資源簡介

大象版 六年級下冊 《物質的變化》單元 1.糖的變化 教學設計
單元 《物質的變化》 課題 1.糖的變化 課時 1
核心 概念 2. 物質的變化與化學反應
學習內容及要求 5~6年級：2.3物質變化的特征 知道有些物體發生了變化，如紙燃燒、鐵生銹等，構成物體的物質也發生了改變。
教學目標 科學觀念（對客觀事物的總體認識） 科學思維（對客觀事物的認識方式） 探究實踐（科學探究能力 技術與工程實踐能力 自主學習能力） 態度責任（科學態度 社會責任）
科學觀念：通過探究白糖的各種變化，認識到物體可能在外部特征和內在屬性方面發生變化。 科學思維：通過對比物質產生的變化，判斷物體變化中是否產生了新物質 探究實踐：了解探究報告的基本結構，學習撰寫探究報告。 態度責任：養成細心觀察、及時記錄的習慣，能實事求是地匯報觀察到的現象。
教學 重點 本課必須掌握的東西，如：科學原理需要掌握的，動手操作中需要掌握的等等。
判斷當物體的物質也發生了改變，是否產生了新的物質。
教學 難點 學生難以掌握的東西，如：難理解什么？難操作什么？
寫成一份簡單的探究報告。
教學 準備 教師：1.課件優化。2.學生實驗材料一套。
學生：白糖、研缽、燒杯、水、攪拌棒、酒精燈、蠟燭、三腳架、陶土網、蒸發皿、鐵勺、火柴等。
教學過程
教學 環節 教學活動 設計思路 教學備注
一、創設情境，引入主題（預設分鐘） 1.創設情境。 導入：同學們，你們喜歡吃甜品嗎？廚師們用白糖做了各種甜品。出示甜甜圈、糖畫、綠豆糖水、焦糖布丁等圖片。 2.提出問題。 提問：你還知道哪些甜品？你知道這些甜品的制作過程中白糖都有哪些變化嗎？ 小結：看來同學們都是善于觀察的小科學家，留意到了白糖這么多的變化。 3.作出假設。 提問：老師想問問大家，白糖經歷這些變化之后還是白糖嗎？ 預設4：原來白糖沒有香味，火槍烤了之后就很香，這還跟原來的白糖一樣嗎？熬糊的糖漿顏色變了，冷卻成的糖片還發苦，這就不是白糖了吧？
二、明確任務，收集證據（預設分鐘） 1.制定計劃，設計實驗。 同學們都有自己的猜想。要想知道真相，還需要像科學家一樣深入探究。老師給同學們提供了以下材料，請小組同學互相討論一下可以通過哪些實驗來驗證自己的猜想。 學生分小組討論設計實驗，學生代表匯報交流。 2.進行實驗，出示注意事項。 各小組都有自己的實驗方案了，老師要提醒幾點注意事項。 ①做蒸發實驗時不要取太多糖水，糖水太多不容易觀察到結果。 ②使用酒精燈加熱白糖時一定要規范操作，戴好護目鏡，防止糖漿濺起燙傷。 ③在實驗室，未經老師允許是嚴禁用舌頭嘗的方式進行觀察的。今天的實驗比較特殊，老師提供的白糖雖已達到衛生安全標準，同學們可以用舌頭來嘗，但也要注意只能輕輕地、少量地嘗，并且禁止吞咽，嘗完后要立即吐出并漱口。 學生實驗，教師巡視指導。
三、表達交流（預設分鐘） 師：老師發現，大多數同學都具備了良好的規范意識，不僅善于合作，懂得邊觀察邊記錄，實驗結束還能及時整理好實驗材料。科學家們還有一項非常重要的能力——表達交流，就是把自己的探究過程和結果呈現出來，與他人進行交流。有時是口頭的，更多是文字的，比如探究報告。（呈現探究報告模板）探究報告通常包含探究者、探究時間、探究的問題、猜想假設、事實證據、研究結論等。同學們可以按這個模板，先嘗試與同組同學交流、討論，完成自己關于本次探究的報告。 學生小組交流，參考模板填寫探究報告。
四、得出結論（預設分鐘） 1.探究報告的展示與評價 提問：我們分別請幾位同學和大家分享不同的探究報告，同學們認真聽，他們的探究報告寫得完整嗎？探究問題和結論是否表達清楚了？證據是否充分？ 學生代表展示探究報告。我們探究的問題是“糖磨成粉后還是糖嗎”。我們假設它還是白糖。我的事實證據是：白糖加熱熔化后再冷卻結成一大塊，或是把大塊的白糖研碎成小顆粒、粉末狀，都只是改變了它的大小、形狀，顏色、味道并沒有變化，所以我們認為還是白糖，就像把一大張紙撕成碎片，它還是紙。 預設：你們研究的問題是“糖磨成粉后還是糖嗎”，但是在事實證據中提到“白糖加熱熔化”以及“把白糖研碎成粉末狀”這兩個實驗。我認為不符合要求，因為“白糖加熱熔化”實驗和研究的問題沒有關系。 小結：在一份探究報告中，它的題目、實驗、結論等，都要圍繞一個內容，做到前后一致。 預設：我們探究的問題是“白糖溶解到水中還是白糖嗎”。我們認為它還是白糖。以前學過溶解，我們知道，白糖只是均勻分布到水中，我們肉眼看不見而已。如果把水蒸干了，白糖又會重新結晶。所以溶解的白糖還是白糖。 