資源簡介

7.3 課時1 乙醇
【學習目標】 1.了解烴的衍生物和官能團的概念。 2.掌握乙醇的分子組成及主要性質。 3.了解乙醇的主要用途。 4.初步學會分析官能團與性質關系的方法。
【自主預習】
一、烴的衍生物與官能團
1.烴的衍生物
烴分子中的　　　　　被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。如一氯甲烷、1,2-二溴乙烷、乙醇、乙酸等。
2.官能團
(1)定義:決定有機化合物特性的　　　　　　　　。
(2)實例
物質 CH3Cl CH3CH2OH CH2CH2 CH≡CH
所含 官能團 　 　　　　　 —C≡C—
官能團的 名稱 碳氯鍵 　　　　 　　　　 　　　　
二、乙醇的物理性質、組成與結構
1.物理性質
俗稱 顏色 狀態 氣味
　　　　 　　　　 　　　　 特殊香味
密度 溶解性(在水中) 揮發性
比水　　　 能與水以任意比互溶 易揮發
2.分子結構
三、乙醇的化學性質
1.與活潑金屬鈉反應的化學方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;鈉與水反應更劇烈,說明水分子中的羥基比乙醇分子中的　　　　。
2.氧化反應:
燃燒:在空氣中燃燒,發出　　　　色火焰,并放出大量的熱,反應的化學方程式為CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O。
催化氧化:與氧氣發生催化氧化反應的化學方程式可表示為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
催化劑為銅或銀,使用銅作催化劑時實驗現象為銅絲表面變　　　,變黑的銅絲在乙醇中重新變　　　,并有　　　　　　　產生。
在適當條件下,乙醛可以進一步被氧化生成　　　　,化學方程式為2CH3CHO+O22CH3COOH。
3.與強氧化劑反應
乙醇可被　　　　　　　　溶液或酸性重鉻酸鉀溶液直接氧化成乙酸(CH3COOH)。
4.主要用途
(1)用作酒精燈、內燃機等的燃料。
(2)是重要的有機化工原料和溶劑。
(3)醫療上常用體積分數為　　　　　的乙醇溶液作消毒劑。
1.判斷正誤(正確的打“√”,錯誤的打“×”)。
(1)醇的官能團是羥基。 (　　)
(2)羥基和氫氧根離子具有相同的化學式和結構式。 (　　)
(3)乙醇中是否含有水,可用無水硫酸銅來檢驗。 (　　)
(4)乙醇中的羥基不如水中的羥基活潑。 (　　)
(5)乙醇與鈉反應生成氫氣,此現象說明乙醇具有酸性。 (　　)
(6)0.1 mol乙醇與足量的鈉反應生成0.05 mol H2,說明乙醇分子中有一個羥基。 (　　)
2.如何除去乙醇中含有的少量水
【合作探究】
　乙醇的結構與性質
　　古往今來,無數詠酒的故事和詩篇都證明了酒是一種奇特而富有魅力的飲品。晉代江統在《酒誥》中寫道:“有飯不盡,委之空桑,郁結成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。”這是說杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯在洞中發酵后,有芳香的氣味飄出。這就是杜康造酒的由來。酒經過幾千年的發展,在釀酒技術提高的同時,也形成了我國博大精深的酒文化。
1.與鈉的反應
(1)實驗探究:
實驗操作 實驗現象
向無水乙醇中加入鈉后,試管中有　　　　產生,放出的氣體可在空氣中安靜地燃燒,火焰呈　　　　色;燒杯壁上有　　　　生成,迅速倒轉燒杯后向其中加入澄清石灰水,澄清石灰水　　　　　　
(2)實驗結論:金屬鈉置換了乙醇分子中的羥基氫,生成了　　　　　和　　　　。
(3)化學方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
2.氧化反應
(1)燃燒:乙醇燃燒的化學方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)催化氧化:
實驗操作
實驗現象 銅絲表面　　　　　　,試管中的液體有　　　　　氣味
