資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
初中化學九下大單元整體教學設計（魯教版）
單元教學主題 學習主題“化學與健康”是《義務教育化學課程標準(2022年版)》五個學習主題之一“化學與社會·跨學科實踐”的核心知識。 本單元主要涉及的單元大概念： 1.物質組成與人體健康的關系：了解人體所需的各類營養素，如蛋白質、糖類、油脂、維生素等的化學組成，認識到這些物質在維持人體正常生理功能中的作用，以及缺乏或過量攝入對健康的影響。 2.化學元素與健康：明確常量元素和微量元素在人體中的存在及作用，知曉某些元素缺乏或過量會引發的疾病。 3.食品中的化學與健康：理解食品加工和儲存過程中的化學變化，以及如何通過化學知識選擇安全、營養的食品，不吃變質食物，保障健康。拒絕煙草，拒絕毒品。 本單元涉及的主要核心概念: 1.有機物 2.營養素的種類 3.化學元素與人體健康 4.均衡膳食 5.預防重金屬鹽中毒 6.食品安全 7.拒絕煙草，遠離毒品 學科 化學 年級 九年級
單元 第十單元《化學與健康》 授課人 Xxx
單元內容 本單元教學內容：主題1“食品中的有機物”：主要探討了食品中常見的有機物。介紹了糖類，包括葡萄糖、淀粉等，是人體主要的供能物質。油脂能提供大量能量。蛋白質是構成細胞的基礎，對生長發育至關重要。還講述了維生素在調節新陳代謝中的作用。闡述了這些有機物的化學組成、性質及在人體內的轉化。強調了合理攝入各類有機物以保持健康的重要性，并通過實驗讓學生深入理解有機物的特性及檢測方法。 主題2“化學元素與人體健康”：本教學內容首先介紹人體中常見的化學元素，如常量元素鈣、鈉、鉀等，以及微量元素鐵、鋅、碘等。講解這些元素在人體內的含量、存在形式和生理功能。比如鈣有助于骨骼發育，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。接著闡述元素缺乏或過量對健康的影響，如缺鈣會導致骨質疏松，碘缺乏會引發甲狀腺疾病。最后強調合理飲食，以保證攝入適量的各種元素，維持身體的健康平衡。 主題3“遠離有毒物質”：本部分教學內容首先介紹了生活中常見的有毒物質，如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等。講解它們的來源、性質及對人體的危害。接著闡述人體蛋白質的性質，解釋重金屬鹽等能使蛋白質變性從而危害健康。然后強調預防有毒物質侵害的方法，如保持良好的生活環境、注意飲食衛生等。最后教育學生要增強自我保護意識，注意食品安全，遠離有毒物質，遠離毒品，倡導健康的生活方式。 本單元內容的邏輯結構:本單元首先從整體上介紹了人體健康與化學的密切關系，引出化學對維持健康的重要性。接著，分別闡述了食品中的有機物，如糖類、油脂、蛋白質等，讓學生了解這些有機物是人體獲取能量和營養的重要來源。然后探討化學元素與人體健康，講解常量元素和微量元素在人體中的作用及缺乏或過量帶來的影響。之后重點講述遠離有毒物質，包括有毒物質的種類、來源以及它們對人體蛋白質等的危害機制。最后，強調了合理飲食、均衡攝入營養元素、防范有毒物質，以促進身體健康的重要性，形成一個從認識營養到防范危害，最終回歸健康生活的完整邏輯鏈條。 本單元內容可開發的教學活動與資源:教學活動方面，可以組織學生進行小組調研，了解不同食物的營養成分，并制作營養成分表。開展實驗活動，如檢測食物中的維生素 C 含量、蛋白質的變性實驗等。舉辦健康飲食知識競賽，激發學生學習積極性。 教學資源上，利用多媒體展示人體營養需求的科普視頻、化學元素與健康的紀錄片。收集生活中的食品包裝說明，作為分析營養素的素材。邀請營養師來校舉辦講座，提供專業指導。還可建立化學與健康的學習網站，分享學習資料和拓展閱讀。 本單元教學重點：掌握六大營養素的功能、化學元素與健康的關系、常見有毒物質的危害。理解營養均衡及遠離有毒物質的重要性。 本單元教學難點:運用化學知識分析食品成分，判斷營養均衡。理解微量元素適量攝入的原則，以及應對有毒物質侵害的措施原理。z
