資源簡(jiǎn)介

(共28張PPT)
生物 人教版（2024）
七年級(jí)下冊(cè)
第四單元 人體生理與健康（一）
第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
第1課時(shí) 合理營(yíng)養(yǎng)
精彩導(dǎo)入
健康的飲食習(xí)慣對(duì)人體健康非常重要。
閱讀教材“合理營(yíng)養(yǎng)”部分的第一段文字，結(jié)合“中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）”以及自己的飲食記錄，回答問(wèn)題。
任務(wù)一：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)
1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？
2.你的飲食是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)？
任務(wù)一：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)
1.不管是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成超重、肥胖，還是營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育都有著不利的影響，因此，合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。
2.合理營(yíng)養(yǎng)不僅僅是營(yíng)養(yǎng)全面，平衡也很重要。按照“中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）”的指導(dǎo)，各類(lèi)食物的攝入比例要適當(dāng)。作為青少年，奶制品及豆類(lèi)的攝入量可以適當(dāng)增加。
這些做法是否正確？為什么？
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
在你身邊還有哪些不健康的飲食習(xí)慣？
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
為了促進(jìn)全民健康、預(yù)防慢性疾病，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提出了針對(duì)一般人群的八條準(zhǔn)則：
①食物多樣，合理搭配；②吃動(dòng)平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類(lèi)、全谷、大豆；④適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
針對(duì)學(xué)齡兒童（指從6周歲到不滿18周歲的未成年人）,《中國(guó)居民膳食指南（2022）》又增加了五條準(zhǔn)則：
①主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)；
②吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；
③天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；
④多戶外活動(dòng)，少視屏（指減少看電子屏幕）時(shí)間，每天進(jìn)行60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)；
⑤定期監(jiān)測(cè)體格發(fā)育，保持體重適宜增長(zhǎng)。
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
你和家人的飲食習(xí)慣和生活方式是否符合準(zhǔn)則？ 哪些是做得比較好的？ 哪些需要改進(jìn)？
如果每條準(zhǔn)則賦分1分，滿分13分(成人滿分8分)，你（或你的家人)能得幾分？
任務(wù)二：明確健康飲食的做法
課堂評(píng)價(jià)
1.小明為自己設(shè)計(jì)了四份早餐食譜，其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是 （ ）
A.牛奶、雞蛋、面包
B.餅干、飲料、方便面
C.牛肉面、牛奶、蔬菜
D.白粥、雞腿、油條
C
課堂評(píng)價(jià)
2.下列飲食習(xí)慣和行為正確的是 （ ）
A.不暴飲暴食，按時(shí)按量進(jìn)餐
B.飯后加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，以助消化
C.聚餐時(shí)用自己的筷子給別人夾菜，以示熱情
D.愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃
A
大展身手
運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化和吸收、均衡膳食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，并將食譜烹飪成美食，拍照記錄。
第四單元 人體生理與健康（一）
第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
第2課時(shí) 食品安全
為午餐食譜制訂評(píng)價(jià)量規(guī)，注意需要關(guān)注以下內(nèi)容：
任務(wù)一：制訂午餐食譜的評(píng)價(jià)量規(guī)，展示并評(píng)價(jià)午餐食譜
1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)是否齊全。
2.各類(lèi)食物所提供的能量能否滿足午餐的需求，足量且不浪費(fèi)。
3.各類(lèi)食物的比例是否符合“中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）”。
任務(wù)
任務(wù)一：制訂午餐食譜的評(píng)價(jià)量規(guī)，展示并評(píng)價(jià)午餐食譜
1.每組推選2名同學(xué)進(jìn)行成果展示，將制訂的午餐食譜和烹飪的菜肴照片張貼于教室四周的展板上。
2.課上選擇 2~3 名同學(xué)的作品，利用評(píng)價(jià)量規(guī)進(jìn)行評(píng)價(jià)；剩下的作品，所有同學(xué)課下進(jìn)行觀看和打分。
3.將選票投給自己評(píng)出的得分最高的2名同學(xué)，最后票選出本班個(gè)人前三名和小組第一名。
1.將食譜轉(zhuǎn)化為美味佳肴的過(guò)程中，在食材的選擇上要注意哪些問(wèn)題？
任務(wù)二：食品安全
2.購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
3.購(gòu)買(mǎi)蔬菜、水果、魚(yú)等非預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注哪些內(nèi)容？
預(yù)包裝食品應(yīng)關(guān)注：
(1)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)方法。
(2)配料表中是否有自己或家人的過(guò)敏原。
(3)配料表中食品的主要原料、添加劑的使用情況，是否安全健康。
(4)食品的凈含量和規(guī)格，選擇合適的產(chǎn)品，避免不夠，或剩余后長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存導(dǎo)致變質(zhì)。
(5)食品的生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)商、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，確保食品的生產(chǎn)過(guò)程合法。
任務(wù)二：食品安全
非預(yù)包裝食品應(yīng)關(guān)注：
(1)蔬果是否新鮮，是否飽滿、顏色鮮亮。
(2)蔬菜的葉片是否完整，是否有爛葉、黃葉、蟲(chóng)眼等。
(3)形狀是否符合常態(tài)，不買(mǎi)畸形的水果。
(4)注意時(shí)節(jié)，盡量選擇應(yīng)季的食物。
(5)聞一聞食材是否具有天然的氣味，不應(yīng)有刺鼻的藥水味。
任務(wù)二：食品安全
1.學(xué)會(huì)辨別有毒、變質(zhì)食物的方法，如長(zhǎng)芽的土豆、有毒的蘑菇、發(fā)霉的面包等不可食用。
2.學(xué)會(huì)去除農(nóng)藥殘留的方法，如削去外皮、清水浸泡等。
3.禁止違法食用野生動(dòng)物。
4.聚餐時(shí)使用公筷、公勺，可有效減少致病性微生物的傳播。
任務(wù)二：食品安全
總結(jié)
課堂評(píng)價(jià)
1.世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，保證食品安全”。以下做法不利于食品安全的是 （ ）
A.生熟食品混裝 B.飯前便后洗手
C.肉食煮熟食用 D.果蔬吃前洗凈
A
課堂評(píng)價(jià)
2.下列食品包裝上的信息需要關(guān)注的是 （ ）
①生產(chǎn)日期 ②保質(zhì)期 ③食品生產(chǎn)許可證編號(hào)
④成分表 ⑤生產(chǎn)廠家地址 ⑥儲(chǔ)存方式 ⑦凈含量
A.①②③⑤⑦ B.①②③④⑤⑦
C.①②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥⑦
C
大展身手
1.宣傳合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。要求:
(1)形式不限，內(nèi)容正確、合理，不能出現(xiàn)科學(xué)性錯(cuò)誤。
(2)根據(jù)宣傳對(duì)象確定宣傳的形式和內(nèi)容，得到宣傳對(duì)象的認(rèn)可。
2.為家人設(shè)計(jì)一份長(zhǎng)周期的膳食計(jì)劃，并實(shí)施。
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/fine

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