資源簡介

(共31張PPT)
生物 人教版（2024）
七年級下冊
第四單元 人體生理與健康（一）
第二章 人體的營養
第一節 食物中的營養物質
第1課時 糖類、脂質、蛋白質的作用
精彩導入
我們所食用的食物中到底含有哪些營養物質呢？
1.小組分工，參考教材中的“常見食物成分表”，查閱食物中含有的營養物質并記錄。
2.對查找到的數據進行交流，歸納出食物中所含營養物質的種類。
3.分析不同食物中所含營養物質的種類和數量是否相同，這對你選擇食物的種類有什啟示？
任務一：分析食物中的營養物質
1.食物中的營養物質主要有糖類、脂質、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類。
2.根據營養物質的分子結構和性質，可以將營養物質劃分為有機物和無機物兩大類。有機物包括糖類、脂質、蛋白質和維生素，無機物包括水和無機鹽。
任務一：分析食物中的營養物質
資料一 身體虛弱的病人在不能自主進食的情況下，醫護人員會為其靜脈注射葡萄糖溶液，以維持生命活動。
任務二：探究糖類、脂肪、蛋白質對人體的作用
資料二 在2008年的汶川地震中，四川彭州市龍門山鎮團山村村民萬興明家的一頭重達150千克的大肥豬成為“名豬”。它憑借自身能量與吃黑木炭、飲雨水，于震后36天被原成都軍區的戰士挖出來，得救時它的生命體征依然正常，但當時的體重只有50多千克，與原體重相比減少了三分之二，創造了生命的奇跡。
任務二：探究糖類、脂肪、蛋白質對人體的作用
資料三 生活經驗告訴我們，兒童、青少年和傷病員在合理范圍內要多吃蛋白質含量高的食物，你能說明原因嗎？
任務二：探究糖類、脂肪、蛋白質對人體的作用
1.根據糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用解釋生活中的現象。
2.歸納哪些常見的食物中含有以上營養物質，同時完成表格。
任務二：探究糖類、脂肪、蛋白質對人體的作用
營養物質 主要作用 主要食物來源
糖類
脂肪
蛋白質
①組成細胞的有機物
②人體重要的能源物質
①組成細胞的有機物
②人體重要的備用能源物質
①組成細胞的有機物 ②建造和修復身體的重要原料 ③與人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新有關
米飯、饅頭、土豆、紅薯
肥肉、黃豆、花生、油
瘦肉、牛奶、雞蛋、魚、蝦
任務三：測定幾種食物中的能量
設計實驗時請注意以下內容：
1.選取什么樣的食物有利于實驗順利進行
2.利用什么方式表現能量的釋放 （可以類比植物呼吸作用的實驗）
3.如何比較兩種不同食物中含有能量的多少 （要進行對比，哪些量要控制一致 ）
4.如何進行實驗數據的記錄
任務三：測定幾種食物中的能量
記錄表范本：
實驗結論：食物中含有能量，且不同食物含有的能量。不同。
任務三：測定幾種食物中的能量
1.你們測定的數據與教材中的數據有差別嗎？原因是什么？
由于我們的實驗裝置比較簡單，很多熱量散失了，并沒有完全被水吸收，所以測定的數據與教材上的標準數據有差別。
任務三：測定幾種食物中的能量
2.不同小組的實驗數據相同嗎？這給了我們什么啟示？
每組的實驗數據也存在差異，說明我們的實驗都存在誤差。造成誤差的原因很多，每個組的操作方式、讀取數據的時機等都是誤差的來源。
任務三：測定幾種食物中的能量
3.如何才能讓我們的實驗數據更加可靠？
改進實驗裝置，用導熱性更好的材料；多次做實驗，求平均值。這些措施都能夠幫助我們減小實驗誤差，讓實驗數據更加可靠。