2022新課標要求 1.結合實例，從物質及其變化的視角，認識資源的綜合利用與新能源的開發、材料的科學利用與新材料的研發，理解化學與生態環境保護、醫藥研制及營養健康的關系； 2.了解酒精、天然氣、有機高分子材料等在社會生活中的應用:知道資源開發、能源利用和材料使用可能會對環境產生影響，樹立環保意識。
單元學情 1.學生已有知識能力 學生在之前的化學學習中，已經掌握了一些基本的化學概念和實驗技能，對物質的組成、性質和變化有了一定的了解。在生物學科中，也對人體的生理結構和功能有了初步認識，為理解化學與健康的關系奠定了基礎。 2.學生學習障礙點 對于本單元較為抽象的化學知識，如某些微量元素在人體內的復雜作用機制，學生可能難以理解。有機物的結構和性質對他們來說也較為復雜，不易掌握。此外，將化學知識與實際生活中的健康問題緊密聯系起來，并進行綜合分析和應用，對學生的思維能力要求較高，可能會成為學習的障礙。 3.學生學習的發展點 通過本單元的學習，學生可以將化學知識應用于生活實際，提高解決問題的能力。他們能夠更加關注自身和他人的健康，形成良好的生活習慣和健康意識。在學習過程中，培養學生的資料收集與分析能力、實驗探究能力和邏輯推理能力，有助于提升其科學素養。同時，激發學生對化學學科的興趣，為進一步深入學習化學知識打下堅實的基礎。
單元目標 1.了解人體的元素組成；了解一些元素對人體健康的重要作用；了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。 2.了解某些無機鹽、變質食品、煙草、毒品等對人體的危害；學會通過實驗探究蛋白質的變性。 3.了解人類的生活離不開各種各樣的物質，這些物質大部分是有機物；了解淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中的主要有機營養成分；認識糖類、油脂、蛋白質、維生素對人體生命活動的作用。
達 成 評 價 表 探索溶解現象大單元學習評價總表
知識點 評價要點 教師評價
常見的金屬材料 學生課堂狀態 優秀 良好 一般
課堂知識點掌握情況 優秀 良好 一般
課堂任務完成情況 優秀 良好 一般
課堂練習成果 優秀 良好 一般
課后作業完成情況 優秀 良好 一般
金屬的化學性質 學生課堂狀態 優秀 良好 一般
課堂知識點掌握情況 優秀 良好 一般
課堂任務完成情況 優秀 良好 一般
課堂練習成果 優秀 良好 一般
課后作業完成情況 優秀 良好 一般
金屬材料的銹蝕與防護 學生課堂狀態 優秀 良好 一般
課堂知識點掌握情況 優秀 良好 一般
課堂任務完成情況 優秀 良好 一般
課堂練習成果 優秀 良好 一般
課后作業完成情況 優秀 良好 一般
單元課時規劃
課題 學習目標 主要知識 課時
課題1食品中的有機物 1.認識常見食品中的有機物，如糖類、油脂、蛋白質等，了解其組成和性質。 2.掌握有機物的檢驗方法，能通過實驗區分不同的有機物。 3.學會從化學角度分析食品中有機物對人體健康的影響，能合理選擇富含有益有機物的食品。 糖類、油脂、蛋白質、維生素 1課時
