資源簡介

(共32張PPT)
航天員飛向太空，在飛船中進行各種科學實驗，甚至出艙活動，這都需要消耗大量的腦力和體力 ，為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學合理。
航天員的食物至少需要哪些成分？為什么需要這些成分？
第一節
食物中的營養物質
新課講述
3
一、食物中的營養物質
六類營養物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素
有機物
無機物
蛋白質
水
維生素
無機鹽
糖類
脂肪
食物
非供能物質
供能物質
糖類
種類：葡萄糖，蔗糖，淀粉等
來源：谷類、根莖類等。
作用：①主要供能物質，
②組成細胞的主要有機物之一。
人體生命活動所需要的能量有70%來自糖類的分解。
病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液。
人體生命活動所需要的能量，主要是糖類提供的。
脂肪
來源：肥肉、花生、豆類、堅果類。
作用：①為人體生命活動提供能量②重要的備用能源物質,當糖類提供的能量不足時由脂肪提供。
③組成細胞的主要有機物之一。
蛋白質
作用：①建造和修復身體的重要原料
②構成人體細胞的基本物質,促進人的生長發育；
③受損細胞的修復和更新；
④為人體生命活動提供能量。
青少年及傷病員需要補充含蛋白質豐富的食物，能促進人體的生長發育和受損細胞的修復。
來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等
1、 病人不能正常進食時，怎么辦呢？
2、小美腸胃手術,在醫院幾天不吃飯,身體就會消瘦,為什么
靜脈注射葡萄糖液
3、小美腸胃手術出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？為什么？
因為貯存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少
多吃奶、蛋、魚、肉等食物。因為這些食物含有豐富的蛋白質。
視頻：糖類、蛋白質、脂肪的作用
1. 題出問題：
2. 作出假設：
3. 制定計劃：
4. 實施計劃：
5. 分析結果，得出結論：
6. 表達與交流：
探究實驗：測定某種食物中的能量
食物中含有能量嗎？/一顆花生種子含有多少能量？
食物中含有能量。
作出假設：
※作出假設需要根據已有的知識和經驗來進行的。
※針對不同的問題，作出的假設是不同的。
※有的問題可能不需要作出假設，如測種子的發芽率等
測定某種食物中的能量
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視頻：測定某種食物中的能量
1. 實驗做一次好，還是重復多做幾次好？為什么 ？
小組合作進行實驗，思考討論下列問題：
多做幾次好，即設置重復組。
實驗測得的數據往往存在誤差，同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，可以減少誤差。
2. 你測得的數據與第135-136頁附表中的數據有差別嗎？如不同，原因是什么？
熱能散失；食物燃燒不充分等
3. 你們測定的數據與其他小組的數據相同嗎？如不同，原因是什么？
4. 要得到更為準確的數據，如何處理重復實驗組的數據
小組合作進行實驗，思考討論下列問題：
操作不規范、讀數不準確或計算出現錯誤等
取各重復組的平均值
二、水和無機鹽的作用
水是人體細胞的主要成分，一般占體重60％--70％。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
視頻：水和無機鹽的作用
水和無機鹽的作用
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽 佝僂病；骨質疏松 奶和奶制品、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力等 魚、蝦、蛋、瘦肉、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等．
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血 動物的肝、腎、瘦肉、馬鈴薯、菠菜、大棗等
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫等 海產品、海帶、紫菜、干貝、海參等
含鋅的無機鹽 生長發育不良、味覺發生障礙 肝、肉、蛋、牡蠣等
兒童缺鈣：佝僂病（雞胸、x形或o形腿）
缺含鈣無機鹽的癥狀
O型腿
缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）
維生素是一類比較簡單的有機物。
種類很多。
大多數是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。
不是構成細胞的主要原料。
不能為人體提供能量。
人體每日對它們的需要量很小。
視頻：維生素的作用
維生素 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A 皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等 肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等
維生素B1 神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麥麩等
維生素C 壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒等 新鮮的水果蔬菜等
維生素D 佝僂病、骨質疏松癥等 肝臟、蛋類、奶類等
第七類營養素——膳食纖維
膳食纖維
知識·拓展
思維導圖
缺維生素A A.厭食、貧血、肌無力
缺維生素B1 B.壞血病
缺維生素C C.貧血
缺維生素D D.腳氣病
缺含鐵的無機鹽 E.地方性甲狀腺腫
缺含碘的無機鹽 F.夜盲癥
缺含磷的無機鹽 G.骨質疏松癥
連一連
鞏固檢測
1．一般情況下，人體最主要的儲能物質是（　　）
A．糖類 B．蛋白質 C．脂肪 D．維生素
2．在不改變醬油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含鐵元素的物質，可減少某種疾病的發生，這種疾病可能是（ ）
A．缺鐵性貧血 B．腳氣病
C．夜盲癥 D．壞血病
C
A
3.長期以精米精面為主食而副食又很單調的人，容易患下列哪種疾病？（ ）
A. 腳氣病 B.佝僂病
C. 干眼癥 D. 地方性甲狀腺腫
A
4.體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在( )
A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽
C.無機鹽、水 D.水
5.構成骨骼和牙齒的重要成分是( )
A.鈣、磷 B.鈣、鐵 C.鈣、碘 D.鐵、鋅
6.鐵在人體內構成的一種重要成分是( )
A.蛋白質 B.脂肪 C.糖類 D.血紅蛋白
D
A
D
7.在下列四種營養成分不同的食品中，若某同學平時以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是( )
D
參與代謝，維他命，A B C D最知名。
缺乏VA，會夜盲，缺乏VB腳氣病，
缺乏VD，骨疏松，缺乏VC壞血病。
無機鹽，很有用，預防百病顯神通。
缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，
缺鋅發育不太好，缺鈣易患佝僂病。
需要量少不用夸，健康身體全靠它。
歌謠

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