實驗結論 乙醇在加熱和有催化劑(如Cu或Ag)存在的條件下,被氧化成了　　　　　　　　,化學方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(3)乙醇與酸性KMnO4溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應直接被氧化成　　　　。
醇的催化氧化反應規律
醇在有催化劑(銅或銀)存在的條件下,可以發生催化氧化反應生成醛,但并不是所有的醇都能被氧化成醛。
(1)凡是含有R—CH2OH(R代表烴基或H)結構的醇,在一定條件下都能被氧化成醛:
2R—CH2OH+O22R—CHO+2H2O
(2)凡是含有(R、R'代表烴基)結構的醇,在一定條件下也能被氧化,但生成物不是醛,而是酮()。
(3)凡是含有(R、R'、R″代表烴基)結構的醇,通常情況下不能被催化氧化。
乙醇分子中的各種化學鍵如圖所示,關于乙醇在各種反應中斷裂鍵的說法不正確的是(　　)。
A.和金屬鈉反應時鍵①斷裂
B.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①③鍵
C.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①⑤鍵
D.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤鍵
乙醇的催化氧化過程如圖所示,下列說法錯誤的是(　　)。
A.過程①中的現象是紅色固體變成黑色
B.過程②的化學方程式是:CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O
C.由圖可知,催化劑不參與化學反應過程
D.將Cu換成Ag,也能實現乙醇催化氧化生成乙醛
方法技巧 乙醇結構特點、斷鍵與性質的關系
【隨堂檢測】
1.下列有關乙醇的表述正確的是(　　)。
A.乙醇分子中含有甲基,甲基的電子式為H
B.乙醇的結構簡式為C2H6O
C.乙醇分子中羥基的電子式為H]-
D.乙醇分子的空間填充模型為
2.下列關于乙醇的說法正確的是(　　)。
A.乙醇在水溶液中能電離出少量的H+,所以乙醇是電解質
B.與鈉反應時斷裂②
C.乙醇分子在銅作催化劑和加熱的條件下和O2反應斷裂①③
D.C2H5OH、H2O都能與Na反應放出H2,相同條件下,產生H2的速率大小順序為C2H5OH>H2O
3.下列醇能在Cu催化下能發生氧化反應且產物不是醛的是(　　)。
A.CH3CH2CH2CH2OH　　
B.
C.
D.
4.下列關于乙醇的說法正確的是(　　)。
A.乙醇結構中有—OH,所以乙醇溶于水可以電離出OH-而顯堿性
B.乙醇燃燒生成二氧化碳和水,說明乙醇具有氧化性
C.乙醇與鈉反應可以產生氫氣,所以乙醇顯酸性
D.乙醇與鈉的反應非常平緩,所以乙醇羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑
5.啤酒釀造過程中,啤酒酵母代謝的主要產物為乙醇和二氧化碳,同時還產生少量的乙醛。完成下列填空:
(1)乙醇俗稱　　　　　　　,其結構簡式為　　　　　　。
(2)將金屬鈉分別投入無水乙醇和煤油(C11~C16的烷烴)中,現象如圖所示。
對比甲、乙的現象,說明乙醇與Na反應時斷裂　　(填字母)。
A.C—H　　　　　B.O—H
參考答案
自主預習·悟新知
一、1.氫原子　2.(1)原子或原子團　(2)　—OH　羥基　碳碳雙鍵　碳碳三鍵
二、1.酒精　無色　液體　小
2.C2H6O　—OH　CH3CH2OH　C2H5OH
三、1.2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑　活潑
2.淡藍　2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O　黑　紅　刺激性氣味　乙酸
3.酸性高錳酸鉀　4.(3)75%　
效果檢測
1.(1)√　(2)×　(3)√　(4)√　(5)×　(6)√