課題2 化學元素與人體健康 1.了解元素分類與含量：知曉人體化學元素的分類，區分常量和微量元素，了解其大致含量。 2.明白元素生理功能：理解常見元素對健康的作用及缺乏或過量的影響。 3.學會合理飲食搭配：能根據元素知識判斷食物成分，做到合理膳食。 人體中的化學元素、元素在人體內的平衡、均衡膳食 1課時
課題3遠離有毒物質 1.認識常見有毒物質：了解一氧化碳、甲醛、重金屬鹽等有毒物質的來源和性質。 2.掌握有毒物質使蛋白質變性等危害人體健康的原理，霉變食物中可能含有劇毒物質。 3.吸煙不僅會危害自身健康，也會使周圍的人受害；遠離毒品。 預防重金屬鹽中毒、不吃變質食物、遠離煙草、拒絕毒品 1課時
課時設計（課題3）
課題 遠離有毒物質
課型 新授課 復習課 試卷講評課 其他課
1.教學內容分析 本節是魯教版下冊第10章第3節的內容，首先介紹了蛋白質的性質，為理解有毒物質對人體的危害奠定基礎。通過實驗讓學生直觀感受重金屬鹽等對蛋白質的作用。接著闡述了生活中常見的有毒物質，食物變質后產生的有毒物質，如黃曲霉素，誤食后會引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長期食用可導致癌癥等疾病。重點強調了香煙中尼古丁的危害，被動吸煙同樣危害身體健康，強調吸煙有害健康，青少年要遠離煙草。接著闡述毒品的對個人、家人及社會的危害，牢記遠離毒品，保護自己。培養學生的自我保護意識。教學中注重聯系生活實際，使學生認識到化學與健康息息相關，激發學生學習化學、運用化學知識保障生活健康的興趣。
2.教材分析 內容編排:該部分內容在學生學習了食物中的有機物和化學元素與人體健康的基礎上，進一步引導學生關注有毒物質對人體健康的危害，使學生對化學與健康的關系有更全面、深入的認識。教材先介紹了常見的有毒物質及其危害，如重金屬鹽、甲醛、黃曲霉毒素等，讓學生了解有毒物質在生活中的存在形式和潛在風險，再重點講述了如何遠離有毒物質，包括預防中毒的方法、食品安全等方面的知識，體現了化學知識在生活中的實際應用 知識體系:從有毒物質的分類、特性到對人體健康和環境的危害，再到如何識別和遠離有毒物質，形成了一個較為完整的知識體系。教材通過文字敘述、圖片展示、案例分析等多種形式，將抽象的化學知識與具體的生活實際相結合，幫助學生更好地理解和掌握，同時也培養了學生運用化學知識解決實際問題的能力。 學科融合:本節內容與生物學、醫學等學科有著密切的聯系，體現了學科間的相互滲透和融合例如，在講述有毒物質對人體健康的危害時，涉及到人體的生理結構和生理功能等生物學知識:在介紹食品安全時，與日常生活中的飲食習慣和健康生活方式等知識相關聯，有助于拓寬學生的知識面，培養學生的綜合素養。
3.學習者分析 對于學習“遠離有毒物質”這一內容的九年級學生，他們已經具備一定的化學基礎知識和實驗操作能力。這個階段的學生好奇心強，對生活中的化學現象充滿興趣。但對于有毒物質的種類、危害及預防機制，可能缺乏系統全面的認識。他們能理解簡單的化學原理，但將知識與實際生活聯系并應用的能力還有待提高。在教學中，應注重引導學生通過實驗和實例，自主探究，培養其分析和解決問題的能力，增強自我保護和環保意識。
4.核心素養 【化學觀念】：微粒觀:通過對有毒物質進入人體后與細胞、分子等微觀粒子的相互作用的學習，讓學生理解化學物質的微觀結構和性質決定其在人體中的作用和危害，進一步建立微粒觀。變化觀:認識到有毒物質在人體內外可能發生的化學變化，以及這些變化對人體健康產生的影響，理解化學變化與人體健康的密切關系，強化變化觀。 【科學思維】：證據推理:引導學生通過對生活中常見的有毒物質中毒案例的分析，收集證據，推理出有毒物質的性質、危害及預防措施，培養學生的證據推理能力。 