該微生物的數(shù)量
過程④需在酒精燈火焰旁進(jìn)行，其中接種環(huán)一共需要灼燒6次
通過選擇培養(yǎng)得到的不一定都是能夠分解尿素的微生物，所以還需做進(jìn)一步的鑒定
通過④獲得純種微生物后，再利用稀釋涂布平板法接種至試管斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行保存
7.如圖為分離和純化能分解甲醛的細(xì)菌的部分實(shí)驗(yàn)過程，LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增，下列說法正確的是(　　)
實(shí)驗(yàn)前需要對(duì)活性污泥進(jìn)行滅菌處理
②中LB培養(yǎng)基應(yīng)以甲醛為唯一碳源
目的菌種的異化作用類型為厭氧型
經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進(jìn)一步純化培養(yǎng)
8.某生物興趣小組完成了“分離土壤中分解尿素的細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)”的實(shí)驗(yàn)，具體操作流程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
純化培養(yǎng)階段使用選擇培養(yǎng)基，應(yīng)以尿素為唯一氮源
梯度稀釋時(shí)可用移液管或微量取液器進(jìn)行操作
中間試管涂布的3個(gè)平板的菌落平均數(shù)小于160
由圖中數(shù)據(jù)可知10克土樣中的菌株數(shù)約為1.6×108個(gè)
9.(2024·江蘇淮安月考)L－天冬酰胺酶由細(xì)菌和真菌合成，可分解天冬酰胺釋放出氨，然后與奈斯勒試劑反應(yīng)呈棕色。為篩選獲得L－天冬酰胺酶高產(chǎn)菌株，設(shè)計(jì)了如下培養(yǎng)基。培養(yǎng)基主要成分有：牛肉膏、蛋白胨、水、NaCl、瓊脂、奈斯勒試劑。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。下列敘述正確的是(　　)
要獲得高產(chǎn)L－天冬酰胺酶純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是在富含天冬酰胺的環(huán)境中取樣
該培養(yǎng)基從功能來看屬于選擇培養(yǎng)基，其中充當(dāng)?shù)吹某煞质桥Ｈ飧?br/>應(yīng)選擇菌落C作為高產(chǎn)L－天冬酰胺酶菌株進(jìn)行大量培養(yǎng)
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，接種時(shí)采用的是平板劃線法
10.(2023·連云港高二期中)米酒、酸奶、泡菜等都屬于傳統(tǒng)發(fā)酵制品，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”都來源于酵母菌的無氧呼吸
制作果醋利用了醋酸菌在有氧條件下產(chǎn)生醋酸
酸奶和泡菜制作中均需要及時(shí)通氧，保證乳酸菌的有氧呼吸
為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌
11.(2023·江蘇南通模擬預(yù)測(cè))某同學(xué)利用圖示裝置進(jìn)行果酒和果醋的制作，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
新鮮葡萄沖洗、榨汁、滅菌后裝入發(fā)酵瓶，預(yù)留1/3空間
酒精發(fā)酵期間，開啟磁力攪拌器能提高發(fā)酵液中的溶解氧
醋酸發(fā)酵期間，應(yīng)打開閥a持續(xù)通氣并適當(dāng)提高發(fā)酵溫度
發(fā)酵期間，發(fā)酵液中乙醇含量及pH均先增大后減小
12.(2024·江蘇淮安月考)剁姜辣子是在剁碎的生姜和辣椒中添加一定量的食鹽，利用乳酸菌發(fā)酵得到的一種風(fēng)味獨(dú)特的發(fā)酵制品。下列有關(guān)該發(fā)酵過程敘述正確的是(　　)
發(fā)酵初期將發(fā)酵壇加蓋并水封，目的是使不耐酸雜菌的生長被抑制
乳酸菌在發(fā)酵過程中積累了一定量的CO2，使發(fā)酵壇水槽中有氣泡冒出
將生姜和辣椒剁碎、通入無菌空氣、添加“陳泡菜水”均可縮短腌制時(shí)間
某同學(xué)腌制的剁姜辣子亞硝酸鹽含量高，可能與腌制時(shí)間和溫度等有關(guān)
13.在細(xì)菌的連續(xù)發(fā)酵過程中，要以一定速率不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)放出老的培養(yǎng)基。如圖表示培養(yǎng)基的稀釋率(培養(yǎng)基的更新速率)與培養(yǎng)容器中營養(yǎng)物質(zhì)濃度、細(xì)菌代時(shí)(細(xì)菌數(shù)目增加一倍需要的時(shí)間)、細(xì)菌密度的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
在稀釋率很低的情況下，稀釋率的增加會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌密度增加
稀釋率從a到b的變化過程中，細(xì)菌生長速度不斷提高
稀釋率超過b后，營養(yǎng)物質(zhì)濃度過高導(dǎo)致細(xì)菌死亡率增大，細(xì)菌密度降低
為持續(xù)高效地獲得發(fā)酵產(chǎn)品，應(yīng)將稀釋率控制在b左右
14.由于發(fā)酵工程原料來源豐富、價(jià)格低廉等，在醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
從培養(yǎng)的微生物細(xì)胞中分離出的單細(xì)胞蛋白可制成微生物飼料
將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，再通過發(fā)酵可生產(chǎn)乙型肝炎疫苗
通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的蘇云金桿菌可制成微生物農(nóng)藥，用來防治多種農(nóng)林蟲害
培養(yǎng)基或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底，會(huì)造成發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量下降
二、多項(xiàng)選擇題(共4小題，每小題3分，共12分。每題有不止一個(gè)選項(xiàng)符合題意，每題全選對(duì)者得3分，選對(duì)但不全的得1分，錯(cuò)選或不答的得0分。)
15.(2024·江蘇常州階段練習(xí))某公司推出一款新型免洗洗手凝膠。為衡量該凝膠的效果，研究人員檢測(cè)了凝膠洗手前后手部細(xì)菌的含量(如下圖)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
圖示接種方法為平板劃線法
凝膠洗手前后分別接種，已形成自身對(duì)照，因此無需空白對(duì)照
平板上的一個(gè)菌落，可能來源于樣品稀釋液中的一個(gè)或多個(gè)活菌
初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，需用顯微鏡觀察菌落的形狀
16.限量補(bǔ)充培養(yǎng)法可用于檢測(cè)營養(yǎng)缺陷型菌株(如圖)。將誘變后的菌株接種在基本培養(yǎng)基上，野生型菌株迅速形成較大菌落，營養(yǎng)缺陷型菌株生長、繁殖緩慢，不出現(xiàn)菌落或形成微小菌落。基本培養(yǎng)基中補(bǔ)充精氨酸后，營養(yǎng)缺陷型菌株快速繁殖。下列敘述正確的是(　　)
用紫外線照射可誘導(dǎo)野生型菌株發(fā)生定向突變
精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株缺乏吸收利用精氨酸的能力
③步驟加入精氨酸后促進(jìn)了野生型菌株的生長
選擇圖乙中菌落B分離精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株
17.(2024·江蘇淮安期中)下面是某同學(xué)自制酸奶的主要操作流程，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
密封容器100 ℃蒸煮、晾干 → 按比例將鮮奶和乳酸菌混合 → 密封、40℃～42℃下保溫8～12 h → 酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，終止發(fā)酵
蒸煮容器屬于消毒，其目的是減少雜菌污染
發(fā)酵主要菌種乳酸菌是一種厭氧型原核生物
若發(fā)酵溫度提高到60 ℃，則可大大縮短發(fā)酵所需時(shí)間
酸奶呈“豆腐花”狀與發(fā)酵液pH降低造成蛋白質(zhì)變性有關(guān)
18.(2023·江蘇徐州高二檢測(cè))如圖1為果酒、果醋制作裝置，圖2為果酒發(fā)酵中酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
制作果酒的整個(gè)過程中，夾子①②均關(guān)閉，制作果醋時(shí)，夾子①②均打開
制作果酒時(shí)應(yīng)將圖1裝置放在18～25 ℃環(huán)境中，制作果醋時(shí)應(yīng)將溫度提高至30～35 ℃
圖2曲線a～b段，瓶內(nèi)有大量二氧化碳和水產(chǎn)生，導(dǎo)致瓶內(nèi)氣壓增大
隨著發(fā)酵時(shí)間的推進(jìn)，葡萄糖含量降低，乙醇的產(chǎn)生速率先上升后趨于穩(wěn)定
三、非選擇題(共4小題，共60分。)
19.(14分)大熊貓可利用竹子中約8%的纖維素和約27%的半纖維素。研究人員從大熊貓糞便中篩選纖維素分解菌。回答下列問題：
