資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
初中化學(xué)九下大單元整體教學(xué)設(shè)計(jì)（魯教版）
單元教學(xué)主題 學(xué)習(xí)主題“化學(xué)與健康”是《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》五個(gè)學(xué)習(xí)主題之一“化學(xué)與社會(huì)·跨學(xué)科實(shí)踐”的核心知識(shí)。 本單元主要涉及的單元大概念： 1.物質(zhì)組成與人體健康的關(guān)系：了解人體所需的各類營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等的化學(xué)組成，認(rèn)識(shí)到這些物質(zhì)在維持人體正常生理功能中的作用，以及缺乏或過量攝入對(duì)健康的影響。 2.化學(xué)元素與健康：明確常量元素和微量元素在人體中的存在及作用，知曉某些元素缺乏或過量會(huì)引發(fā)的疾病。 3.食品中的化學(xué)與健康：理解食品加工和儲(chǔ)存過程中的化學(xué)變化，以及如何通過化學(xué)知識(shí)選擇安全、營養(yǎng)的食品，不吃變質(zhì)食物，保障健康。拒絕煙草，拒絕毒品。 本單元涉及的主要核心概念: 1.有機(jī)物 2.營養(yǎng)素的種類 3.化學(xué)元素與人體健康 4.均衡膳食 5.預(yù)防重金屬鹽中毒 6.食品安全 7.拒絕煙草，遠(yuǎn)離毒品 學(xué)科 化學(xué) 年級(jí) 九年級(jí)
單元 第十單元《化學(xué)與健康》 授課人 Xxx
單元內(nèi)容 本單元教學(xué)內(nèi)容：主題1“食品中的有機(jī)物”：主要探討了食品中常見的有機(jī)物。介紹了糖類，包括葡萄糖、淀粉等，是人體主要的供能物質(zhì)。油脂能提供大量能量。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)，對(duì)生長發(fā)育至關(guān)重要。還講述了維生素在調(diào)節(jié)新陳代謝中的作用。闡述了這些有機(jī)物的化學(xué)組成、性質(zhì)及在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化。強(qiáng)調(diào)了合理攝入各類有機(jī)物以保持健康的重要性，并通過實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生深入理解有機(jī)物的特性及檢測方法。 主題2“化學(xué)元素與人體健康”：本教學(xué)內(nèi)容首先介紹人體中常見的化學(xué)元素，如常量元素鈣、鈉、鉀等，以及微量元素鐵、鋅、碘等。講解這些元素在人體內(nèi)的含量、存在形式和生理功能。比如鈣有助于骨骼發(fā)育，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。接著闡述元素缺乏或過量對(duì)健康的影響，如缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，碘缺乏會(huì)引發(fā)甲狀腺疾病。最后強(qiáng)調(diào)合理飲食，以保證攝入適量的各種元素，維持身體的健康平衡。 主題3“遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)”：本部分教學(xué)內(nèi)容首先介紹了生活中常見的有毒物質(zhì)，如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等。講解它們的來源、性質(zhì)及對(duì)人體的危害。接著闡述人體蛋白質(zhì)的性質(zhì)，解釋重金屬鹽等能使蛋白質(zhì)變性從而危害健康。然后強(qiáng)調(diào)預(yù)防有毒物質(zhì)侵害的方法，如保持良好的生活環(huán)境、注意飲食衛(wèi)生等。最后教育學(xué)生要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，注意食品安全，遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)，遠(yuǎn)離毒品，倡導(dǎo)健康的生活方式。 本單元內(nèi)容的邏輯結(jié)構(gòu):本單元首先從整體上介紹了人體健康與化學(xué)的密切關(guān)系，引出化學(xué)對(duì)維持健康的重要性。接著，分別闡述了食品中的有機(jī)物，如糖類、油脂、蛋白質(zhì)等，讓學(xué)生了解這些有機(jī)物是人體獲取能量和營養(yǎng)的重要來源。然后探討化學(xué)元素與人體健康，講解常量元素和微量元素在人體中的作用及缺乏或過量帶來的影響。之后重點(diǎn)講述遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)，包括有毒物質(zhì)的種類、來源以及它們對(duì)人體蛋白質(zhì)等的危害機(jī)制。最后，強(qiáng)調(diào)了合理飲食、均衡攝入營養(yǎng)元素、防范有毒物質(zhì)，以促進(jìn)身體健康的重要性，形成一個(gè)從認(rèn)識(shí)營養(yǎng)到防范危害，最終回歸健康生活的完整邏輯鏈條。 