資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
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營養午餐
單元分析
一、單元核心素養分析
營養午餐主要讓學生了解營養與健康常識，能運用簡單的排列組合、統計知識搭配一份合理的午餐。本內容屬于綜合與實踐的領域，其核心素養主要培養推理意識、數據意識和應用意識。
　　推理意識主要是指對邏輯推理過程及其意義的初步感悟。本單元的學習要求學生根據營養專家的建議，運用正確的數學思想方法分析調配科學、合理的午餐菜式，發展推理意識。
　　數據意識主要是指對數據的意義和隨機性的感悟。在本單元的學習中，學生經歷搭配營養午餐的過程，獲得搭配營養午餐的經驗和方法，培養用數據說話的意識。
　　應用意識主要是指有意識地利用數學概念、原理和方法解釋現實世界中的現象與規律，解決現實世界中的問題。本單元的學習通過為不同人群（像運動員、偏胖的人、偏瘦的人）提出營養午餐的建議，讓學生學以致用，與生活相聯系，培養應用意識。
二、單元教學目標
1.了解健康常識，知道吃好午餐的重要性。使學生綜合運用簡單的排列組合、統計等相關知識解決問題，培養學生的推理意識和數據意識。
　　2.通過了解各道菜中熱量、脂肪、蛋白質的含量和營養午餐的一些基本指標，促使學生克服偏食、挑食的毛病，養成科學的飲食習慣。學會發現問題、解決問題，學會與他人合作。會用專家的建議正確地分析午餐菜肴中的營養成分，能設計調配科學、合理的午餐食譜。
　　3.懂得科學、合理飲食的重要性，養成良好的飲食習慣。體會數學在日常生活中的應用，增強學生應用數學的意識。
三、單元教學整體結構
單元板塊 主概念 （主要任務） 教師主要問題鏈 學生主要活動 評價目標
營養午餐 理解營養午餐的標準 問題1：如何理解專家的話“10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過50g”。 活動1：同桌合作，互相說說自己的想法。引導學生用數學符號表示出“不低于”可表示為≥，讀作大于等于；“不超過”可表示為≤， 目標1：從專家提供的“營養標準”入手，培養學生注重科學、用數據說話的數據意識。
營養午餐 判斷午餐是否符合營養標準 搭配合理的營養午餐 問題2：用數據分析這三份午餐菜譜和9種菜所含的營養成分。（出示課件） A
炸雞排
西紅柿雞蛋
香菇油菜 B
豬肉粉條
家常豆腐
香菜冬瓜 C
辣子雞丁
土豆燉牛肉
麻婆豆腐 每種菜所含的熱量、脂肪和蛋白質如下表。 編 號菜名熱量 /千焦脂肪 /g蛋白 質/g1炸雞排125419202西紅柿炒雞蛋89915113香菇油菜9111174糖醋魚塊211218145家常豆腐102016136香菜冬瓜564717宮保雞丁10331878土豆燉牛肉109523169韭菜炒豆芽497123
問題3：每三種菜肴搭配出一份午餐，只需寫出菜的編號，并選出全班同學最喜愛的6種搭配方案。 讀作小于等于。也就是熱量≥2926千焦，脂肪≤50 g。 活動2：學生分小組討論：學校今天提供的午餐符合科學的營養標準嗎？注意用計算器進行判斷，用數據說話 活動3：學生上臺投影展示并介紹搭配方案，選出全班最喜歡的6種搭配方案。 目標2：通過分析、理解、計算、交流、討論，初步積累營養搭配的經驗，并在小組活動中學會合作，進一步發展數據意識。 目標3：在動手設計方案，統計分析方案的過程中，綜合運用所學的排列組合、統計、計算等數學知識技能，初步發展推理意識。
繪制統計圖 對偏胖或偏瘦同學的飲食習慣提出建議 問題4：將全班同學最喜愛的6種搭配結果繪制成復式條形統計圖。并試著分析哪一種搭配方案所含的蛋白質最多？ 問題5：為不同人群像運動員、偏胖的人、偏瘦的人推薦營養午餐，你有哪些好的建議？ 活動4：試著根據全班同學最喜愛的6種搭配方案，繪制成復式條形統計圖。小組合作，討論并匯報哪一種搭配方案所含的蛋白質最多。 活動5：小組討論交流，說出自己的想法，引導學生通過多渠道學習，為不同人群提出飲食建議，了解健康飲食的常識，做一個健康生活的有心人。 目標4：通過運用數學方法分析，調配科學、合理的午餐，進一步體會合理飲食的重要性，形成正確的飲食習慣，進一步發展推理意識 目標5：對不同人群提出營養午餐的建議，讓學生學以致用，與生活相聯系。培養應用意識。
21世紀教育網(www.21cnjy.com)
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