(1)(2分)為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新鮮糞便樣品稀釋液接種至以________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，該培養(yǎng)基從功能上看屬于________培養(yǎng)基。
(2)(5分)配制的培養(yǎng)基必須進(jìn)行滅菌處理，目的是_____________________________________________________________________
______________________________________________________________________。
檢測(cè)固體培養(yǎng)基滅菌效果的常用方法是____________________________________
_____________________________________________________________________。
(3)(4分)簡要寫出測(cè)定大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)的實(shí)驗(yàn)思路：______________________________________________________________________
______________________________________________________________________。
(4)(3分)為高效降解農(nóng)業(yè)秸稈廢棄物，研究人員利用從土壤中篩選獲得的3株纖維素分解菌，在37 ℃條件下進(jìn)行玉米秸稈降解實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示。在該條件下纖維素酶活力最高的是菌株________，理由是______________________________________________________________________
______________________________________________________________________。
菌株 秸稈總重/g 秸稈殘重/g 秸稈失重/% 纖維素降解率/%
A 2.00 1.51 24.50 16.14
B 2.00 1.53 23.50 14.92
C 2.00 1.42 29.00 23.32
20.(15分)(2024·江蘇鹽城期末)油菜籽中有一種有機(jī)化合物L(fēng)－5－乙基呃唑烷－硫酮(VOT)，可誘發(fā)甲狀腺疾病。研究發(fā)現(xiàn)反芻動(dòng)物瘤胃中的部分細(xì)菌可以分解VOT，下圖是研究人員從瘤胃提取物中分離VOT分解菌的流程。據(jù)圖回答下列問題：
(1)(3分)為了判斷培養(yǎng)基的制作是否合格，可以將接種瘤胃提取物的A培養(yǎng)基和一個(gè)________的B培養(yǎng)基都放在恒溫箱中培養(yǎng)，分別觀察并記錄結(jié)果。若B培養(yǎng)基中長出了菌落，說明__________________________________________________。
(2)(4分)純化菌種時(shí)，圖乙所示的接種方法是________________，利用圖中所示的接種方法接種微生物時(shí)，需要將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，目的是______________________________________________________________________
______________________________________________________________________。
(3)(3分)甲為液體選擇培養(yǎng)基，甲中的細(xì)菌比乙中的生長速度快，原因是______________________________________________________________________。
(4)(5分)在5個(gè)平板上各接種稀釋倍數(shù)為103的菌液樣品0.1 mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上的菌落數(shù)分別為48、50、54、56、430，則每升原菌液樣品中細(xì)菌數(shù)為________個(gè)。如果用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，所統(tǒng)計(jì)的細(xì)菌數(shù)通常會(huì)比該方法統(tǒng)計(jì)數(shù)目偏____________，原因是________________________________
_____________________________________________________________________。
21.(15分)(2024·江蘇淮安階段練習(xí))青梅果肉營養(yǎng)豐富，成熟的青梅果實(shí)易腐爛，不易運(yùn)輸保存。進(jìn)行青梅果酒研究，既可提高青梅資源利用率，又可提高產(chǎn)品附加值。圖1為制作青梅果酒的簡易裝置圖；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果漿中加入白砂糖后再進(jìn)行釀制，圖2為在青梅果漿中添加白砂糖對(duì)酒精度和果酒感官評(píng)分的影響(感官評(píng)分越高，果酒的品質(zhì)越高)。
(1)(4分)生產(chǎn)酒和醋都需要嚴(yán)格篩選菌種和控制溫度條件。在酒精發(fā)酵時(shí)，使用的菌種為________，寫出酵母菌產(chǎn)生酒精時(shí)的反應(yīng)式_________________________；在醋酸發(fā)酵時(shí)，使用的菌種為________。
(2)(4分)在青梅果酒發(fā)酵過程中，圖1裝置中的充氣口應(yīng)處于________(填“關(guān)閉”或“開放”)狀態(tài)，排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是____________________________。可在酸性條件下，用________檢測(cè)有無果酒產(chǎn)生。
(3)(3分)從圖2可以看出，青梅果酒釀制時(shí)果漿中初始糖濃度為____________時(shí)效果最佳，在此濃度之前，果酒酒精度隨初始糖濃度的增加而增加，原因是______________________________________________________________________
______________________________________________________________________。
(4)(1分)在青梅果酒釀制過程中，若發(fā)酵時(shí)間過長，產(chǎn)酒率不再增加，但會(huì)增加被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，若被醋酸菌污染，________(填“會(huì)”或“不會(huì)”)經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量醋酸。
(5)(3分)制作果醋時(shí)，可向裝有適量果酒的容器中，加入部分剛剛制取的新鮮青梅汁。加入青梅汁的目的是_______________________________________________
______________________________________________________________________。
22.(16分)檸檬酸是一種廣泛應(yīng)用的食品酸度調(diào)節(jié)劑，食品工業(yè)生產(chǎn)檸檬酸時(shí)，可以紅薯粉為原料經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，如圖為黑曲霉發(fā)酵工程生產(chǎn)檸檬酸的簡要流程圖。請(qǐng)回答下列問題：
(1)(2分)生產(chǎn)檸檬酸的優(yōu)良菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過____________________(答出一種育種方法即可)育種獲得。
(2)(4分)據(jù)圖分析，黑曲霉的代謝類型是____________，將菌種接種至A培養(yǎng)基的方法為____________，將該菌種由A培養(yǎng)基轉(zhuǎn)接至B培養(yǎng)基的目的是____________________。
(3)(5分)請(qǐng)從培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的角度分析，加α－淀粉酶的作用是____________________________________，加蛋白胨的作用是____________________(答出一種)。
(4)(4分)有人認(rèn)為檸檬酸發(fā)酵工程的生產(chǎn)過程中pH將不斷下降，會(huì)抑制雜菌的生長，因此C培養(yǎng)基不需要滅菌，但相關(guān)技術(shù)人員則認(rèn)為該觀點(diǎn)不正確，請(qǐng)做出合理的解釋：_____________________________________________________________
