資源簡介

課時分層作業(yè)(5)　細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
題組一　細(xì)胞中的糖類
1．下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(　　)
A．單糖可以被進(jìn)一步水解為更簡單的化合物
B．纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞細(xì)胞膜的主要成分
C．糖類都是由C、H、O、N四種元素構(gòu)成的
D．葡萄糖可與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀
2．海藻糖是一種由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成的非還原二糖。《自然》雜志提到“對于許多生命體而言，海藻糖的有無，意味著生存或者死亡”。下列說法正確的是(　　)
A．海藻糖與斐林試劑在水浴加熱條件下可產(chǎn)生磚紅色沉淀
B．海藻糖的分子式為C12H22O11
C．組成海藻糖與磷脂的化學(xué)元素完全相同
D．動物細(xì)胞中常見的二糖是麥芽糖和乳糖
3．基于對糖類的組成、種類和功能的理解，分析下列有關(guān)糖類的描述正確的是(　　)
A．糖類的組成元素都為C、H、O，其分子中氫原子和氧原子之比都是2∶1
B．糖類存在于所有細(xì)胞中，可以作為某些細(xì)胞的儲能物質(zhì)
C．所有的糖都必須經(jīng)水解后才能被吸收，且都用于細(xì)胞供能
D．幾丁質(zhì)、纖維素、糖原、淀粉都屬于多糖，其基本組成單位都是葡萄糖
題組二　細(xì)胞中的脂質(zhì)
4．下列關(guān)于人體脂質(zhì)的敘述，正確的是(　　)
A．組成性激素與糖原的元素種類不同
B．磷脂水解的終產(chǎn)物包括甘油和脂肪酸，與脂肪水解的終產(chǎn)物不完全相同
C．人體脂肪含有不飽和脂肪酸，熔點較高
D．固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸
5．駱駝是被稱為“沙漠之舟”的哺乳動物。駝峰里貯存著脂肪，其可在食物缺乏時，分解成身體所需的養(yǎng)分，供駱駝生存需要。下列關(guān)于脂肪的敘述，錯誤的是(　　)
A．駱駝體內(nèi)的脂肪呈固態(tài)，是因為動物脂肪含有飽和脂肪酸
B．駱駝長時間不吃食物而引起機體供能不足時，脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖類
C．駱駝體內(nèi)能促進(jìn)生殖器官發(fā)育的物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是脂肪
D．脂肪和糖原含有相同能量時，脂肪的質(zhì)量更輕，故駱駝中儲存脂肪可減輕駱駝的負(fù)重
6．肥胖對健康的影響引起社會廣泛關(guān)注，請回答問題：
(1)脂肪由__________________元素構(gòu)成，屬于一種脂質(zhì)，通常不溶于水，而溶于有機溶劑。
(2)在研究肥胖成因的過程中，科研人員選取同齡且健康的A、B、C三個品系小鼠，每個品系分為______________________組和實驗組，分別飼喂等量的常規(guī)飼料和高脂飼料。在適宜環(huán)境中飼養(yǎng)8周，禁食12 h后檢測__________________相對值(反映小鼠的肥胖程度)，結(jié)果如圖。三個品系小鼠中，最適宜作為肥胖成因研究對象的是__________________品系小鼠。
(3)脂肪是一種三酰甘油，構(gòu)成脂肪的_________________(填“飽和”或“不飽和”)脂肪酸，熔點較高，室溫時呈固態(tài)。從化學(xué)元素組成比較，脂質(zhì)與糖類的不同點是____________________________________________________________。
7．甲、乙分別表示動植物細(xì)胞中脂質(zhì)和糖類的種類與關(guān)系圖解，下列說法錯誤的是(　　)
A．若甲圖中①為脂肪，則②可表示磷脂
B．若甲圖中③為固醇，則④不一定表示膽固醇
C．甲圖中的物質(zhì)均可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色
D．若乙圖表示植物細(xì)胞中糖類的種類與關(guān)系圖解，則a可表示麥芽糖
8．(不定項)甲圖是油菜種子在發(fā)育過程中，糖類和脂肪的變化曲線；乙圖是小麥種子成熟過程中相關(guān)物質(zhì)干重的百分含量變化，據(jù)圖分析，下列說法正確的是(　　)
A．油菜種子發(fā)育過程中，需要更多的N來合成脂肪
B．開花后油菜種子形成過程中可溶性糖含量下降，可用于轉(zhuǎn)化形成脂肪
C．小麥種子成熟過程中淀粉含量上升的原因是由還原糖轉(zhuǎn)化形成
D．小麥種子成熟過程中淀粉含量先增加后保持相對穩(wěn)定
9．芨芨草屬于禾本科芨芨草屬，鹽生旱中生多年草本植物，具有很強的抗鹽堿性。為探究高濃度鹽抑制耐鹽牧草芨芨草種子萌發(fā)的生理機制，有專家對芨芨草幼苗抗鹽性及生態(tài)生理進(jìn)行了研究，主要對鹽脅迫下芨芨草種子萌發(fā)過程中淀粉酶、可溶性糖含量變化進(jìn)行了分析，結(jié)果如下：
回答下列問題：
(1)________是芨芨草種子主要的儲能物質(zhì)，芨芨草種子萌發(fā)過程中，伴隨著吸水過程，淀粉酶活性__________、可溶性糖含量_______________。但隨著鹽脅迫程度增大，在芨芨草種子萌發(fā)各階段，其淀粉酶活性出現(xiàn)下降趨勢，酶活性與對照相比均______________。