2.乙醇和水互溶,但是二者都是易揮發物質,因此不能用直接蒸餾的方法將二者分離,一般先加入生石灰,生石灰與水反應生成氫氧化鈣,然后蒸餾。
合作探究·提素養
任務1　乙醇的結構與性質
實驗探究
1.(1)氣泡　淡藍　液滴　不變渾濁　(2)乙醇鈉　氫氣　(3)2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑
2.(1)CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O　(2)由黑變紅　刺激性　乙醛　2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O　(3)乙酸
典型例題
例1　C　
解析　乙醇與鈉反應生成乙醇鈉和H2,是羥基中的O—H斷裂,A項正確;乙醇催化氧化成乙醛時,斷裂①③鍵,B項正確,C項錯誤;乙醇完全燃燒時,化學鍵①②③④⑤全部斷裂。
例2　C　
解析　過程①中,Cu和O2反應生成CuO,紅色固體變成黑色,A項正確;由過程②中的箭頭可知,CuO和CH3CH2OH是反應物,CH3CHO和Cu是產物,化學方程式為CuO+CH3CH2OHCH3CHO+Cu+H2O,B項正確;根據圖示可知,Cu是催化劑,參與了化學反應過程,C項錯誤;Cu或Ag均可作為乙醇發生催化氧化反應的催化劑,D項正確。
隨堂檢測·精評價
1.D　解析　甲基的電子式為.H,A項錯誤;乙醇的結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH,B項錯誤;羥基的電子式為.H,為中性基團,C項錯誤。
2.C　解析　乙醇是非電解質,在水溶液中不能電離,A項錯誤;乙醇與鈉反應時斷裂①,B項錯誤;乙醇分子在銅作催化劑和加熱的條件下和O2反應生成乙醛,斷裂①③,C項正確;C2H5OH、H2O都能與Na反應放出H2,相同條件下,產生H2的速率大小順序為C2H5OH>H2O。
3.B　解析　A、B、C、D項中與羥基相連的碳原子上氫原子的個數依次為2、1、0、2,故A、D項中的醇能在Cu催化下發生氧化反應生成醛,B項中的醇能在Cu催化下發生氧化反應生成酮,C項中的醇不能發生催化氧化反應,B項符合題意。
4.D　解析　乙醇不能電離出氫氧根離子,—OH和OH-是兩種完全不同的粒子;乙醇的氧化反應表現的是乙醇的還原性;乙醇與鈉反應可以生成氫氣,但不是氫離子的性質,不能說明乙醇顯酸性;乙醇與鈉反應比水與鈉反應平緩,說明乙醇羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。
5.(1)酒精　CH3CH2OH　(2)B
解析　(1)乙醇俗稱酒精,其結構簡式為CH3CH2OH。(2)由甲、乙的實驗現象可知,鈉與煤油不反應,說明烷烴分子中的碳氫鍵不易斷裂,甲中有氣泡冒出,說明鈉能與乙醇反應,說明反應時乙醇分子中的氫氧鍵斷裂,B項符合題意。(共29張PPT)
第七章
有機化合物
第三節 乙醇與乙酸
第1課時 乙醇
1.了解烴的衍生物和官能團的概念。
2.掌握乙醇的分子組成及主要性質。
3.了解乙醇的主要用途。
4.初步學會分析官能團與性質關系的方法。
一、烴的衍生物與官能團
1.烴的衍生物
烴分子中的________被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。如一氯甲烷、
1， 二溴乙烷、乙醇、乙酸等。
氫原子
2.官能團
（1）定義：決定有機化合物特性的______________。
（2）實例
物質
所含官能團 _ _______ _______ ____________________
官能團的名稱 碳氯鍵 ______ __________ __________
原子或原子團
羥基
碳碳雙鍵
碳碳三鍵
二、乙醇的物理性質、組成與結構
1.物理性質
俗稱 顏色 狀態 氣味 ______ ______ ______ 特殊香味 密度 溶解性（在水中） 揮發性
比水____ 能與水以任意比互溶 易揮發
酒精
無色
液體
小
2.分子結構
三、乙醇的化學性質
