資源簡介

(共42張PPT)
2.3細胞中的糖類和脂質
第2章 組成細胞的分子
生物學（新人教版）
分子與細胞
為防止低血糖，軍訓教官給同學們喂棒棒糖
出現低血糖對人體會產生什么影響？如何緩解低血糖癥狀？
下面哪些食物含有較多的糖？糖都甜嗎？
【自主學習】閱讀教材P23-25相關內容，完成以下任務。
　任務1.組成糖類的元素有哪幾種？各元素之間的比例一般是多少？
　任務2.糖類在細胞中具有什么作用？
　任務3.細胞中的糖類大致分為幾種？選擇你最熟悉的3種糖，說說它們的生理作用和分布。嘗試對細胞中的糖類進行歸類。
一般是C、H、O
生命活動重要能源物質;細胞結構組成成分
一般C:H:O=1:2:1
一、細胞中的糖類
大致可分為單糖、二糖、多糖三類
糖類分子H:O都是2:1嗎？
H:O為2:1的一定是糖類分子嗎？
——不一定，例如脫氧核糖C5H10O4
——不一定，例如甲醛CH2O
問題1：細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？
一、細胞中的糖類
根據能否水解進行區(qū)分
不能水解的糖
單糖：
例：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖
由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收。
二糖：
例：蔗糖、麥芽糖、乳糖
由多個單糖分子脫水縮合而成
多糖：
例：淀粉、纖維素、糖原、幾丁質
（一）糖的分類
問題2：常見的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？
一、細胞中的糖類
根據碳原子數和空間結構
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
脫氧核糖
六碳糖
五碳糖
（一）糖的分類——單糖
問題2：常見的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？
一、細胞中的糖類
（一）糖的分類——單糖
葡萄糖 　　 葡萄糖　　
H2O
H2O
麥芽糖　　
問題3：二糖和單糖之間有什么關系？這些二糖主要分布在哪里？有什么功能？
一、細胞中的糖類
（一）糖的分類——二糖
問題3：二糖和單糖之間有什么關系？這些二糖主要分布在哪里？有什么功能？
一、細胞中的糖類
單糖
單糖
+
脫水縮合
二糖
+
H2O
水解
果糖
葡萄糖
蔗糖
葡萄糖
葡萄糖
麥芽糖
半乳糖
葡萄糖
乳糖
（一）糖的分類——二糖
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纖維素
淀粉
糖原
幾丁質（昆蟲、甲殼動物的結構材料）
（植物細胞內的儲能物質）
（構成植物細胞的細胞壁）
（動物細胞內的儲能物質）
（果膠）
問題4：淀粉、纖維素和糖原有什么共同點？在分布上有什么區(qū)別？
一、細胞中的糖類
幾丁質及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，廢水處理、制作食品的包裝紙和食品添加劑、制作人造皮膚，等等。
（一）糖的分類——多糖
來源：
作用：
存在或分布：
特點：
淀粉
通過光合作用合成。
植物細胞中的儲能物質。
玉米、小麥、水稻的種子中，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)莖或根以及一些植物的果實中。
人體攝入的淀粉，必須消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用。
存在或分布：
特點：
纖維素
棉、棕櫚和麻類中的纖維細絲，植物莖稈和枝葉中的纖維，植物細胞的細胞壁。
不溶于水，在人和動物體內很難被消化，草食動物也需借助共生微生物將纖維素分解成纖維二糖及葡萄糖
分布：
作用：
糖原
主要在人和動物的肝臟和肌肉。
人和動物細胞中的儲能物質。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原可分解成葡萄糖補充。
當肝糖原儲備較豐富時，人體對某些細菌的毒素的抵抗力會相應增強。因此保持肝臟含有豐富的糖原，可起到保護肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
葡萄糖
合成
肌糖原
問題5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？
一、細胞中的糖類
結構不同
功能不同
決定
（一）糖的分類——多糖
小結：
分類 分布 功能
單糖 五碳糖 脫氧核糖 動植物細胞均有
核糖 動植物細胞均有
六碳糖 葡萄糖 動植物細胞均有 生命活動的主要能源物質
果糖 植物特有 能源物質
半乳糖 動物乳汁組成部分 能源物質
二糖 蔗糖 植物特有 植物體內的主要養(yǎng)料
麥芽糖 植物特有 水解為單糖供能
乳糖 動物乳汁中 水解為單糖供能
多糖 淀粉 植物特有 植物細胞的儲能物質
糖原 動物肝臟、肌肉 動物細胞的儲能物質
纖維素 植物特有 構成細胞壁的主要成分
幾丁質 甲殼動物和昆蟲外骨骼 外骨骼的重要組成成分
一、細胞中的糖類
糖類是重要能源物質
主食中的糖是人體細胞獲取糖類的主要來源
1 聯系生活
一、細胞中的糖類
問題6：食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？
一、細胞中的糖類
（二）糖的轉化
淀粉
消化水解
麥芽糖
吸收
血液中的葡萄糖
合成
肌糖原
合成
肝糖原
水解
消化水解
葡萄糖
1. 糖是生命活動的主要能源物質，是否攝入越多越好呢？
2 健康講堂
一、細胞中的糖類
（二）糖的轉化
思考：
1.概括糖類的兩點功能。
（1）糖類是細胞的主要能源物質；
（2）也是細胞結構的重要組成成分。
（教材P37）
2.既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？
能夠促進胃腸的蠕動和排空
一、細胞中的糖類
3. 糖尿病人的飲食受到嚴格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，聯系下圖，說說為什么？
3 關愛生命
　　這些主食富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。
（二）糖的轉化
活動：分析一份減肥食譜
一片吐司
豆腐干or豆腐 150克
蔬菜無限量
玉米or紫薯or番薯 150g
蝦or雞胸肉 150g
番茄蛋花湯
兩個水煮蛋
全脂牛奶 200毫升
雞胸肉 150克
堅果10顆
蔬菜無限量
清蒸魚or蝦 200克
涼拌黃瓜 一根