______________________________________________________________________。
(5)(1分)在檸檬酸發(fā)酵過程中，操作人員會(huì)定時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的黑曲霉?jié)舛纫粤私獍l(fā)酵進(jìn)程，若將稀釋了100倍的培養(yǎng)液用血球計(jì)數(shù)板(1 mm×1 mm×0.1 mm，25個(gè)中方格，每個(gè)中方格包含16個(gè)小格)通過顯微鏡觀察計(jì)數(shù)，則理論上統(tǒng)計(jì)的中方格中黑曲霉平均數(shù)量應(yīng)不少于________個(gè)才能達(dá)到7.5×108個(gè)/mL的預(yù)期濃度。
單元檢測(cè)卷(一)
1.B　[乳酸菌為厭氧菌， 應(yīng)隔絕空氣培養(yǎng)，A錯(cuò)誤；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出菌落的微生物也有可能是固氮菌，能利用空氣中的氮?dú)猓灰欢芊置陔迕福珻錯(cuò)誤；硝化細(xì)菌不能固氮，因此培養(yǎng)硝化細(xì)菌的培養(yǎng)基必須有氮源，D錯(cuò)誤。]
2.C　[蔗糖的元素組成是C、H、O，不含N元素，不能提供氮源，C錯(cuò)誤。]
3.B　[培養(yǎng)基配方中一般都含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等成分，瓊脂是制作固體培養(yǎng)基所需要的凝固劑，A錯(cuò)誤；在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中，培養(yǎng)皿可用干熱滅菌法滅菌，C錯(cuò)誤；倒平板時(shí)需要將培養(yǎng)基冷卻到50 ℃左右，需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行倒平板的操作，防止雜菌污染，D錯(cuò)誤。]
4.C　[微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等均需要滅菌，生物材料依據(jù)情況消毒或滅菌，A錯(cuò)誤；酒精能使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性失活，酒精用于消毒，不是滅菌，B錯(cuò)誤；消毒僅能殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物，D錯(cuò)誤。]
5.B　[制備培養(yǎng)基要經(jīng)過計(jì)算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板等步驟，即需要先調(diào)pH，再滅菌，主要為防止雜菌污染，B錯(cuò)誤。]
6.D　[獲得純種微生物后，利用平板劃線法接種至斜面培養(yǎng)基上，進(jìn)行低溫保存，D錯(cuò)誤。]
7.D　[該實(shí)驗(yàn)是從活性污泥中分離和純化能分解甲醛的細(xì)菌，故不能對(duì)活性污泥進(jìn)行滅菌處理，A錯(cuò)誤；②中利用LB培養(yǎng)基使菌種成倍擴(kuò)增，屬于加富培養(yǎng)基，加入多種營養(yǎng)物質(zhì)，以利于細(xì)菌生長和繁殖，B錯(cuò)誤；分解甲醛細(xì)菌是在有氧條件下培養(yǎng)的，屬于需氧型細(xì)菌，C錯(cuò)誤。]
8.C　[稀釋倍數(shù)越高，平板上出現(xiàn)的菌落數(shù)越少，所以中間試管涂布的3個(gè)平板的菌落平均數(shù)應(yīng)大于160，C錯(cuò)誤。]
9.C　[要獲得高產(chǎn)L－天冬酰胺酶純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；培養(yǎng)基中加入有奈斯勒試劑，若微生物能產(chǎn)生L－天冬酰胺酶則菌落周圍會(huì)出現(xiàn)棕色圈，因此該培養(yǎng)基從功能來看屬于鑒別培養(yǎng)基，其中充當(dāng)?shù)吹某煞质桥Ｈ飧嗪偷鞍纂耍珺錯(cuò)誤；從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，菌落分布較為均勻，接種時(shí)應(yīng)該采用的是稀釋涂布平板法，D錯(cuò)誤。]
10.B　[酵母菌的有氧呼吸和無氧呼吸都會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，故米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”并不都是來源于酵母菌的無氧呼吸，A錯(cuò)誤；醋酸菌為好氧細(xì)菌，制作果醋利用了醋酸菌在有氧條件下產(chǎn)生醋酸，B正確；乳酸菌為厭氧細(xì)菌，需要在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，C錯(cuò)誤；發(fā)酵前原料不需要滅菌，D錯(cuò)誤。]
11.C　[發(fā)酵期間，發(fā)酵液中乙醇含量先增大后減小，但是pH一直減小，D錯(cuò)誤。]
12.D　[發(fā)酵初期將發(fā)酵壇加蓋并水封，目的是為乳酸菌的無氧呼吸創(chuàng)造條件，A錯(cuò)誤；乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生CO2，B錯(cuò)誤；乳酸菌的呼吸方式為無氧呼吸，發(fā)酵過程不能提供無菌空氣，C錯(cuò)誤。]
13.C　[由題圖可知，隨稀釋率的增加，營養(yǎng)物質(zhì)濃度提高，細(xì)菌代時(shí)縮短，而細(xì)菌密度降低，這是由于培養(yǎng)基更替過快，帶走了大量的細(xì)菌，營養(yǎng)充足，細(xì)菌繁殖快，細(xì)菌代時(shí)縮短，細(xì)菌死亡率并沒有增大，C錯(cuò)誤。]
14.A　[單細(xì)胞蛋白是以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵獲得的大量的微生物菌體，不是從微生物細(xì)胞中分離出的物質(zhì)，A錯(cuò)誤。]
15.ABD　[題圖中選擇的接種方法是稀釋涂布平板法，平板劃線法不能用于統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，A錯(cuò)誤；在微生物培養(yǎng)時(shí)需放置一個(gè)空白培養(yǎng)基，用于檢測(cè)實(shí)驗(yàn)操作過程中是否有雜菌污染，B錯(cuò)誤；由于菌落肉眼可見，可用肉眼直接觀察菌落形態(tài)作為初步判斷，D錯(cuò)誤。]
16.CD　[用紫外線照射誘導(dǎo)野生型菌株發(fā)生的變異是不定向的，A錯(cuò)誤；精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株缺乏將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為精氨酸的能力，B錯(cuò)誤。]
17.ABD　[乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機(jī)物，若發(fā)酵溫度提高到60 ℃，則會(huì)導(dǎo)致乳酸菌生長受到影響導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間延長，C錯(cuò)誤。]
18.ACD　[制作果酒的過程中，夾子①先打開后關(guān)閉，夾子②在發(fā)酵過程中間歇打開，果醋發(fā)酵時(shí)需要氧氣，因此用圖1裝置進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，需打開夾子①②，A錯(cuò)誤；圖2曲線a～b段，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，酵母菌有氧呼吸過程中氧氣消耗量等于二氧化碳產(chǎn)生量，因此瓶內(nèi)的氣壓基本不變，C錯(cuò)誤；分析圖2可知，隨著發(fā)酵時(shí)間的推進(jìn)，葡萄糖含量降低，乙醇的濃度先上升后趨于穩(wěn)定，但乙醇的產(chǎn)生速率先上升，后下降為0，D錯(cuò)誤。]
19.(1)纖維素　選擇　(2)殺死培養(yǎng)基中的所有微生物　對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行空白培養(yǎng)　(3)將大熊貓新鮮糞便樣液稀釋適當(dāng)倍數(shù)后，取0.1 mL涂布到若干個(gè)平板(每個(gè)稀釋度至少涂布三個(gè)平板)，對(duì)菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，則可根據(jù)公式推測(cè)大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)　(4)C　接種菌株C后秸稈失重最多，纖維素降解率最大
20.(1)未接種　培養(yǎng)基的制作不合格
(2)稀釋涂布平板法　在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落　(3)菌體在液體培養(yǎng)基中與營養(yǎng)物質(zhì)接觸更充分　(4)5.2×108　大　顯微鏡直接計(jì)數(shù)法將活菌和死菌均計(jì)數(shù)在內(nèi)
21.(1)酵母菌　C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量　醋酸菌　(2)關(guān)閉　防止空氣中雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶造成污染　重鉻酸鉀　(3)20%　糖類是酵母菌的主要能源物質(zhì)，還可作為酒精發(fā)酵的原料　(4)不會(huì)　(5)為微生物提供葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，增加發(fā)酵液中醋酸菌數(shù)量