本單元內(nèi)容可開發(fā)的教學(xué)活動(dòng)與資源:教學(xué)活動(dòng)方面，可以組織學(xué)生進(jìn)行小組調(diào)研，了解不同食物的營養(yǎng)成分，并制作營養(yǎng)成分表。開展實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，如檢測食物中的維生素 C 含量、蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn)等。舉辦健康飲食知識(shí)競賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。 教學(xué)資源上，利用多媒體展示人體營養(yǎng)需求的科普視頻、化學(xué)元素與健康的紀(jì)錄片。收集生活中的食品包裝說明，作為分析營養(yǎng)素的素材。邀請(qǐng)營養(yǎng)師來校舉辦講座，提供專業(yè)指導(dǎo)。還可建立化學(xué)與健康的學(xué)習(xí)網(wǎng)站，分享學(xué)習(xí)資料和拓展閱讀。 本單元教學(xué)重點(diǎn)：掌握六大營養(yǎng)素的功能、化學(xué)元素與健康的關(guān)系、常見有毒物質(zhì)的危害。理解營養(yǎng)均衡及遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)的重要性。 本單元教學(xué)難點(diǎn):運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析食品成分，判斷營養(yǎng)均衡。理解微量元素適量攝入的原則，以及應(yīng)對(duì)有毒物質(zhì)侵害的措施原理。z
2022新課標(biāo)要求 1.結(jié)合實(shí)例，從物質(zhì)及其變化的視角，認(rèn)識(shí)資源的綜合利用與新能源的開發(fā)、材料的科學(xué)利用與新材料的研發(fā)，理解化學(xué)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥研制及營養(yǎng)健康的關(guān)系； 2.了解酒精、天然氣、有機(jī)高分子材料等在社會(huì)生活中的應(yīng)用:知道資源開發(fā)、能源利用和材料使用可能會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響，樹立環(huán)保意識(shí)。
單元學(xué)情 1.學(xué)生已有知識(shí)能力 學(xué)生在之前的化學(xué)學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一些基本的化學(xué)概念和實(shí)驗(yàn)技能，對(duì)物質(zhì)的組成、性質(zhì)和變化有了一定的了解。在生物學(xué)科中，也對(duì)人體的生理結(jié)構(gòu)和功能有了初步認(rèn)識(shí)，為理解化學(xué)與健康的關(guān)系奠定了基礎(chǔ)。 2.學(xué)生學(xué)習(xí)障礙點(diǎn) 對(duì)于本單元較為抽象的化學(xué)知識(shí)，如某些微量元素在人體內(nèi)的復(fù)雜作用機(jī)制，學(xué)生可能難以理解。有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)對(duì)他們來說也較為復(fù)雜，不易掌握。此外，將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活中的健康問題緊密聯(lián)系起來，并進(jìn)行綜合分析和應(yīng)用，對(duì)學(xué)生的思維能力要求較高，可能會(huì)成為學(xué)習(xí)的障礙。 3.學(xué)生學(xué)習(xí)的發(fā)展點(diǎn) 通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)際，提高解決問題的能力。他們能夠更加關(guān)注自身和他人的健康，形成良好的生活習(xí)慣和健康意識(shí)。在學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的資料收集與分析能力、實(shí)驗(yàn)探究能力和邏輯推理能力，有助于提升其科學(xué)素養(yǎng)。同時(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科的興趣，為進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
單元目標(biāo) 1.了解人體的元素組成；了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用；了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。 2.了解某些無機(jī)鹽、變質(zhì)食品、煙草、毒品等對(duì)人體的危害；學(xué)會(huì)通過實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的變性。 3.了解人類的生活離不開各種各樣的物質(zhì)，這些物質(zhì)大部分是有機(jī)物；了解淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分；認(rèn)識(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素對(duì)人體生命活動(dòng)的作用。