(2)淀粉在淀粉酶的作用下水解為可溶性糖。在芨芨草種子萌發(fā)各階段，不同鹽濃度脅迫下，可溶性糖含量變化趨勢______________________。
(3)兩圖綜合比較，可以看出在鹽脅迫下，芨芨草種子萌發(fā)過程中，其可溶性糖含量和淀粉酶活性的變化趨勢是______________________。
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D B B B C C B C D
6．(1)C、H、O　(2)對照　脂肪細(xì)胞體積　A　(3)飽和　脂質(zhì)中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高
9．(1)淀粉　升高　升高　下降　(2)均下降　(3)基本一致
1．D　[單糖是不能再水解的糖類，二糖和多糖可以水解成單糖，A錯誤；纖維素和果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分，B錯誤；糖類一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成的，幾丁質(zhì)屬于多糖，含有N，C錯誤；葡萄糖是還原糖，可與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，D正確。]
2．B　[海藻糖為非還原糖，不能與斐林試劑在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，A錯誤；海藻糖是一種由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成的二糖，其分子式為C12H22O11，B正確；組成海藻糖的化學(xué)元素為C、H、O，組成磷脂的化學(xué)元素為C、H、O、N、P，C錯誤；動物細(xì)胞中常見的二糖是乳糖，麥芽糖是植物特有的二糖，D錯誤。]
3．B　[多數(shù)糖類分子的組成元素都為C、H、O，其分子中氫原子和氧原子之比都是2∶1，因而糖類又稱“碳水化合物”，幾丁質(zhì)是一種動物多糖，其中還含有N，A錯誤；糖類是生物體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，因此糖類存在于所有細(xì)胞中，并且可以作為某些細(xì)胞的儲能物質(zhì)，如淀粉是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，糖原是動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，B正確；單糖是不能水解的糖，可不經(jīng)水解直接被吸收，且并不是所有的糖都用于細(xì)胞供能，如脫氧核糖和核糖都不參與供能，纖維素是植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，不用于供能，C錯誤；纖維素、糖原、淀粉都屬于多糖，其基本組成單位都是葡萄糖，幾丁質(zhì)也屬于多糖，但其基本組成單位不是葡萄糖，D錯誤。]
4．B　[組成性激素和糖原的元素種類相同，都是C、H、O，A錯誤；磷脂水解的終產(chǎn)物不止甘油和脂肪酸，磷脂和脂肪水解的終產(chǎn)物不完全相同，B正確；人體脂肪大多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，C錯誤；膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸，D錯誤。]
5．C　[脂肪酸可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，駝峰里儲存的脂肪呈固態(tài)，是因為動物脂肪含有飽和脂肪酸，A正確；糖類和脂肪在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，駱駝長時間不吃食物而引起機體供能不足時，脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖類，B正確；能促進(jìn)生殖器官發(fā)育的物質(zhì)是性激素，其化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，C錯誤；脂肪中H的含量高于糖類，所占的體積小，脂肪徹底氧化分解產(chǎn)生能量多，故更適合儲存能量，D正確。]
6．(1)脂肪由C、H、O三種元素構(gòu)成，通常不溶于水，而溶于有機溶劑。(2)結(jié)合題干信息分析可知，該實驗的自變量有品系小鼠的類型和飼喂飼料的種類，故每個品系分為實驗組和對照組，分別飼喂等量的常規(guī)飼料和高脂飼料。在適宜環(huán)境中飼養(yǎng)8周，禁食12 h后檢測脂肪細(xì)胞體積相對值(反映小鼠的肥胖程度)。由圖分析可知，A品系實驗組脂肪細(xì)胞體積相對值明顯高于對照組，B品系脂肪細(xì)胞體積相對值一樣；C品系脂肪細(xì)胞體積相對值差異不大，這說明最適宜作為肥胖成因研究對象的是A品系小鼠。(3)脂肪是一種三酰甘油，構(gòu)成脂肪的飽和脂肪酸，熔點較高，室溫時呈固態(tài)。從化學(xué)元素組成比較，脂質(zhì)與糖類的不同點是脂質(zhì)中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。