22.(1)誘變(或基因工程)　(2)異養(yǎng)需氧型　平板劃線法　擴(kuò)大培養(yǎng)(或增加黑曲霉菌種數(shù)量)　(3)將紅薯中的淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，提供碳源　提供氮源　(4)培養(yǎng)基中初始pH為6.0，適合多種微生物(霉菌)生長，若初期有雜菌污染可能導(dǎo)致檸檬酸產(chǎn)量大大下降　(5)30(共60張PPT)
單元檢測(cè)卷(一)
(時(shí)間：75分鐘　滿分：100分)
B
一、單項(xiàng)選擇題(共14小題，每小題2分，共28分，每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。)
1.調(diào)整培養(yǎng)基的配方和培養(yǎng)方式可有目的地培養(yǎng)某種微生物。下列敘述正確的是(　　)
A.培養(yǎng)乳酸菌時(shí)應(yīng)液體懸浮振蕩培養(yǎng)以保證氧氣供應(yīng)
B.光照條件下培養(yǎng)藍(lán)細(xì)菌時(shí)只需提供水和無機(jī)鹽而不需提供有機(jī)物
C.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出菌落的微生物一定能分泌脲酶
D.硝化細(xì)菌和圓褐固氮菌都可在不添加任何氮源的培養(yǎng)基上生長
解析：乳酸菌為厭氧菌， 應(yīng)隔絕空氣培養(yǎng)，A錯(cuò)誤；
藍(lán)細(xì)菌可以進(jìn)行光合作用，在光照條件下能將CO2轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物，因此只需提供水和無機(jī)鹽，不需提供有機(jī)物，B正確；
在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出菌落的微生物也有可能是固氮菌，能利用空氣中的氮?dú)猓灰欢芊置陔迕福珻錯(cuò)誤；
硝化細(xì)菌不能固氮，因此培養(yǎng)硝化細(xì)菌的培養(yǎng)基必須有氮源，D錯(cuò)誤。
2.培養(yǎng)基是指供給微生物、植物或動(dòng)物細(xì)胞(或組織)生長繁殖的，由不同物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。針對(duì)下表中的三組培養(yǎng)基，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
C
組別 培養(yǎng)基成分
a 蛋白胨、酵母提取物、甘露醇、水
b 葡萄糖、尿素、NaCl、K2HPO4、酚紅、瓊脂糖
C 礦質(zhì)元素、蔗糖、維生素、甘氨酸、水、瓊脂
A.a組培養(yǎng)基可用于醋酸菌的擴(kuò)大培養(yǎng)，該培養(yǎng)過程需用到磁力攪拌器和搖床
B.b組培養(yǎng)基可用于分離能合成脲酶的微生物，該實(shí)驗(yàn)中可用全營養(yǎng)LB固體培養(yǎng)基作對(duì)照
C.c組培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，甘氨酸和蔗糖可為其提供氮源
D.上述培養(yǎng)基不僅要為相應(yīng)的細(xì)胞提供營養(yǎng)物質(zhì)還要為其生存和繁殖提供適宜的環(huán)境
解析：a組培養(yǎng)基可用于醋酸菌的擴(kuò)大培養(yǎng)，磁力攪拌器和搖床都是擴(kuò)大菌落與其所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積，利于菌落的培養(yǎng)，A正確；
b組培養(yǎng)基以尿素作為唯一氮源，含脲酶的微生物在該培養(yǎng)基上能生長，其他微生物在該培養(yǎng)基上因缺乏氮源而不能生長，可用于分離能合成脲酶的微生物，該實(shí)驗(yàn)中可用全營養(yǎng)LB固體培養(yǎng)基作對(duì)照，通過對(duì)照可以判斷選擇培養(yǎng)基的選擇作用，B正確；
蔗糖的元素組成是C、H、O，不含N元素，不能提供氮源，C錯(cuò)誤；
上述培養(yǎng)基不僅要為相應(yīng)的細(xì)胞提供營養(yǎng)物質(zhì)，還要為其生存和繁殖提供適宜的環(huán)境，以保證微生物的正常生長，D正確。
3.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基制備的敘述，正確的是(　 )
A.培養(yǎng)基配方中都含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽及瓊脂等成分
B.在溶化瓊脂時(shí)，需要控制火力并不斷攪拌，以免發(fā)生糊底
C.在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中，培養(yǎng)皿可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭滅菌
D.倒平板時(shí)需將培養(yǎng)基冷卻至室溫，再在酒精燈火焰旁倒平板
解析：培養(yǎng)基配方中一般都含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等成分，瓊脂是制作固體培養(yǎng)基所需要的凝固劑，A錯(cuò)誤；
在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中，培養(yǎng)皿可用干熱滅菌法滅菌，C錯(cuò)誤；
倒平板時(shí)需要將培養(yǎng)基冷卻到50 ℃左右，需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行倒平板的操作，防止雜菌污染，D錯(cuò)誤。
B
4.(2024·江蘇南京期中)無菌技術(shù)是獲得純凈微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A.實(shí)驗(yàn)過程中所有器皿、培養(yǎng)基及生物材料均需進(jìn)行滅菌處理
B.酒精能使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性失活，70%的酒精用來滅菌效果最好
C.試管口、瓶口等易被污染的部位，接種時(shí)可通過火焰灼燒來滅菌
D.不耐高溫的牛奶可使用巴氏消毒法，其優(yōu)點(diǎn)是能夠殺死全部微生物，保留牛奶風(fēng)味
C
解析：微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等均需要滅菌，生物材料依據(jù)情況消毒或滅菌，A錯(cuò)誤；
酒精能使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性失活，酒精用于消毒，不是滅菌，B錯(cuò)誤；
將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰上灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰灼燒來滅菌，C正確；
消毒僅能殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物，D錯(cuò)誤。
5.(2024·江蘇揚(yáng)州期末)圖甲、圖乙是用培養(yǎng)基當(dāng)紙，接種環(huán)當(dāng)筆，以各種形態(tài)顏色的細(xì)菌和真菌當(dāng)顏料畫出的別具風(fēng)格的作品。下列說法錯(cuò)誤的是(　　)
A.圖甲和圖乙均為固體培養(yǎng)基，均采用了
平板劃線法進(jìn)行接種
B.制備培養(yǎng)基時(shí)要經(jīng)過計(jì)算→稱量→溶化
→滅菌→調(diào)pH→倒平板等步驟
C.使用接種環(huán)接種時(shí)，取菌種前和接種完成后都需將接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌
D.培養(yǎng)成型的作品應(yīng)低溫保存，以免菌株瘋長影響整體效果
B
解析：一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，推測(cè)圖甲和圖乙均為固體培養(yǎng)基，均采用了平板劃線法進(jìn)行接種，A正確；
制備培養(yǎng)基要經(jīng)過計(jì)算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板等步驟，即需要先調(diào)pH，再滅菌，主要為防止雜菌污染，B錯(cuò)誤；
培養(yǎng)成型的作品應(yīng)低溫保存，低溫條件下菌種生長減慢，以免菌株瘋長影響整體效果，D正確。
6.(2024·江蘇蘇州期中)下圖為能分解尿素的微生物的獲取過程，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.①②③的目的是選擇能夠
分解尿素的微生物并且增加
該微生物的數(shù)量
B.過程④需在酒精燈火焰旁進(jìn)行，其中接種環(huán)一共需要灼燒6次
C.通過選擇培養(yǎng)得到的不一定都是能夠分解尿素的微生物，所以還需做進(jìn)一步的鑒定
D.通過④獲得純種微生物后，再利用稀釋涂布平板法接種至試管斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行保存
D
解析：①②③是選擇性富集培養(yǎng)，目的是選擇能夠分解尿素的微生物并且增加該微生物的數(shù)量，A正確；
過程④需在酒精燈火焰旁進(jìn)行，以免造成污染，取菌種前和接種后接種環(huán)均要進(jìn)行灼燒滅菌，圖中共接種5次，需要灼燒6次，B正確；
通過選擇培養(yǎng)得到的不一定都是能夠分解尿素的微生物，比如能利用空氣中氮源的固氮微生物，所以還需根據(jù)菌落特征等做進(jìn)一步的鑒定，C正確；
