資源簡介

(共18張PPT)
第八章 人體的能量供應
8.1 食物中能量的釋放
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為什么要給無法進食的患者靜脈輸注葡萄糖及其他營養成分？為什么在高原缺氧環境下不宜進行劇烈運動？
牽涉到食物、能量、氧氣之間的關系
食物
儲 存
能量
釋放
肌細胞
收縮
氧氣
運動
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一、食物中貯存著能量
人體生命活動所需要的能量主要來自 ，其次是 。
供能順序：
糖類→
脂肪→
蛋白質（很少）
糖 類：17 KJ/g
蛋白質：23 KJ/g
脂 肪：38 KJ/g
糖類
脂肪
不同食物貯存的能量的多少有所不同，據測量：
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探究不同食物貯存能量的差異
木條燃燒時，其中貯存的能量主要通過熱、光等形式釋放，釋放的熱量可以進行測定。氧氣可以助燃，有助木條充分燃燒，使能量充分釋放。
【小資料】
1mL水的質量為1 g，受熱時每升高1℃所需要熱量為4.187焦耳（J）。
原理2：可以根據一定質量的食物燃燒后水溫的升高值計算食物中的能量。
原理1：食物中的能量在體外可以通過燃燒釋放。
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測定食物中的能量
食物中的能量在體外可以通過 方式釋放出來。1ml水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，用燃燒樣品使一定體積的水 的方法可以估算出食物中所含的能量。
燃燒
升溫
食物的能量＝
4.187×（T2-T1）×水的體積（mL）
注：T1是指受熱前的水溫；T2是指受熱后的水溫。
食物的熱價：
每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量。
熱價反應出食物中貯存能量的多少
3.制訂并實施計劃：
（1）自制一個簡易的熱量測定儀。
（2）選擇合適的樣品，如干燥的
花生、大米、牛肉干等。
（3）稱取1g干燥花生種子。
（4）測定水溫（T1）。
（5）花生種子燃燒完全后，測量水溫（T2）。
（6）根據水溫變化計算花生種子含有的能量。
（7）同樣的方法計算出大米和牛肉干含有的能量。
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1.提出問題：1g的花生、大米、牛肉干，哪個含有的能量多？
2.做出假設：1g花生的能量最多。
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1.整個裝置能處在完全密閉的狀態下嗎？下面哪個方案更合理？
為了盡可能減少熱量的散失應選第一個方案。
不能完全密封，缺氧不能燃燒；
2.你所測出的食物的熱價與其實際的熱價相等嗎？
測出來的值比實際值要小。因為在燃燒過程中會有熱量散失。
3.怎樣減少實驗過程中出現的誤差
⑴注意保溫，防止熱量散失。
⑵食物要完全燃燒（食物要干燥、要提供充足的氧氣等）。
樣品重 1克 水溫/℃ 水溫變化/℃ 釋放出的熱量
燃燒前 燃燒后 花生仁
大　米
牛肉干
從實驗可知， 是較好的能量來源。
花生(脂肪)
23
23
23
93
70
2940J
60
1554J
37
71
48
2016J
5.結論：
不同食物所含的能量 。
不同
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4.實驗結果:
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二、細胞通過呼吸作用釋放能量
食物在體外燃燒的本質：
有機物
+ 氧氣
二氧化碳
+ 水
+ 能量
1.人體細胞攝取的營養物質怎樣釋放出能量？
2.營養物質在細胞內釋放能量是否也需要氧氣？
3.吸入人體的氣體與我們呼出的氣體成分會有哪些變化？
呼吸作用
要
檢測人體呼出氣體成分的變化：
空氣
空氣
呼出氣體
呼出氣體
澄清的石灰水
燃燒的蠟燭
燃燒
熄滅
空氣
呼出氣體
清澈
渾濁
空氣
呼出氣體
人呼出氣體和空氣相比：
氧氣減少
二氧化碳增加
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思考：人體吸入的僅僅是氧氣，呼出的氣體僅僅是二氧化碳嗎？
氣體成分 環境中的氣體/% 呼出的氣體/%
氮氣 78 78
氧氣 21 16
二氧化碳 0.03 4
水 0.07 1.1
其他氣體 0.9 0.9
呼出氣體與吸入氣體比較，氧氣減少，二氧化碳增加。
人體吸入的空氣和呼出的氣體都是混合氣體！
不管是吸入的氣體還是呼出的氣體，氧氣的濃度都大于二氧化碳
A.吸入氣體中含量最多的是氧氣 B.吸入氣體中含量最多的是二氧化碳
C.呼出氣體中含有較多的二氧化碳 D.呼出氣體中二氧化碳含量高于氧氣
1.如圖示人體內吸氣與呼氣時氣體成分的含量。下列相關說法正確的是( )
C
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氧氣哪里去了？二氧化碳如何產生的？
有機物（葡萄糖）
+ 氧氣
二氧化碳
+ 水
+ 能量
線粒體
　　生物體細胞利用氧氣將葡萄糖等有機物分解，產生二氧化碳和水，同時釋放能量的過程。
實質：分解有機物，釋放能量。
意義：一部分用于維持體溫，另一部分為生命活動提供動力。
細胞的呼吸作用：
課堂總結
食物中能量的釋放
細胞通過呼吸作用釋放能量
過程：有機物+氧氣--→二氧化碳+水+能量
場所：組織細胞中的線粒體
意義：為生命活動提供動力
糖 類:17 KJ/g
蛋白質:23 KJ/g
脂 肪:38 KJ/g
食物的熱價
線粒體
7．如右圖所示實驗，回答問題。甲乙兩個瓶中都裝有澄清的石灰水。在吸入氣體時，左手捏緊橡皮管，右手松開。再呼出氣體時，右手捏緊橡皮管，左手松開。
(1)一段時間后_________瓶中的石灰水明顯變渾濁。說明呼出的
氣體中含有較多的___________。
　二氧化碳
乙
(2)人體細胞進行呼吸作用的場所是__________。
線粒體
(3)若大氣中，該氣體的濃度過度增加，會引起(　　)
A．溫室效應 B．酸雨
C．臭氧層破壞 D．大氣污染
A
二氧化硫
C
D
C
A
D
D
B
C
水溫
減少誤差
大于
乙
無機鹽

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