紫菜蝦皮湯
火腿腸 一根
水果一個
一片吐司
牛肉150克炒蔬菜
魚or蝦or雞胸肉 200克
菌菇湯
水煮蔬菜無限量
雜糧粥or燕麥粥 一碗
水果一個
第一天（無碳水日）
第三天（高碳水日）
第二天（低碳水日）
（二）糖的轉化
一、細胞中的糖類
為什么減肥食譜中糖類很少？
脂肪
合成
食物中多余的糖可以轉化為脂肪儲存起來
【自主學習】閱讀教材P25-27,完成以下任務:
任務1:細胞中的脂質包含哪幾類？它們的組成元素分別是什么？分別具有什么功能？
二、細胞中的脂質
種類 元素組成 分布 功能
脂肪
磷脂
固醇
二、細胞中的脂質
問題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？
都由C、H、O三種元素組成
脂肪中O的含量遠少于糖類，而H的含量更多。
脂肪是最佳的儲能物質！
同：
異：
脂肪氧化分解時需要消耗更多的O2，
釋放更多的能量。
1g脂肪氧化放能（39KJ）>2g糖原氧化放能（17KJ)。
（一）脂肪 1.脂肪的元素組成
二、細胞中的脂質
問題2：在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現在哪些地方？
皮下組織堆積過多脂肪——肥胖
心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化
（一）脂肪 2.脂肪的作用
二、細胞中的脂質
（一）脂肪 2.脂肪的作用
問題2：在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現在哪些地方？
1 最佳儲能物質
2 隔熱、保溫
3 緩沖、減壓
二、細胞中的脂質
問題3：植物細胞中有脂肪嗎？植物脂肪與動物脂肪有何區(qū)別？
（一）脂肪 3.脂肪的種類
不飽和脂肪酸鏈
飽和脂肪酸鏈
動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。
植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)。
問題4：動植物體內，脂肪主要分布在哪些部位？
二、細胞中的脂質
（一）脂肪 4.脂肪的分布
【動物】脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。
【植物】花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。
健康生活
二、細胞中的脂質
（一）脂肪
反式脂肪酸
順式脂肪酸
反式脂肪酸
自然界中絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式
可增加食品的口感和美味，成本更低廉
可增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成。
問題5：脂肪和脂質是什么關系？脂質還包括哪些物質？（閱讀教材p27第一二段，完成下列表格）
（二）其他脂質
種類 組成元素 分布 功能
脂肪 只含C、H、O 動植物細胞均有 儲能、保溫、緩沖和減壓
磷脂 C、H、O、N、P 細胞膜和細胞器膜重要組成成分
固醇 膽固醇 C、H、O 動物細胞 動物細胞膜的重要成分、參與人體血脂運輸
性激素 促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成
維生素D 促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
二、細胞中的脂質
磷脂除了含有C、H、O外，還含有P甚至N。
磷脂分子結構式
磷脂分子模型
磷脂分子示意圖
甘油
脂肪酸
磷酸
膽堿
磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基(—OH)不是與脂肪酸結合形成酯，而是與磷酸及其他衍生物結合。
（二）磷脂 1.元素組成
二、細胞中的脂質
（二）磷脂 2.功能
二、細胞中的脂質
構成細胞膜以及各種細胞器膜的重要成分
在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。
（二）磷脂 3.分布
二、細胞中的脂質
請閱讀教材p27正文最后一段，解釋：“增肥容易減肥難”。
健康生活
三、糖類與脂質的轉化
糖類可以大量轉化成脂肪，但脂肪不能大量轉化成糖類
肝糖原
肌糖原
脂肪
細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的
主要
三、糖類與脂質的轉化
糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的
糖類供應充足，可大量轉化
糖類
不能大量轉化
分解供能
糖類供能不足時
脂肪
三、糖類與脂質的轉化
對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？
在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？
糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質。
討論
這說明細胞可以將葡萄糖轉化為脂肪。
在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。
問題探討
【總結與拓展】
1.糖類是細胞主要能源物質，也是細胞結構的重要組成成分。糖類分為單糖、二糖和多糖。
2.脂質包括脂肪、磷脂和固醇。它們有些是細胞結構的重要組成成分，有些參與重要的生命活動，其中脂肪是生物體內良好的儲能物質。
【構建概念圖】嘗試構建本節(jié)糖類和脂質概念圖。
1. 下列哪個不是脂質具有的生物學功能(　　)
A. 構成生物膜　 B. 作為主要的能源物質
C. 緩沖減震　 D. 調節(jié)生理代謝
2. 下列有關糖類的敘述，正確的是(　　)
A. 淀粉的組成元素是C，H，O，N
B. 脫氧核糖屬于單糖
C. 1分子蔗糖水解后產生2分子葡萄糖
D. 糖原是植物細胞中的重要貯能物質
B
B
課堂檢測
3. 下列有關脂質的描述正確的是(　　)
A. 脂肪的主要作用是保溫和緩沖壓力
B. 膽固醇是構成細胞膜的主要脂質
C. 激素的化學本質是固醇類
D. 人體在補鈣的時候最好補充一定量的維生素D
4. 下圖表示一種多糖的結構，該多糖(　　)
A. 普遍存在于動植物細胞中 B. 經斐林試劑鑒定呈磚紅色
C. 由多個葡萄糖脫水縮合而成 D. 在人和動物的乳汁中含量豐富
D
C
謝 謝 觀 看

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