模型認知:幫助學生建立有毒物質對人體危害的認知模型，如重金屬離子如何影響人體蛋白質的結構和功能等，使學生能夠運用模型解釋和預測有毒物質的作用機制和可能產生的后果，提升模型認知能力。 【科學探究與實踐】：科學探究:組織學生開展探究活動，如調查家庭裝修材料中的有毒物質、檢測食品中的添加劑是否超標等，讓學生在探究過程中學會提出問題、作出假設、設計實驗、收集證據、得出結論等科學探究的方法和步驟，培養學生的科學探究能力。實踐能力:通過讓學生參與一些實際的活動，如制作宣傳海報、撰寫科普文章等，向家人和社區宣傳遠離有毒物質的知識和方法，提高學生的實踐能力和社會責任感。 【科學態度與責任】：科學態度:使學生認識到化學在保障人類健康和安全方面的重要作用，以及正確使用化學物質的必要性，培養學生嚴謹、認真、實事求是的科學態度。責任擔當:讓學生了解有毒物質對個人、家庭和社會的危害，增強學生的自我保護意識和環保意識，激發學生積極參與到遠離有毒物質、保護環境的行動中來，培養學生的責任擔當精神。
5.教學重難點 教學重點：了解常見有毒物質的種類、來源及對人體的危害。掌握預防和應對有毒物質侵害的方法。強調青少年遠離煙草和毒品。
教學難點：理解有毒物質的作用機制。辨別生活中潛在的有毒物質。培養學生在實際生活中遠離有毒物質的意識和行為習慣。
5.評價量表知識點“實驗操作”的評價量表任務列表評價標準（總分50分）學生 自評生生 互評教師 評價任務一：引入新課你知道我們生活中有哪些有毒物質嗎？（5分）任務二：預防重金屬鹽中毒①有毒物質可以通過哪些途徑浸入人體？（5分）②通過蛋白質的變性實驗你能得出哪些結論？（5分）任務三：不吃變質食物①誤食霉變食物的癥狀有哪些？（5分）②家里的蘋果壞掉了，奶奶舍不得丟掉，把壞的部分削掉繼續吃。這樣對嗎？（5分）任務四：遠離煙草①請闡述尼古丁的危害？（5分）②你能說一下為什么青少年要遠離煙草嗎？（5分）任務五：拒絕毒品①請闡述毒品的危害。（5分）②遠離毒品青少年應該怎么做？（5分）
6.學習活動設計
任務一：創設問題情境，引入新課
教師活動 學生活動 學習評價
【課標解讀】 2022年新課標要求學生通過“遠離有毒物質”的學習，理解常見有毒物質的種類、來源及對人體和環境的危害。掌握預防有毒物質侵害的基本方法，培養自我保護意識。能運用化學知識，鑒別常見的有毒物質，了解其在生活中的存在形式。引導學生關注生活中的化學安全問題，樹立正確的化學觀念，形成良好的生活習慣和環保意識，積極參與到構建健康、安全的社會環境中。 【問題導入】 世界上的物質豐富多彩，有的能為我們提供充足的營養，也有一些物質會危害我們的健康甚至生命。我們應當盡可能避免讓那些有毒有害物質進入我們的身體。 【播放圖片】生活中的有毒物質 【觀看圖片】 導入新課，有效地引起學生的好奇心和思考。引發學生對后續知識點的探索欲望。
設計意圖：旨在激發學生的好奇心和求知欲，引發他們主動思考。通過巧妙設置問題，能夠創造認知沖突，讓學生迅速進入學習狀態。
任務二：預防重金屬鹽中毒
教師活動 學生活動 學習評價
【教師講解】來源： 除有毒氣體、放射性物質和部分有機物外，對人體造成危害的物質還有某些重金屬鹽（含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬元素的無機鹽）及砷化物等。這些物質可以通過飲用水和不健康食品直接進入人體，也可能被動植物攝入或吸收后通過食物鏈間接進入人體，還可以通過空氣中的可吸入顆粒物進入人體。 【觀察思考】蛋白質的變性 觀察下列實驗現象，你能得出什么結論？ 1. 取約3mL雞蛋清倒入小燒杯中，再加入15mL蒸餾水，用玻璃棒輕輕攪拌均勻，再將所得液體均分到三支試管中。 2. 