資源簡介

(共23張PPT)
人教版 選擇性必修三
第四章 第一節(jié) 第二課時(shí)
《 二糖 多糖》
復(fù)習(xí)回顧
糖類
不能水解的；
如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等；
單糖
寡糖
1 mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖的；
其中二糖最重要，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等；
1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖的；
如淀粉、纖維素、糖原等；
多糖
任務(wù)一：蔗糖、麥芽糖的物理性質(zhì)、來源及用途
類別 蔗糖 麥芽糖
分子式
相互關(guān)系 顏色、形態(tài)
溶解性
味道
來源
用途
任務(wù)一：蔗糖、麥芽糖的物理性質(zhì)及來源、用途
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
1. 水解反應(yīng):
①蔗糖、麥芽糖都能發(fā)生水解反應(yīng)，化學(xué)方程式為：
______________________________________
______________________________________
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
1. 水解反應(yīng):
①蔗糖、麥芽糖都能發(fā)生水解反應(yīng)，化學(xué)方程式為：
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容或步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
1. 水解反應(yīng):
②設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物是否具有還原性？
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
1. 水解反應(yīng):
②設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物是否具有還原性？
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
2. 蔗糖和麥芽糖是否屬于還原糖？
根據(jù)檢驗(yàn)葡萄糖還原性的方法，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究。
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容或步驟 預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)論
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
2. 蔗糖和麥芽糖是否屬于還原糖？
根據(jù)檢驗(yàn)葡萄糖還原性的方法，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究。
任務(wù)二：蔗糖、麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)
2. 蔗糖和麥芽糖是否屬于還原糖？
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以判斷，蔗糖屬于非還原糖，無醛基；
麥芽糖屬于還原糖，含醛基；
乳糖也是一種常見的二糖,主要存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中,經(jīng)發(fā)酵可以產(chǎn)生乳酸，乳酸是酸奶酸味的主要來源。
可用于嬰兒食品、糖果、藥物等的生產(chǎn)。
任務(wù)三：淀粉、纖維素的物理性質(zhì)及來源、用途
類別 淀粉 纖維素
分子式
相對(duì)分子質(zhì)量
相互關(guān)系 顏色、形態(tài)
溶解性
味道
來源
用途
任務(wù)三：淀粉、纖維素的物理性質(zhì)及來源、用途
任務(wù)四：淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)
淀粉 纖維素
水解反應(yīng)
氧化反應(yīng) 酯化反應(yīng) 如何鑒別
任務(wù)四：淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)
小結(jié)歸納
拓展延伸
查閱并交流“甲殼質(zhì)”的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及相關(guān)用途
課堂練習(xí)
1．下列關(guān)于二糖的說法中不正確的是(　　)
A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體
B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11
C．蔗糖與麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同
D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
課堂練習(xí)
2．有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是(　　)
A．麥芽糖易溶于水，有甜味
B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，屬于還原糖
C．1 mol麥芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖
D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體
課堂練習(xí)
3．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法中正確的是(　　)
A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④③
B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④②⑤
C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤
D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤
課堂練習(xí)
4．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是(　　)
A．棉花的主要成分是纖維素
B．過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖
C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營養(yǎng)
D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)
課堂練習(xí)
5．下列說法中正確的是(　　)
A．碘化鉀溶液能使淀粉顯藍(lán)色
B．纖維素的水解難于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇僅發(fā)生了水解反應(yīng)
D．淀粉和纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能
課堂練習(xí)參考答案
1. C
2. C
3. D
4. A
5. B

展開更多......

收起↑