預設：我們也做了這個探究，把白糖放入水中溶解成糖水后，又把糖水蒸干，發現蒸發皿中出現白色粉末狀的東西，和研磨成粉狀的白糖很像。我們嘗了一下，有甜味。我認為你們要在探究報告中把探究步驟和觀察到的現象寫清楚，而不是只寫“如果把水蒸干，白糖又會重新結晶”。這樣會讓人誤以為這些只是你們的假設，而不是事實證據。 預設：謝謝你的提醒，我們會做修改。 預設：我們探究的問題是“白糖熬糊以后還是白糖嗎”。因為我們發現白糖剛加熱時熔化成液體，顏色是透明的，并且伴有一絲絲香甜的氣味，和白糖很像。這時停止加熱，白糖冷卻后結成了塊狀，像是拼湊在一起的一大塊白糖。我們認為這時的白糖還是白糖。但是我組的張凡同學加熱的時間比較久，白糖散發出很濃的香甜味，液體開始冒出很多氣泡，而后氣泡越來越多，越來越小，液體顏色開始變黃。之前的白糖雖然也能聞到氣味，但是是清甜的氣味，和這種香味不同，顏色也不同。所以我們懷疑這時的白糖和原來的白糖不一樣了。后來我們繼續加熱，發現顏色越來越深，氣味也由原來的香甜氣味變成了一股燒焦的氣味。我們還觀察到有煙冒出來，糖漿最后變成黑色的了。嘗了一下，味道是苦的。我們認為這時肯定不是白糖了，而是一種又黑又苦、像炭一樣的另外一種東西了。 預設：我覺得他們的探究報告寫得很詳細，操作過程寫得很清楚，觀察到的現象也記錄得很具體。 預設：我覺得他們的探究報告有一點很好，就是觀察到白糖加熱成黃色透明液體時，只是懷疑這時的白糖和原來的白糖不一樣。說明他們并沒有充足的證據得出明確的結論，用了“懷疑”這個詞，說明結論還有待驗證。 小結：同學們說得都很好，實驗觀察得很仔細，也初步學會了填寫探究報告時把探究過程和觀察到的現象寫具體。因為這些都是我們得出結論的事實證據。確實，僅憑我們今天課堂上的實驗，還很難分清白糖經歷各種變化后還是不是白糖。在有疑問的情況下，我們還可以查閱資料，借助前人研究的成果加以分析判斷。 請大家閱讀教材中《熬糊的白糖不再是白糖探究報告》及補充材料《白糖加熱的變化過程》。科學家們通過更多更深入的研究發現，白糖加熱到一定溫度時，會脫水變成焦糖，所以當白糖加熱成焦黃色液體時就已經變成另外一種物質，不再是白糖了。 提問：通過今天的科學探究，對于白糖的變化，你有什么認識？ 小結：我們研究發現：白糖加熱后會發生各種變化，有的只是白糖的形狀、大小發生了變化，構成白糖的物質沒有改變。有時白糖發生變化時，構成白糖的物質也發生了改變，產生了新的物質。 提問：生活中，還有許多物體在變化，你還知道哪些變化產生了新物質？ 總結：這些物體無論在形狀、大小方面還是內在屬性方面都發生了變化，產生了新物質。下課后，我們可以繼續觀察生活中的變化，看看哪些變化產生了新物質。
五、練一練 一、判斷題。 1.白糖熔化的過程中,產生了新物質。（ ） 2.紙燃燒后,不僅形態發生了變化,也產生了新物質。（ ） 3. 將蠟燭點燃或熔化后,它們發生的變化是一樣的。（ ） 4.把白糖放在水中,白糖一會兒不見了,這是因為白糖遇水以后產生了新物質。（ ） 5.泥水靜置,水底生成沉淀,所以它產生了新物質。( ) 二、選擇題。 1.下列變化都伴隨著顏色改變,其中與另外兩種變化有本質區別的是( )。 A.把紅墨水加入水中B.加熱白糖至焦黃色C.在淀粉上滴碘酒 2.下列變化中與其他兩種變化有本質區別的是( )。 A.火柴燃燒 B.樹葉變黃 C.食鹽溶解在水中 3. 在做白糖加熱實驗時,不可能發生的現象是( )。 A.白糖由固態變成液態 B.變成黑色固體物質 C.出現白糖結晶顆粒 4.饅頭的制作,需要和面、發酵、制形、蒸制等過程。和面時面團的形狀不斷變化,是（ ）;發酵時酵母菌產生二氧化碳氣體使面團松軟,是( );將面團制成饅頭的形狀是( );將饅頭蒸熟是( )。 A.沒有產生新物質的變化 B.產生新物質的變化 C.無任何變化 三、實驗與探究。 向勺中加入少量白糖,在點燃的蠟燭上加熱,觀察白糖的變化。 (1)通常,白糖是 體,加熱后,白糖首先會熔化變成 體,這個過程中 新物質生成。 (2)加熱的過程中,液態糖中會“冒泡”冒泡說明（ ） A.有氣體產生 B.有氧氣產生 C.有二氧化碳產生 (3)長時間加熱后,糖漿變成了 的液體。繼續加熱,最終變成了黑色的固體物質。 答案：一、×√××× 二、ACC ABAB 三、固 液 沒有 A 焦黃色
六、整理 老師指導學生進行材料的整理。 培養學生使用材料的好習慣。
七、板書設計 糖的變化 構成物體的物質無改變→無新物質產生。 構成物體的物質發生改變→產生了新的物質。

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