向三支試管中分別滴入幾滴醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液和濃硝酸，觀察現象。 3. 另取一支試管，加入約2mL雞蛋清，再加入約2mL甲醛溶液，觀察現象。 【播放視頻】 【實驗結論】 蛋白質不僅受熱會變性，當遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，其結構也會被破壞，生理活性隨之消失。因此，攝入重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽等）會導致人體中毒。 各種細菌和病毒的主要成分也是蛋白質，所以我們可以利用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒。 【板書】預防重金屬鹽中毒 【觀看圖片】 【小組討論】 本次實驗物質有較為危險的物質，暫時只由老師演示及播放實驗視頻。 【實驗現象】 在預防重金屬中毒的學習中，該生表現積極。能準確理解重金屬的危害，掌握相關預防知識。課堂互動良好，能提出自己的見解。作業完成認真，對實際案例分析到位。但在知識應用方面，還需加強，以便更好應對生活中的潛在風險。
設計意圖：旨在讓學生認識重金屬的危害。了解其來源和中毒途徑，掌握預防方法。培養學生的健康意識和自我保護能力，引導其在生活中關注環境，避免重金屬危害，保障自身及他人健康。
任務三：不吃變質食物
【問題導入】 家里的蘋果壞掉了，奶奶舍不得丟掉，把壞的部分削掉繼續吃。這樣對嗎？ 【教師講解】 很多食物在加工和貯存的過程中會受到細菌的污染，特別是在溫暖和潮濕的環境中，食物很容易 變質，不僅失去了原有的風味和營養價值，還會對人體造成多種危害。 霉菌在食物中生長繁殖時能產生一種有毒的物質——霉菌毒素，它們是一類相對分子質量較小的天然有機化合物，化學性質比較穩定，只有在高溫下才能被完全破壞。在已發現的霉菌毒素中，黃曲霉素被認為是毒性最強的一種，廣泛存在于變質的花生、玉米、麥類和谷物等農產品中。黃曲霉素十 分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到 280℃以上才能破壞它。 拓展： 【教師講解】變質食物特征： 霉變食物的表面常有灰黃色的霉斑，誤食后會引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長期食用可導致癌癥等疾病。 防止食品變質、食品中毒的措施： (1)貯存于陰涼干燥處，防止食品變質 (2)不吃霉變的食品和超過保質期的食品。 【回答問題】 家里的蘋果不知何時壞掉了，奶奶一向節儉，舍不得將其丟掉，堅持把壞的部分削掉后繼續吃。然而，這樣的做法其實是不正確的。 雖然肉眼可見的壞掉部分被削去了，但是細菌或霉菌在蘋果內部的繁殖和擴散往往是難以察覺的。這些微生物產生的有害物質可能已經蔓延到了看似完好的果肉部分。一旦食用了這樣的蘋果，很可能會對身體健康造成潛在的威脅。較為常見的情況是引起腸胃不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至可能影響身體的其他機能。 【板書】不吃變質食物 【觀看圖片】 學生們表現出色。能清晰認識變質食物的危害，掌握辨別方法。在日常生活中也能自覺抵制，將所學知識運用到位。這種良好的飲食觀念有助于其保持健康，望繼續保持，影響身邊更多人。
設計意圖：旨在讓學生明白變質食物對健康的嚴重危害。使學生了解變質食物的特征和產生原因，掌握辨別變質食物的方法。培養學生的食品安全意識，引導其養成良好的飲食習慣。通過學習，讓學生在生活中能主動拒絕變質食物，保障自身健康。