獲得純種微生物后，利用平板劃線法接種至斜面培養(yǎng)基上，進(jìn)行低溫保存，D錯(cuò)誤。
A.①②③的目的是選擇能夠分解尿素的微生物并且增加該微生物的數(shù)量
B.過程④需在酒精燈火焰旁進(jìn)行，其中接種環(huán)一共需要灼燒6次
C.通過選擇培養(yǎng)得到的不一定都是能夠分解尿素的微生物，所以還需做進(jìn)一步的鑒定
D.通過④獲得純種微生物后，再利用稀釋涂布平板法接種至試管斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行保存
7.如圖為分離和純化能分解甲醛的細(xì)菌的部分實(shí)驗(yàn)過程，LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增，下列說法正確的是(　　)
A.實(shí)驗(yàn)前需要對(duì)活性污泥進(jìn)行滅菌處理
B.②中LB培養(yǎng)基應(yīng)以甲醛為唯一碳源
C.目的菌種的異化作用類型為厭氧型
D.經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲醛濃度最
低的一組進(jìn)一步純化培養(yǎng)
D
解析：該實(shí)驗(yàn)是從活性污泥中分離和純化能分解甲醛的細(xì)菌，故不能對(duì)活性污泥進(jìn)行滅菌處理，A錯(cuò)誤；
②中利用LB培養(yǎng)基使菌種成倍擴(kuò)增，屬于加富培養(yǎng)基，加入多種營養(yǎng)物質(zhì)，以利于細(xì)菌生長和繁殖，B錯(cuò)誤；
分解甲醛細(xì)菌是在有氧條件下培養(yǎng)的，屬于需氧型細(xì)菌，C錯(cuò)誤；
經(jīng)⑤處理后，瓶中甲醛濃度降低，其中甲醛濃度最低的一組中，能分解甲醛的細(xì)菌的分解能力最強(qiáng)，可進(jìn)一步純化培養(yǎng)，D正確。
A.實(shí)驗(yàn)前需要對(duì)活性污泥進(jìn)行滅菌處理
B.②中LB培養(yǎng)基應(yīng)以甲醛為唯一碳源
C.目的菌種的異化作用類型為厭氧型
D.經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進(jìn)一步純化培養(yǎng)
8.某生物興趣小組完成了“分離土壤中分解尿素的細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)”的實(shí)驗(yàn)，具體操作流程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.純化培養(yǎng)階段使用選擇培
養(yǎng)基，應(yīng)以尿素為唯一氮源
B.梯度稀釋時(shí)可用移液管或
微量取液器進(jìn)行操作
C.中間試管涂布的3個(gè)平板的菌落平均數(shù)小于160
D.由圖中數(shù)據(jù)可知10克土樣中的菌株數(shù)約為1.6×108個(gè)
解析：稀釋倍數(shù)越高，平板上出現(xiàn)的菌落數(shù)越少，所以中間試管涂布的3個(gè)平板的菌落平均數(shù)應(yīng)大于160，C錯(cuò)誤。
C
9.(2024·江蘇淮安月考)L－天冬酰胺酶由細(xì)菌和真菌合成，可分解天冬酰胺釋放出氨，然后與奈斯勒試劑反應(yīng)呈棕色。為篩選獲得L－天冬酰胺酶高產(chǎn)菌株，設(shè)計(jì)了如下培養(yǎng)基。培養(yǎng)基主要成分有：牛肉膏、蛋白胨、水、NaCl、瓊脂、奈斯勒試劑。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。下列敘述正確的是(　　)
A.要獲得高產(chǎn)L－天冬酰胺酶純培養(yǎng)物的
關(guān)鍵是在富含天冬酰胺的環(huán)境中取樣
B.該培養(yǎng)基從功能來看屬于選擇培養(yǎng)基，
其中充當(dāng)?shù)吹某煞质桥Ｈ飧?br/>C.應(yīng)選擇菌落C作為高產(chǎn)L－天冬酰胺酶
菌株進(jìn)行大量培養(yǎng)
D.從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，接種時(shí)采用的是平板劃線法
C
解析：要獲得高產(chǎn)L－天冬酰胺酶純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；
培養(yǎng)基中加入有奈斯勒試劑，若微生物能產(chǎn)生L－天冬酰胺酶則菌落周圍會(huì)出現(xiàn)棕色圈，因此該培養(yǎng)基從功能來看屬于鑒別培養(yǎng)基，其中充當(dāng)?shù)吹某煞质桥Ｈ飧嗪偷鞍纂耍珺錯(cuò)誤；
菌落B和菌落C周圍棕色圈的直徑相同，但C的菌落直徑更小，因此菌落C的單個(gè)細(xì)胞產(chǎn)生的L－天冬酰胺酶更多，應(yīng)選擇菌落C作為高產(chǎn)L－天冬酰胺酶菌株進(jìn)行大量培養(yǎng)，C正確；
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，菌落分布較為均勻，接種時(shí)應(yīng)該采用的是稀釋涂布平板法，D錯(cuò)誤。
A.要獲得高產(chǎn)L－天冬酰胺酶純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是在富含天冬酰胺的環(huán)境中取樣
B.該培養(yǎng)基從功能來看屬于選擇培養(yǎng)基，其中充當(dāng)?shù)吹某煞质桥Ｈ飧?br/>C.應(yīng)選擇菌落C作為高產(chǎn)L－天冬酰胺酶菌株進(jìn)行大量培養(yǎng)
D.從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，接種時(shí)采用的是平板劃線法
10.(2023·連云港高二期中)米酒、酸奶、泡菜等都屬于傳統(tǒng)發(fā)酵制品，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A.米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”都來源于酵母菌的無氧呼吸
B.制作果醋利用了醋酸菌在有氧條件下產(chǎn)生醋酸
C.酸奶和泡菜制作中均需要及時(shí)通氧，保證乳酸菌的有氧呼吸
D.為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌
解析：酵母菌的有氧呼吸和無氧呼吸都會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，故米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”并不都是來源于酵母菌的無氧呼吸，A錯(cuò)誤；
醋酸菌為好氧細(xì)菌，制作果醋利用了醋酸菌在有氧條件下產(chǎn)生醋酸，B正確；
乳酸菌為厭氧細(xì)菌，需要在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，C錯(cuò)誤；
發(fā)酵前原料不需要滅菌，D錯(cuò)誤。
B
11.(2023·江蘇南通模擬預(yù)測(cè))某同學(xué)利用圖示裝置進(jìn)行果酒和果醋的制作，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A.新鮮葡萄沖洗、榨汁、滅菌后裝入發(fā)酵瓶，
預(yù)留1/3空間
B.酒精發(fā)酵期間，開啟磁力攪拌器能提高發(fā)
酵液中的溶解氧
C.醋酸發(fā)酵期間，應(yīng)打開閥a持續(xù)通氣并適當(dāng)提高發(fā)酵溫度
D.發(fā)酵期間，發(fā)酵液中乙醇含量及pH均先增大后減小
C
解析：新鮮葡萄不能滅菌，否則會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡，從而使發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；
酒精發(fā)酵利用的是酵母菌的無氧呼吸，應(yīng)該要降低發(fā)酵液中的溶解氧，B錯(cuò)誤；
醋酸發(fā)酵的菌種(醋酸菌)為好氧菌，因此醋酸發(fā)酵期間，應(yīng)打開閥a持續(xù)通氣；果酒發(fā)酵所用菌種是酵母菌，溫度應(yīng)控制在18～25℃，醋酸發(fā)酵所用菌種是醋酸菌，溫度應(yīng)控制在30～35℃，因此醋酸發(fā)酵期間，應(yīng)適當(dāng)提高發(fā)酵溫度，C正確；
發(fā)酵期間，發(fā)酵液中乙醇含量先增大后減小，但是pH一直減小，D錯(cuò)誤。
A.新鮮葡萄沖洗、榨汁、滅菌后裝入發(fā)酵瓶，預(yù)留1/3空間
B.酒精發(fā)酵期間，開啟磁力攪拌器能提高發(fā)酵液中的溶解氧
C.醋酸發(fā)酵期間，應(yīng)打開閥a持續(xù)通氣并適當(dāng)提高發(fā)酵溫度
D.發(fā)酵期間，發(fā)酵液中乙醇含量及pH均先增大后減小
12.(2024·江蘇淮安月考)剁姜辣子是在剁碎的生姜和辣椒中添加一定量的食鹽，利用乳酸菌發(fā)酵得到的一種風(fēng)味獨(dú)特的發(fā)酵制品。下列有關(guān)該發(fā)酵過程敘述正確的是(　　)
A.發(fā)酵初期將發(fā)酵壇加蓋并水封，目的是使不耐酸雜菌的生長被抑制
B.乳酸菌在發(fā)酵過程中積累了一定量的CO2，使發(fā)酵壇水槽中有氣泡冒出
C.將生姜和辣椒剁碎、通入無菌空氣、添加“陳泡菜水”均可縮短腌制時(shí)間
D.某同學(xué)腌制的剁姜辣子亞硝酸鹽含量高，可能與腌制時(shí)間和溫度等有關(guān)
D
解析：發(fā)酵初期將發(fā)酵壇加蓋并水封，目的是為乳酸菌的無氧呼吸創(chuàng)造條件，A錯(cuò)誤；
乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生CO2，B錯(cuò)誤；