達(dá) 成 評(píng) 價(jià) 表 探索溶解現(xiàn)象大單元學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)總表
知識(shí)點(diǎn) 評(píng)價(jià)要點(diǎn) 教師評(píng)價(jià)
常見的金屬材料 學(xué)生課堂狀態(tài) 優(yōu)秀 良好 一般
課堂知識(shí)點(diǎn)掌握情況 優(yōu)秀 良好 一般
課堂任務(wù)完成情況 優(yōu)秀 良好 一般
課堂練習(xí)成果 優(yōu)秀 良好 一般
課后作業(yè)完成情況 優(yōu)秀 良好 一般
金屬的化學(xué)性質(zhì) 學(xué)生課堂狀態(tài) 優(yōu)秀 良好 一般
課堂知識(shí)點(diǎn)掌握情況 優(yōu)秀 良好 一般
課堂任務(wù)完成情況 優(yōu)秀 良好 一般
課堂練習(xí)成果 優(yōu)秀 良好 一般
課后作業(yè)完成情況 優(yōu)秀 良好 一般
金屬材料的銹蝕與防護(hù) 學(xué)生課堂狀態(tài) 優(yōu)秀 良好 一般
課堂知識(shí)點(diǎn)掌握情況 優(yōu)秀 良好 一般
課堂任務(wù)完成情況 優(yōu)秀 良好 一般
課堂練習(xí)成果 優(yōu)秀 良好 一般
課后作業(yè)完成情況 優(yōu)秀 良好 一般
單元課時(shí)規(guī)劃
課題 學(xué)習(xí)目標(biāo) 主要知識(shí) 課時(shí)
課題1食品中的有機(jī)物 1.認(rèn)識(shí)常見食品中的有機(jī)物，如糖類、油脂、蛋白質(zhì)等，了解其組成和性質(zhì)。 2.掌握有機(jī)物的檢驗(yàn)方法，能通過實(shí)驗(yàn)區(qū)分不同的有機(jī)物。 3.學(xué)會(huì)從化學(xué)角度分析食品中有機(jī)物對(duì)人體健康的影響，能合理選擇富含有益有機(jī)物的食品。 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素 1課時(shí)
課題2 化學(xué)元素與人體健康 1.了解元素分類與含量：知曉人體化學(xué)元素的分類，區(qū)分常量和微量元素，了解其大致含量。 2.明白元素生理功能：理解常見元素對(duì)健康的作用及缺乏或過量的影響。 3.學(xué)會(huì)合理飲食搭配：能根據(jù)元素知識(shí)判斷食物成分，做到合理膳食。 人體中的化學(xué)元素、元素在人體內(nèi)的平衡、均衡膳食 1課時(shí)
課題3遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 1.認(rèn)識(shí)常見有毒物質(zhì)：了解一氧化碳、甲醛、重金屬鹽等有毒物質(zhì)的來源和性質(zhì)。 2.掌握有毒物質(zhì)使蛋白質(zhì)變性等危害人體健康的原理，霉變食物中可能含有劇毒物質(zhì)。 3.吸煙不僅會(huì)危害自身健康，也會(huì)使周圍的人受害；遠(yuǎn)離毒品。 預(yù)防重金屬鹽中毒、不吃變質(zhì)食物 、遠(yuǎn)離煙草、拒絕毒品 1課時(shí)
課時(shí)設(shè)計(jì)（課題2）
課題 化學(xué)元素與人體健康
課型 新授課 復(fù)習(xí)課 試卷講評(píng)課 其他課
1.教學(xué)內(nèi)容分析 本節(jié)是魯教版下冊(cè)第10章第2節(jié)的內(nèi)容，本部分教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)介紹了人體必需的常量元素和微量元素。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能了解化學(xué)元素在人體中的分布與作用。以具體元素為例，如鈣、鐵、鋅等，闡述缺乏或過量對(duì)健康的影響，幫助學(xué)生建立元素與健康的聯(lián)系。教學(xué)中還會(huì)涉及元素的攝取途徑，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食營養(yǎng)。此內(nèi)容貼近生活，有助于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)健康意識(shí)。