課堂評價
1.下列有機物中，不能給人體提供能量的是 （ ）
A.糖類 B.維生素 C.脂質 D.蛋白質
2.小明沒有吃早飯，體育課上感覺頭暈，嘴唇發白，出現低血糖的癥狀。下列哪種食物能夠為小明快速補充體力 （ ）
A.牛奶 B.牛肉干 C.花生 D.水果糖
B
D
大展身手
改進“測定幾種食物中的能量”的實驗方案，探索減小實驗誤差的方法。
第四單元 人體生理與健康（一）
第二章 人體的營養
第一節 食物中的營養物質
第2課時 水、無機鹽和維生素的作用
精彩導入
營養物質水、無機鹽和維生素并不能給人體提供能量，但是同樣不可或缺，它們對人體的健康有什么作用呢？
任務一：揭秘水的作用
觀察圖片，思考水對于人體健康有什么作用。
絕大部分食物中都含有水，尤其是蔬菜和水果，含水量很高。但是，食物中的水不能代替飲水，因為蔬菜、水果等食物除含有水外，還含有其他營養物質，如糖類、無機鹽等，這些成分會影響人體的水平衡。因此，飲水是最直接、最有效的補充水分的方式。
任務一：揭秘水的作用
資料 冰鎮碳酸飲料，如冰鎮汽水，之所以讓人感覺更加解渴，主要是因為它們能夠降低渴覺中樞中神經元的活動。當人們感到口渴時，大腦渴覺中樞中的神經元活動會上升，而喝冰鎮碳酸飲料時，隨著口腔溫度的降低，可以直接降低渴覺中樞中神經元的活動，讓人感覺更加解渴。此外，冰鎮碳酸飲料中的二氧化碳逸出時，把體內的一部分熱量帶出來，會使人感到涼爽。
任務一：揭秘水的作用
然而，碳酸飲料并不比水更能有效地補充水分。研究顯示，可樂等碳酸飲料中的水分被人體吸收的比例并不高，這意味著它們并不能有效地補充水分，反而可能會讓人感覺越喝越渴。
綜上所述，雖然碳酸飲料可以提供一定的解渴效果，但從補水的效率和效果來看，水仍然是最佳選擇。
任務一：揭秘水的作用
1號病人：小明今年 4歲了，媽媽總是感覺他的胸骨特別凸出，腿也不夠直，呈X形（如圖），于是帶他來進行咨詢。
任務二：“我做營養師”—— 探究無機鹽的作用
2 號病人：小芳最近不愛吃飯，食欲不振，有時還有惡心、嘔吐的癥狀，并且常常感到肌肉乏力疼痛、四肢麻木、關節僵硬等。
3 號病人：麗麗這段時間總感覺乏力、易疲倦、氣短，到醫院化驗血常規，顯示紅細胞數量減少，有貧血的傾向。
任務二：“我做營養師”—— 探究無機鹽的作用
4號病人：磊磊每天正常吃飯，但是他發現自己的脖子越來越粗，甚至出現了腫包，嚇得他趕緊來找專業人士咨詢。
5 號病人：媽媽發現兒子桐桐生長發育明顯落后于同齡小伙伴，而且愛生病，免疫力比較差。桐桐和媽媽說，自己吃什么都沒有味道，就好像失去了味覺一樣，所以不愛吃飯。
任務二：“我做營養師”—— 探究無機鹽的作用
請對各位病人進行初步的營養缺乏判斷，并說出相應的食物來源。
任務二：“我做營養師”—— 探究無機鹽的作用
任務三：通過維生素發現史，揭示維生素的作用
表 幾種維生素缺乏時的表現及其食物來源
課堂評價
1.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏 （ ）
A.蛋白質和維生素 B.脂肪和無機鹽
C.維生素和無機鹽 D.蛋白質和脂肪
C
課堂評價
2.明明家共有五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少 （ ）
A.維生素 A B.維生素 B9
C.維生素 C D.維生素 D
A
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