1.與活潑金屬鈉反應的化學方程式：_______________________________________；鈉
與水反應更劇烈，說明水分子中的羥基比乙醇分子中的______。
活潑
2.氧化反應：
燃燒：在空氣中燃燒，發出______色火焰，并放出大量的熱，反應的化學方程式為
。
催化氧化：與氧氣發生催化氧化反應的化學方程式可表示為
_ _____________________________。
催化劑為銅或銀，使用銅作催化劑時實驗現象為銅絲表面變____，變黑的銅絲在乙醇
中重新變____，并有____________產生。
在適當條件下，乙醛可以進一步被氧化生成______，化學方程式為
。
淡藍
黑
紅
刺激性氣味
乙酸
3.與強氧化劑反應
乙醇可被______________溶液或酸性重鉻酸鉀溶液直接氧化成乙酸 。
4.主要用途
（1）用作酒精燈、內燃機等的燃料。
（2）是重要的有機化工原料和溶劑。
（3）醫療上常用體積分數為_____的乙醇溶液作消毒劑。
酸性高錳酸鉀
1.判斷正誤（正確的打“√”，錯誤的打“×”）。
（1） 醇的官能團是羥基。( )
√
（2） 羥基和氫氧根離子具有相同的化學式和結構式。( )
×
（3） 乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗。( )
√
（4） 乙醇中的羥基不如水中的羥基活潑。( )
√
（5） 乙醇與鈉反應生成氫氣，此現象說明乙醇具有酸性。( )
×
（6） 乙醇與足量的鈉反應生成 ，說明乙醇分子中有一個羥基。
( )
√
2.如何除去乙醇中含有的少量水？
[答案] 乙醇和水互溶，但是二者都是易揮發物質，因此不能用直接蒸餾的方法將二者
分離，一般先加入生石灰，生石灰與水反應生成氫氧化鈣，然后蒸餾。
任務1 乙醇的結構與性質
古往今來，無數詠酒的故事和詩篇都證明了酒是一種奇特而富有魅力的飲品。晉
代江統在《酒誥》中寫道：“有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出于代，
不由奇方。”這是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發酵后，
有芳香的氣味飄出。這就是杜康造酒的由來。酒經過幾千年的發展，在釀酒技術提高
的同時，也形成了我國博大精深的酒文化。
1.與鈉的反應
（1）實驗探究：
實驗操作 實驗現象
________________________________________________________________________________ 向無水乙醇中加入鈉后，試管中有______產生，
放出的氣體可在空氣中安靜地燃燒，火焰呈
______色；燒杯壁上有______生成，迅速倒轉燒
杯后向其中加入澄清石灰水，澄清石灰水______
____
氣泡
淡藍
液滴
不變渾濁
（2）實驗結論：金屬鈉置換了乙醇分子中的羥基氫，生成了________和______。
（3）化學方程式：_______________________________________。
2.氧化反應
（1）燃燒：乙醇燃燒的化學方程式為_ ________________________________。
（2）催化氧化：
乙醇鈉
氫氣
實驗操 作 _______________________________________
實驗現 象 銅絲表面__________，試管中的液體有________氣味
實驗結 論 乙醇在加熱和有催化劑（如或 ）存在的條件下，被氧化成了______，
化學方程式為_ __________________________________
（3）乙醇與酸性 溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應直接被氧化成______。
由黑變紅
刺激性
乙醛
乙酸
續表
醇的催化氧化反應規律
醇在有催化劑（銅或銀）存在的條件下，可以發生催化氧化反應生成醛，但并不是所
有的醇都能被氧化成醛。
（1）凡是含有代表烴基或結構的醇，在一定條件下都能被氧化成醛：