2.教材分析 知識(shí)體系:本節(jié)教材從人體中的化學(xué)元素入手，介紹了常量元素和微量元素的概念，重點(diǎn)闡述了鈣、鐵、鋅、碘等元素對(duì)人體健康的重要作用，以及缺乏或過量攝入這些元素可能引發(fā)的疾病，還強(qiáng)調(diào)了均衡膳食對(duì)維持人體元素平衡的重要性，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，初步構(gòu)建起 “化學(xué)與健康”的知識(shí)體系。 編寫意圖:教材內(nèi)容緊密聯(lián)系生活實(shí)際，旨在讓學(xué)生了解化學(xué)在生命科學(xué)中的重要應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋和解決生活中實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科的認(rèn)同感和學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的健康觀念和科學(xué)的生活方式。 內(nèi)容特點(diǎn):教材內(nèi)容豐富多樣，采用文字?jǐn)⑹觥D片展示、表格歸納等多種形式呈現(xiàn)知識(shí)，如通過展示佝僂病、貧血等疾病的圖片，使學(xué)生更直觀地認(rèn)識(shí)到元素缺乏對(duì)人體健康的影響;還設(shè)置了 “多識(shí)一點(diǎn)”“在線測試” 等欄目，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，及時(shí)鞏固所學(xué)知識(shí)。
3.學(xué)習(xí)者分析 九年級(jí)學(xué)生已具備一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和學(xué)習(xí)能力。他們對(duì)生活中的化學(xué)現(xiàn)象有較強(qiáng)的好奇心和探究欲。在學(xué)習(xí)本部分內(nèi)容時(shí)，優(yōu)勢在于能運(yùn)用已有的化學(xué)知識(shí)理解元素的概念，但對(duì)于元素與健康的復(fù)雜關(guān)系可能理解困難。部分學(xué)生可能缺乏將化學(xué)知識(shí)與生活實(shí)際緊密聯(lián)系的能力。在教學(xué)中，應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)、案例分析等方式，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。
4.核心素養(yǎng) 【化學(xué)觀念】：形成 “化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)” 的觀念，認(rèn)識(shí)到人體是由多種化學(xué)元素組成的復(fù)雜體系，這些元素在人體中各自發(fā)揮著重要的生理功能，維持著人體的正常生命活動(dòng)。理解元素在人體內(nèi)的平衡觀念，知道人體需要維持各種化學(xué)元素的相對(duì)穩(wěn)定和平衡，過多或過少攝入某些元素都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，從而樹立科學(xué)的飲食觀和健康觀。 【科學(xué)思維】：通過對(duì)鈣、鐵、鋅、碘等元素在人體中作用的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和總結(jié)的能力，能夠從具體的元素及其功能中抽象出一般性的規(guī)律和結(jié)論。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中的一些現(xiàn)象，如為什么要食用加碘鹽、為什么缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血等，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯推理和問題解決能力。 【科學(xué)探究與實(shí)踐】：可以通過查閱資料、調(diào)查研究等方式，讓學(xué)生自主探究某種元素對(duì)人體健康的影響，培養(yǎng)學(xué)生收集信息、處理信息和得出結(jié)論的能力。組織學(xué)生開展小組討論，探究如何通過合理膳食來補(bǔ)充人體所需的各種化學(xué)元素，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究和創(chuàng)新思維能力。 【科學(xué)態(tài)度與責(zé)任】：使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要性，增強(qiáng)學(xué)生關(guān)注自身和他人健康的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生命、珍惜健康的情感態(tài)度。引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)觀念和健康的生活方式，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)自己和社會(huì)的責(zé)任感，鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)傳播給身邊的人，提高公眾的健康素養(yǎng)。
5.教學(xué)重難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn)：了解人體必需化學(xué)元素的種類和作用，掌握常見元素缺乏或過量對(duì)健康的影響。
教學(xué)難點(diǎn)：理解元素在人體內(nèi)的代謝過程，區(qū)分相似元素對(duì)健康影響的差異，引導(dǎo)學(xué)生將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活中的飲食選擇和健康維護(hù)。