7．C　[脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，若甲圖中①為脂肪，則②可表示磷脂，A正確；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，若甲圖中③為固醇，則④可能表示膽固醇，也可能表示性激素或維生素D，B正確；甲圖中的物質(zhì)為脂質(zhì)，脂質(zhì)中只有脂肪才能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，C錯誤；若乙圖表示植物細(xì)胞中糖類的種類與關(guān)系圖解，則a是具有還原性的二糖，可表示麥芽糖，D正確。]
8．BCD　[脂肪中不含N，合成脂肪不需要N，A錯誤；由甲圖可知，在種子發(fā)育過程中，可溶性糖的含量逐漸降低，脂肪的含量逐漸增加，可溶性糖可用于轉(zhuǎn)化形成脂肪，B正確；在種子成熟過程中，還原糖含量逐漸減少，淀粉含量逐漸增加，蛋白質(zhì)的含量基本不變，故可知在種子成熟過程中，還原糖轉(zhuǎn)化成了淀粉，C正確；據(jù)乙圖可知，小麥種子成熟過程中淀粉含量先增加后保持相對穩(wěn)定，D正確。]
9．(1)淀粉屬于多糖，是植物的主要儲能物質(zhì)；淀粉被水解為單糖才能被利用，故正常情況下，芨芨草種子萌發(fā)過程中，伴隨著吸水過程，淀粉酶活性升高，淀粉水解，可溶性糖含量升高。據(jù)圖可知，隨著鹽脅迫程度增大，在芨芨草種子萌發(fā)各階段，其淀粉酶活性出現(xiàn)下降趨勢，酶活性與對照相比均下降。(2)結(jié)合圖示可知，在芨芨草種子萌發(fā)各階段，不同鹽濃度脅迫下，可溶性糖含量變化趨勢是均有所下降。(3)兩圖綜合比較，可以看出在鹽脅迫下，芨芨草種子萌發(fā)過程中，其可溶性糖含量和淀粉酶活性的變化趨勢基本一致，都呈下降趨勢。
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第3節(jié)　細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
第2章　組成細(xì)胞的分子
1．元素組成和功能
(1)元素組成：一般是由__________三種元素構(gòu)成的。多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2∶1，因而又被稱為“碳水化合物”。
(2)功能：細(xì)胞中重要的________。
知識點1　細(xì)胞中的糖類
C、H、O
能源物質(zhì)
2．分類
(1)單糖
①特點：不能水解，可直接被吸收。
②種類：五碳糖，如核糖、脫氧核糖；六碳糖，如葡萄糖、果糖、______。
(2)二糖
①特點：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成____才能被細(xì)胞吸收。
②種類：蔗糖，在糖料作物甘蔗和甜菜中含量豐富；麥芽糖，在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富；乳糖，在人和動物乳汁中含量豐富。
半乳糖
單糖
(3)多糖
舉例 分布 功能
淀粉 ____細(xì)胞 儲存能量
纖維素 植物細(xì)胞 ______的主要成分
糖原 人和動物的肝臟和肌肉中 儲存能量
幾丁質(zhì) 甲殼類動物和昆蟲 ______的重要組成成分
植物
細(xì)胞壁
外骨骼
葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖是否可以通過靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞？說出理由。
提示：不可以。蔗糖必須口服，消化為單糖才能被細(xì)胞吸收。
基于對細(xì)胞中的糖類的認(rèn)識，判斷下列相關(guān)表述是否正確。
1．所有的糖類均含C、H、O三種元素。 (　　)
提示：糖類一般含C、H、O三種元素。
2．淀粉、纖維素、糖原的基本組成單位均為葡萄糖。 (　　)
3．麥芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。 (　　)
4．糖原是人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，都分布在肝臟中。 (　　)
提示：糖原也分布在人和動物的肌肉中。
5．幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合。 (　　)
×
√
√
×
√
如同任何機器的運轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持。很多種有機物都可以為細(xì)胞的生命活動提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。細(xì)胞中的糖類種類多樣，作用有異，下面列舉了動植物體內(nèi)常見的糖類。
①核糖　②葡萄糖　③脫氧核糖　④幾丁質(zhì)　⑤糖原　⑥乳糖　⑦果糖　⑧纖維素　⑨淀粉　⑩麥芽糖　 蔗糖　 半乳糖
1．上述糖類中，屬于單糖的是________，屬于二糖的是________，屬于多糖的是________。
提示：①②③⑦ 　⑥⑩ 　④⑤⑧⑨
2．淀粉、纖維素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：構(gòu)成三種多糖的都是葡萄糖，但葡萄糖之間的連接方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，使它們具有不同的功能。