任務四：遠離煙草
【教師講解】 香煙的煙霧中含有 4000 多種化學物質，其中大多數是有害物質（如公認的致癌物就超過 50 種），而其中最為有害的物質包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。 尼古丁是一種有劇毒的興奮劑，會進入血液循環系統，刺激交感神經，使吸煙者對香煙產生依賴性。 焦油可黏附于咽部和支氣管內壁，誘發細胞病變;還可在肺泡里堆積，影響呼吸功能，甚至導致肺部 病變。尼古丁和焦油共同作用的結果是會降低肌體的免疫能力，誘發多種疾病甚至癌變。 吸煙還會污染家庭環境和公共環境，使周圍的人受害。研究表明，被動吸煙同樣危害身體健康。 全世界每年由于吸煙和被動吸煙引起疾病而死亡的人數要以千萬計。吸煙是一種不良習慣，每個人都應牢記“吸煙有害健康”！青少年一定不要吸煙！ 根據世衛組織的報告顯示，準媽媽在孕期吸煙，嬰兒發生先天畸形和猝死的風險增加1倍;在懷孕期間接觸二手煙，先天畸形風險增加13%，死產風險增加 23%。 所以，孕期吸入香煙，不管你是主動還是被動的，造成的危害都遠比我們想象得要更嚴重。 【板書】遠離煙草 學生們學習中態度積極。充分理解了煙草的危害，知曉吸煙對身體的不良影響。不僅自身堅決抵制，還能向身邊人宣傳相關知識。在行為上也做到自覺遠離，展現了良好的健康意識，值得肯定與鼓勵。
設計意圖：意在讓學生充分認識煙草的危害。了解煙草中的有害成分，如尼古丁、焦油等對身體的損害。明白吸煙不僅影響自身健康，還會對周圍人造成二手煙危害。培養學生拒絕煙草的意識，引導他們自覺遠離煙草，并積極向身邊人宣傳吸煙的危害，共同營造無煙環境。
任務五：拒絕毒品
【教師講解】毒品種類： 鴉片、嗎啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺類物質等，如果這些麻醉品或精神藥物被非法使用，即會成為毒品。常見的毒品還包括海洛因、大麻、“冰毒”及“搖頭丸”等，它們不具有任何藥用價值。 【教師講解】毒品作用： 能作用于人的中樞神經系統，具有鎮靜、止痛和興奮作用，吸毒可使人產生抗藥性和對毒品的依賴性，即“毒癮”。對人體有極大的危害性。 吸毒可使人產生抗藥性和對毒品的依賴性，即通常所說的“毒癮”。更為可怕的是，這種對毒品 的依賴性難以消除。吸毒對社會、家庭和個人都有極大的危害！ 拒絕毒品的最佳辦法就是一定要抵擋住好奇心的誘惑，千萬不要嘗試吸食毒品。請牢記：“毒品 萬萬試不得！”拒絕毒品就是在保護你和你的家人！ 長話短說 1. 含有重金屬的無機鹽會對人體健康造成嚴重危害。 2. 霉變食物中可能含有劇毒物質。 3. 香煙煙霧中含有多種有害物質。吸煙不僅會危害自身健康，也會使周圍的人受害。 4. 毒品萬萬試不得！千萬不要嘗試吸食毒品！ 【板書】拒絕毒品 吸毒對社會、家庭的危害 學生們表現優異。深刻理解毒品的危害，清楚常見毒品類型。能堅定拒絕毒品的誘惑，還積極向他人宣傳禁毒知識。展現出較強的自我保護和社會責任意識，希望繼續保持，為禁毒貢獻更多力量。
設計意圖：是為讓學生深刻知曉毒品的巨大危害。使學生了解毒品的種類、成癮機制以及對身心健康的毀滅性影響。培養學生的防毒意識和堅定拒絕毒品的決心，引導他們認清毒品誘惑，自覺抵制。同時鼓勵學生積極參與禁毒宣傳，為構建無毒社會貢獻力量。
7.板書設計
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀教育網(www.21cnjy.com)

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