資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
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1　綜合與實踐　營養午餐
教學目標 1.根據營養午餐的一些基本指標，運用簡單的排列組合、統計等相關知識了解怎樣的搭配才是合理的營養午餐，發展推理意識。 2.引導學生經歷搭配營養午餐的過程，獲得搭配營養午餐的經驗和方法，培養用數據說話的意識。 3.增強營養意識，幫助學生克服偏食、挑食的毛病，養成科學飲食、健康生活的習慣，體會數學在生活中應用價值，培養學生的應用意識。
教學 重難點 1.綜合運用已有知識，以數據為依據，自主搭配符合標準的營養午餐。 2.理解“不低于”“不超過”的含義。
教學準備 搜集有關健康飲食的資料
目標落實 教師活動 學生活動 二次備課
從學生熟悉的生活話題“今日午餐吃什么”引入，從“好 吃”到“營養”，引出課題和研究的問題。 一、情境導入 引導學生討論和午餐有關的話題。 民以食為天，每個人都離不開吃。提起美食，大家肯定有很多想說的，和你的同桌說說你最喜歡吃什么。 看，這是學校食堂提供的今日菜譜。（出示課件） 如果讓你選其中的三樣菜作為午餐，你將選哪幾樣？為什么？ 小結：一份好的午餐，除了滿足好吃的要求之外，營養均衡是很重要的。同學們正是長身體的時候，科學的飲食更加重要。 （板書課題：綜合與實踐　營養午餐） 一、提出問題 活動一：看來大部分同學把“好吃”“愛吃”作為選擇的理由，那么，除了“好吃”以外，選擇午餐還需注意什么？ 預設1：有營養。 預設2：健康。
從專家提供的“營養標準”入手，培養學生注重科學、用數據說話的意識，發展數據意識。 二、引導合作 1.引導學生了解“營養午餐”的科學標準。 怎樣判斷一份午餐是否營養均衡比較科學呢？讓我們聽聽營養專家的建議。 2.引導學生理解“營養標準”。 （1）對于專家的話，同學們有什么不理解的嗎？ （2）說說你是如何理解“不低于”和“不超過”的，能用數學符號表示出來嗎？ 教師板書：“不低于”可表示為≥，讀作大于等于；“不超過”可表示為≤，讀作小于等于。也就是熱量≥2926千焦，脂肪≤50 g。 3.引導學生用數據判斷午餐方案的營養達標情況。 （1）判斷一份午餐是否符合營養標準，我們需要用數據說話。這是學校今天提供的三份午餐菜譜和9種菜所含的營養成分。（出示課件） 二、探究問題 1.活動一：看課件。 2.活動二： （1）同桌合作，互相說說自己的想法。 預設1：什么是熱量。 預設2：什么是千焦。 預設3：什么是脂肪。 （2）合作要求：學生獨立思考，全班匯報。 預設1：“不低于”就是“不少于”，用大于號表示 預設2：“不超過”就是小于，用小于號表示。 3.活動三：學生依據熱量≥2926千焦，脂肪≤50g，基本上都能得出：
通過分析、理解、計算、交流、討論，初步積累營養搭配的經驗，并在小組活動中學會合作，進一步發展數據意識。 每種菜所含的熱量、脂肪和蛋白質如下表。 編 號菜名熱量 /千焦脂肪 /g蛋白 質/g1炸雞排125419202西紅柿炒雞蛋89915113香菇油菜9111174糖醋魚塊211218145家常豆腐102016136香菜冬瓜564717宮保雞丁10331878土豆燉牛肉109523169韭菜炒豆芽497123
（2）學生分小組討論：學校今天提供的午餐符合科學的營養標準嗎？注意用計算器進行判斷，用數據說話。 4.引導學生介紹一下經驗。 預設1：A方案的熱量總和為1254+899+911=3064（千焦），脂肪總和為19+15+11=45（g），3064>2926，45<50，因此，此方案符合營養專家提供的營養標準。 預設2：B方案的熱量總和為2462+1020+564=4046（千焦），脂肪總和為25+16+12=53（g），4046>2926，53>50，脂肪超標，因此，此方案不滿足營養專家提供的營養標準。 預設3：C方案的熱量總和為1033+1095+497=2625（千焦），脂肪總和為18+23+7=48（g），2625<2926，48<50，熱量不達標，因此，此方案不滿足營養專家提供的營養標準。 4.活動四：小組派代表發言 預設1：我們組注意了分工合作，每人判斷一種方案，余下一人記錄數據。 預設2：我們組靈活地選擇了算法，口算、估算和筆算都用上了。