6.評(píng)價(jià)量表知識(shí)點(diǎn)“實(shí)驗(yàn)操作”的評(píng)價(jià)量表任務(wù)列表評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（總分50分）學(xué)生 自評(píng)生生 互評(píng)教師 評(píng)價(jià)任務(wù)一：引入新課你知道我們身體中有哪些元素呢？（5分）任務(wù)二：人體中的化學(xué)元素①簡述常量元素的概念。（5分）②鈣對(duì)人體的主要作用是什么？（5分）任務(wù)三：元素在人體內(nèi)的平衡①正常進(jìn)行生命活動(dòng)怎樣維持？（5分）②鐵可以從哪些食物獲取？（5分）任務(wù)四：均衡膳食①我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是哪種？（5分）②根據(jù)膳食寶塔，你能說一下學(xué)校的膳食結(jié)構(gòu)搭配合理嗎？（5分）
7.學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)
任務(wù)一：創(chuàng)設(shè)問題情境，引入新課
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)
【課標(biāo)解讀】 2022 年新課標(biāo)要求學(xué)生在學(xué)習(xí)“化學(xué)元素與人體健康”時(shí)，了解人體必需的化學(xué)元素，包括常量元素和微量元素。理解這些元素在人體中的生理功能、適宜攝入量以及缺乏或過量對(duì)健康的影響。能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)日常生活中的飲食營養(yǎng)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，具備初步的科學(xué)飲食觀念。學(xué)生還需關(guān)注化學(xué)元素與環(huán)境的關(guān)系，樹立保護(hù)環(huán)境、合理利用資源的意識(shí)。 【問題導(dǎo)入】 我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種物質(zhì)維持著我們正常的生命活動(dòng)。 同學(xué)們小組討論，預(yù)習(xí)新課內(nèi)容。 以大方向有機(jī)物導(dǎo)入新課，有效地引起學(xué)生的好奇心和思考。引發(fā)學(xué)生對(duì)后續(xù)知識(shí)點(diǎn)的探索欲望。
設(shè)計(jì)意圖：旨在激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引發(fā)他們主動(dòng)思考。通過巧妙設(shè)置問題，能夠創(chuàng)造認(rèn)知沖突，讓學(xué)生迅速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。
任務(wù)二：人體中的化學(xué)元素
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)
【教師講解】 在人體中，有20多種元素是必需的。其中含量超過0.01% 的元素有 11 種，稱為常量元素，它們約占人體總質(zhì)量的 99.95%。在這 11 種元素中，氧、碳、氫和氮 4 種元素含量較高，鈣、磷、鉀、硫、鈉、 氯和鎂 7 種元素含量較少。 除這 11 種元素以外的其他元素，如鐵、鋅、碘和硒等，其含量在 0.01% 以下，稱為微量元素。 【教師提問】 推測人體中的碳、氫、氧、氮、鈉、氯等元素的來源。 從化學(xué)的視角分析“一方水土養(yǎng)一方人”說法的合理性。 【教師講解】 人體中的各種元素，會(huì)隨著人體的生理活動(dòng)被消耗和流失，同時(shí)也從營養(yǎng)物質(zhì)中不斷得到補(bǔ)充， 從而在人體內(nèi)形成一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的“收支平衡”。這個(gè)平衡一旦被打破，就會(huì)影響人體健康，甚至引發(fā)疾病。 幾種元素對(duì)人體的作用 【板書】人體中的化學(xué)元素 【觀看圖片】 常量元素在人體中的含量 【小組討論】 1.人體中的碳主要來源于食物中的有機(jī)化合物，如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等，這些食物通常來自植物通過光合作用將二氧化碳轉(zhuǎn)化為有機(jī)物。 氫元素也主要從上述含碳的有機(jī)化合物中獲取，同時(shí)水也是人體攝入氫的重要來源。氧元素一部分來自呼吸的氧氣，參與人體的各種代謝反應(yīng)；另一部分來自飲食中的水和含氧的有機(jī)物。 氮元素主要通過攝入蛋白質(zhì)獲取，蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解產(chǎn)生氨基酸，為人體提供氮。 鈉元素主要通過食用含鈉鹽的食物，如食鹽（氯化鈉）等獲得。氯元素同樣主要從食鹽（氯化鈉）以及其他含氯的食物中攝取。 2.不同地區(qū)的水土中所含的化學(xué)元素和物質(zhì)成分存在差異。例如，某些地區(qū)的土壤和水中可能富含特定的礦物質(zhì)，如硒、鈣、鐵等。