資源簡介

(共20張PPT)
第1節 食物中能量的釋放
第8章 人體的能量供應
糖類
主要能源物質
1g含有約17kJ（4kcal/g）能量
說出食物的營養成分：
脂肪
主要貯能物質
1g含有約38kJ（9kcal/g）能量
說出食物的營養成分：
蛋白質
參與生命活動
1g含有約23kJ（5kcal/g）能量
說出食物的營養成分：
人體進行日常活動（如呼吸、心跳、肌肉運動）需要持續的能量供應，這些能量主要來源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質。
能量大小：
脂肪＞蛋白質＞糖類
怎么測定不同食物中儲存的能量呢？
食物中的能量在體外可以通過（　　　)方式釋放出來。
1g水升高1℃需要吸收4.187J（焦耳）的能量，通過測定一定量的食物燃燒所釋放的熱量使一定量的水
（　　　　　 ），來測定和計算食物中的能量。
食物的能量（KJ/g）=
水溫升高值×水質量×4.187/食物質量/1000
燃燒
溫度升高
實驗原理
制作能量測定儀
食物中實際的能量=水吸收的熱量？
食物中實際的能量≠水吸收的熱量
原因：
①實驗操作不規范，實驗過程中熱量散失過多。
②樣品燃燒不充分，含有的能量未完全釋放出來。
③測量不準確，數據出現誤差。
④計算出現錯誤等。
實驗情況表
實驗情況表
實驗情況表
哪種食物儲存的能量多？這種食物的主要營養成分是什么？
保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？
充足的氧氣......
脂肪＞蛋白質＞糖類
熱價:1克營養物質在充分燃燒時所釋放出的熱量
討論
食物在體內供能過程與燃燒過程一樣嗎？
食物被消化吸收后，在細胞內是如何釋放能量的？
細胞內存在類似于體外燃燒的過程，即在有氧的條件下,分解有機物為二氧化碳和水,同時釋放能量的過程。
依據：我們每時每刻都需要進行呼吸，吸入的空氣中含有更多的氧氣，呼出的氣體中含有更多的二氧化碳。
人體細胞通過呼吸作用釋放能量
如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，
而呼出的氣體含二氧化碳更多？
C瓶
A瓶
現象：（ ）瓶中小木條熄滅快。
結論：肺部呼出氣體中氧氣含量（ ）空氣。
C
低于
D瓶
B瓶
現象：（ ）瓶中石灰水出現渾濁。
結論：肺部呼出氣體中二氧化碳含量（ ）空氣。
D
高于
細胞通過呼吸釋放能量
　　　
有機物
+ 氧氣
二氧化碳
+ 水
+ 能量
線粒體
呼吸作用：生物體細胞內葡萄糖等有機物氧化分解，產生二氧化碳和水 并釋放能量的過程。
　
呼吸作用能量去向：
維持體溫恒定
推動各種生命活動
意義：為生命活動提供動力。
　

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