3．某生物體內(nèi)可發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉(zhuǎn)化，此生物是動物還是植物？為什么？
提示：動物。因為該生物能利用葡萄糖合成糖原，糖原是動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)。
4．既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？
提示：纖維素雖然很難被消化，但能夠刺激胃腸蠕動，改善胃腸環(huán)境，有利于排出有害物質(zhì)。
[深化歸納]
1．糖類的分布
2．糖類的功能
3．多糖的“水解”與“氧化分解”
[對點練習(xí)]
1．下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．①和②可以直接進(jìn)入人體細(xì)胞，③水解成單糖后才能被人體細(xì)胞吸收
B．④和⑤都是儲能物質(zhì)，都能夠為
人體細(xì)胞提供能量
C．植物細(xì)胞壁中含有豐富的④和⑤
D．⑤為肌糖原，可作為儲能物質(zhì)，不可水解成葡萄糖提升血糖濃度
√
D　[②是二糖，③是多糖，二者水解成單糖后才能被人體細(xì)胞吸收，A錯誤；④是纖維素、⑤是肌糖原，纖維素是組成植物細(xì)胞壁的主要成分，不能作為儲能物質(zhì)，B錯誤；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，纖維素可用圖中的④表示，而⑤是肌糖原，植物細(xì)胞中沒有，C錯誤；⑤為肌糖原，可作為儲能物質(zhì)，不可水解成葡萄糖提升血糖濃度，D正確。]
2．幾丁質(zhì)是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，還存在于真菌的細(xì)胞壁中，在生物功能和結(jié)構(gòu)上與纖維素十分相似，其基本組成單位是N-乙酰葡萄糖胺，幾丁質(zhì)的形成過程如圖所示。下列說法錯誤的是(　　)
A．葡萄糖與N-乙酰葡萄糖胺都屬于單糖
B．合成幾丁質(zhì)的過程中沒有水產(chǎn)生
C．纖維素與殼多糖的元素組成不完全相同
D．幾丁質(zhì)可用于制作食品的包裝紙和食品添加劑
B　[由題意可知，N-乙酰葡萄糖胺是幾丁質(zhì)的基本組成單位，而纖維素是由葡萄糖構(gòu)成的多糖，故葡萄糖與N-乙酰葡萄糖胺都屬于單糖，由圖可知合成幾丁質(zhì)的過程中有水的生成，A正確，B錯誤；纖維素的元素組成是C、H、O，殼多糖的元素組成是C、H、O、N，C正確；幾丁質(zhì)可用于制作食品的包裝紙和食品添加劑，D正確。]
√
易錯警示 與糖類相關(guān)的三個易錯點
(1)不是所有的糖都有甜味，如纖維素沒有甜味。
(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)，如蔗糖、淀粉等非還原糖都不能。
(3)不是所有的糖原都能水解為葡萄糖以提高血糖濃度，只有肝糖原能水解為葡萄糖，肌糖原不能。
1．元素組成：主要是__________，有些還含有______。脂質(zhì)分子中__的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而__的含量更高。
2．物理性質(zhì)：脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于______有機溶劑。
知識點2　細(xì)胞中的脂質(zhì)
C、H、O
P和N
氧
氫
脂溶性
3．脂質(zhì)的分類及功能
脂肪酸
甘油
儲能
保溫
緩沖和減壓
脂肪酸
細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜
脂質(zhì)
生殖器官
生殖細(xì)胞
鈣和磷
4．糖類和脂質(zhì)的關(guān)系：糖類和脂質(zhì)可以相互____。
(1)糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為____。
(2)脂肪一般只在糖類________時，才會分解供能，而且不能____轉(zhuǎn)化為糖類。
轉(zhuǎn)化
脂肪
供能不足
大量
給家畜、家禽提供富含糖類的飼料，為什么會起到“育肥”的效果？
提示：細(xì)胞中的糖類和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的，動物從體外吸收的多余糖類可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，起到“育肥”效果。
基于對細(xì)胞中的脂肪的認(rèn)識，判斷下列表述是否正確。
1．脂肪是由一分子脂肪酸和三分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。 (　　)
提示：脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。
2．磷脂和膽固醇都是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。 (　　)
×
√
3．各種脂質(zhì)的元素組成均為C、H、O、P。 (　　)
提示：脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，還含有P甚至N。
4．細(xì)胞中的糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類。 (　　)
提示：細(xì)胞中的糖類和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的。