學生自己動手設計方案，統計分析方案，綜合運用所學的排列組合、統計、計算等數學知識技能，初步發展推理意識。 三、輔導練習 1.基礎練習 小組合作設計方案。 請同學們小組合作搭配合格的營養午餐，每三種菜肴搭配出一份午餐，比一比哪個小組搭配的方案多。只需寫出菜的編號。（教師巡視指導） 全班匯報交流。 現在哪個小組愿意把你們的搭配方案匯報給大家？其他小組一起檢查一下，他們的方案是否符合營養標準。 三、解決問題 1.基礎練習 預設1：方案一，1、6、9； 預設2：方案二，1、7、9； 預設3：方案三，1、6、8……
通過運用數學方法的分析，調配科學、合理的午餐，進一步體會合理飲食的重要性，形成正確的飲食習慣，進一步發展推理意識。 為不同人群提出營養午餐的建議，讓學生學以致用，與生活相聯系。培養學生的應用意識。 2.變式練習 統計分析。 （1）在全班搭配出的所有方案中，每人選出6種喜愛的方案，填在教科書P98的表格中。 （2）選出全班同學最喜愛的6種搭配方案，并將選出的結果繪制成復式條形統計圖。 （評選“全班同學最喜歡的6種搭配方案”時，可先把全班學生所有的配菜方案羅列出來，然后再組織學生根據這些方案選出自己喜愛的6種。） （學生匯報出示課件） 小知識：人體不僅僅需要熱量和脂肪，還需要一種非常重要的物質，那就是蛋白質。蛋白質可以使我們具有抵抗力，少生病。10歲左右的兒童蛋白質的攝取量為每日75g左右。 2.變式練習 （1）合作要求：學生上臺投影展示并介紹搭配方案，選出全班最喜歡的6種搭配方案。 預設：（例如） 全班同學最喜愛的6種搭配方案 方案配菜 編號喜愛 人數男生 人數女生 人數11-4-830171321-7-927151231-6-825151043-7-820101052-5-71871162-4-81596
在學生匯報時，教師應適時引導學生進行方案的優化。 （2）合作要求：試著根據全班同學最喜愛的6種搭配方案，繪制成復式條形統計圖。 預設：
（3）教師引導學生分析：哪一種搭配所含的蛋白質最多？ 3.提升練習 探究延伸，為不同人群搭配營養午餐 剛才大家為自己搭配了科學的營養午餐。在我們的實際生活中，還有一些人需要我們的幫助。如果要為運動員、偏胖的人、偏瘦的人推薦營養午餐，你有哪些好的建議？ 小結：要想身體健康，在日常飲食中要克服偏食、挑食、厭食的不良習慣。在選擇食物時，不能只想著好吃，也要進行合理的搭配。 （3）小組交流討論，全班匯報： 預設：方案1，配菜編號1、4、8，蛋白質含量是20+14+16=50（g） 方案2，配菜編號1、7、9，蛋白質含量是20+7+3=30（g） 方案3，配菜編號1、6、8，蛋白質含量是20+1+16=37（g） 方案4，配菜編號3、7、8，蛋白質含量是7+7+16=30（g） 方案5，配菜編號2、5、7，蛋白質含量是11+13+7=31（g） 方案6，配菜編號2、4、8，蛋白質含量是11+14+16=41（g） 方案1蛋白質含量最高。 3.提升練習 小組討論交流，說出自己的想法，全班匯報。 預設1：運動員運動量較大，需要消耗大量的熱量，所以要吃熱量高的食物。 預設2：偏胖的人要少吃肉，多吃青菜。為偏胖的人搭配的菜譜脂肪要低一些，為偏瘦的人搭配的菜譜脂肪要高一些。
加深對健康 飲食的理解。 四、引導反思 引導學生回顧總結本節課所學內容、方法和素養的提升。 四、提升問題 預設1：我們要養成健康的飲食習慣，不挑食、不偏食。 預設2：一日三餐，葷素搭配，營養均衡。 預設3：10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪不超過50克。
板書設計 綜合與實踐　營養午餐 “不低于”可表示為≥，讀作大于等于； “不超過”可表示為≤，讀作小于等于。 熱量≥2926千焦，脂肪≤50 g。
21世紀教育網(www.21cnjy.com)
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