乳酸菌的呼吸方式為無氧呼吸，發(fā)酵過程不能提供無菌空氣，C錯(cuò)誤；
在泡菜腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度、食鹽的用量等因素，這些因素會(huì)影響亞硝酸鹽含量，D正確。
13.在細(xì)菌的連續(xù)發(fā)酵過程中，要以一定速率不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)放出老的培養(yǎng)基。如圖表示培養(yǎng)基的稀釋率(培養(yǎng)基的更新速率)與培養(yǎng)容器中營養(yǎng)物質(zhì)濃度、細(xì)菌代時(shí)(細(xì)菌數(shù)目增加一倍需要的時(shí)間)、細(xì)菌密度的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A.在稀釋率很低的情況下，稀釋率的增加會(huì)導(dǎo)致
細(xì)菌密度增加
B.稀釋率從a到b的變化過程中，細(xì)菌生長速度不
斷提高
C.稀釋率超過b后，營養(yǎng)物質(zhì)濃度過高導(dǎo)致細(xì)菌死亡率增大，細(xì)菌密度降低
D.為持續(xù)高效地獲得發(fā)酵產(chǎn)品，應(yīng)將稀釋率控制在b左右
C
解析：由題圖可知，在稀釋率很低的情況下，細(xì)菌密度隨稀釋率的增加(也就是培養(yǎng)基的更新速率增加)而增加，A正確；
稀釋率從a到b的變化過程中，細(xì)菌代時(shí)逐漸縮短，說明細(xì)菌生長速度不斷提高，B正確；
由題圖可知，隨稀釋率的增加，營養(yǎng)物質(zhì)濃度提高，細(xì)菌代時(shí)縮短，而細(xì)菌密度降低，這是由于培養(yǎng)基更替過快，帶走了大量的細(xì)菌，營養(yǎng)充足，細(xì)菌繁殖快，細(xì)菌代時(shí)縮短，細(xì)菌死亡率并沒有增大，C錯(cuò)誤；
稀釋度在b左右時(shí)，細(xì)菌密度較大，代時(shí)較低，稀釋率超過b后，細(xì)菌密度減小，細(xì)菌代謝產(chǎn)物也會(huì)減少，要持續(xù)高效地獲得發(fā)酵產(chǎn)品，故應(yīng)將稀釋率控制在b左右，D正確。
A.在稀釋率很低的情況下，稀釋率的增加會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌密度增加
B.稀釋率從a到b的變化過程中，細(xì)菌生長速度不斷提高
C.稀釋率超過b后，營養(yǎng)物質(zhì)濃度過高導(dǎo)致細(xì)菌死亡率增大，細(xì)菌密度降低
D.為持續(xù)高效地獲得發(fā)酵產(chǎn)品，應(yīng)將稀釋率控制在b左右
14.由于發(fā)酵工程原料來源豐富、價(jià)格低廉等，在醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A.從培養(yǎng)的微生物細(xì)胞中分離出的單細(xì)胞蛋白可制成微生物飼料
B.將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，再通過發(fā)酵可生產(chǎn)乙型肝炎疫苗
C.通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的蘇云金桿菌可制成微生物農(nóng)藥，用來防治多種農(nóng)林蟲害
D.培養(yǎng)基或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底，會(huì)造成發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量下降
解析：單細(xì)胞蛋白是以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵獲得的大量的微生物菌體，不是從微生物細(xì)胞中分離出的物質(zhì)，A錯(cuò)誤。
A
二、多項(xiàng)選擇題(共4小題，每小題3分，共12分。每題有不止一個(gè)選項(xiàng)符合題意，每題全選對(duì)者得3分，選對(duì)但不全的得1分，錯(cuò)選或不答的得0分。)
15.(2024·江蘇常州階段練習(xí))某公司推出一款新型免洗洗手凝膠。為衡量該凝膠的效果，研究人員檢測(cè)了凝膠洗手前后手部細(xì)菌的含量(如下圖)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　 )
A.圖示接種方法為平板劃線法
B.凝膠洗手前后分別接種，已形成自
身對(duì)照，因此無需空白對(duì)照
C.平板上的一個(gè)菌落，可能來源于樣
品稀釋液中的一個(gè)或多個(gè)活菌
D.初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，需用顯微鏡觀察菌落的形狀
ABD
解析：題圖中選擇的接種方法是稀釋涂布平板法，平板劃線法不能用于統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，A錯(cuò)誤；
在微生物培養(yǎng)時(shí)需放置一個(gè)空白培養(yǎng)基，用于檢測(cè)實(shí)驗(yàn)操作過程中是否有雜菌污染，B錯(cuò)誤；
由于當(dāng)一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，故培養(yǎng)基上的一個(gè)菌落可能來源于樣品稀釋液中的一個(gè)或者多個(gè)活菌，C正確；
由于菌落肉眼可見，可用肉眼直接觀察菌落形態(tài)作為初步判斷，D錯(cuò)誤。
A.圖示接種方法為平板劃線法
B.凝膠洗手前后分別接種，已形成自身對(duì)照，因此無需空白對(duì)照
C.平板上的一個(gè)菌落，可能來源于樣品稀釋液中的一個(gè)或多個(gè)活菌
D.初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，需用顯微鏡觀察菌落的形狀
16.限量補(bǔ)充培養(yǎng)法可用于檢測(cè)營養(yǎng)缺陷型菌株(如圖)。將誘變后的菌株接種在基本培養(yǎng)基上，野生型菌株迅速形成較大菌落，營養(yǎng)缺陷型菌株生長、繁殖緩慢，不出現(xiàn)菌落或形成微小菌落。基本培養(yǎng)基中補(bǔ)充精氨酸后，營養(yǎng)缺陷型菌株快速繁殖。下列敘述正確的是(　　)
A.用紫外線照射可誘導(dǎo)野生型
菌株發(fā)生定向突變
B.精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株缺乏
吸收利用精氨酸的能力
C.③步驟加入精氨酸后促進(jìn)了野生型菌株的生長
D.選擇圖乙中菌落B分離精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株
CD
解析：用紫外線照射誘導(dǎo)野生型菌株發(fā)生的變異是不定向的，A錯(cuò)誤；
精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株缺乏將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為精氨酸的能力，B錯(cuò)誤；
圖中A表示野生型菌株形成的菌落，將圖乙與圖甲對(duì)比可知，③步驟加入精氨酸后促進(jìn)了野生型菌株的生長，C正確；
對(duì)比圖甲和圖乙并結(jié)合題干信息可知，③步驟加入精氨酸后，B(精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株)快速繁殖，所以可以選擇菌落B分離精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株，D正確。
A.用紫外線照射可誘導(dǎo)野生型菌株發(fā)生定向突變
B.精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株缺乏吸收利用精氨酸的能力
C.③步驟加入精氨酸后促進(jìn)了野生型菌株的生長
D.選擇圖乙中菌落B分離精氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株
17.(2024·江蘇淮安期中)下面是某同學(xué)自制酸奶的主要操作流程，下列相關(guān)敘述正確的是(　 　)
ABD
密封容器100 ℃蒸煮、晾干 → 按比例將鮮奶和乳酸菌混合 → 密封、40℃～42℃下保溫8～12 h → 酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，終止發(fā)酵
A.蒸煮容器屬于消毒，其目的是減少雜菌污染
B.發(fā)酵主要菌種乳酸菌是一種厭氧型原核生物
C.若發(fā)酵溫度提高到60 ℃，則可大大縮短發(fā)酵所需時(shí)間
D.酸奶呈“豆腐花”狀與發(fā)酵液pH降低造成蛋白質(zhì)變性有關(guān)
解析：蒸煮容器的過程屬于消毒，其目的是減少雜菌污染，可以消滅部分微生物，A正確；
制作酸奶的菌種主要是乳酸菌，乳酸菌是細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，B正確；
乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機(jī)物，若發(fā)酵溫度提高到60 ℃，則會(huì)導(dǎo)致乳酸菌生長受到影響導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間延長，C錯(cuò)誤；
酸奶制作過程中隨著乳酸的產(chǎn)生，pH下降，會(huì)導(dǎo)致牛奶中的蛋白質(zhì)變性，因而酸奶呈“豆腐花”狀，D正確。