5．某些脂質(zhì)具有調(diào)節(jié)生理功能。 (　　)
×
×
√
材料1　下表表示糖類、脂肪主要組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
種類 質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
C H O
脂肪 73~77 11~12.5 9~12
糖類 52~58 7~8 40~45
材料2　體內(nèi)膽固醇過高，會對機體產(chǎn)生不利影響。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥和高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。如果是單純的膽固醇高則飲食調(diào)節(jié)是最好的辦法，如果還伴有高血壓則需要使用降壓藥物。脂肪酸的“骨架”是一條由碳原子組成的長鏈。碳原子通過共價鍵與其他原子結(jié)合。
材料3　下圖為脂肪分子的結(jié)構(gòu)式。
1．由表中數(shù)據(jù)分析脂肪作為儲能物質(zhì)的原因。
提示：①脂肪中含C、H的比例高，1 g脂肪徹底氧化分解比1 g糖類徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量也更多。
②脂肪可以以無水的形式儲存在體內(nèi)，占據(jù)的體積小。
2．高膽固醇可以導(dǎo)致多種疾病，那么是否在飲食時應(yīng)避免含膽固醇的食物？為什么？
提示：不是。應(yīng)該進(jìn)食低膽固醇的食物，而不是不含膽固醇的食物，因為膽固醇在人體內(nèi)有重要作用，如構(gòu)成細(xì)胞膜、參與血液中脂質(zhì)的運輸。
3．由材料3圖示分析導(dǎo)致花生油為液態(tài)，豬油為固態(tài)的原因。
提示：動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)。
[深化歸納]
1．葡萄糖與脂肪的比較
項目 葡萄糖 脂肪
相同點 元素組成 C、H、O
作用 氧化分解，釋放能量
不同點 元素含量 C、H比例較低 C、H比例較高
單位質(zhì)量的
能量多少 氧化分解釋
放的能量少 氧化分解釋
放的能量多
功能 主要能源物質(zhì) 主要儲能物質(zhì)
2．細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化
[對點練習(xí)]
3．油菜種子播種時要淺播(種子表面覆蓋土層較薄)，小麥種子可適當(dāng)深播。相關(guān)分析錯誤的是(　　)
A．分別用蘇丹Ⅲ染液檢測小麥、油菜種子，后者橘黃色較深
B．小麥、油菜種子中各自含量最高的有機物都是蛋白質(zhì)
C．相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過程中，前者吸水量較多
D．相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過程中，前者細(xì)胞呼吸釋放熱量較多
√
C　[分別用蘇丹Ⅲ染液檢測小麥、油菜種子，油菜種子富含脂肪，后者橘黃色較深，A正確；細(xì)胞中含量最高的有機物都是蛋白質(zhì)，小麥、油菜種子中各自含量最高的有機物也是蛋白質(zhì)，B正確；小麥種子富含淀粉，淀粉吸水能力顯著高于脂肪，故相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過程中，前者吸水量較少，C錯誤；相同質(zhì)量的油菜、小麥種子萌發(fā)過程中，油菜種子富含脂肪，由于脂肪的碳?xì)浔壤容^高，因此脂肪釋放的能量較多，消耗氧氣量較高，前者細(xì)胞呼吸釋放熱量較多， D正確。]
4．如果是單獨地攝入“糖”“油”類食物，短時間內(nèi)可以達(dá)到減重的效果，而引起肥胖的最主要原因是廉價且美味的“糖油混合物”。糖油混合物是將糖類和脂類經(jīng)過人工混合進(jìn)行精制的一類食物。下列說法不正確的是(　　)
A．飲食要減油，“油”的主要成分是脂肪，組成脂肪的化學(xué)元素與葡萄糖相同
B．磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)，是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的分子
C．糖類是細(xì)胞的能源物質(zhì)，脂肪是細(xì)胞的儲能物質(zhì)，所有糖類和脂肪均可供能
D．高糖飲食容易引起肥胖，糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪
√
C　[飲食要“減油”，其中“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖均由C、H、O組成，A正確；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的，B正確；糖類是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)，但并非所有的糖類均可供能，例如纖維素、脫氧核糖、核糖等，脂肪是細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)，C錯誤；糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，高糖飲食容易引起肥胖，D正確。]