這些元素會(huì)被當(dāng)?shù)厣L的農(nóng)作物吸收，進(jìn)而通過飲食進(jìn)入人體。 當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)也會(huì)影響人們的健康。水的酸堿度、硬度以及所含的微量元素等，都會(huì)對(duì)人體的生理功能產(chǎn)生影響。 此外，不同地區(qū)的氣候條件會(huì)影響農(nóng)作物的種植和生長，從而決定了當(dāng)?shù)厝说娘嬍辰Y(jié)構(gòu)和習(xí)慣。這種飲食結(jié)構(gòu)和其中包含的化學(xué)物質(zhì)，長期作用于人體，塑造了當(dāng)?shù)厝嗽隗w質(zhì)、生理特點(diǎn)等方面的獨(dú)特性。 學(xué)生對(duì)人體中的化學(xué)元素知識(shí)點(diǎn)有一定掌握。能知曉常量元素和微量元素，但在理解元素間相互作用和平衡關(guān)系上還需加強(qiáng)。部分學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用，如飲食搭配以補(bǔ)充元素方面不夠靈活。整體仍需更多練習(xí)鞏固，加深對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用。
設(shè)計(jì)意圖：旨在讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)元素在維持人體健康中的重要性。了解人體必需元素的種類、作用及攝入途徑，明白元素失衡帶來的健康問題。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康，培養(yǎng)科學(xué)的飲食觀念。同時(shí)為后續(xù)學(xué)習(xí)生物化學(xué)等相關(guān)知識(shí)奠定基礎(chǔ)，促進(jìn)學(xué)科融合，提升綜合素養(yǎng)。
任務(wù)三：元素在人體內(nèi)的平衡
【教師講解】 正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動(dòng)，也有利于維持各元素之間的相對(duì)平衡。只要按時(shí)進(jìn)餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不挑食，盡可能遠(yuǎn)離不健康的食物，人體的生命活動(dòng)就能夠正常進(jìn)行。 人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。目前，我國民眾膳食結(jié)構(gòu)中鈣、鐵和鋅的缺乏較常見，部分人群中也出現(xiàn)碘、氟等元素缺乏情況。因此，恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對(duì)性地通過某些食品來補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的。 【教師提問】 你和你的家人食用過保健品嗎？調(diào)查市場銷售的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅等保健品的成分及銷售情況，談?wù)勀銓?duì)食用保健品的看法。 多識(shí)一點(diǎn) 【板書】油脂 【觀看圖片】 缺氟(齲齒、釉質(zhì)缺損) 【小組討論】 我和家人沒有食用過保健品。通過市場調(diào)查，常見的補(bǔ)鈣保健品成分有碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等；補(bǔ)鐵保健品常含硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵等；補(bǔ)鋅保健品多包含葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等。在銷售情況方面，這些保健品銷量不一，但總體有一定的市場需求。對(duì)于食用保健品，我認(rèn)為不能過度依賴。首先，正常飲食通常能滿足人體對(duì)這些元素的基本需求，均衡飲食是獲取營養(yǎng)的最佳途徑。其次，保健品不能替代藥物治療疾病。如果確實(shí)存在嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏癥，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行治療。而且，市場上的保健品質(zhì)量參差不齊，選擇時(shí)需謹(jǐn)慎。 學(xué)生在元素在人體內(nèi)的平衡這部分知識(shí)的學(xué)習(xí)中，整體表現(xiàn)良好。能理解元素平衡的重要性，知曉常見元素的攝入標(biāo)準(zhǔn)。但在實(shí)際應(yīng)用，如分析飲食結(jié)構(gòu)對(duì)元素平衡的影響方面，部分學(xué)生稍顯不足。需加強(qiáng)練習(xí)，提升運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。
設(shè)計(jì)意圖：是為讓學(xué)生明白元素在人體內(nèi)保持平衡的重要性。了解影響元素平衡的因素，掌握維持平衡的方法。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食與生活習(xí)慣，培養(yǎng)健康意識(shí)。為化學(xué)與生物學(xué)的交叉學(xué)習(xí)搭建橋梁，提升綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。