18.(2023·江蘇徐州高二檢測(cè))如圖1為果酒、果醋制作裝置，圖2為果酒發(fā)酵中酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線。下列敘述錯(cuò)誤的是( 　　)
A.制作果酒的整個(gè)過程中，夾子①②均關(guān)閉，制作果醋時(shí)，夾子①②均打開
B.制作果酒時(shí)應(yīng)將圖1裝置放在18～25 ℃環(huán)境中，制作果醋時(shí)應(yīng)將溫度提高至30～35 ℃
C.圖2曲線a～b段，瓶內(nèi)有大量二氧化碳和水產(chǎn)生，導(dǎo)致瓶內(nèi)氣壓增大
D.隨著發(fā)酵時(shí)間的推進(jìn)，葡萄糖含量降低，乙醇的產(chǎn)生速率先上升后趨于穩(wěn)定
ACD
解析：制作果酒的過程中，夾子①先打開后關(guān)閉，夾子②在發(fā)酵過程中間歇打開，果醋發(fā)酵時(shí)需要氧氣，因此用圖1裝置進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，需打開夾子①②，A錯(cuò)誤；
圖2曲線a～b段，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，酵母菌有氧呼吸過程中氧氣消耗量等于二氧化碳產(chǎn)生量，因此瓶內(nèi)的氣壓基本不變，C錯(cuò)誤；
分析圖2可知，隨著發(fā)酵時(shí)間的推進(jìn)，葡萄糖含量降低，乙醇的濃度先上升后趨于穩(wěn)定，但乙醇的產(chǎn)生速率先上升，后下降為0，D錯(cuò)誤。
三、非選擇題(共4小題，共60分。)
19.(14分)大熊貓可利用竹子中約8%的纖維素和約27%的半纖維素。研究人員從大熊貓糞便中篩選纖維素分解菌。回答下列問題：
(1)為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新鮮糞便樣品稀釋液接種至以________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，該培養(yǎng)基從功能上看屬于________培養(yǎng)基。
(2)配制的培養(yǎng)基必須進(jìn)行滅菌處理，目的是_________________________。
檢測(cè)固體培養(yǎng)基滅菌效果的常用方法是____________________________。
纖維素
選擇
殺死培養(yǎng)基中的所有微生物
對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行空白培養(yǎng)
(3)簡要寫出測(cè)定大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)的實(shí)驗(yàn)思路：___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_________________________________________________________________。
將大熊貓新鮮糞便樣液稀釋適當(dāng)倍數(shù)后，取0.1 mL涂布到若干個(gè)平板(每個(gè)稀釋度至少涂布三個(gè)平板)，對(duì)菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，則可根據(jù)公式推測(cè)大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)
(4)為高效降解農(nóng)業(yè)秸稈廢棄物，研究人員利用從土壤中篩選獲得的3株纖維素分解菌，在37 ℃條件下進(jìn)行玉米秸稈降解實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示。在該條件下纖維素酶活力最高的是菌株______，理由是_________________________
______________________。
菌株 秸稈總重/g 秸稈殘重/g 秸稈失重/% 纖維素降解率/%
A 2.00 1.51 24.50 16.14
B 2.00 1.53 23.50 14.92
C 2.00 1.42 29.00 23.32
C
接種菌株C后秸稈失重最多，
纖維素降解率最大
解析：(1)為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新鮮糞便樣品稀釋液接種至以纖維素為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，該培養(yǎng)基從功能上看屬于選擇培養(yǎng)基。
(2)配制的培養(yǎng)基必須進(jìn)行滅菌處理，目的是殺死培養(yǎng)基中的所有微生物。為檢測(cè)滅菌效果可對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行空白培養(yǎng)，即將未接種的培養(yǎng)基在相同且適宜條件下培養(yǎng)，若無菌落出現(xiàn)，說明培養(yǎng)基滅菌徹底。
(3)為測(cè)定大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)，常采用稀釋涂布平板法。將大熊貓新鮮糞便樣液稀釋適當(dāng)倍數(shù)后，取0.1 mL涂布到若干個(gè)平板(每個(gè)稀釋度至少涂布三個(gè)平板)，對(duì)菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，則可根據(jù)公式推測(cè)大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)。
(4)由表格可知，在相同且適宜的條件下，接種菌株C后秸稈失重最多，纖維素降解率最大，說明該菌株產(chǎn)生的纖維素酶活力最高。
20.(15分)(2024·江蘇鹽城期末)油菜籽中有一種有機(jī)化合物L(fēng)－5－乙基呃唑烷－硫酮(VOT)，可誘發(fā)甲狀腺疾病。研究發(fā)現(xiàn)反芻動(dòng)物瘤胃中的部分細(xì)菌可以分解VOT，下圖是研究人員從瘤胃提取物中分離VOT分解菌的流程。據(jù)圖回答下列問題：
(1)為了判斷培養(yǎng)基的制作是否合格，可以將接種瘤胃提取物的A培養(yǎng)基和一個(gè)________的B培養(yǎng)基都放在恒溫箱中培養(yǎng)，分別觀察并記錄結(jié)果。若B培養(yǎng)基中長出了菌落，說明_____________________。
未接種
培養(yǎng)基的制作不合格
(2)純化菌種時(shí)，圖乙所示的接種方法是________________，利用圖中所示的接種方法接種微生物時(shí)，需要將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，目的是_____________________________________________________________________
_________________________。
(3)甲為液體選擇培養(yǎng)基，甲中的細(xì)菌比乙中的生長速度快，原因是_________________________________________。
稀釋涂布平板法
在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而在培
養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落
菌體在液體培養(yǎng)基中與營養(yǎng)物質(zhì)接觸更充分
(4)在5個(gè)平板上各接種稀釋倍數(shù)為103的菌液樣品0.1 mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上的菌落數(shù)分別為48、50、54、56、430，則每升原菌液樣品中細(xì)菌數(shù)為________個(gè)。如果用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，所統(tǒng)計(jì)的細(xì)菌數(shù)通常會(huì)比該方法統(tǒng)計(jì)數(shù)目偏____，原因是____________________________________。
5.2×108
大
顯微鏡直接計(jì)數(shù)法將活菌和死菌均計(jì)數(shù)在內(nèi)
解析：(1)為了檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否合格，可以將一個(gè)未接種的空白培養(yǎng)基置于相同環(huán)境中培養(yǎng)，若培養(yǎng)基中長出了菌落，說明培養(yǎng)基的滅菌不合格。
(2)由圖可知，乙培養(yǎng)基中菌落在整個(gè)培養(yǎng)基中隨機(jī)分布，接種方法應(yīng)該是稀釋涂布平板法；在這種接種方法接種微生物時(shí)，需要將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，目的是利用梯度稀釋的操作，將聚集在一起的微生物被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落。
(3)液體培養(yǎng)基中的菌體與營養(yǎng)物質(zhì)接觸更充分，更有利于菌體獲取營養(yǎng)，因此繁殖更快。
(4)為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)＝(C÷V)×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積(mL)，M代表稀釋倍數(shù)。因此每升原菌液樣品中細(xì)菌數(shù)為(48＋50＋54＋56)÷4÷0.1×103×103＝5.2×108(個(gè))；顯微鏡直接計(jì)數(shù)法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，由于將活菌和死菌均計(jì)數(shù)在內(nèi)，所統(tǒng)計(jì)的細(xì)菌數(shù)通常會(huì)比稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)數(shù)目偏大。