（2）凡是含有 （、 代表烴基）結構的醇，在一定條件下也能被氧化，但
生成物不是醛，而是酮（ ）。
（3）凡是含有 （、、 代表烴基）結構的醇，通常情況下不能被催化氧化。
例1 乙醇分子中的各種化學鍵如圖所示，關于乙醇在各種反應中斷裂鍵的說法不正確
的是( ) 。
C
A.和金屬鈉反應時鍵①斷裂
B.在銅催化共熱下與 反應時斷裂①③鍵
C.在銅催化共熱下與 反應時斷裂①⑤鍵
D.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤鍵
[解析] 乙醇與鈉反應生成乙醇鈉和，是羥基中的 斷裂，A項正確；乙醇催化
氧化成乙醛時，斷裂①③鍵，B項正確，C項錯誤；乙醇完全燃燒時，化學鍵①②③④
⑤全部斷裂。
例2 乙醇的催化氧化過程如圖所示，下列說法錯誤的是( ) 。
C
A.過程①中的現象是紅色固體變成黑色
B.過程②的化學方程式是：
C.由圖可知，催化劑不參與化學反應過程
D.將換成 ，也能實現乙醇催化氧化生成乙醛
[解析] 過程①中，和反應生成 ，紅色固體變成黑色，A項正確；由過程②中
的箭頭可知，和是反應物，和 是產物，化學方程式為
，B項正確；根據圖示可知， 是催化劑，
參與了化學反應過程，C項錯誤；或 均可作為乙醇發生催化氧化反應的催化劑，
D項正確。
方法技巧
乙醇結構特點、斷鍵與性質的關系
1.下列有關乙醇的表述正確的是( ) 。
D
A.乙醇分子中含有甲基，甲基的電子式為
B.乙醇的結構簡式為
C.乙醇分子中羥基的電子式為
D.乙醇分子的空間填充模型為
[解析] 甲基的電子式為 ，A項錯誤；乙醇的結構簡式為 或
，B項錯誤；羥基的電子式為 ，為中性基團，C項錯誤。
2.下列關于乙醇的說法正確的是( ) 。
C
A.乙醇在水溶液中能電離出少量的 ，所以乙醇是電解質
B.與鈉反應時斷裂②
C.乙醇分子在銅作催化劑和加熱的條件下和 反應斷裂①③
D.、都能與反應放出 ，相同條件下，產生
的速率大小順序為
[解析] 乙醇是非電解質，在水溶液中不能電離，A項錯誤；乙醇與鈉反應時斷裂①，
B項錯誤；乙醇分子在銅作催化劑和加熱的條件下和 反應生成乙醛，斷裂①③，C
項正確；、都能與反應放出，相同條件下，產生 的速率大小順序
為 。
3.下列醇能在 催化下能發生氧化反應且產物不是醛的是( ) 。
B
A. B.
C. D.
[解析] 、B、C、D項中與羥基相連的碳原子上氫原子的個數依次為2、1、0、2，故
A、D項中的醇能在催化下發生氧化反應生成醛，B項中的醇能在 催化下發生氧化
反應生成酮，C項中的醇不能發生催化氧化反應，B項符合題意。
4.下列關于乙醇的說法正確的是( ) 。
D
A.乙醇結構中有，所以乙醇溶于水可以電離出 而顯堿性
B.乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性
C.乙醇與鈉反應可以產生氫氣，所以乙醇顯酸性
D.乙醇與鈉的反應非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑
[解析] 乙醇不能電離出氫氧根離子，和 是兩種完全不同的粒子；乙醇的氧
化反應表現的是乙醇的還原性；乙醇與鈉反應可以生成氫氣，但不是氫離子的性質，
不能說明乙醇顯酸性；乙醇與鈉反應比水與鈉反應平緩，說明乙醇羥基上的氫原子不
如水分子中的氫原子活潑。
5.啤酒釀造過程中，啤酒酵母代謝的主要產物為乙醇和二氧化碳，同時還產生少量的
乙醛。完成下列填空：
（1） 乙醇俗稱______，其結構簡式為___________。
酒精
[解析] 乙醇俗稱酒精，其結構簡式為 。
（2） 將金屬鈉分別投入無水乙醇和煤油（ 的烷烴）中，現象如圖所示。
對比甲、乙的現象，說明乙醇與 反應時斷裂___（填字母）。
B
A. B.
[解析] 由甲、乙的實驗現象可知，鈉與煤油不反應，說明烷烴分子中的碳氫鍵不易斷
裂，甲中有氣泡冒出，說明鈉能與乙醇反應，說明反應時乙醇分子中的氫氧鍵斷裂，
B項符合題意。

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