任務(wù)四：均衡膳食
【問題導(dǎo)入】 如果讓你負(fù)責(zé)全家人一周的餐飲膳食，有哪些問題是你需要整體考慮的？還有哪些問題是需要特殊對(duì)待的？ 【教師講解】 食物為我們的生命活動(dòng)提供能量，也是我們身體中各種元素的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)?shù)谋壤?化學(xué)與生活 健康飲食金字塔 為給我國民眾提供最基本、準(zhǔn)確的健康膳食信息，指導(dǎo)民眾合理營養(yǎng)、保持健康，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂發(fā)布了《中國居民膳食指南》，并向公眾推薦使用。中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)膳食指南結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，很好地突出了中國文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中實(shí)行。 【教師提問】 1. 在糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水這六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是哪種？它的主要作用是什么？ 2. 平衡膳食寶塔是一個(gè)比較理想的膳食模式，調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一周內(nèi)的食譜，討論這些食譜營養(yǎng)搭配是否合理，說說你發(fā)現(xiàn)的問題和建議。 長話短說 1. 在人體中有 20 多種元素是必需的，包括 11 種常量元素和一些微量元素，其中氧、碳、氫、氮四種元素在人體中的含量較高。 2. 微量元素對(duì)人體健康有著不可或缺的作用。 多識(shí)一點(diǎn) 如何認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑 “食品添加劑”大家想必耳熟能詳，它是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成的或者天然的物質(zhì)。社會(huì)上人們對(duì)食品添加劑褒貶不一，媒體網(wǎng)絡(luò)上充斥著關(guān)于食品添加劑的各種說法。如何看待食品添加劑？如何科學(xué)合理地使用食品添加劑？ 請(qǐng)以小組為單位，通過采訪相關(guān)人員、發(fā)放調(diào)查問卷、上網(wǎng)查閱資料等方法，了解食品添加劑的歷史、分類、功能、作用，以及我國關(guān)于使用食品添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，調(diào)查日常生活中使用食品添加劑的情況。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，以“如何認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑”為主題，制作一期展板，在學(xué)校或社區(qū)內(nèi)進(jìn)行宣傳。 如何看待食品添加劑？如何科學(xué)合理地使用食品添加劑？ 對(duì)于食品添加劑，我們應(yīng)該以客觀和理性的態(tài)度來看待。 一方面，食品添加劑可以延長食品的保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)和腐敗，減少食品浪費(fèi)。還能改善食品的口感、色澤和質(zhì)地，使食品更具吸引力和美味。另一方面，如果使用不當(dāng)或過量使用，食品添加劑可能會(huì)對(duì)人體健康造成潛在威脅。 科學(xué)合理使用食品添加劑，需要做到以下幾點(diǎn)：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，明確允許使用的添加劑種類、使用范圍和使用量。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備高度的社會(huì)責(zé)任感，以保障消費(fèi)者健康為首要目標(biāo)。加強(qiáng)監(jiān)管力度，確保市場上的食品添加劑使用合規(guī)。消費(fèi)者也應(yīng)增強(qiáng)對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)，選擇正規(guī)渠道購買食品，避免過度追求口感和色澤而忽視食品的本質(zhì)。 【板書】均衡膳食 中國居民平衡膳食寶塔（2022） 【小組討論】 1.五大營養(yǎng)素中，除水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是糖類。 糖類的主要作用包括：提供能量：是人體最主要的能量來源，能維持身體各項(xiàng)生理活動(dòng)和日常活動(dòng)的能量消耗。構(gòu)成組織：參與細(xì)胞的構(gòu)成，如糖蛋白等。