易錯警示　脂質(zhì)的三個思維誤區(qū)
(1)誤認(rèn)為所有生物細(xì)胞膜上都含有膽固醇。膽固醇存在于動物細(xì)胞膜上，植物細(xì)胞膜上不存在膽固醇。
(2)脂肪≠脂質(zhì)。脂肪只是脂質(zhì)中的一類物質(zhì)。
(3)膽固醇≠固醇。固醇和膽固醇雖然都是脂質(zhì)，但其范圍不同，膽固醇是固醇中的一種。
1．二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。
2．脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯。
3．糖類是重要的能源物質(zhì)。葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。
4．只分布于植物細(xì)胞的糖類有蔗糖、麥芽糖和纖維素；乳糖和糖原只分布于動物細(xì)胞。
5．脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，具有儲能、保溫、緩沖和減壓的作用。
6．磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜的重要成分。
7．膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分。
8．脂質(zhì)分子中氧的含量少于糖類，而氫的含量多于糖類。
1．我們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏喔缓穷愇镔|(zhì)的食物來源于植物，下列有關(guān)植物體內(nèi)糖類的說法錯誤的是(　　)
A．麥芽糖一般要被水解成單糖才能被細(xì)胞吸收
B．甘蔗是常見的糖料作物，是鑒定還原糖的理想材料
C．最常見的植物多糖是淀粉，淀粉是植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)
D．纖維素在人和動物體內(nèi)很難被消化
課堂檢測　素養(yǎng)測評
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B　[二糖必須水解成單糖之后才能被細(xì)胞吸收，即麥芽糖一般要被水解成兩分子的葡萄糖才能被細(xì)胞吸收，A正確；甘蔗是常見的糖料作物，其中含有的糖是蔗糖，蔗糖不具有還原性，因此不能做鑒定還原糖的材料，B錯誤；最常見的植物多糖是淀粉，淀粉是植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)，纖維素也是植物體內(nèi)的多糖，但不能作為能源物質(zhì)，C正確；人和動物體內(nèi)沒有纖維素酶，因此纖維素在人和動物體內(nèi)很難被消化，D正確。]
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2．下面為糖的分類示意圖，相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．圖中①與②的區(qū)別為是否能夠被水解
B．圖中的③可以代表葡萄糖，也可代表核糖，但后者不提供能量
C．食草動物在腸道中不需借助微生物即可將纖維素分解為葡萄糖
D．圖中的④都能與血液中的葡萄糖相互轉(zhuǎn)化，以維持血糖濃度的相對穩(wěn)定
√
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B　[圖中①與②分別為二糖和多糖，兩者都能水解，二糖可以水解為2個單糖，多糖可以水解為多個單糖，A錯誤；圖中的③表示動植物共有的糖，可以代表葡萄糖，也可代表核糖，核糖不提供能量，B正確；食草動物的腸道中需借助微生物分泌的纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，C錯誤；圖中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能與血液中的葡萄糖相互轉(zhuǎn)化，肝糖原能與血液中的葡萄糖相互轉(zhuǎn)化，以維持血糖濃度的相對穩(wěn)定，D錯誤。]
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3．下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中錯誤的是(　　)
A．脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯
B．磷脂的組成元素是C 、H、O、N、P，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分
C．動物細(xì)胞膜上的脂質(zhì)主要包括磷脂、膽固醇
D．脂質(zhì)不參與生命活動的調(diào)節(jié)
√
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D　[脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，A正確；磷脂的組成元素是C 、H、O、N、P，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，B正確；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，C正確；有些脂質(zhì)如性激素，可以參與生命活動的調(diào)節(jié)，D錯誤。]
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題號
