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(共22張PPT)
“粽”食千般好，講究少不了
【人教七下】第四單元|第二章 人體的營養
端午節吃粽子是我國的傳統習俗，粽子不僅是一種傳統節日食品，更是一個充滿營養的小寶庫。粽子的原料多以糯米為主，餡料有蜜棗、咸蛋黃、豬肉等，小小的粽子里蘊含著豐富的營養物質，這些營養成分對我們身體有什么作用呢
從營養角度談“粽”
教學導入
核心素養目標
生命觀念
科學思維
探究實踐
態度責任
說出食物中含有的營養物質，如水、無機鹽、維生素、糖類、蛋白質、脂肪等，進一步理解“物質與能量觀”
能夠運用比較和歸納的思維方法，對食物中的營養物質進行分類
設計實驗，檢測不同食物中所含有的能量，記錄實驗數據分析得出結論
了解不同食物含有的營養物質，養成健康的飲食習慣
“粽”觀能量所在
（1）如圖為咸蛋黃肉棕的原料，推測這類粽子中含有哪些營養物質
（2）這些營養物質中，哪些能夠為人體提供能量
糯米
五花肉
蘑菇
咸蛋黃
板栗
探究新知
1.粽子中的含有的營養物質
糯米
五花肉
咸蛋黃
糖類
脂肪
蛋白質
豆類、香菇
食鹽
飲用水
維生素
無機鹽
水
1.粽子中的含有的營養物質
探究新知
供能物質
非供能物質
1.粽子中的含有的營養物質
探究新知
1.粽子中的含有的營養物質
探究新知
2.供能物質——
糖類
：是重要的能源物質
淀粉
葡萄糖
蔗糖
探究新知
肥肉
核桃
食用油
脂肪
：是備用能源物質
2.供能物質——
探究新知
牛奶
雞蛋
瘦肉
蛋白質
：建造和修復身體的重要原料
2.供能物質——
探究新知
鏈接生活：
病人幾天不進食，為什么身體明顯消瘦？
兒童、青少年和傷病人為什么要多吃蛋、奶、肉等食物？
小明做腸胃手術不能進食時，醫生為什么給他注射葡萄糖溶液？
糖類
蛋白質
脂肪
探究新知
60%-70%
水是人體細胞的主要成分之一
3.非供能物質——
營養物質以及尿素等廢物，都要借助水才能運輸。
探究新知
無機鹽
3.非供能物質——
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀
鈣 佝僂病；骨質疏松
磷 厭食、貧血、肌無力等
鐵 缺鐵性貧血
碘 地方性甲狀腺腫、呆小癥等
鋅 生長發育不良、味覺發生障礙
探究新知
維生素：大多數人體本身不能合成
維生素種類 缺乏時的癥狀
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等
維生素B1 神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等
葉酸（維生素B9） 巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等
維生素C 壞血病、抵抗力下降等
維生素D 佝僂病、骨質疏松癥等
3.非供能物質——
探究新知
拓展:第七類營養素——膳食纖維
成分：一種復雜糖類，包括纖維素、果膠等，是植物細胞壁的主要成分。
功能：能夠促進胃腸的蠕動和排空
有利于降低過高的血脂血糖
探究新知
4.實驗：測定食物中的能量
提出問題
不同食物含有的能量相同嗎
作出假設
不同食物含有的能量不相同。
制定并實施計劃
原理：將燃燒的種子用于加熱清水，通過測定水溫變化可計算食物中所含能量。（種子燃燒時，1毫升水每升高1攝氏度，需要吸收4.2焦的熱量）
探究新知
探究新知
得出結論
種子 種子的質量/克 水量/毫升 燃燒前的水溫/℃ 燃燒后的水溫/℃ 測定出的熱量/焦
花生種子 0.8 30 25 42
核桃種子 0.8 30 25 45
2142
2520
計算方法：
釋放的能量= 4.2焦 × 水的毫升數 ×（燃燒后水溫－燃燒前水溫）
相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量_________。
多
4.實驗：測定食物中的能量
探究新知
表達與交流
相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
（1）測定的數據比理論值小，怎么做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失
（2）這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎 應當怎樣做？
不可靠，重復實驗，取平均值
4.實驗：測定食物中的能量
種子應充分燃燒;
點燃后迅速放入錐形瓶底；
用易拉罐罩在錐形瓶外。
探究新知
課堂小結
相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
課堂練習
相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。
1．一般情況下，人體最主要的儲能物質是（　　）
A．糖類 B．蛋白質 C．脂肪 D．維生素
2．四位同學在體育測試時各準備了一些補充能量的食物，
分別如下。哪位同學準備的食物能更快補充能量（　　）
A．堅果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
3．在不改變醬油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含鐵元素的物質，可減少某種疾病的發生，這種疾病可能是（ ）
A．缺鐵性貧血 B．腳氣病 C．夜盲癥 D．壞血病
C
C
A

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