節(jié)約蛋白質(zhì)：當(dāng)糖類充足時(shí)，可以減少蛋白質(zhì)作為能量的消耗，從而保證蛋白質(zhì)用于更重要的生理功能。 2.以學(xué)校食堂為例，一周內(nèi)的食譜包含了米飯、面條、饅頭等主食；青菜、白菜、土豆等蔬菜；豬肉、雞肉等肉類；以及豆腐、雞蛋等。 從營養(yǎng)搭配的角度來看，存在一些問題。比如，蔬菜的種類相對(duì)較少，可能導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)的攝入不夠豐富。主食較為單一，多以精制米面為主，缺乏全谷物和粗糧。肉類的選擇相對(duì)集中，魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白的供應(yīng)不足。 建議增加蔬菜的種類，特別是深色蔬菜。在主食中適當(dāng)加入玉米、燕麥等粗糧。增加魚類的供應(yīng)，以提供更多優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸。 學(xué)生對(duì)均衡膳食知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)有一定成效。能知曉各類營養(yǎng)素的作用和來源，但在實(shí)際應(yīng)用中，部分學(xué)生對(duì)食物的搭配合理性把握不足。仍需通過更多實(shí)踐，加深對(duì)均衡膳食的認(rèn)識(shí)，形成良好飲食習(xí)慣。
設(shè)計(jì)意圖：旨在讓學(xué)生知曉合理飲食的重要性。了解各類營養(yǎng)素的作用及來源，掌握膳食搭配原則。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，促進(jìn)身體健康成長。為培養(yǎng)健康生活理念和方式打下基礎(chǔ)，提升生活質(zhì)量。
8.板書設(shè)計(jì)
9.教學(xué)反思與改進(jìn) 作為一名化學(xué)老師，在“化學(xué)元素與人體健康”的教學(xué)過程中，我有以下反思。 優(yōu)點(diǎn)方面，通過豐富的實(shí)例和數(shù)據(jù)，引起了學(xué)生對(duì)化學(xué)元素與健康關(guān)系的關(guān)注，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。采用小組討論和案例分析的方式，培養(yǎng)了學(xué)生的合作探究能力和解決實(shí)際問題的思維。 然而，也存在一些不足之處。教學(xué)方法上，雖然多樣化，但對(duì)于一些抽象概念的講解還不夠生動(dòng)形象，導(dǎo)致部分學(xué)生理解困難。在引導(dǎo)學(xué)生將知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中時(shí)，缺乏足夠的實(shí)踐活動(dòng)，使得學(xué)生的應(yīng)用能力有待提高。對(duì)學(xué)生個(gè)體差異的關(guān)注不夠，部分基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可能感到吃力。 針對(duì)以上問題，我將做出以下改進(jìn)：首先，在教學(xué)方法上，多運(yùn)用多媒體資源，如動(dòng)畫、視頻等，將抽象的化學(xué)概念直觀化，幫助學(xué)生更好地理解。增加實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生通過親身體驗(yàn)來感受化學(xué)元素與健康的關(guān)系。其次，加強(qiáng)知識(shí)與生活的聯(lián)系。組織學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查、飲食規(guī)劃等實(shí)踐活動(dòng)，讓他們?cè)趯?shí)踐中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，在課堂提問、作業(yè)布置等方面進(jìn)行分層設(shè)計(jì)，滿足不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。對(duì)于學(xué)習(xí)困難的學(xué)生，給予更多的輔導(dǎo)和鼓勵(lì)，幫助他們克服困難，跟上教學(xué)進(jìn)度。 最后，不斷自我提升，參加相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，更新教學(xué)理念和方法，提高教學(xué)水平，為學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的教學(xué)服務(wù)。通過這次反思與改進(jìn)，我希望在今后的教學(xué)中能夠更好地幫助學(xué)生掌握“化學(xué)元素與人體健康”這一重要知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的健康意識(shí)和科學(xué)素養(yǎng).
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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