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4．如圖是生物細(xì)胞中某種有機分子的結(jié)構(gòu)式，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
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題號
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A．這種物質(zhì)在室溫下往往
呈液體形態(tài)
B．這種物質(zhì)水解的產(chǎn)物不能
用于合成磷脂
C．構(gòu)成所有脂肪的脂肪酸的種類和分子長短相同
D．人體皮下組織中含有豐富的這類物質(zhì)
√
D　[圖中是脂肪的分子結(jié)構(gòu)式，含飽和脂肪酸，在室溫下往往呈固體形態(tài)，A錯誤；脂肪水解的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，是合成磷脂的物質(zhì)，B錯誤；構(gòu)成脂肪的甘油相同，而構(gòu)成脂肪的脂肪酸的種類和長短不一定相同，C錯誤；人體皮下組織中富含脂肪，起保溫和減壓的作用，D正確。]
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5．肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。體脂率是指人體內(nèi)脂肪重量在人體總體重中所占的比例。正常成年男性體脂率為15%～18%，女性為20%～25%。體脂率過高會增加患高血壓、脂肪肝等的風(fēng)險，體脂率過低會引起身體功能性失調(diào)。攝入適量的糖類、脂質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)并合理運動，有助于保持自然健康的體態(tài)。請回答下列糖類和脂質(zhì)相關(guān)問題：
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題號
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(1)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的___________。細(xì)胞中的脂肪經(jīng)蘇丹Ⅲ染液染色后呈___________色。谷物中含有豐富的淀粉，正常人體在大量攝入谷物后也可能引發(fā)肥胖，原因是________________________________________________________________。
(2)膽固醇屬于脂質(zhì)中的_______類物質(zhì)，膽固醇是構(gòu)成__________________的重要成分，在人體內(nèi)還參與___________________。
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淀粉屬于糖類，在
儲能物質(zhì)
橘黃
供應(yīng)充足的情況下，糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪
固醇
血液中脂質(zhì)的運輸
動物
細(xì)胞膜
(3)纖維素參與構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，多糖_________廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。由上述兩個實例歸納總結(jié)糖類相應(yīng)的作用是_________________________。
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細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分
幾丁質(zhì)
[解析]　(1)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，細(xì)胞中的脂肪經(jīng)蘇丹Ⅲ染液染色后呈橘黃色；糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，谷物中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類，在供應(yīng)充足的情況下，糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，所以正常人體在大量攝入谷物后也可能引發(fā)肥胖。(2)膽固醇屬于脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì)，膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸。(3)纖維素參與構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，多糖幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，由此說明糖類是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。
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