21.(15分)(2024·江蘇淮安階段練習(xí))青梅果肉營養(yǎng)豐富，成熟的青梅果實(shí)易腐爛，不易運(yùn)輸保存。進(jìn)行青梅果酒研究，既可提高青梅資源利用率，又可提高產(chǎn)品附加值。圖1為制作青梅果酒的簡易裝置圖；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果漿中加入白砂糖后再進(jìn)行釀制，圖2為在青梅果漿中添加白砂糖對(duì)酒精度和果酒感官評(píng)分的影響(感官評(píng)分越高，果酒的品質(zhì)越高)。
(1)生產(chǎn)酒和醋都需要嚴(yán)格篩選菌種和控制溫度條件。在酒精發(fā)酵時(shí)，使用的菌種為________，寫出酵母菌產(chǎn)生酒精時(shí)的反應(yīng)式__________________________
___________；在醋酸發(fā)酵時(shí)，使用的菌種為________。
酵母菌
2CO2＋能量
醋酸菌
(2)在青梅果酒發(fā)酵過程中，圖1裝置中的充氣口應(yīng)處于________(填“關(guān)閉”或“開放”)狀態(tài)，排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是__________________________________。可在酸性條件下，用________檢測(cè)有無果酒產(chǎn)生。
關(guān)閉
防止空氣中雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶造成污染
重鉻酸鉀
(3)從圖2可以看出，青梅果酒釀制時(shí)果漿中初始糖濃度為____________時(shí)效果最佳，在此濃度之前，果酒酒精度隨初始糖濃度的增加而增加，原因是____________________________________________________。
20%
糖類是酵母菌的主要能源物質(zhì)，還可作為酒精發(fā)酵的原料
(4)在青梅果酒釀制過程中，若發(fā)酵時(shí)間過長，產(chǎn)酒率不再增加，但會(huì)增加被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，若被醋酸菌污染，________(填“會(huì)”或“不會(huì)”)經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量醋酸。
不會(huì)
(5)制作果醋時(shí)，可向裝有適量果酒的容器中，加入部分剛剛制取的新鮮青梅汁。加入青梅汁的目的是___________________________________________________。
為微生物提供葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，增加發(fā)酵液中醋酸菌數(shù)量
(2)果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進(jìn)行的，因此在青梅果酒發(fā)酵時(shí)，圖1裝置中的充氣口應(yīng)關(guān)閉；排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置(或防止空氣中的微生物污染)。酒精可用酸性重鉻酸鉀來檢測(cè)，生成綠色的硫酸鉻，因此，可在酸性條件下，用重鉻酸鉀溶液與發(fā)酵液反應(yīng)檢測(cè)有無果酒產(chǎn)生。
(3)從圖2曲線可看出，當(dāng)初始糖濃度為20%時(shí)，酒精度及果酒感官評(píng)分均最高，效果最佳。糖類是主要的能源物質(zhì)，在果汁中加入糖可為酵母菌的生長繁殖提供能量，另外，糖是發(fā)酵的原料，加入的糖可作為酒精發(fā)酵的原料，所以在初始糖度低于20%時(shí)果酒酒精度隨初始糖濃度的增加而增加。
(4)果酒發(fā)酵后期若被醋酸菌污染，不會(huì)經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量醋酸，因?yàn)榫凭l(fā)酵是無氧環(huán)境，而醋酸菌是需氧型生物，醋酸發(fā)酵需要氧氣，且酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵的溫度不同，果酒制作過程中溫度比果醋制作的溫度低。
(5)制作果醋時(shí)，可向裝有適量果酒的容器中，加入部分剛剛制取的新鮮青梅汁。加入青梅汁的目的是為微生物提供葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)增加發(fā)酵液中醋酸菌數(shù)量。
22.(16分)檸檬酸是一種廣泛應(yīng)用的食品酸度調(diào)節(jié)劑，食品工業(yè)生產(chǎn)檸檬酸時(shí)，可以紅薯粉為原料經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，如圖為黑曲霉發(fā)酵工程生產(chǎn)檸檬酸的簡要流程圖。請(qǐng)回答下列問題：
(1)生產(chǎn)檸檬酸的優(yōu)良菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過____________________(答出一種育種方法即可)育種獲得。
誘變(或基因工程)
(2)據(jù)圖分析，黑曲霉的代謝類型是____________，將菌種接種至A培養(yǎng)基的方法為____________，將該菌種由A培養(yǎng)基轉(zhuǎn)接至B培養(yǎng)基的目的是________________________________。
(3)請(qǐng)從培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的角度分析，加α－淀粉酶的作用是__________________
____________________，加蛋白胨的作用是____________(答出一種)。
異養(yǎng)需氧型
平板劃線法
擴(kuò)大培養(yǎng)(或增加黑曲霉菌種數(shù)量)
將紅薯中的淀粉水解
產(chǎn)生葡萄糖，提供碳源
提供氮源
(4)有人認(rèn)為檸檬酸發(fā)酵工程的生產(chǎn)過程中pH將不斷下降，會(huì)抑制雜菌的生長，因此C培養(yǎng)基不需要滅菌，但相關(guān)技術(shù)人員則認(rèn)為該觀點(diǎn)不正確，請(qǐng)做出合理的解釋：___________________________
___________________________________
________________________________。
培養(yǎng)基中初始pH為6.0，適合多種微生物(霉菌)生長，若初期有雜菌污染可能導(dǎo)致檸檬酸產(chǎn)量大大下降
(5)在檸檬酸發(fā)酵過程中，操作人員會(huì)定時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的黑曲霉?jié)舛纫粤私獍l(fā)酵進(jìn)程，若將稀釋了100倍的培養(yǎng)液用血球計(jì)數(shù)板(1 mm×1 mm×0.1 mm，25個(gè)中方格，每個(gè)中方格包含16個(gè)小格)通過顯微鏡觀察計(jì)數(shù)，則理論上統(tǒng)計(jì)的中方格中黑曲霉平均數(shù)量應(yīng)不少于________個(gè)才能達(dá)到7.5×108個(gè)/mL的預(yù)期濃度。
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解析：(1)優(yōu)良菌種可以從自然界中篩選，也可以通過誘變育種、基因工程育種獲得。
(2)分析題圖可知，過程B需要振蕩培養(yǎng)且檸檬酸發(fā)酵時(shí)需攪拌，故黑曲霉的代謝類型為異養(yǎng)需氧型。使用平板劃線法將菌種接種至A培養(yǎng)基，B培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，將該菌種由A培養(yǎng)基轉(zhuǎn)接至B培養(yǎng)基是進(jìn)行菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，以增加黑曲霉菌種數(shù)量。
(3)α－淀粉酶將紅薯中的淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，提供碳源，蛋白胨來源于動(dòng)物，含有糖、維生素和有機(jī)氮等物質(zhì)，故培養(yǎng)基C中蛋白胨的作用是為微生物生長提供氮源等。
(4)分析題圖可知，培養(yǎng)初期pH為6.0，適合多種微生物(霉菌)生長，若該時(shí)期污染了雜菌，則有可能導(dǎo)致檸檬酸產(chǎn)量大幅下降。
(5)分析題意可知，使用的是長和寬均為1 mm，深度為0.1 mm的血球計(jì)數(shù)板，用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法對(duì)黑曲霉進(jìn)行計(jì)數(shù)；預(yù)期密度為每毫升7.5×108個(gè)活細(xì)胞，設(shè)理論上統(tǒng)計(jì)的中方格中黑曲霉平均數(shù)量應(yīng)不少于X個(gè)，則有25X×102×104＝7.5×108，解得X＝30。

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